Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Stóráil uibheacha crua bruite sa chuisneoir
• Modh 2 de 3: Uibheacha crua bruite a reo
• Modh 3 de 3: Uibheacha crua bruite a chaomhnú
• Riachtanais

Is cóireáil thapa, bhlasta agus chothaitheach iad uibheacha bruite. Is foinse iontach próitéine agus cothaithigh eile iad uibheacha, agus is féidir le huibheacha bruite crua a bheith mar shneaiceanna áisiúla nó mar bhéile éadrom. Tá sé tábhachtach na huibheacha a stóráil i gceart chun a chinntiú go bhfuil siad úr agus sábháilte le hithe. Is bealaí iad cuisniú, reo agus caomhnú is féidir leat uibheacha crua-bruite a stóráil go sábháilte agus a mblas blasta a chaomhnú.

Chun céim

Modh 1 de 3: Stóráil uibheacha crua bruite sa chuisneoir

1. Díreach tar éis fiuchadh, cuir na huibheacha in uisce fuar. Tar éis dóibh fuarú, triomaigh na huibheacha le páipéar cistine agus cuir sa chuisneoir iad láithreach. Cuirfidh sé seo cosc ​​ar bhaictéir nó ar chineálacha eile éillithe ó fhás ar na huibheacha.
2. Stóráil na huibheacha go léir sa chuisneoir laistigh de dhá uair an chloig ón gcócaireacht. Nuair is féidir, cuir na huibheacha sa chuisneoir a luaithe agus a fhuaraíonn siad.
   • Mura ndéantar na huibheacha a chuisniú láithreach, d’fhéadfadh sé a bheith contúirteach iad a ithe. I dteochtaí níos teo, tá na huibheacha níos leochailí ó bhaictéir mar salmonella. Caith amach na huibheacha a d’fhág tú gan chuisniú ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.
   • Fág na huibheacha sa chuisneoir go dtí go mbeidh siad réidh le freastal. Ba chóir duit aon uibheacha a bhí as an gcuisneoir a chaitheamh ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.
3. Stóráil na huibheacha crua-bruite lena gcuid sliogán sa chuisneoir. Trí na huibheacha a choinneáil sa bhlaosc cuireann tú cosc ​​ar mhilleadh; cuir na huibheacha crua-bruite lena mblaosc ar ais sa chartán uibhe nó i gcoimeádán séalaithe. Stóráil na huibheacha crua-bruite ar raca sa chuisneoir.
   • Ná coinnigh uibheacha crua-bruite i ndoras an chuisneáin. Má dhéantar an doras a oscailt agus a dhúnadh arís agus arís eile, beidh athruithe teochta ann, rud a fhágfaidh go mbeidh na huibheacha ag milleadh níos gasta.
   • Coinnigh uibheacha crua-bruite ar shiúl ó bhianna a bhfuil boladh láidir orthu. Súnn na huibheacha blasanna agus boladh táirgí in aice láimhe. Coinnigh bianna cosúil le gairleog agus cáis ar shiúl ó na huibheacha crua-bruite chun athruithe ar bhlas a sheachaint.
4. Uibheacha crua-bruite scilligthe fionnuar i mbabhla uisce fuar. Is féidir le huibheacha bruite crua bruite triomú amach. Má chuirtear iad i mbabhla uisce fuar sa chuisneoir coimeádfaidh siad hiodráitithe agus ag teocht tairiseach fionnuar.
   • Athraigh an t-uisce go laethúil. Má athraíonn tú an t-uisce gach lá coimeádann na huibheacha úr agus coimeádann sé aon ábhar salaithe as an uisce agus as na huibheacha.
   • Nó is féidir leat na huibheacha scafa a stóráil i gcoimeádán dúnta. Ná cuir uisce leis seo, ach cuir páipéar tais cistine os cionn na n-uibheacha. Sa chaoi seo fanann siad úr agus ní thriomfaidh siad amach. Cuir an páipéar tais cistine in áit go laethúil.
5. Ithe na huibheacha crua-bruite laistigh de sheachtain. Fanann uibheacha crua-bruite úr ar feadh cúig go seacht lá, bíodh siad scilligthe nó ná bíodh. Féadann stóráil níos faide iad a lobhadh agus a bheith contúirteach le hithe.
   • Milleann uibheacha bruite níos gasta ná uibheacha amha; boladh sulfarach, lofa an comhartha is soiléire d’uibhe lofa. Má tá an ubh fós sa bhlaosc, is dócha go mbeidh ort é a bhriseadh chun droch bholadh a bhrath.
   • Ní gá go léiríonn buíocán liath nó glas go bhfuil an ubh imithe go dona. Braitheann dath an bhuíocáin ar an fhad a bruitear an ubh. Má dhéantar na huibheacha a chócaráil, féadfaidh na buíocáin a bheith glas nó liath.

Modh 2 de 3: Uibheacha crua bruite a reo

1. Ná reoite ach buíocáin uibheacha crua-bruite. Is féidir iad a úsáid mar garnish agus mar bharr le haghaidh sailéid agus miasa eile. Ní mholtar ubh bhruite crua a reo ina iomláine mar go dtiocfaidh an bán uibhe rubairithe agus ceigeach. Is féidir freisin go ndíscaoileann an ubh le linn leá.
   • Scríobh an dáta ar an gcoimeádán nó ar an mála reoiteora; seo chun súil a choinneáil go héasca ar an fhad a reoitear na buíocáin, ionas gur féidir leat iad a úsáid laistigh de thréimhse trí mhí.
2. Cuir na buíocáin bruite crua i gcoimeádán séalaithe nó i mála reoiteora. Tar éis cócaireachta, craiceann na huibheacha, tóg na buíocáin agus timfhilleadh iad.
   • Ba chóir na buíocáin a reoite díreach tar éis na huibheacha a chócaráil. Íslíonn sé seo an baol go ndéanfar na buíocáin a éilliú.
3. Smaoinigh ar na buíocáin a scaradh sula ndéantar iad a chócaráil. Bíonn sé níos éasca ag go leor na buíocáin a scaradh ó na huibheáin sula ndéantar iad a chócaráil. Ar an mbealach sin, is féidir na buíocáin a reoite níos déanaí agus na próitéiní a úsáid le haghaidh miasa eile cosúil le mousse seacláide.
   • Chun na buíocáin a chócaráil, cuir iad i sáspan le go leor uisce chun iad a chlúdach. Tabhair an t-uisce chun boil go tapa. Bain an uileán den teas, clúdaigh é, agus lig dó suí ar feadh 11 go 12 nóiméad. Bain na buíocáin le spúnóg sliotáilte agus taosc go maith sula gcuirfidh tú i mála reoite nó i gcoimeádán iad.
4. Ar an gcaighdeán is fearr, ithe na buíocáin reoite laistigh de thrí mhí. Má tá boladh míthaitneamhach ag na buíocáin, caith amach iad - is dócha go mbeidh siad millte.

Modh 3 de 3: Uibheacha crua bruite a chaomhnú

1. Sterilize na prócaí san oigheann. Is iad prócaí caomhnaithe na coimeádáin is éasca chun uibheacha a chaomhnú. Is féidir iad a ordú ar líne nó a cheannach ag siopaí fearais tí. Tá siad deartha chun séalaithe go docht ionas nach mbeidh aon ábhar salaithe in ann dul isteach sna potaí. Tá sé tábhachtach go bhfuil na prócaí canning steiriúil chun an baol galair a sheachaint.
   • Nigh na prócaí le huisce te gallúnaí agus sruthlaigh go maith iad. Ansin cuir na prócaí ar thráidire bácála san oigheann ar feadh 20 go 40 nóiméad ag 60 ° C.
   • Ba chóir na huibheacha agus an sáile a chur leis nuair a bhaintear na prócaí den oigheann.
2. Boil agus craiceann na huibheacha. Cuir na huibheacha i sáspan agus cuir uisce fuar leis. Ba chóir go n-ardódh thart ar orlach uisce os cionn na n-uibheacha. Tabhair an t-uisce chun boil, ansin bain an uileán den teas agus clúdaigh é. Lig na huibheacha suanbhruith san uisce ar feadh 14 nóiméad. Má tá uibheacha móra breise á n-úsáid agat, lig dóibh suanbhruith ar feadh 17 nóiméad.
   • Nuair a dhéantar na huibheacha ag suanbhruith, sruthlaigh in uisce iad le fuarú. Ansin bain an babhla chun iad a ullmhú le haghaidh stánaithe.
3. Ullmhaigh an sáile. Chun na torthaí is fearr a fháil, cuir an sáile chomh luath agus is féidir.
   • Is éard atá in oideas sáile simplí uisce 350ml, fínéagar bán driogtha 350ml, 1 clóibh gairleog brúite, luibheanna sáile 15g agus 1 bhá duilleog.
   • Chun an sáile a ullmhú, déan an t-uisce, an fínéagar agus an sáile a mheascadh i sáspan meánach agus é a thabhairt chun boil. Measc sa duilleog bá agus gairleog. Laghdaigh an teas go híseal agus lig don sáile suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
4. Cuir na huibheacha sa sáile sa phróca steiriliú agus séala go docht. Cuir na prócaí sa chuisneoir láithreach. Caithfear na huibheacha a fhuarú sa sáile ar feadh seachtaine nó coicíse sular féidir iad a ithe.
   • Is féidir le próca 1 L thart ar 12 ubh bhruite crua meánach a choinneáil.

Riachtanais

• Próca a chaomhnú
• Fínéagar bán driogtha
• Duilleog bá
• Clove gairleog
• Luibheanna sáile