Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Cáis a reoite sa chuisneoir
• Modh 2 de 3: Cáis a reoite ar an gcuntar
• Modh 3 de 3: Cáis a reoite sa mhicreathonn
• Leideanna
• Rabhaidh

Tá trí bhealach ann le cáis reoite a dhíspreagadh. Is é an modh is fearr ná an cáis a leá go mall sa chuisneoir ar feadh dhá lá. Tugann sé seo seans don cháis cuid den taise sa phacáiste a ionsú, ag tabhairt uigeacht níos fearr don cháis agus ag caomhnú an bhlais bhunaidh. Is é an rogha eile, atá níos gasta, an cáis a leá ar do chuntar. Tógann sé seo 2.5-3 uair an chloig, ach beidh an cáis rud beag níos daingne nuair a bheidh sé réidh le húsáid. Má tá deifir ort i ndáiríre, is féidir leat cáis a dhíspreagadh sa mhicreathonn. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil cáiseanna níos deacra (cosúil le cheddar nó provolone) níos oiriúnaí le haghaidh reo agus leá ná cáiseanna níos boige (mar shampla ricotta nó brie) mar is gnách go mbíonn cáis bhog ag allas agus ag leá nuair a leáítear iad.

Chun céim

Modh 1 de 3: Cáis a reoite sa chuisneoir

1. Bain an cáis as an reoiteoir agus déan iniúchadh ar an bpacáistiú. Bain an cáis as an reoiteoir. Féach go géar ar an bpacáistiú chun a chinntiú go bhfuil sé aerdhíonach fós. Mura reoitear an cáis i gcoimeádán aerdhíonach agus nochtaithe don aer i do reoiteoir, ní bheidh sé inite. Ní amháin go bhfuil an cáis thar a bheith deacair agus gan blas, d’fhéadfadh sé baictéir a ionsú óna nochtadh don aer.
   • Nuair a bhíonn cáis nochtaithe don aer, déantar ocsaídiú air. Beidh cáis a bhí nochtaithe don aer le ró-fhada cas pale agus crua.
   • Is é seo an modh is fearr chun cáis a dhíbhoilsciú, mar is dóichí go bhfaighidh an cáis a sean-uigeacht ar ais. Úsáid an modh seo má itheann tú an cáis leis féin, ar cheapaire nó le mias.
   • Trí an cáis a chur sa chuisneoir cuireann tú cosc ​​ar phróifíl an bhlais a athrú. Tógann sé níos mó ama, áfach, ná díreoite ar an gcuntar.
   • D’fhéadfadh sé nach mbeadh cáis a reoitear le breis agus sé mhí inite a thuilleadh.
2. Cuir an cáis sa chuisneoir ar feadh 24-48 uair an chloig. Glac an coimeádán cáise agus cuir é ar sheilf sa chuisneoir. Fág do cháis sa chuisneoir ar feadh 24-48 uair an chloig, ag brath ar cé chomh tiubh agus atá an cáis. Is féidir pacáistí le slisní cáise a fhágáil chun seasamh ar feadh 24 uair an chloig, agus tógann píosaí móra cáise 48 uair an chloig leá go hiomlán.

   Leid: má tá imní ort go rachaidh aer isteach i do phacáistiú, cuir an cáis sa tarraiceán glasraí chun boladh bia eile a choinneáil amach.

   
   
3. Tóg do cháis as an gcuisneoir agus bain úsáid as a luaithe is féidir. Bain do cháis as an gcuisneoir agus bain an pacáistiú. Seiceáil an bhfuil an cáis leáite trí iarracht a dhéanamh píosa a ghearradh as. Má ghearrann sé go héasca, déantar é a leá go hiomlán. Ith é nó cuir le do oideas é chun é a choinneáil ó mhilleadh. Féadfaidh tú ligean don cháis teacht go teocht an tseomra sula mbaintear den phacáiste é, más mian leat é a scaipeadh nó mura dteastaíonn uait an cáis a ithe fuar. Bí cúramach áfach, mar tosóidh cáis ag milleadh má fhágtar é ar feadh níos mó ná ceithre huaire an chloig.
   • Nuair a thosaíonn cáis ag milleadh, tosaíonn sé ag boladh, ag athrú datha agus ag blas géar nó searbh.
   • Gan dabht tabharfaidh tú faoi deara athrú ar uigeacht tar éis duit do cháis a leá, i gcomparáid le cáis neamhshruthaithe den chineál céanna. Déanann reo agus leá an cáis níos crumbly agus níos deacra.
   • An níos boige an cáis, an níos tapúla a millfidh sé nuair a shroicheann sé teocht an tseomra. Ba chóir cáiseanna boga a fágadh ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná ceithre huaire an chloig a scriosadh. Ba chóir cáiseanna crua a chaitheamh i ndiaidh sé huaire an chloig. I measc na cáiseanna boga tá brie, gorgonzola, feta, agus ricotta. Is iad na cáiseanna crua ná cheddar, provolone, cáis Gouda agus Romano.
   • Má chócaíonn tú leis, de ghnáth is féidir leat an cáis a chócaráil, fiú má tá sé reoite. Má leáíonn tú an cáis nó má chuireann tú in oideas é, ní gá go gcaithfidh tú é a dhíspreagadh.

Modh 2 de 3: Cáis a reoite ar an gcuntar

1. Cuir an cáis agus an pacáistiú ar phláta nó ar bhabhla. Ná bain an cáis as an bpacáiste ina raibh sé reoite. Cuir an cáis ar phláta nó i mbabhla agus cuir ar an gcuntar é. Is féidir leat tráidire rimmed difriúil a úsáid freisin más fearr leat.

   Rabhadh: ná fág an cáis in aice le fuinneog nó sa ghrian le linn díreoite. Má théiteann tú an cáis sa ghrian de thaisme, féadfaidh sé é a mhilleadh le linn díreoite.

   
   
2. Lig do cháis suí ar an gcuntar ar feadh 2.5-3 uair an chloig le leá. Lig don cháis leá sa tráidire cáise ar an gcuntar. Tógfaidh sé thart ar 2.5-3 uair an chloig don cháis leá go hiomlán. Braitheann an t-am a thógann sé ar dhlús an cháis. Leáfaidh cáiseanna níos boige i 2.5 uair an chloig, agus d’fhéadfadh cáiseanna níos deacra beagán níos mó ná trí huaire an chloig a thógáil.
   • Má fhágann tú an cáis ina phacáistiú bunaidh, coimeádfaidh an taise sa phacáistiú an cáis ó chruasú agus é ag triomú.
3. Úsáid do cháis a luaithe is féidir chun é a choinneáil ó mhilleadh. Tar éis don cháis leá go hiomlán, bain den phacáistiú é. Ith do cháis nó bain úsáid as i d’oideas. Má fhágann tú an cáis ar an gcuntar ró-fhada, tosóidh sé ag milleadh. Mar sin bain úsáid as go gairid tar éis dó leá, ionas nach gcuirfidh tú cáis mhaith amú!
   • Má tá tú ag cócaireacht do cháis nó á úsáid mar chomhábhar in oideas, is féidir leat é a úsáid de ghnáth agus é fós reoite. Seiceáil an t-oideas le fáil amach an gá an cáis a leá ar dtús.
   • Beidh blas géar ar cháis nach bhfuil maith a thuilleadh, boladh míthaitneamhach, agus b’fhéidir go bhfuil dath athraithe air.

Modh 3 de 3: Cáis a reoite sa mhicreathonn

1. Teas do cháis ar an gcumhacht is ísle i gcéimeanna 30 go 45 soicind sa mhicreathonn. Cuir do phláta i lár an mhicreathonn. Socraigh cumhacht do mhicreathonn go dtí an suíomh is ísle. Teas do cháis ar feadh 30-45 soicind sula dtógann tú amach é le seiceáil. Mura bhfuil an cáis leáite, déan é a théamh arís ar feadh 30 soicind breise.
   • B’fhéidir go dtógfaidh sé cúpla nóiméad ar an gcáis leá go hiomlán, ach má oibríonn sé i gcéimeanna níos lú cuirfidh sé cosc ​​ar an gcáis leá trí thimpiste.

   Leid: Má tá cnaipe “Cáis” agat ar do mhicreathonn, brúigh é agus cuir isteach meáchan meánach an cháis atá á dhíspreagadh agat. Coinnigh súil ghéar ar an gcáis agus tú ag cócaireacht, mar d’fhéadfadh an cnaipe seo ar do shamhail shonrach a bheith ann le haghaidh cáis a leá.

   
   
2. Gearr trí lár do cháis le feiceáil an bhfuil sé leáite. Tar éis don dordánaí micreathonn imeacht, bain an pláta nó an babhla den mhicreathonn. Úsáid scian ime le gearradh trí lár an cháis. Má théann an scian tríd an gcáis go héasca, tá an cáis leáite go hiomlán. Mura bhfuil sé furasta é a ghearradh, cuir an cáis ar ais chuig an micreathonn agus teas é a thuilleadh sula ndéanann tú iarracht é a ghearradh arís.

Leideanna

• Cé gur féidir leat gach cineál cáise a reo, is cinnte go n-éireoidh cáiseanna níos tanaí nó níos uachtar nuair a leáfidh tú iad. Is samplaí iad cáiseanna Brie, camembert, Stilton, cáis uachtair agus cáiseanna beagmhéathrais de cháiseanna a scarann ​​óna chéile go gasta agus nach gcoinníonn a mblas nuair a bhíonn siad díreoite.
• Ní hé cáis ghrátáilte an t-iarrthóir is fearr le haghaidh reo agus leá. Is gnách go ndéanann sé allais go leor nuair a leáítear é agus fágfaidh sé substaint leachtach.

Rabhaidh

• Ba chóir cáiseanna boga a fágadh ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná ceithre huaire an chloig a scriosadh. Ba chóir cáiseanna crua a chaitheamh amach má tá siad as an gcuisneoir ar feadh níos mó ná sé huaire an chloig.