Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Déan bláthach as bainne agus fínéagar
• Modh 2 de 3: Déan pancóga bláthach torthaí
• Modh 3 de 3: Déan arán sóide Éireannach simplí
• Leideanna

Tá tú ag stánadh ar oideas a iarrann bláthach. Ní cuimhin leat an uair dheireanach a cheannaigh tú bláthach, i ndáiríre, níl a fhios agat ar cheannaigh tú bláthach riamh. Ar ámharaí an tsaoil, tá réiteach simplí ann a fhéadann athsholáthar a dhéanamh. Níl an t-ionadach seo, a dhéantar le fínéagar agus le bainne, an-oiriúnach d’oideas ina bhfuil bláthach mar phríomh-chomhábhar, mar shampla pie bláthach. Mar sin féin, tá sé foirfe in oidis atá ag brath ar aigéadacht bláthach chun uigeacht éadrom agus clúmhach a chruthú, mar shampla pancóga bláthach nó arán sóide Éireannach.

Comhábhair

Féileacán ó bhainne agus fínéagar

Ar feadh thart ar 240 ml

• 1.5 spúnóg bhoird de fhínéagar bán
• 250 ml bainne

Pancóga bláthach le torthaí

Do 4 go 6 dhuine

• 300 gram de phlúr
• 50 gram siúcra
• 1/2 teaspoon sóid aráin
• 1/2 teaspoon salann
• 2 1/4 púdar bácála taespúnóg
• 2 ubh
• Bláthach 500 ml
• 50 g im
• 150 gram de thorthaí

Arán sóide na hÉireann

Le haghaidh 16 slisní

• 400 gram plúir (750 ml)
• 75 gram de phlúr cruithneachta ar fad
• 1 spúnóg bhoird siúcra
• 2 taespúnóg salainn
• 1 teaspoon sóid aráin
• 1 teaspoon púdar bácála
• 8 spúnóg bhoird d’im fuar
• Bláthach 350 ml

Chun céim

Modh 1 de 3: Déan bláthach as bainne agus fínéagar

1. Cuir an fínéagar le cupán tomhais. Cuir 1.5 spúnóg bhoird de fhínéagar bán i gcupán tomhais.
   • Is bainne cuimhneacháin é an bláthach i ndáiríre. Baineann tú an éifeacht seo amach trí aigéad a chur le bainne. Déanann an t-aigéad curdles ar an mbainne beagán, ag déanamh an bainne níos tibhe. Is é an t-aigéad freisin a chuidíonn le pastries ardú trí imoibriú ceimiceach. Nuair a mheascann sé le sóid aráin (bun), táirgeann an dá cheann dé-ocsaíd charbóin, ag cruthú boilgeoga i d’earraí bácáilte. Cruthaíonn an próiseas seo struchtúr aerúil.
   • Is féidir leat sú líomóide a úsáid in ionad fínéagar freisin. Is féidir leat cineálacha eile fínéagar a úsáid freisin, ach d’fhéadfadh sé sin dul i bhfeidhm ar bhlas do tháirge deiridh.
   • Is féidir leat an t-oideas seo a dhúbailt, ach ba cheart duit an méid fínéagar nó sú líomóide a úsáid faoi dhó freisin.
2. Cuir an bainne leis. Doirt an bainne isteach go dtí go sroicheann sé 240 ml.
   • Déan cinnte nach gcuireann tú an iomarca bainne leis, b'fhearr beagán níos lú ná mar a léirítear.
   • Is féidir leat bainne iomlán, bainne leath-bhearrtha, nó uachtar a úsáid.
3. Corraigh an meascán. Measc an bainne agus an fínéagar le spúnóg.
4. Fág an meascán leis féin. Lig don mheascán suí ar feadh cúig nóiméad ar a laghad. B’fhéidir go mbeidh ort ligean don mheascán suí ar feadh suas le 15 nóiméad. Is féidir leat é a fhágáil ar an gcuntar.
5. Corraigh an meascán. Seiceáil an bhfuil sé rud beag níos tibhe; ba chóir go gclúdódh sé cúl spúnóg go héadrom. Ba cheart duit cúpla curdles a fheiceáil sa bhainne freisin. Nuair a bhlaiseadh tú é, ba chóir go mbeadh sé rud beag géar.
6. Úsáid an meascán cosúil le bláthach. In oidis taosráin a iarrann bláthach, bain úsáid as an meascán seo sa chóimheas sonraithe.

Modh 2 de 3: Déan pancóga bláthach torthaí

1. Cuir na comhábhair thirim le criathar. Cuir 1/2 teaspoon salann, 1/2 teaspoon sóid aráin, 2 1/4 taespúnóg de phúdar bácála, 50 gram siúcra agus 300 gram plúir le criathar. Mura bhfuil strainer agat, is féidir leat strainer mogalra mín a úsáid. Strain na comhábhair i mbabhla.
   • Chun criathar le criathar, croith go héadrom nó sconna ar an imeall chun ligean do na comhábhair sreabhadh trí na poill.
2. Leáigh an t-im. Cuir 50 gram ime le mias micreathonn. Teas é sa mhicreathonn go dtí go leáite é.
3. Cuir na comhábhair fliuch le babhla eile. Cuir an dá ubh, bláthach 500 ml agus an t-im leáite leis an mbabhla. Úsáid whisk chun na comhábhair a mheascadh go maith.
4. Measc ábhar an dá bhabhla. Doirt na comhábhair fliuch isteach sna comhábhair thirim. Corraigh an fuidrimh go réidh le chéile.
   • Tá cnapáin breá don fuidrimh seo. Má dhéanann tú an fuidrimh a ró-mheascadh, beidh do pancóga ró-throm.
5. Ullmhaigh an skillet. Cuir cnag ime i bpanna friochadh. Lig dó leá thar mheán teasa.
6. Doirt an fuidrimh isteach. Cuir 75 ml den fuidrimh leis an bpanna friochadh. Cuir beagán torthaí ar bharr an pancóg.
   • Is féidir leat gormáin, sútha talún nó sútha craobh a roghnú, gan ach cúpla ceann a ainmniú, úr nó reoite. Má tá torthaí níos mó á n-úsáid agat, mar shampla sútha talún, ba chóir duit iad a chopáil níos lú sula gcuirfidh tú iad ar an pancóg. Is féidir leat triail a bhaint as píosaí beaga banana nó sceallóga seacláide freisin.
7. Fry an pancóg. Ba chóir an pancóg a bhácáil ar feadh cúpla nóiméad ar gach taobh. Bí ag faire le haghaidh boilgeoga beaga sa fuidrimh. Ba chóir dóibh pléasctha sula ndéanann tú an pancóg a smeach.
8. Críochnaigh bácáil. Cuir fuidrimh 75 ml le haghaidh gach pancóg agus bácáil go dtí go mbeidh an fuidrimh críochnaithe. Cuir níos mó im leis, más gá. Féadfaidh tú na pancóga a choinneáil te in oigheann go dtí go mbeidh siad réidh le freastal.

Modh 3 de 3: Déan arán sóide Éireannach simplí

1. Preheat an oigheann. Socraigh an oigheann go 180 céim Celsius. Gearr páipéar bácála le haghaidh bileog bácála agus cuir i leataobh é.
2. Comhcheangail na comhábhair thirim. Cuir 400 gram de phlúr, 75 gram de phlúr caiscín, 1 spúnóg bhoird siúcra, 2 taespúnóg salainn, 1 teaspoon sóid aráin, 1 teaspoon de phúdar bácála agus 1 teaspoon de phúdar bácála i mbabhla mór.
3. Gearr an t-im. Gearr an t-im i bpíosaí beaga le scian ghéar.
4. Comhcheangail an t-im leis an meascán plúir. Úsáid meascthóir taos, dhá sceana ime, nó do lámha glana chun an t-im a oibriú tríd an meascán plúir.
   • Má tá sceana boird á n-úsáid agat, déan iad a thrasnú tríd an taos agus bain úsáid as na leideanna chun píosaí móra ime a ghearradh níos lú. Déan cinnte go bhfuil an toradh crumbly, le píosaí ime an-bheag.
5. Cuir líonadh leis. Is féidir leat spíosraí agus blasanna a chur leis mar chranraí triomaithe, síolta caraway, rísíní, dill, Rosemary, nó cáis cheddar.
   • Cuir cúpla spúnóg bhoird de na blastanais leis. Le haghaidh líonadh cosúil le mónóg, rísíní nó cáis cheddar is féidir leat cúpla spúnóg bhoird a chur leis. Féadfaidh tú an cáis a chur leis tar éis duit an t-arán a fhoirmiú, ach sula ndéanann tú é a bhácáil.
6. Cuir bláthach 500 ml leis. Measc an taos. Stop ag meascadh nuair a bhíonn an taos réidh.
7. Triomaigh plúr ar countertop glan nó ar bhord gearrtha. Doirt an taos ar an dromchla floured. Glún an taos.
   • Chun an taos a ghlúine, bhuail é le do dhorn agus é a fhilleadh. Déan an próiseas seo arís 8-10 uair. Ba chóir go mbeadh an taos níos séimhe nuair a dhéantar é.
8. Déan liathróid bhabhta agus é a bhrú cothrom. Múnlaigh an taos i liathróid agus déan é a leathadh i ndiosca. Níor chóir go mbeadh sé níos tibhe ná 3-4 cm.
9. Cuir an taos ar an dromchla ullmhaithe. Scór barr an taos le "X" a théann thart ar leathbhealach tríd an taos.
10. Bácáil an t-arán. Bácáil an t-arán san oigheann ar feadh uair an chloig. Cas an uileán timpeall tar éis 30 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an t-arán donn órga agus brioscach ar an taobh amuigh.

Leideanna

• Is féidir leat iógart nó uachtar géar a úsáid freisin in ionad bláthach. Mar sin féin, ní mór duit iad a chaolú le bainne sula n-úsáidtear iad.