Ábhar

• Comhábhair
• Gravy ó saill leáite agus plúr arbhair
• Gravy ó saill leáite agus plúr
• Gravy le blas feola
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Gravy saille leáite le cornstarch
• Modh 2 de 3: Gravy saille leáite le plúr
• Modh 3 de 3: Gravy le blas mairteola
• Riachtanais

Is furasta gravy mairteola a dhéanamh le stoc mairteola agus tiúsóir. Go traidisiúnta, déantar gravy mairteola ó shaill leáite rósta nó feola eile, ach is furasta gravy le blas mairteola a dhéanamh le stoc mairteola - taispeánann an t-alt seo cúpla bealach chun gravy mairteola a dhéanamh. Ach tabhair rabhadh duit: Nuair a bheidh blaiseadh déanta agat ar grefach baile, ní shocróidh tú paicéid arís!

Comhábhair

Ar feadh thart ar 500 ml de gref

Gravy ó saill leáite agus plúr arbhair

• 2 spúnóg bhoird (30 ml) de shaill leáite ó rósta
• 2 spúnóg bhoird de cornstarch
• 60 ml uisce
• Stoc mairteola 500 ml
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Gravy ó saill leáite agus plúr

• 2 spúnóg bhoird (30 ml) de saill, gan bearradh gan bearradh
• 1 go 2 spúnóg bhoird de phlúr
• Giorrú 500 ml le stoc feola
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Gravy le blas feola

• 375 ml uisce
• Púdar brat 3 taespúnóg
• Plúr 60 ml
• 1 oinniún meánach, mionghearrtha
• 4 spúnóg bhoird (60 ml) d’im

Chun céim

Modh 1 de 3: Gravy saille leáite le cornstarch

1. Doirt 30 ml de ghiorrú i sáspan beag. Tar éis duit rósta, steak, nó gearradh eile feola a chócaráil, bain dhá spúnóg bhoird den ghiorrú ón bpanna. Cuir an giorrú i sáspan beag.
   • Coinnigh na comhábhair gravy te tríd an sáspan a chur ar an sorn. Ísligh an teas.
   • Tóg amach an oiread den leacht agus is féidir, ach seachain an saille.
   • Tuig go gcaithfidh tú píosa feola a ullmhú don chineál seo gravy feola sular féidir leat an gref a dhéanamh.
2. Measc an plúr arbhair leis an uisce. I mbabhla ar leithligh, buille an dá spúnóg bhoird de phlúr arbhair le 60 ml uisce. Coinnigh ag corraigh go dtí go bhfoirmíonn greamaigh tanaí.
   • Úsáid uisce fuar. Ní hionann an teocht bheacht, ach ba chóir go mbeadh sí rud beag níos fuaire ná teocht an tseomra.
3. Cuir an plúr arbhair leis an ngiorrú. Doirt an meascán cornstarch isteach sa sáspan le giorrú agus buille go maith.
   • Coinnigh ort ag bualadh ar theas íseal go dtí go dtiteann an gref go sofheicthe.
4. Déan an stoc mairteola a mhúscailt go mall. Doirt thart ar 500 ml de stoc mairteola isteach sa sáspan agus whisk de réir a chéile ach go maith.
   • Nó is féidir leat malartach a dhéanamh idir an stoc a chur leis agus é a shuaitheadh. Ba cheart go mbeifeá in ann an slaodacht a choinneáil má chuireann tú an stoc de réir a chéile.
   • Má éiríonn an gravy níos tanaí ná mar a theastaíonn uait, stop an stoc a chur leis agus lig dó suanbhruith, corraigh, chun cuid den leacht a ghalú.
   • Tógann an chéim seo cúig nóiméad ar a laghad.
   • Is féidir leat uisce, bainne, uachtar, nó meascán de na leachtanna éagsúla a chur in áit an stoic freisin.
5. Séasúr le salann agus piobar. Sprinkle na luibheanna thar an gravy agus corraigh go tapa chun iad a ionsú isteach sa leacht.
   • Cuir an salann agus an piobar le do bhlas féin. Mura bhfuil tú cinnte cé mhéid atá le cur leis, déan iarracht ceathrú teaspoon piobar dubh talún agus an ceathrú teaspoon salainn a chur leis.
6. Freastal láithreach. Bain an gref as an teas agus aistrigh go bád gravy nó babhla freastail eile é. Freastal air le do bhéile.

Modh 2 de 3: Gravy saille leáite le plúr

1. Doirt an saille cócaireachta i gcupán tomhais. Tar éis rósta nó píosa mairteola eile a chócaráil, doirt an saille cócaireachta ón bpanna i gcupán tomhais.
   • Is féidir leat deighilteoir saille a úsáid freisin má tá ceann agat. Mura bhfuil ceann agat, is fearr a oibríonn cupán mór tomhais gloine. Úsáid cupán tomhais a fhéadann 500 ml taise ar a laghad a choinneáil.
   • Coinnigh i gcuimhne nach féidir an t-oideas gravy mairteola seo a dhéanamh ach má tá tú rósta, steak, nó feoil eile a bhfuil saill chócaireachta inúsáidte fágtha agat.
2. Uachtar as an saille. Ag baint úsáide as spúnóg, bain an saille ó bharr na saille cócaireachta. Cuir dhá spúnóg bhoird in áirithe agus caith an chuid eile den chiseal saille amach.
   • Cuir an dá spúnóg bhoird saille a chuireann tú i leataobh i sáspan beag agus cuir i leataobh é.
3. Cuir stoc leis an saille cócaireachta. Doirt go leor stoc mairteola nó stoc mairteola isteach sa saille cócaireachta chun 500 ml de leacht a fhoirmiú.
   • Más mian leat, is féidir leat uisce, bainne, nó uachtar a úsáid in áit an stoic, ach tabharfaidh stoc mairteola nó stoc mairteola blas mairteola níos láidre.
4. Cuir an plúr leis an spúnóg bhoird saille atá curtha i leataobh agat. Cuir spúnóg bhoird de phlúr leis an saille sa sáspan agus teas é thar mheán teasa go dtí go mbeidh sé réidh.
   • Corraigh an plúr agus an saille le chéile go dtí go ndéantar iad a chumasc go maith.
   • Éiríonn an teaglaim saille agus plúir amháin roux luaite.
   • Más mian leat gravy níos tiubha, bain úsáid as dhá spúnóg bhoird de phlúr.
5. Cuir an saille cócaireachta leis de réir a chéile. Doirt go mall an teaglaim de saille cócaireachta agus stoc isteach sa roux, ag cogarnaigh i gcónaí chun cnapáin plúir a chosc ó fhoirmiú.
   • Más féidir, whisk agus Doirt ag an am céanna chun smacht níos fearr a choinneáil ar shlaodacht an reilig. Má chruthaíonn sé seo deacrachtaí, is féidir leat malartach a dhéanamh idir an saille cócaireachta a dhoirteadh agus é a mhúscailt.
6. Lig an gravy ramhrú. Tabhair an gravy chun boil agus corraigh go dtí go mbeidh sé ag tiúsú.
   • Ná cuir clúdach ar an sáspan.
7. Séasúr an gravy. Cuir salann agus piobar leis chun blas a chur ar an gref chun é a shéasú. Corraigh go maith chun na luibheanna a ionsú.
   • Mura bhfuil tú cinnte cé mhéid atá le húsáid, déan iarracht ceathrú teaspoon piobar dubh talún agus an ceathrú teaspoon salainn a chur leis.
8. Freastal air go te. Doirt an gref mairteola isteach i mbád gravy agus seirbheáil air le do bhéile.

Modh 3 de 3: Gravy le blas mairteola

1. Teas dhá spúnóg bhoird d’im i sáspan beag. Cuir an sáspan ar mheán teasa agus lig don im leá go hiomlán.
   • Lean ar aghaidh leis an gcéad chéim eile nuair a bheidh an t-im leáite. Déan cinnte nach gcaitheann sé tobac nó splatter tar éis don im leá.
   • Is féidir leat sáspan meánach a úsáid in ionad sáspan beag.
   • Is féidir an leagan seo de gref mairteola a dhéanamh freisin mura bhfuil rósta nó píosa rósta feola eile agat. Sin é an fáth go bhfuil sé foirfe le húsáid le prátaí mashed nó miasa feola réamhullmhaithe.
2. Fry an oinniún san im. Cuir an oinniún slisnithe leis an im leáite sa sáspan agus lean ar aghaidh ag corraigh ar feadh cúpla nóiméad.
   • Úsáid spatula comhréidh teas-resistant chun an oinniún slisnithe a mhúscailt.
   • Saute an oinniún ar feadh dhá nó trí nóiméad nó go dtí go mbeidh sé bog agus tréshoilseach. Ná donn ná dó an oinniún.
3. Cuir an t-im atá fágtha agus an plúr leis. Cuir an dá spúnóg bhoird ime leis an bpanna agus lig dó leá. Díreach nuair a bheidh sé leáite, corraigh an plúr 60 ml isteach.
   • Éiríonn an teaglaim ime agus plúir, nó plúr le haon chineál saille eile roux luaite. Is cuid riachtanach é seo chun gravy tiubh nó anlann a dhéanamh.
   • Déan cinnte go bhfuil an oinniún, an t-im agus an plúr measctha go maith. Níor chóir go mbeadh braislí plúir le feiceáil.
4. Measc an stoc uisce agus mairteola. I mbabhla ar leithligh, déan uisce fiuchta agus púdar stoic a mheascadh. Corraigh an púdar isteach san uisce go dtí go ndíscaoiltear é.
   • Is féidir leat trí chiúb stoc feola a úsáid in ionad trí taespúnóg de bhrat stoic más fearr leat.
5. Cuir an leacht blaistithe feola leis an ruán. Déan an leacht a bhfuil blas feola air a mhúscailt go mall san im, sa phlúr agus san oinniún sa sáspan. Whisk na comhábhair le chéile agus iad ag corraigh chun cnapáin a chosc ó fhoirmiú.
   • Mura féidir leat doirt agus whisk ag an am céanna, malartach idir beagán leachta a chur leis agus ansin an leacht a sciobadh tríd an ruán.
   • Déan iarracht slaodacht réidh a choinneáil agus an taise á chur leis.
6. Cócaráil an gravy go dtí go mbeidh sé ramhraithe. Tabhair an gravy chun boil os cionn teas meánach agus lig dó cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad.
   • Corraigh an gravy gach anois agus ansin agus é ag cócaireacht.
   • Ná clúdaigh an sáspan.
7. Freastal te. Spúnóg an gref i mbád gravy nó i mbabhla freastail eile. Freastal air le do bhéile.
8. Réidh.

Riachtanais

• Sáspan beag nó sáspan ar an meán
• Spúnóg a mheascadh
• Buailteoir
• Babhla beag
• Spúnóg gravy
• Bád gravy