Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Prátaí nua pan-friochta
• Modh 2 de 3: Prátaí nua bruite
• Modh 3 de 3: Prátaí nua brúite ón oigheann
• Leideanna
• Riachtanais

Is prátaí iad prátaí nua a bhaintear nuair a bhíonn siad an-óg, sula ndéantar na siúcraí a thiontú go stáirse. Is prátaí beaga tanaí craiceann iad, agus nuair a bhíonn siad bruite bíonn siad bog agus uachtar. Is fearr a bhíonn blas prátaí nua nuair a dhéanann tú iad a chócaráil nó a bhácáil, níl siad chomh hoiriúnach le haghaidh friochadh domhain. San Airteagal seo, taispeánfaimid trí mhodh duit chun prátaí nua a ullmhú: pan-friochta, bruite agus brúite san oigheann.

Chun céim

Modh 1 de 3: Prátaí nua pan-friochta

1. Cruinnigh do chomhábhair. Teastaíonn na comhábhair seo a leanas uait chun prátaí nua blasta a fhriochadh sa phain:
   • 500 gram de phrátaí nua
   • 2 spúnóg bhoird d’im
   • 1 spúnóg bhoird d’ola olóige
   • 1 teaspoon de Rosemary úr, mionghearrtha go mín
   • Salann agus piobar
2. Ullmhaigh na prátaí. Nigh na prátaí le huisce fuar, scrobarnach go maith iad agus bain an salachar ar fad. Gearr na prátaí i dingeacha beaga bídeacha; níl le déanamh agat ach cinn bheaga a ghearradh ina dhá leath.
   • Toisc go bhfuil craicne prátaí nua chomh tanaí, ní gá duit iad a chraiceann.
   • Gearr spotaí agus síolta gránna le scafa prátaí.
3. Cuir an t-im agus an ola i bpanna agus cuir an uileán ar mheán teasa. Leáigh an t-im agus fan go meascfaidh sé leis an ola.
   • Tá pannaí iarann ​​teilgthe an-oiriúnach chun prátaí a bhácáil; coinníonn siad an teas go maith agus ag an am céanna ní éiríonn siad ró-the, cinntíonn na hairíonna seo screamh brioscach.
4. Cuir na prátaí sa phain leis an gceannródaíoch síos. Fry na prátaí ar feadh thart ar chúig nóiméad go dtí go bhfuil siad donn agus brioscach. Tiontaigh na prátaí ionas go mbeidh an dá thaobh donn.
5. Sprinkle salann agus piobar thar na prátaí. Bog na prátaí anonn is anall le cluaisíní nó le spatula adhmaid ionas go mbeidh an dá thaobh i dteagmháil leis na spíosraí.
   • Más mian leat blas breise a chur leis na prátaí, is féidir leat Rosemary triomaithe, thyme, nó oregano a chur leis.
   • Cuir roinnt oinniún nó gairleog mionghearrtha leis más mian leat.
6. Cuir an clúdach ar an bpanna. Laghdaigh teas agus cócaráil prátaí go dtí go dtairgtear iad, thart ar 15 nóiméad.
   • Seiceáil na prátaí go rialta chun a chinntiú nach bhfuil siad ró-chócaráilte.
   • Nuair a ghlacann na prátaí an t-im agus an ola agus is cosúil go bhfuil siad ag éirí tirim, cuir 60ml uisce leis.
7. Bain na prátaí ón bpanna. Freastal orthu mar mhias taobh le sicín, iasc nó steak, nó lig dóibh fuarú agus iad a ithe mar sailéad le arugula.

Modh 2 de 3: Prátaí nua bruite

1. Cruinnigh do chomhábhair. Teastaíonn na comhábhair seo a leanas uait chun prátaí nua a chócaráil ar bhealach simplí:
   • 500 gram de phrátaí nua
   • Im, le freastal
   • Salann agus piobar, le freastal
2. Nigh na prátaí. Scrobarnach an salachar as na prátaí agus gearr amach na spotaí agus na síolta gránna.
3. Cuir na prátaí i sáspan mór. Líon an uileán le huisce go dtí go mbeidh na prátaí báite go hiomlán.
4. Cuir an clúdach ar an bpanna agus cuir an uileán ar an tine. Laghdaigh an teas go meánach-ard.
5. Tabhair an t-uisce chun boil. Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad. Déantar na prátaí más féidir leat iad a phiocadh le forc.
   • Coinnigh súil ghéar ar na prátaí le linn cócaireachta, níor chóir go mbeadh an t-uisce fiuchta thar an imeall.
6. Taosc na prátaí. Doirt ábhar an uileáin i colander, nó draenáil ag baint úsáide as an gclúdach sa doirteal.
7. Cuir na prátaí i mbabhla. Measc na prátaí le im, salann agus piobar chun blas a chur orthu.
   • Is féidir leat na prátaí a sliceadh agus niçoise sailéad a dhéanamh.
   • Rogha eile is ea sailéad prátaí déanta as prátaí nua: measc na prátaí le ola agus luibheanna.

Modh 3 de 3: Prátaí nua brúite ón oigheann

1. Cruinnigh do chomhábhair. Teastaíonn na comhábhair seo a leanas uait chun prátaí nua brúite a dhéanamh:
   • 500 gram de phrátaí nua
   • 4 spúnóg bhoird d’ola olóige
   • Salann agus piobar
   • Luibheanna roghnacha, im agus cáis ghrátáilte
2. Nigh na prátaí. Scrobarnach an salachar as na prátaí agus gearr amach na bruitíní.
3. Cuir na prátaí i sáspan mór. Líon an uileán le huisce go dtí go mbeidh na prátaí báite go hiomlán.
4. Tabhair an t-uisce chun boil. Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad, go dtí go mbeidh tú in ann é a bhrú le forc.
5. Agus na prátaí á gcócaráil, déan an oigheann a théamh go 230 céim. Ramhar tráidire bácála le ola olóige, ola canola, nó ola glasraí eile.
   • Ar dtús, clúdaigh an tráidire bácála le scragall alúmanaim más mian leat é a dhéanamh níos éasca a ghlanadh níos déanaí.
6. Taosc na prátaí i colander. Lig dó draenáil go maith.
7. Cuir na prátaí ar an tráidire bácála. Socraigh iad ionas nach dteagmháil leo. Má éiríonn an tráidire bácála ró-iomlán, is féidir leat an dara tráidire bácála a úsáid.
8. Crush gach práta le masher prátaí. Ná déan iad a mhasháil an bealach ar fad, ach brú go héadrom ón mbarr ionas go dtiocfaidh an taobh istigh amach beagáinín.
   • Mura bhfuil máistir prátaí agat, is féidir leat é a dhéanamh le forc mór freisin.
9. Triomaigh roinnt ola olóige thar gach práta. Sprinkle le roinnt salann agus piobar.
   • Más maith leat spíosrach é, is féidir leat, mar shampla, piobar cayenne, púdar chili, púdar gairleog nó spíosraí eile a sprinkle ar a bharr.
   • Cuir cnag ime ar gach práta más maith leat go trom é.
   • Triomaigh gach práta le cáis ghrátáilte nó Parmesan le haghaidh blas breise.
10. Cuir na prátaí san oigheann ar feadh 15 nóiméad. Bíonn siad réidh nuair a bhíonn donn órga álainn iompaithe acu.
11. Réidh.

Leideanna

Is féidir prátaí nua a chur le pan rósta má tá tú ag róstadh feola san oigheann.

Riachtanais

• Scuab
• Pan bácála
• Saucepan le clúdach
• Tráidire bácála
• Scragall alúmanaim (roghnach)