Conas ceibeab a bhácáil: 11 chéim (le grianghraf) - Leideanna

Ábhar

Céimeanna
Comhairle
Rabhadh
Cad atá uait

Níl aon rud níos fearr ná kebab blasta a bhácáil i rith an tsamhraidh. Is dócha go bhfaighidh tú cumhra comhábhair úra ag sizzling ar an grill fiery. Is fearr ar fad, cibé acu a roghnaíonn tú mairteoil, sicín, muiceoil, uaineoil nó nach ea, is féidir leat an ceibeab foirfe a ullmhú agus a chruthú.

Am ullmhúcháin: 30 nóiméad
Am próiseála: 10-15 nóiméad
Am iomlán: 45 nóiméad

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Ullmhaigh skewers le haghaidh bácála

Roghnaigh oideas ceibeab nó roghnaigh do cheann féin. De ghnáth, bíonn feoil agus / nó glasraí sa kebab, ach ó am go chéile is féidir bia mara, torthaí agus comhábhair eile a úsáid. Roghnaigh na comhábhair atá ceart duitse - níl “ceart - mícheart” ag an gcéim seo. Is iad sicíní, mairteoil, muiceoil, ispíní, laofheoil, ribí róibéis agus iasc na roghanna coitianta nuair a dhéantar ceibeab a dhéanamh; oinniúin, beacáin, piobair clog glas nó dearg, zucchini agus trátaí a bheidh sna glasraí; Le haghaidh torthaí is féidir leat anann, peach nó úll a roghnú.
- Cé gur féidir na comhábhair go léir a luaitear thuas a chomhcheangal go héifeachtach, ba cheart duit triail a bhaint as ceibeab a dhéanamh le oideas seasta. Úsáideann go leor oidis kebab traidisiúnta laofheoil mar an príomh-chomhábhar. Seo cúpla ceann de na h-oidis ceibeab níos traidisiúnta agus na comhábhair thábhachtacha:
  - Kofta kebab - píosaí laofheoil marinated le spíosraí
  - Kebab Chelow - laofheoil gan chnámh le rís bruite le pistil cróch
  - Cíbeab sheekh - laofheoil talún marinated le cilantro agus mint, meilte i tandoor (oigheann traidisiúnta Indiach)
Má tá feoil san oideas, smaoinigh ar é a mhargú. Má sceitheann tú an fheoil le grill, b’fhéidir gur mhaith leat marinade a ullmhú, cé nach bhfuil an chéim seo fíor i ndáiríre riachtanach, riachtanais. Trí an fheoil a mhargú sula ndéantar í a róstadh tabharfaidh an fheoil blas na gcomhábhar a úsáidtear don mharinade, ag cruthú teaglaim blas nua nach mbeadh tú ag mothú gan marinating. De ghnáth, chun feoil a mharinú, chuirfeá an fheoil i gcoimeádán séalaithe (cosúil le mála plaisteach le zipper) le dhá chomhábhar bun, ola agus ceann aigéadach (e.g. ola glasraí in éineacht le sú líomóide). Nó is féidir leat spíosraí agus luibheanna a chur leis na comhábhair leachtacha seo le haghaidh blas uathúil comhcheangailte.
- Mar shampla, is comhábhair brat teriyaki uilechuspóireacha iad seo a leanas atá oiriúnach chun mairteoil, sicín agus feoil eile a mhargú:
  - Ola plandúil
  - Soighe
  - Lemonade
  - Gairleoige
  - Piobar
  - Anlann Worcestershire
Soak an skewer i mbabhla uisce. Nuair a bhíonn ceibeab á bhácáil agat, is gnách go mbíonn dhá rogha agat maidir le sceabhach - bata miotail nó sceabhach adhmaid. Bhí skewers miotail níos deacra agus níos láidre, ach níos costasaí, agus bhí skewers adhmaid níos saoire agus níos áisiúla. Má roghnaíonn tú skewers adhmaid nó skewers bambú a úsáid, sáithfidh tú iad in uisce ar feadh 30 nóiméad ar a laghad sula bácáil tú. Cuidíonn sé seo leis na comhábhair a choinneáil tais le linn bácála agus cuireann sé cosc ar an sceabhach tine nó tine a ghabháil.
Gearr na comhábhair i bpíosaí beaga. Cuir na comhábhair ar an gclár gearrtha agus bain úsáid as scian chun iad a ghearradh i gciúbanna atá thart ar 2.5 cm ar tiús. Ar ndóigh, níl an méid seo indéanta do roinnt comhábhair - mar shampla, is gá piobair clog a ghearradh i gcearnóga beaga in ionad cearnóga. Tá sé tábhachtach a mheabhrú go gcaithfidh tú na comhábhair a ghearradh i bpíosaí beaga atá thart ar an méid céanna ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom.
- Má tá tú ag úsáid feola ach gan séasúrú a dhéanamh, is féidir leat an modh séasúrach tirim a thriail ag an gcéim seo - blastáin phúdraithe a chur le chéile chun ciseal seachtrach na feola a bhlaiseadh. Chun séasúrú tirim a dhéanamh, ní gá ach na spíosraí a mheascadh agus rub thar dhromchla na feola. Seo cúpla comhábhar de chumasc spíosraí púdar piobar clog atá oiriúnach chun mairteoil a mhargú:
  - Púdar piobar clog
  - Salann
  - Púdar oinniún
  - Púdar gairleog
  - Piobar dubh
  - Féar Thyme
  - Marjoram
Cuir na comhábhair isteach sa mhaide. Nuair a bheidh na comhábhair ullmhaithe ar do thaitin, is é an chéad chéim eile iad a sceitheadh ar an maide! Úsáid skewers géar chun gach píosa feola nó glasraí a sceitheadh agus é a sleamhnú síos, ag cruthú “cruachta” de chomhábhair in aice lena chéile. Nuair a bhíonn an ceibeab á sceabha, is minic a sceitheann daoine píosa feola amháin agus ansin píosa torthaí nó glasraí chun an chodarsnacht blas foirfe a chruthú. Ar ndóigh, baineann an rud céanna le ceibeabanna vegetarian. Nuair a bheidh tú déanta ag skewering na comhábhair go léir, bogfaidh tú ar aghaidh go dtí an chéim bácála!
- Fág spás beag idir na comhábhair ionas go mbeidh siad ag cócaráil go cothrom ar an dá thaobh.
fógra

Cuid 2 de 2: Bácáil

Teas do ghríl thar mheán teasa. Le haghaidh blas blasta “scorched” ar an taobh amuigh de do cheibeab, tá sé tábhachtach do ghreille a théamh go dtí an teocht cheart sula gcuirfidh tú an ceibeab ar an grill. Tá sé níos simplí grill gháis a úsáid, ní chasann tú ach an sorn go teas meánach, clúdaíonn tú an grill agus fan go n-ardóidh an teocht. Le gríl gualaigh, tá sé rud beag níos deacra - ní mór duit é a lasadh agus ligean don ghualach sruthán go dtí go mbeidh an teas íseal, tá sraith fuinseoige ar dhromchla an ghualaigh agus casann an gualaigh dearg. Tógann sé seo thart ar 30 nóiméad nó níos mó.
- De ghnáth, le thart ar 450 gram feola, beidh thart ar 30 píosa gualaigh de dhíth ort.
Cuir an ceibeab ar dhromchla an grill. Má tá an grill te cheana féin, ba cheart duit fuaim sizzling a chloisteáil a luaithe a chuirtear na skewers ar an grill. Nuair a shocraíonn tú ceibeabanna, déan cinnte roinnt spáis a fhágáil ionas go mbeidh na comhábhair go léir bruite go cothrom.
- Chun na skewers a choinneáil ó chloí leis an grill, is fearr beagán ola glasraí nó olóige a chur ar an grill sula dtosaíonn tú ag cócaireacht. Tá sé níos sábháilte scuab a úsáid - ná bain triail as ar sorn te le tuáille páipéir nó tobchumadóir cosúil leis.
Rothlaigh skewers le linn bácála ionas go mbeidh na taobhanna ag cócaráil go cothrom. Déan cinnte go bhfuil taobhanna an kebab fiú i dteagmháil leis an grill - ní amháin go ndéanann sé seo na comhábhair a chócaráil, ach déanann sé an fheoil (má úsáideann tú é) crispy ar an taobh amuigh. Is é riail ghinearálta an ordáin ná go gcaithfear an chuid is mó de skewers kebab a bhácáil ar feadh 10-15 nóiméad, rud a chiallaíonn go dtógann sé thart ar 2.5-3.75 nóiméad chun cócaireacht ar gach taobh.
- Le ceibeab vegetarian, ní gá a bheith buartha faoin bhfeoil; mar sin, rothlaigh na skewers le do thaitin chun go mbeidh na glasraí agus na torthaí deas donn nó dubh ar an taobh amuigh agus níos boige.
Seiceáil an fheoil chócaráilte. Bain skewer de kebab ón grill. Má tá feoil á húsáid agat, gearr píosa beag feola lena sheiceáil go ndéantar é. Bí ag faire ar chomharthaí eolacha ar fheoil chócaráilte - tá an brat soiléir, níl an taobh istigh bándearg a thuilleadh, agus tá an fheoil bog agus furasta a ghearradh. Má tá an fheoil fós bándearg ar an taobh istigh, dearg uisciúil, nó má tá an taobh istigh fós ceanúil agus í ag gearradh, b’fhéidir go mbeidh ort an fheoil a chócaráil níos faide.
Bain na ceibeabanna ón ngríl nuair a dhéantar iad. Nuair a bheidh na comhábhair déanta, bain na ceibeabanna ón ngríl agus cuir iad ar phláta nó tráidire glan iad. Ná athúsáid pláta ina bhfuil ceibeabanna tearc-chócaráilte, go háirithe má chócaíonn tú feoil - is féidir le baictéir ó fheoil tearc-chócaráilte greim a fháil ar bhia cócaráilte, agus tinneas tromchúiseach a bheith ort.
Bain sult as kebab nó seirbheáil leis an mhias cuí. Comhghairdeas as do kebab a chríochnú! Féadfaidh tú an ceibeab a choinneáil le hithe nó gach rud a thógáil den phláta. Tá Kebab leis féin go breá, ach le haghaidh béile iomlán déan iarracht miasa taobh breise a ullmhú a oireann do chomhábhair an kebab.
- De ghnáth déantar rís séasúrach agus / nó píosa aráin cothrom (mar shampla pita, naan, chapati) a sheirbheáil ar kebab traidisiúnta. Athraíonn na miasa taobh bunúsacha de réir réigiúin freisin. Mar shampla, is minic a dhéantar rís a mheascadh le buíocáin uibhe amh le kebab Chelo.
- Úsáidtear ceibeabanna meilte i miasa eile freisin. Mar shampla, is minic a chuirtear kebab Deontóra na Tuirce le arán pita le beagán glasraí le hithe mar arán Vítneaimis.
fógra

Comhairle

Má róstaíonn tú comhábhair iolracha le hamanna cócaireachta éagsúla, sceith an fheoil ar an maide céanna agus sceith na glasraí ar mhaide difriúil. Mar shampla, is é 10 nóiméad an t-am cócaireachta, agus ní thógann an t-am bácála trátaí ach 2 nó 3 nóiméad, níor chóir duit an dá chomhábhar seo a mheilt ar an sceabha céanna. Dá bhrí sin, bácáiltear gach grúpa comhábhar san am ceart, ag seachaint comhábhair atá cócaráilte go míchothrom.
Má tá skewers adhmaid á n-úsáid agat, go háirithe cinn bhabhta, ba chóir duit dhá sceabha a úsáid ar an kebab. Cuidíonn sé seo le comhábhair an kebab a choinneáil - atá trom agus a éascaíonn na skewers a rothlú le linn bácála.
Le haghaidh blas breise, déan iarracht na comhábhair a mharinú le marinade ar feadh thart ar 30 nóiméad sula bácáil tú. I measc marinades eolach tá teriyaki, mustaird milis agus searbh, buí le mil, nó líomóid gairleog. Is féidir leat marinades réamhdhéanta a cheannach ag an ollmhargadh nó oidis taighde a dhéanamh ar líne nó i leabhair chócaireachta chun do cheann féin a dhéanamh. Caith an marinade atá fágtha ar skewers chun blas níos saibhre a fháil.

Rabhadh

Caith amach sáile ar bith tar éis comhábhair amh a mharmú. Más mian leat anlann tumtha a ullmhú, ba chóir duit marinades eile a mheascadh gan feoil amh a mheascadh chun baictéir phataigineacha a sheachaint.