Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Déan lasagna simplí
• Modh 2 de 2: Cuir comhábhair nua leis
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tá Lasagna ar cheann de na príomh-miasa is mó tóir ar ealaín na hIodáile agus tá an-tóir air i measc teaghlaigh gan áireamh. Is féidir leat an mhias a oiriúnú go héasca do do bhlas féin agus cé go bhfuil cuma chasta air, tá sé furasta go leor a ullmhú i ndáiríre. Cibé an bhfuil tú ag iarraidh lasagna mairteola talún clasaiceach na hIodáile a dhéanamh nó comhábhair eile a chur leis, léigh ar aghaidh chun do lasagna a spíosrú a oiread agus is féidir!

• Am ullmhúcháin (Lasagna clasaiceach le mionfheoil): 20-30 nóiméad
• Am cócaireachta: 60-70 nóiméad
• Am iomlán: 80-100 nóiméad

Comhábhair

Lasagna clasaiceach le mionfheoil

• 450 go 900 gram feola, de réir na tosaíochta (ispíní Iodáilis, mairteola talún, uaineoil nó meascán feola)
• 450 gram de ricotta
• 450 gram de mozzarella grátáilte
• 1 oinniún bán, mionghearrtha go mín
• 2 clóibh gairleog, brúite
• 400 gram de thrátaí mionghearrtha
• 800 gram de anlann trátaí
• 170 gram de ghreamú trátaí (roghnach)
• 1 phacáiste de bhileoga lasagne (9-12 bhileog)
• Grátáilte Parmesan nó Pecorino Romano, de réir rogha
• 1-2 taespúnóg d’ola olóige
• 100 gram de Cheddar (mar bharr)

Chun céim

Modh 1 de 2: Déan lasagna simplí

1. Cócaráil na bileoga lasagne in uisce fiuchta. Déan iarracht gan na bileoga a bhriseadh toisc go mbeidh bileoga iomlána de dhíth ort chun an lasagna a thógáil níos déanaí. Cuir pinch salainn leis agus ullmhaigh iad de réir na dtreoracha ar an mbosca. Go minic bíonn ar na lanna cócaireacht ar feadh thart ar 10 go 12 nóiméad. Corraigh an uileán gach 1 go 2 nóiméad chun na bileoga lasagne a chosc ó ghreamú go bun an uileáin. Nuair a dhéantar iad, is féidir leat an pasta a dhraenáil agus na tráidirí a chur ar leataobh le fuarú.
   • Teastóidh pota mór uait dhá thrian lán d’uisce chun an pasta a chócaráil. Mar sin féin, agus na bileoga lasagne ag cócaireacht, is féidir leat bogadh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile cheana féin.
   • Díolann cuideachtaí áirithe bileoga lasagne nach dteastaíonn cócaireacht uathu. Le bheith cinnte, seiceáil an pacáistiú le fáil amach an bhfuil gá leis an pasta a chócaráil.
2. Doirt teaspoon ola olóige i bpanna friochadh mór agus cuir os cionn teas meánach é. Fan go mbeidh an ola ag teas suas agus ag taitneamh. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an uileán te go leor. Má chuirtear na comhábhair lasagna ró-luath, féadann an fheoil a bheith tairisceana agus gréisceach.
3. Cuir oinniún bán diced amháin agus dhá clóibh gairleog leis an oinniún. Bácáil iad seo ar feadh 2 go 3 nóiméad go dtí go dtéann siad tréshoilseach. Ciallaíonn sé seo gur féidir leat a fheiceáil tríd an oinniún beagán. Ní gá an oinniún a chócaráil go hiomlán ag an bpointe seo.
   • Ar mhaith leat níos mó glasraí a chur le do lasagna? Cuir 100 gram de chairéid, soilire nó piobar clog leis an bpanna chun an anlann a dhéanamh beagán níos croíúla. Fry na glasraí seo ar feadh 1 go 2 nóiméad leis an oinniún gloine agus an gairleog.
4. Cuir 450 gram feola leis an bpanna agus Fry go maith. Corraigh an fheoil isteach san oinniún agus sa gairleog agus cócaráil thar mheán teasa. Cuir salann agus piobar leis agus tú ag róstadh. Má tá go leor ama agat, is féidir leat an fheoil a róstadh i bpanna ar leithligh. Mar sin féin, ní gá é seo a dhéanamh.
   • Má tá tú ag úsáid ispíní, is fearr an craiceann a bhaint ionas nach mbeidh ach an fheoil bhog fágtha.
   • Is féidir leat freisin leath teaspoon oregano, basil, nó rosemary a chur leis más mian leat. Is breiseán blasta é teaspoon luibheanna na hIodáile freisin.
5. Aistrigh an fheoil agus na glasraí go sáspan mór. Ba chóir go mbeadh an uileán mór go leor don anlann agus do na trátaí.
   • Is maith an t-am anois seiceáil an bhfuil na bileoga lasagne go maith cheana féin. Ba chóir go mbeadh siad seo níos boige, ach fós go mbeadh an neart riachtanach acu.
6. Caith an anlann agus na trátaí le chéile i sáspan agus tabhair chun boil iad. Doirt an 800 gram de anlann, 400 gram de thrátaí mionghearrtha agus na 170 gram de puree trátaí le chéile i bpanna agus corraigh an meascán go maith. Teas an t-iomlán thar mheán teasa go dtí go dtosaíonn an anlann ag mboilgeog go réidh.
   • Is féidir leat cileagram de anlann pasta as próca a chur in ionad an anlann trátaí baile freisin.
   • Anois cuir na luibheanna agus na spíosraí riachtanacha mar phúdar gairleog, siúcra agus spíosraí eile. Cuir 1 teaspoon ag an am. Úsáideann go leor príomhchócaire siúcra mar chontrapháirt leis na haigéid nádúrtha i dtrátaí.
   • Má tá an anlann ag fiuchadh ró-chrua, is féidir leat an teas a chasadh síos beagán. Tá sé i gceist go ndéanfadh an anlann mboilgeog go ciúin.
7. Lig don anlann cócaireacht ar feadh 10 go 15 nóiméad. An níos faide a ligfidh tú don anlann cócaireacht go mall, is saibhre a bheidh sé. Corraigh an uileán go rialta agus déan an bun a scríobadh le do spatula ionas nach mbeidh an anlann dóite. Más mian leat an lasagna a thógáil suas, is féidir leat an anlann a bhaint den teas agus ligean dó fuarú beagáinín.
   • Ní gá go mbeadh an anlann fuar chun an lasagna a thógáil. Mar sin féin, lig dó fuarú beagán; ar an mbealach seo is féidir leat oibriú leis níos éasca.
8. Corraigh ubh buailte isteach sa ricotta. Úsáid forc chun ubh a bhualadh agus ansin é a mheascadh leis an ricotta. Trí an ubh a chur leis, ceangailfidh an cáis leis na sraitheanna pasta, ag cruthú iomláine álainn san oigheann.
9. Spúnóg sraith tanaí den anlann i mias mór bácála. Bain úsáid as babhla le himill arda nó téigh i gcomhair pan mór bácála. Caith an anlann go cothrom thar an mbun ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán.
10. Clúdaigh an anlann le sraith de bhileoga lasagne. Ba chóir go mbeadh thart ar thrí lanna ag teastáil uait chun bun an bhabhla a chlúdach go hiomlán. Déan cinnte go ndéanann na bileoga lasagne forluí ar a chéile beagán. Tá sé ceart go leor má dhéanann na bileoga pasta forluí ar a chéile cúpla ceintiméadar, ach is féidir leat na bileoga a ghearradh de réir méide le siosúr. Déan cinnte go bhfuil bun iomlán an mhias clúdaithe le pasta.
11. Clúdaigh na bileoga lasagne le thart ar aon trian den ricotta. Caith sraith deas de ricotta thar an pasta ionas gur féidir leat an cáis a bhlaiseadh le gach greim. Déan cinnte dhá thrian den ricotta a choinneáil - beidh sé uait do na chéad sraitheanna eile.
12. Spúnóg an tríú cuid den anlann thar an ricotta. Úsáid spúnóg fhreastail chun an anlann a scoop as an bpanna agus isteach sa mhias bácála.
13. Anois scaip sraith tiubh de mozzarella thar an anlann. Is é an cáis seo an chuid dheireanach de do chéad chiseal lasagne. Déan cinnte go bhfuil an anlann le feiceáil ar éigean mura dteastaíonn uait do lasagna a choinneáil beagán níos sláintiúla agus níos lú saille.
14. Cuir na sraitheanna seo a leanas san ord céanna - pasta, ricotta, anlann, mozzarella - go dtí go rithfidh tú as leatháin lasagne. Ba chóir go mbeadh mozzarella sa chiseal barr. Coinnigh ort sraitheanna a chur le do lasagna go dtí go mbeidh babhla iomlán blasta agat.
    • Cuir sraith de cháis Parmesan úr-ghrátáilte nó Pecorino Romano leis. Ansin cuir an mhias san oigheann.
15. Cuir an lasagna san oigheann ag 190 céim ar feadh 30 go 40 nóiméad. Clúdaigh an mhias le scragall alúmanaim agus ansin cuir san oigheann réamhthéite é. Chun an anlann a chosc ó dhoirteadh thar imill an mhias le linn do oigheann iomlán a chócaráil agus a shalú, is féidir leat an mhias a chur ar phain bácála más gá. Tá comhábhair uile an lasagna cócaráilte cheana féin, mar sin níl sa chócaireacht san oigheann ach an cáis a leá agus ligean do na blasanna meascadh le chéile. Mura bhfuil an oiread sin foighne agat, féadfaidh tú an lasagna a thógáil amach as an oigheann níos luaithe más mian leat.
    • Bain an scragall as an mhias 5 nóiméad roimh dheireadh an ama cócaireachta. Tugann sé seo dath donn órga deas don chiseal cáise barr.
16. Lig don lasagna fuarú ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil. Tugann sé seo an deis don cháis beagán a chruasú arís agus cuireann sé cosc ​​ar na sraitheanna sleamhnú óna chéile agus an mhias a scoitheadh ​​ar phlátaí.

Modh 2 de 2: Cuir comhábhair nua leis

1. Cuir blasanna nua leis an ricotta chun fíorbhlas a thabhairt do lasagna. Agus an ubh á mheascadh leis an ricotta, is féidir leat an cáis a bhlaistiú tuilleadh trí na comhábhair seo a leanas a chur leis:
   • 100 gram de cháis Parmesan, grátáilte
   • 1 teaspoon salann agus piobar dubh
   • 100 gram de peirsil
   • 1/2 nutmeg teaspoon.
2. Cuir glasraí "meaty" san áireamh i do anlann chun an lasagna a dhéanamh vegetarian. Ansin is féidir leat an fheoil a fhágáil ar lár go hiomlán, ach is féidir le glasraí a bheith ina sár-bhreis ar an bhfeoil. Fry na glasraí i roinnt ola olóige ar feadh thart ar 5 go 7 nóiméad, cuir oinniúin agus gairleog leis, ansin críochnaigh an anlann ar an ngnáthbhealach. Má úsáideann tú na glasraí i dteannta na feola, is féidir leat leath na feola a fhágáil ar lár agus na glasraí a chócaráil i bpanna ar leithligh. Ansin cuir iad leis an anlann leis an bhfeoil.
   • 1 eggplant mór, slisnithe
   • 1 zucchini mór, slisnithe
   • 450 gram de bheacáin bhána, slisnithe.
3. Cruthaigh sraith de eggplant ar bharr an anlann. Gearr an aubergine i slisníní thart ar leath ceintiméadar ar tiús agus Fry iad i beagán ola olóige. Cuir i leataobh iad agus blot an saille as an aubergine le tuáille páipéir. Ansin cuir sraith de eggplant leis an anlann. Caith sraith de mozzarella ar a bharr seo agus coinnigh ort ag tógáil na sraitheanna ar an ngnáthbhealach. Cruthaigh sraith de eggplant ar bharr gach ciseal anlann. Is féidir leat sraitheanna de na glasraí seo a leanas a chur leis freisin:
   • Pumpkin rósta
   • Spionáiste bán
4. Cuir polenta in ionad an pasta más mian leat leagan saor ó ghlútan den lasagna a ullmhú. Ní féidir leat lasagna a ithe toisc nach féidir leat pasta a ithe. Níl ort ach sraitheanna polenta a chur in ionad na sraitheanna pasta agus lean an t-oideas is gnách.
5. Is féidir leat píosaí scuaise a chur in ionad an pasta freisin chun riar aonair a chruthú. Tá an t-oideas seiftiúil seo íseal i carbaihiodráití agus ní díreach mar an gcéanna, ach ní fhágann sin go bhfuil an mhias níos lú blas. Déan é a ullmhú mar seo:
   • Gearr an pumpkin ina phíosaí agus bain na síolta.
   • Cuir an scuais ar bhileog bácála, gearr an taobh síos. Ansin lig dó cócaireacht san oigheann ag 230 céim ar feadh thart ar 45 go 60 nóiméad. Seiceáil an bhfuil an scuais bog trí é a phiocadh le forc. Doirt thart ar 3 orlach uisce isteach sa channa chun an scuais a choinneáil ó thriomú.
   • Líon gach píosa pumpkin le 1 nó 2 spúnóg de ricotta, ansin sraith anlann, ansin mozzarella. Déan seo arís go dtí go mbeidh an pumpkin lán.
   • Lig do na mion-lasagnes cócaireacht ar feadh 20 nóiméad ag 230 céim san oigheann. Bíonn an lasagna réidh nuair a leáigh an tsraith barr cáise.
6. Cuir roinnt comhábhair le cineálacha Mheiriceá Theas in ionad lasagna Mheicsiceo. Is féidir leat sicín grilled a úsáid in ionad mionfheoil, cé nach gá go mbeadh gá leis sin. Tá na prionsabail mar an gcéanna le lasagna na hIodáile, ach cruthaítear mias go hiomlán difriúil in ionad cúpla comhábhar le rud éigin eile:
   • Anlann trátaí → Anlann Taco
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Tortillas arbhair
   • Spíosraí Iodáilis → Cumin, cayenne, piobar dearg, púdar oinniún
   • Cuir 1 canna de pónairí dubha agus 1 canna arbhar leis an anlann.

Leideanna

• Má cheannaíonn tú bileoga pasta réamh-chócaráilte, ní gá duit iad a chócaráil tú féin. Tá bileoga pasta crua ann freisin nach dteastaíonn réamh-chócaireacht uathu. Seiceáil sa siopa cén leagan a cheannaíonn tú agus conas ba chóir é a ullmhú. Sa chaoi seo is féidir leat céim a shábháil duit féin go héasca!
• Chun blas barántúil a fháil, is fearr do anlann féin a dhéanamh. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as soilire, cairéid, oinniún agus trátaí mionghearrtha.
• Más mian leat, déan an ricotta leat féin. Is ionadh éasca é seo agus tugann sé do do lasagna an beagán níos mó blas.
• Má tá tú trom go leor agus más maith leat triail a bhaint as, is féidir leat do lasagna a chócaráil sa mhiasniteoir in ionad an oigheann.

Rabhaidh

• Déan cinnte go bhfuil an fheoil bruite go maith sula gcuirtear sa lasagna í.

Riachtanais

• Mias bácála mór le ciumhais ard
• Scragall alúmanaim
• Sáspan mór