Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Déan poha don bhricfeasta
• Modh 2 de 2: Athruithe
• Leideanna
• Rabhaidh

Is bricfeasta nó mias brunch simplí ach croíúil é Poha ó Thuaisceart na hIndia. Tugtar ainm air freisin aloo poha, déanta as rís brúite, prátaí, oinniúin agus spíosraí agus is furasta é a dhéanamh nuair a bhíonn na comhábhair go léir bailithe agat. Is focal é "Poha" a chiallaíonn "rís brúite" i stát Indiach Maharashtra, agus ní bhfaighidh tú é ach ag siopaí bia na hÁise. Leis an oideas seo déanann tú príomhbhéile do cheathrar daoine.

Comhábhair

• 1 spúnóg bhoird de peanut, ráibe, nó ola glasraí
• 2-3 cupán poha (rís brúite nó leacaithe, triomaithe)
• 1/2 teaspoon siúcra
• 1 teaspoon síolta mustaird
• 1-2 chilis ghlasa, níos mó más maith leat bia spíosrach
• 1 oinniún (ciúbanna beaga)
• Ciúb prátaí 1 cupán (dearg, ór Yukon, bán)
• 1/2 peanuts cupán (is féidir iad a úsáid in ionad caisiúcháin)
• 3/4 teaspoon turmeric
• 4 duilleoga curaí
• Salann chun blas a chur air

Roghnach

• 1/2 cupán duilleoga cilantro úr (mionghearrtha), le haghaidh garnish
• Líomóid úr (le fáisceadh ag an deireadh)
• 1/2 cnó cócó mionghearrtha
• Biorán de asafoetida

Chun céim

Modh 1 de 2: Déan poha don bhricfeasta

1. Nigh 2-3 cupán poha le huisce agus lig dó sáithithe ar feadh 3-4 nóiméad. Nuair is féidir an poha a bhrú beagán idir do mhéara, tá sé réidh le húsáid. Ní gá é a sáithiú a thuilleadh. Má bhogann tú an rís anois beidh sé bog agus tú ag cócaráil.
2. Bácáil cupán amháin de chiúbanna prátaí sa mhicreathonn ar feadh dhá nóiméad. Déanann sé seo na prátaí a fhriochadh go páirteach, agus déanann tú é seo mar mura dtógann siad tamall fada iad a chócaráil go hiomlán san ola. Ba chóir go mbeadh trastomhas do chiúbanna prátaí thart ar 1/2 orlach.
3. Taosc an rís. Cuir an rís, le huisce, i colander le poill bheaga ionas go draenálann an t-uisce, ansin brúigh an poha go héadrom le do mhéara chun an iomarca uisce a bhaint amach. Nuair a bheidh sé déanta, cuir an rís i mbabhla agus cuir i leataobh é le húsáid níos déanaí.
4. Teas teaspoon amháin ola i wok mór nó sáspan thar lasair mheánach. Má tá wok agat ba chóir duit é a úsáid. Mura bhfuil ceann agat, is rogha eile den scoth é sáspan rialta.
   • Beidh an ola ag caitheamh tobac beagán nuair a bheidh sé te go leor, amhail is go bhfuil snáitheanna beaga gaile ag teacht as an dromchla.
5. Cuir teaspoon amháin de shíolta mustaird leis an ola agus fan go dtí go gcloiseann tú an fhuaim scáinte tipiciúil. Is gnách go dtosóidh na síolta ag damhsa agus ag hiss tar éis 25-30 soicind. Chomh luath agus a thosaíonn siad ag scoilteadh beagán, is féidir leat na comhábhair eile a chur leis.
   • Mura bhfuil micreathonn agat, cuir na prátaí anois.
   • Más mian leat pinch de asafoetida a chur leis, cuir leis anois é.
6. Cuir an oinniún diced, na sicíní glasa agus na prátaí bruite go páirteach leis. Gearr oinniún beag agus 1-2 chilis ghlas i bpíosaí agus caith sa phana iad in éineacht leis na prátaí ón micreathonn. Corraigh go maith agus lig dó cócaireacht ar feadh dhá nó trí nóiméad. Ba chóir go mbeadh na oinniúin tréshoilseach (soiléir den chuid is mó) nuair a dhéantar iad.
7. Cuir na ceithre duilleoga curaí, na spíosraí, ½ cupán peanuts agus ½ teaspoon siúcra leis. Cuir gach rud seachas na duilleoga coriander mionghearrtha agus an líomóid leis an wok agus corraigh le chéile. Lig sé bácáil ar feadh thart ar 2 nóiméad. Déan cinnte go bhfuil na prátaí bruite go hiomlán sula leanann siad ar aghaidh - ba cheart go mbeifeá in ann forc nó pioc fiacla a ghreamú trí chiúb prátaí ar fad gan stró.
   • Maidir leis na spíosraí, is fearr pinch salainn a chur leis i dtosach, ¾ teaspoon púdar turmeric agus curaí, garam masala, púdar chili agus / nó púdar gairleog chun blas a chur air.
8. Cuir an rís leis agus corraigh go maith é. Corraigh an poha go maith sa chuid eile de na comhábhair agus cas an teas go suíomh meánach-íseal. Déan gach rud a chócaráil le chéile go dtí go mbeidh an poha te agus réidh le seirbheáil.
9. Garnish le duilleoga cilantro mionghearrtha agus sú líomóide agus fónamh te. Cé go bhfuil sé roghnach an duilleog líomóide agus coriander a chur leis, cuirfidh sé blas deas úr leis an mhias.

Modh 2 de 2: Athruithe

1. Is féidir leat an t-oideas le haghaidh poha a choigeartú go héasca. Ós rud é gur oideas réasúnta simplí é, is féidir leat a lán rudaí éagsúla a chur leis chun é a chur in oiriúint do do bhlas féin. Seo a leanas roinnt spíosraí eile is féidir leat a chur leis an oinniún:
   • 3 pod den phlanda cardamóm
   • 1 teaspoon talún nó sinséar gearrtha as an nua
   • Púdar chili 1/2 teaspoon
   • Biorán de asafoetida (is féidir é a cheannach ag ollmhargadh)
   • 1/2 teaspoon garam masala
2. Fry na prátaí roimh ré chun "batata poha" a dhéanamh. Má leanann tú an t-oideas seo gheobhaidh tú prátaí le uigeacht éadrom, crunchy a théann go maith leis na peanuts. Úsáid ½ spúnóg bhoird breise d’ola chun na prátaí a fhriochadh sula dtéann siad ór éadrom ar an taobh amuigh, ansin cuir na síolta mustaird agus lean ar aghaidh leis an oideas.
   • Ná Fry na prátaí go hiomlán sula leanann siad ar aghaidh leis an oideas - leanfaidh siad orthu ag cócaireacht in éineacht leis an oinniún agus na spíosraí.
3. Cuir ½ cupán de chickpeas bruite, nó chana, le haghaidh poha níos daingne. Is féidir chickpeas, ar a dtugtar "chana" in ealaín Indiach, a chur sa phain díreach roimh na oinniúin ionas go mbeidh dath donn órga deas orthu nuair a bhíonn an mhias réidh. I gcás roinnt daoine, is cuid riachtanach de oideas maith poha é chana.
4. Cuir 1 chupán de phiseanna glasa le haghaidh níos mó glasraí sa pholl. Cé nach ndéanann tú é seo de réir an chuid is mó d’oidis thraidisiúnta, inniu thosaigh cócairí ag cur roinnt glasraí éagsúla ó gach cearn den domhan, agus miasa áille mar thoradh orthu. Déanann an blas beagán milis agus an t-am cócaireachta gairid piseanna glasa mar chomhábhar foirfe don poha.
   • Is féidir leat trátaí mionghearrtha ½ cupán a chur leis díreach sula ndéantar iad a sheirbheáil.
5. Freastal le beagán iógart chun blas spíosrach poha te a fhrithchothromú. Is é an tip bricfeasta beag seo an meascán foirfe de blasta agus spíosrach. Cuir spúnóg de iógart plain i do bhabhla díreach sula ndéantar é a sheirbheáil má cheapann tú go mbeadh sé ró-spíosrach ar shlí eile, nó más mian leat blas beagáinín géar a thabhairt don poha.

Leideanna

• Seinn leis an méid gach spíosra a chuireann tú sa mhias chun an poha is fearr a oireann duit a chruthú sa deireadh.

Rabhaidh

• Tá an mhias seo réidh go gasta agus mar sin cloí leis chun aon rud a chosc ó dhó. Ísligh an teas má tá gach rud ag cócaireacht ró-thapa.