Ábhar

• Céimeanna
• Comhairle
• Rabhadh
• Cad atá uait

Tagraíonn Sake (arna fhuaimniú "sah-keh", ní "sah-kee") d'fhíonta sa tSeapáin agus go háirithe fíon ríse nó Nihonshu san Iarthar. Tá go leor cleachtas ann maidir le taitneamh agus ól ar mhaithe. Cé nach ndéantar cleachtais den sórt sin a chleachtadh lasmuigh den tSeapáin, moltar duit foghlaim faoi.

Céimeanna

1. 

   Cuir eolas ar jugs agus mugaí traidisiúnta.
   • Stóráiltear Sake i searróga beaga ceirmeacha, ar a dtugtar tokkuri. Tá muineál beag aige agus cuid íochtarach bulging ach tá cineálacha eile ann, mar shampla katakuchi, múnlaithe cosúil le taephota.
   • Tá an cineál cupáin a úsáidtear chun leasa a ól conspóideach fós toisc go gceapann daoine áirithe go dtugtar cupán beag gan láimhseáil ochoko nó sakazuki (cuma pláta comhréidh air) agus is é an rud is mó a bhfuil tóir air masu (cineál bosca adhmaid). Is bealach maith iad mugaí fíona, cé nach bhfuil siad traidisiúnta, chun deoch a ól. Tá an cupán fíona deartha chun cabhrú le hóltóirí na dathanna a fheiceáil agus an cumhra iomlán a bhraitheann ar bhlas an fhíona a bhraitheann, ionas gur féidir leis an óltóir taitneamh a bhaint as blas blasta an fhíona go hiomlán. Úsáid crúiscíní agus mugaí traidisiúnta más mian leat fíorluach, ach roghnaigh gloine fíona más mian leat an blas iomlán ar mhaithe leis.

2. 

   
   
   Fág an mhaitheas ag an teocht cheart. Is gnách go gcoinnítear mhaitheas rialta, honjozo-shu agus shunmai-shu ag teocht an tseomra, agus fuaraítear ginjo-shu agus namazake (ar mhaithe le neamhphaistéaraithe) de ghnáth. Ná déan maitheas ag teocht níos airde ná teocht an tseomra mar laghdóidh a cháilíocht.

3. 

   Doirt an fíon isteach i gcupán an chliaint, ach ní tú féin. Coinnigh tokkuri leis an dá lámh le bosa os comhair síos. Is féidir leat an tokkuri a fhilleadh le tuáille chun an alcól a chosc ó sileadh. Glac seal ag stealladh fíona isteach i gcupán gach custaiméara.Ná doirt alcól duit féin. Toisc go bhfuil sé de dhualgas ar an gcliant cupán an ósta a choinneáil lán.
   • Is féidir leat lámh amháin a úsáid chun an buidéal fíona a choinneáil le doirteadh, ach caithfidh an lámh eile teagmháil a dhéanamh leis an lámh atá i seilbh an bhuidéil. Is ionann é seo agus fíon a dhoirteadh le dhá lámh.
   • Má tá tú i riocht níos airde ná an duine as a bhfuil tú ag stealladh fíona (m.sh. is tusa a boss), doirt an fíon le lámh amháin (ní gá teagmháil a dhéanamh leis an lámh ag stealladh fíona leis an lámh eile).

4. 

   
   
   Coinnigh an cupán i gceart agus an fíon á dhoirteadh agat. I gcás foirmiúil, coinnigh an cupán mar a dhoirtear é. Coinnigh an cupán le lámh amháin (an lámh dheas de ghnáth) agus cuir ar bharr an lámh eile é.
   • Má tá stádas níos ísle ag an dáileoir ná tusa (mar d’fho-ordú), ní gá duit ach an cupán a shealbhú le lámh amháin.

5. 

   Cheer. Is féidir leat "Kanpai" a rá má tá tú i mbialann Seapánach. Téigh i dteagmháil leis na cupáin le chéile. Agus tú ag ól le duine le stádas níos airde ná tusa, bí cinnte imeall do chupáin a choinneáil níos ísle ná béal an duine sin agus é ag ardú.

6. 

   
   
   Níl Sake ró-láidir (níl alcól chomh hard aige le cuid d’fhíonta California an lae inniu, mura genshu) agus tá sé ar meisce mar fhíon bán. Mar sin féin, má dhéantar an mhaitheas a sheirbheáil te, ba chóir é a ól go mall mar beidh an gal alcóil ag galú ón bhfíon isteach i do shrón agus i do mhuineál agus tú ag ól. Ní cupán beag é mar sin ná hól go léir é ag an am céanna! De réir mar a ólann tú, cas beagáinín ón duine le stádas níos airde. Má tá tú ag ól le duine le stádas an-ard, ba chóir duit dul go hiomlán roimh ól. fógra

Comhairle

• De ghnáth ba chóir go mbainfí leas as laistigh de 2 nó 3 mhí ón gceannach agus ar feadh 2 nó 3 uair an chloig tar éis oscailt. Ba chóir slán a ithe nach gcaitear láithreach mar fhíon.
• Is é an bealach is fearr le cinneadh a dhéanamh ag an teocht ba chóir don fhíon a bheith ar meisce ná ligean don mhaithe fuaraithe dul go teocht an tseomra, agus sealanna a fheiceáil nuair is fearr.
• Téitear sake nó atsukanDe ghnáth bíonn sé ar meisce in aimsir fhuar nó nuair a bhíonn sé ag ól ar droch-chaighdeán mar cabhraíonn sé leis an mblas a neodrú. Nuair a bhíonn sé te nó nuair a bhíonn tú ag ól préimhe, cuisnigh é.
• Má choinníonn do chairde fíon a dhoirteadh isteach i do ghloine nuair nach dteastaíonn uait deoch a thuilleadh, tóg sips beaga ionas nach rithfidh an ghloine amach.
• Go traidisiúnta, seirbheáiltear sneaiceanna ar mhaithe le (mar shampla le sashimi), ní le béilí. De ghnáth, níor chóir duit deoch a ól agus tú ag ithe ríse nó mias ríse (cosúil le sushi) mar go meastar go bhfuil sé iomarcach. Más mian leat sushi a ithe, ól gach rud sula n-itheann tú.

Rabhadh

• Tá an tábhairne freagrach go dlíthiúil as gníomhartha an aoi. Dá bhrí sin, ná lig do chliant meisce más rud é go mbeidh orthu tiomáint agus ná lig do phaisinéir ólta tiomáint.
• Tejaku an téarma ar mhaithe leat féin a dhoirteadh agus is minic a fheictear go bhfuil sé drochbhéasach.
• Mar is amhlaidh le deochanna alcólacha eile, ná bí ag oibriú innealra trom nó contúirteach (cosúil le carr) agus tú ag ól.
• Ní fíor-mhaitheas an “fíon ríse” ar an mbiachlár. Déantar cuid acu, mar shochu agus ribeach, a dhriogadh ó rís nó prátaí ach ní ar mhaithe leo.

Cad atá uait

• Fíon sake
• Buidéal fíona (Tokkuri)
• Cupán óil (Ochoko)
• Pan beag