Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tá ae mairteola, ae muiceola, agus ae sicín cothaitheach, ard i bpróitéin, iarann ​​agus cothaithigh eile, ach líon beag calraí. Tá ae mairteola níos tairisceana ná ae muiceola, go háirithe an t-ae mairteola dearg is éadroime ó ainmhithe óga. Tá blas beagán níos láidre ag ae muiceola freisin cé go bhfuil ae sicín tairisceana agus go bhfuil blas éadrom air. Bealach clasaiceach chun ae a ullmhú is ea an t-ae atá bruite in oinniúin.

Comhábhair

Servings: 4

• 4 chupán oinniún, scafa agus slisnithe go tanaí
• 4 tbsp. im nó margairín
• 3 tbsp. bláth
• 1 tsp. salann luibhe
• 1/8 tsp. piobar dubh
• Mairteoil nó muiceoil slisnithe tanaí punt, baintear féitheacha agus seicní seachtracha, nó aibhneacha sicín iomlána 1 phunt.
• Stoc mairteola 3/4 cupán nó stoc glasraí (le haghaidh ae mairteola) nó stoc sicín 3/4 cupán (le haghaidh muiceoil nó ae sicín)

Chun céim

1. Cócaráil an mhias ar feadh 30 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an t-ae bruite. Déantar ae nuair nach bhfuil sé bándearg nó dearg sa lár a thuilleadh.

Leideanna

• Baineadh an membrane agus na féitheacha cheana féin den chuid is mó den ae mairteola nó muiceola a cheannaíonn tú san ollmhargadh agus b’fhéidir go raibh siad réamh-ghearrtha. Más ae iomlán é, ansin caithfidh tú an membrane seachtrach (an dromchla tiubhaithe) agus na féitheacha a ghearradh ar shiúl. Oibríonn siosúr cistine go hiontach chun na féitheacha a bhaint. Gearr an t-ae i thart ar leath slisní ceintiméadar. Is féidir aenna sicín a ghearradh ina bpíosaí nó iad a bhácáil go hiomlán.
• Is féidir uisce a úsáid in ionad stoc (glasraí).
• In ionad im nó margairín, is féidir leat ola nó blonag cócaireachta a úsáid le haghaidh bácála.
• Cuir stoc breise nó roinnt uisce leis nuair a bheidh an taise go léir galraithe sula ndéantar an t-ae a chócaráil go maith.
• Cuir púdar chili le haghaidh gravy le blas breise.
• Gearr an t-ae i bpíosaí 1/2 orlach chun é a dhéanamh níos éasca an membrane a bhaint.

Rabhaidh

• Nigh an pláta ina bhfuil an t-ae floured amh le huisce te agus gallúnach sula n-úsáidtear é chun an mhias a sheirbheáil.
• Chun splancscáileán a sheachaint le im te nó le margairín, tóg gach deighleog ae flúite as an pláta le spúnóg sliotáilte nó spatula agus déan é a ísliú go réidh isteach sa phain te.

Riachtanais

• Scillet mór nó pan friochadh le clúdach
• Skimmer
• Babhla mór nó pan éadomhain
• Tar isteach
• Pláta
• Cupán agus spúnóga a thomhas
• Scian agus siosúr mura ndéantar an t-ae a réamh-ghearradh.