Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 4: Oibriú go hÉifeachtach
• Modh 2 de 4: Déileáil le Cásanna Sonracha
• Modh 3 de 4: Cáilíocht na Seirbhíse
• Modh 4 de 4: Foghlaim i bPost Nua
• Leideanna
• Rabhaidh

Is féidir le strus mór a bheith ag obair mar fhreastalaí, fiú más oibrí le taithí tú cheana féin. Léigh an t-alt seo chun foghlaim conas a bheith i do fhreastalaí maith. Méadóidh smiles do chustaiméirí, sástacht an fhostóra, agus an méid barr agus tú ag obair ar cháilíocht do sheirbhís do chustaiméirí.

Céimeanna

Modh 1 de 4: Oibriú go hÉifeachtach

1. 1 Féach i gcónaí presentable. Má chaitheann tú éide, coinnigh i riocht den scoth é (nite agus iarnáilte). Mura gcuirtear éide ar fáil, caith feisteas beag foirmiúil. Cruthóidh sé seo tuiscint mhaith le do chustaiméirí (agus beidh do shaoiste sásta go ginearálta). Seiceáil do chuma go tréimhsiúil chun a chinntiú nach bhfuil cuma mhíshásta ort nó nár dhoirt tú aon rud ort féin.
   • Coinnigh do tairní glan agus bearrtha.
   • Caith bróga a bhfuil cuma mhaith orthu (ná caith sneakers nó sandals).
   • Staonadh ó chumhrán a úsáid, mar d’fhéadfadh roinnt custaiméirí a bheith ailléirgeach le boladh do chumhráin. Déan iarracht freisin gan tobac a chaitheamh roimh an obair nó le linn sosanna, mar d’fhéadfadh sé seo boladh míthaitneamhach a fhágáil.
   • Níor chóir go mbeadh seodra feiceálach.
2. 2 Foghlaim an roghchlár chun am a shábháil agus orduithe á ndéanamh agat. Foghlaim an roghchlár i do chuid ama spártha más mian leat botúin agus moilleanna a sheachaint.
   • Foghlaim blasanna gach mias. Mar shampla, má ordaíonn custaiméir ceapaire, ní mór duit fios a bheith agat cén cineál aráin is féidir leat a thairiscint agus cad atá le cur air.
   • Faigh amach cé na bianna ina bhfuil feoil, táirgí déiríochta, agus hailléirginí coitianta mar peanuts. Bí réidh le béile den chineál céanna a thairiscint, ach gan bianna a bheith agat nach dtaitníonn an custaiméir leo.
   • Roimh d’athrú, féach ar liosta béile an lae inniu.
3. 3 Fiafraigh den chustaiméir go béasach ar mhaith leo aon rud eile a ordú. Beidh grá ag na bosses duit as seo, agus fásfaidh do tip.
   • Faigh amach cé na biotáillí atá ar ardchaighdeán agus costasach agus tabhair iad do do chustaiméirí.
   • Snack a thairiscint i gcónaí.
   • Ná bí leanúnach agus ná cuir an cliant amú.
4. 4 Beidh sé níos éasca duit obair a dhéanamh má dhéanann tú trí rud ag an am céanna ar an mbealach chuig an gcistin agus ar ais. Bailigh miasa folmha ó tháblaí nuair a théann tú chuig an gcistin. Ar an mbealach ar ais, faigh orduithe breise do na táblaí go léir ag an am céanna, seachas iad a iompar ag an am.
   • Más freastalaí gan taithí tú agus mura féidir leat cuimhneamh ar an ordú, scríobh síos é díreach os comhair an chliaint (agus, más gá, tabhair nótaí duit féin faoi na rudaí is gá a dhéanamh sna 5-10 nóiméad eile).
5. 5 Foghlaim conas do chuid ama a bhainistiú i gceart. Coinnigh súil ar an méid ama a chuaigh thart ó glacadh leis an ordú, agus foghlaim freisin an méid ama a thógann sé chun gach mias a ullmhú. Téigh chuig gach tábla tar éis do chustaiméirí a bheith críochnaithe ag ithe na mbéilí a d’ordaigh siad. Bog go tapa (ach ná rith) agus déan iarracht fanacht ag an luas roghnaithe.
   • Bíodh a fhios ag an gcliant cá fhad a bheidh sé ag fanacht lena ordú. Mar shampla, má ordaíonn duine steak, inis dóibh cá fhad a thógfaidh sé é a chócaráil.Nó má tá an anraith thart agus má tá ar an gcócaire cuid nua a ullmhú, cuir sin in iúl don chliant agus bí cinnte mias malartach a thairiscint.
6. 6 Seiceáil an mhias sula dtugann tú chuig an gcustaiméir é, go háirithe i gcásanna iarratas speisialta. Má tá an mhias mar an gcéanna agus a d’ordaigh an custaiméir dó, seachnóidh tú anró.
   • Má tá mearbhall ar an mhias, cuir an chistin agus an cliant ar an eolas faoi. Gabh mo leithscéal as an moill agus, más é seo an cleachtas ag do bhunaíocht, tabhair rud éigin don chustaiméir ar chostas na bunaíochta.
7. 7 Cuimhnigh ar roghanna fhormhór na gcustaiméirí. Mar shampla, déantar citeal a sheirbheáil ar bhuirgléirí i gcónaí, agus is minic a scaoilfidh leanaí a gcuid sceanra. Faigh iarratais ó chatagóirí áirithe custaiméirí agus déan iad a chomhlíonadh roimh ré. Sábhálfaidh sé seo am do chliaint agus duit féin, a mbeidh éifeacht dhearfach aige ar mhéid do leid.
   • Is féidir sceanra breise, málaí séasúrach, naipcíní a stóráil i do phóca naprún.
8. 8 Ná lig do dhroch-leideanna do ghiúmar a mhilleadh. Ná déan gearán riamh faoi dhroch-tip nuair a rinne tú freastal maith ar do chustaiméirí. B’fhéidir go bhfuil tú bréan nó go bhfuil drochchaidreamh agat leis an gcuid eile d’fhoireann na seirbhíse.
   • Ní íocann daoine áirithe barr maith riamh beag beann ar cháilíocht na seirbhíse, agus ní féidir le daoine eile barr maith a íoc.
9. 9 Ná suigh timpeall. Mura bhfuil cliaint agat, déan rud éigin eile (bíonn obair sa bhialann i gcónaí). Taispeáin d’fhostóir go bhfuil a fhios agat conas a bheith ag obair agus a bheith réamhghníomhach.
   • Mura bhfuil aird á éileamh ag do chustaiméirí, féach ar chustaiméirí eile. B’fhéidir go bhfuil rud éigin de dhíth ar chuid acu (ach déan iarracht gan an caidreamh le pearsanra seirbhíse eile a mhilleadh).

Modh 2 de 4: Déileáil le Cásanna Sonracha

1. 1 Tabhair aird ar thuismitheoirí nuair a ordaíonn leanaí. Féadfaidh leanbh bianna míshláintiúla nach n-ordaíonn a dtuismitheoirí a ordú. Tabhair seans do do thuismitheoirí agóid a dhéanamh sula ndéanann tú an t-ordú arís.
   • Má tá na tuismitheoirí neamhchúiseach, déan an t-ordú arís go hard agus go soiléir chun deis eile a thabhairt dóibh an t-ordú a athrú.
   • Má dhéanann na tuismitheoirí agóid, abair leis an leanbh, “Tá brón orm, ní féidir liom é seo a thabhairt liom. An féidir liom cabhrú leat le rud éigin eile? "
   • Mura gceadaíonn tú go pearsanta rogha an linbh, ná habair aon rud. Is faoi thuismitheoirí an linbh atá sé cinneadh a dhéanamh (ach amháin mura sáraíonn sé an dlí, mar shampla, trí alcól a ordú).
2. 2 Ná cuir earraí contúirteacha in aice le leanaí, mar shampla miasa te, sceanra géar agus earraí contúirteacha eile. Sa chás seo, cuir an réad in aice le do thuismitheoirí agus faigh a n-aird trí rá, "Le do thoil."
3. 3 Freastal ar thuismitheoirí le leanaí chomh tapa agus is féidir. Tá leanaí agus leanaí óga an-suaimhneach, mar sin má chuirtear moill ar an ordú, d’fhéadfadh go mbeadh custaiméirí uile na bialainne ag fulaingt uaidh seo. Tar chuig táblaí le leanaí níos minice agus freastal ar tháblaí den sórt sin i mód multitasking (chun an próiseas a bhrostú).
   • Déan iarracht bia agus deochanna a thabhairt leat ag an am céanna.
   • Má ordaíonn do thuismitheoirí mias a thógann sé tamall fada a chócaráil, tabhair mias eile dóibh a thógfaidh i bhfad níos lú ama le hullmhú.
   • Seo an cás neamhchoitianta ina gcaithfidh tú an bille a thabhairt leat nuair a thagann tú ar phlátaí folmha. Ach iarr cead an pláta a bhaint má tá bia fágtha air.
   • Ná bí ag smaoineamh ar do thuismitheoirí gur mhaith leat iad a fháil amach chomh tapa agus is féidir. Beidh meas acu ar do sheirbhís mhaith phras, ach ní dhéanfaidh siad ró-iomarcaíocht air le seirbhís ionrach.
4. 4 Ná bí páirteach in argóint faoi cé a íocfaidh. Sa chás seo, cuir an bille i lár an tábla, agus ní in aice le ceann de na cliaint. Má iarrann custaiméirí ort a ndíospóid a réiteach, aoibh gháire agus a rá leo go dtiocfaidh tú ar ais beagán níos déanaí.
5. 5 Foghlaim conas tae agus caife a sheirbheáil i gceart, mar glacann custaiméirí áirithe na deochanna seo an-dáiríre. Déan neamhaird den leid seo agus tú ag freastal ar athchustaiméir tá a fhios agat cad is gá a dhéanamh.
   • Baineann lovers tae go háirithe leis an bpróiseas grúdaireachta.Déan cinnte go scríobhann tú síos an cineál tae a d’ordaigh tú i gceart, agus tabhair leat bainne, líomóid agus siúcra (ar eagla na heagla).
   • Ná cuir aon rud i tae nó caife gan ceist a chur ar an gcustaiméir.
   • Ná cuir spúnóg i tae nó caife. Íslíonn sé teocht an dí agus is fearr le custaiméirí áirithe deochanna an-te.
6. 6 Fiafraigh an mbeadh custaiméirí ag iarraidh ort uisce a thabhairt leo má ordaíonn siad deochanna alcólacha (tá sé seo níos ábhartha i mbialann ná i mbeár). Is maith le go leor daoine dí alcóil a chaolú le huisce chun éifeachtaí diúltacha tomhaltas alcóil a laghdú.
   • I go leor tíortha, ní gnách deochanna alcólacha a chaolú le huisce.
7. 7 Ná cuir réad riamh a thóg tú den urlár ar an mbord. Fiú mura bhfuil ann ach biachlár nó bearrthóir salainn, ní mór duit ceann eile a chur ina ionad. Níl frídíní urláir ag teastáil ó do chustaiméirí.
8. 8 Déan tascanna áirithe a chleachtadh, mar bhuidéal fíona a oscailt, chun foghlaim conas iad a dhéanamh níos tapa agus níos aclaí.
   • I bhformhór na gcásanna, osclaíonn freastalaithe buidéal fíona díreach os comhair an chustaiméara. Le cleachtadh sa tasc seo, osclóidh tú an buidéal go tapa agus go nádúrtha.
9. 9 Má tá tú freagrach as roghnú ceoil, cas síos nó cas suas an toirt go leibhéal inghlactha agus roghnaigh an tséis chuí. Ná seinn albam ceoil ar fad riamh; foinn éagsúla a sheinm chun cách na gcustaiméirí go léir a shásamh.
   • Ar maidin nó tráthnóna i gcaifé nó i mbialann, is fearr ceol socair agus neamhshonraíoch a sheinm (mar shampla, clasaicí).
   • Sa tráthnóna, is breá le custaiméirí éisteacht le ceol níos fuinniúla, ach braitheann sé seo den chuid is mó ar atmaisféar ginearálta na bunaíochta. I bhformhór na gcásanna, ní theastaíonn ceol an-ard ó chliaint toisc go dteastaíonn uathu labhairt lena chéile. Ar aon chuma, is annamh a bhíonn freastalaithe freagrach as ceol a phiocadh le linn buaicuaireanta.

Modh 3 de 4: Cáilíocht na Seirbhíse

1. 1 Tar éis do na cliaint suí síos, féach orthu agus tabhair isteach tú féin. Is gnách go mbíonn barr mór mar thoradh ar an oscailt seo agus tugann sé deis do chustaiméirí teagmháil a dhéanamh leat go béasach níos déanaí.
   • Féadfaidh tú tú féin a thabhairt isteach le linn dáileadh an roghchláir agus seiceáil an bhfuil sceanra agus naipcíní ar fáil do gach cliant.
2. 2 Bí dea-bhéasach agus cairdiúil leis na custaiméirí is boichte fiú ionas go mbraitheann siad chomh compordach agus is féidir.
   • Fiafraigh de chustaiméirí an bhfuil siad ag tabhairt cuairte ar do bhialann den chéad uair. Más é an freagra dearfach, tabhair do chabhair dóibh na miasa a roghnú.
   • Bí cairdiúil, ach ná cuir isteach ar an gcomhrá idir cliaint. Faigh do phost agus déan céim siar chun deis a thabhairt do chustaiméirí béile a thaitneamh a bhaint as nó comhrá príobháideach a bheith acu.
   • Cuimhnigh aoibh gháire a dhéanamh. Is cuma cé chomh cráite is a d’fhéadfadh cliaint nó comhghleacaithe a bheith ann, cuir meangadh gáire ar d’aghaidh agus déan do rud.
   • Ná gossip riamh faoi chliaint, fiú mura bhfuil siad in ann tú a chloisteáil. Agus cliaint á bplé agat, déan é sin ar bhealach dea-bhéasach agus measúil.
3. 3 Meas a bheith agat ar spás pearsanta an chliaint. Ná suigh síos ag an mbord céanna le cliant chun ordú a scríobh síos, ná croith lámh le cliant (mura beartas beannachta na hinstitiúide é) nó barróg (mura dlúthchairde tú leis an gcliant). Braithfidh méid do chairdiúlachta ar an institiúid a bhfuil tú ag obair ann.
   • Taispeánann taighde go bhfaigheann freastalaithe a théann i dteagmháil go héadrom le gualainn nó lámh custaiméara tuilleadh leideanna. Ná déan é seo ach nuair a bhíonn an cliant socair agus compordach, agus ná déan riamh é le bean a ghabhann leis an gcliant. Bí cairdiúil, ní flirty.
4. 4 Má iarrann custaiméir do chomhairle ar roghanna bia, bí réidh le gach ceist a fhreagairt nó an bia is fearr leat a mholadh (i ngach catagóir). Má ordaíonn custaiméir mias nach dtaitníonn an chuid is mó de na bialann eile leis sa bhialann, mol mias eile don chustaiméir.
   • Is breá le custaiméirí na miasa is deise a mholadh, ach ná téigh rófhada agus déan cur síos ar na míbhuntáistí a bhaineann leis na miasa.Ina áit sin, mol mias is maith leat go pearsanta nó is é sin mias sínithe cócaire.
5. 5 Bí réidh le haon iarratas réasúnach ó chustaiméirí a chomhlíonadh. Seachnaíonn a lán custaiméirí bianna áirithe (go háirithe iad siúd is cúis le hailléirgí). Mura bhfuil a fhios agat ó na táirgí a ullmhaítear an mhias ordaithe, faigh amach agus cuir an cliant ar an eolas faoi.
   • Ná amadán ar chustaiméirí riamh trí miasa a dhéantar le bianna nach dteastaíonn a thabhairt leo. Mura féidir leat an mhias ordaithe a thabhairt leat, ní gá ach é sin a rá, agus ansin mias eile (cosúil) a thairiscint don chliant.
   • Ná fiafraigh de chliaint. Cuimhnigh go bhfuil go leor cúiseanna ann le hordú a athrú: reiligiúnach, vegetarian / vegan, cultúrtha agus aiste bia. Más féidir leat an t-ordú a athsholáthar, ná cuir ceisteanna gan ghá ar chustaiméirí.
6. 6 Déan an t-ordú arís os ard. Taispeánann taighde go bhfaigheann freastalaithe a dhéanann an t-ordú arís os ard (os comhair an chustaiméara) tuilleadh leideanna. Ligfidh sé don chustaiméir freisin aon bhotúin a cheartú nó an t-ordú a athrú.
7. 7 Tar chuig táblaí do chliaint go rialta. Le himeacht ama, foghlaimeoidh tú chun a fháil amach cé chomh minic chun é seo a dhéanamh. Bí cinnte go dtiocfaidh siad chun boird nuair a bheidh custaiméirí críochnaithe ag ithe mias nó nuair a bhíonn siad leamh (nó buartha) agus iad ag fanacht lena n-ordú.
   • Más féidir leat, inis do do chustaiméirí cá fhad a thógfaidh sé na béilí a d’ordaigh siad a ullmhú.
   • Siúil suas go dtí an tábla chun spéaclaí na gcliant a athlíonadh nó fiafraigh díobh an bhfuil aon rud eile uathu.
8. 8 Bain plátaí, spéaclaí agus sceanra nuair a bhíonn custaiméirí críochnaithe lena gcéad bhéile eile. Iarr cead i gcónaí an pláta a bhaint má tá bia fágtha air (má tá an iomarca bia fágtha, fiafraigh an raibh gach rud in ord).
   • In a lán bialanna, tugtar rud éigin do chustaiméirí míshásta ar chostas na bunaíochta. Féadann an cleachtas seo do leid a shábháil.
9. 9 Bí cairdiúil le custaiméirí athuair. Nuair a shuíonn duine ag do bhoird níos mó ná uair amháin, déan iarracht aithne níos fearr a chur orthu. Ní gá duit a bheith i do chairde leo, ach is dóichí gur mhaith leat cuid acu.
   • Cuimhnigh ar a n-ainmneacha, na deochanna is fearr leat, áit a n-oibríonn siad. Cuir orthu go mbraitheann siad go bhfuil siad ag dul chuig bialann chun cuairt a thabhairt ar chara - tusa!
   • Scríobh síos roghanna do chustaiméirí rialta. Mar shampla, beidh cliant an-tógtha más cuimhin leat cuairt rialta a thabhairt ar an gcineál steak is breá leis.
10. 10 Ná fan go gcríochnóidh an cliant agus go n-iarrfaidh tú sonrasc. Fiafraigh an bhfuil aon rud eile is féidir leat a dhéanamh dó; tairiscint milseog, beir leat, nó bille a thabhairt leat.
    • Má deir custaiméirí nach dteastaíonn aon rud eile uathu, fiafraigh an féidir leat iad a ríomh.
    • Má iarrann cliaint ort sonrasc a thabhairt leat, ciallaíonn sé go bhfuil deifir orthu nó nár fhan siad leat dul i dteagmháil leo féin.
    • Ná fiafraigh de chliant riamh an bhfuil athrú ag teastáil uathu. Tabhair leat d’athrú agus cuir ar an mbord é.

Modh 4 de 4: Foghlaim i bPost Nua

1. 1 Foghlaim an roghchlár roimh ré. Nuair a thagann tú chuig d’agallamh, glac leis an tionscnamh, iarr roghchlár, agus tóg leat é. Tá cláir oideachais ag bialanna móra a chuireann an ealaín agus na biachláir in aithne duit; tá barraí agus bunaíochtaí beaga ag súil go bhfoghlaimeoidh tú é féin.
2. 2 Tar chun oibre in am nó fiú beagán níos luaithe. Is gné thábhachtach de gach fostaí poncúlacht, go háirithe má tá tú díreach ag tosú ar do dhualgais.
3. 3 Éist le treoir ó chomhghleacaithe a bhfuil taithí acu, fiú má d’oibrigh tú cheana mar fhreastalaí roimhe seo - ba cheart duit aird a thabhairt ar nuances do phost nua. Feidhmíonn gach bialann ar bhealach difriúil, mar sin beidh sé níos éasca do phost a bheith ar eolas agat faoi na sonraí. Chomh maith leis sin, ní ghortaíonn sé riamh a bheith measúil ar do shaoiste agus do chomhghleacaithe, agus gan comhrá a thosú leis an bhfrása: "Tá a fhios agam faoi seo cheana féin."
4. 4 Bata ar an luas ginearálta. Murar oibrigh tú riamh i mbialann gnóthach, b’fhéidir go gcuirfeadh iontas ort (agus tuirseach) luas ard na hoibre. Déan do dhícheall coinneáil suas le luas freastalaithe eile.Le himeacht aimsire, rachaidh tú i dtaithí air agus beidh sé níos éasca duit obair a dhéanamh, ach ar dtús b’fhéidir go mbeidh ort iarracht a dhéanamh.
5. 5 Déan obair mhíthaitneamhach gan gearán a dhéanamh faoi. Tosóidh tú do shlí bheatha ón gcéad rith, ach ní dhreapfaidh tú an dréimire gairme má dhéanann tú gearán. Má iarrtar ort, táblaí a ghlanadh nó uaireanta a oibriú amach agus cuimhnigh go mbeidh níos mó rogha agat agus tú ag bogadh suas.
6. 6 Glac cáineadh cuiditheach go socair. D’fhéadfadh go gcuirfeadh do chomhoibrithe cúisí ort go gcuireann cáilíocht do sheirbhíse eagla ar chustaiméirí (a théann i bhfeidhm ar an rinn). Sa chás seo, ní gá ach aoibh gháire a dhéanamh agus inis duit féin go bhfoghlaimeoidh tú le himeacht ama conas rudaí a dhéanamh i bhfad níos fearr.
   • Is cinnte nach amhlaidh an cás do gach bialann. Sula ndéanann tú iarratas ar phost, faigh amach faoi na nósanna imeachta agus an t-atmaisféar oibre san institiúid seo.
7. 7 Tóg athruithe breise, go háirithe go luath i do ghairm bheatha, chun a chur in iúl do do bosses agus do chomhghleacaithe go bhfuil tú iontaofa (beidh a fhios acu gur féidir leat duine a chur ina áit agus gur féidir leat an obair bhreise a láimhseáil).
8. 8 Mura bhfuil aon rud ar eolas agat, cuir ceisteanna. Taispeáin spéis i bhfoghlaim scileanna ar leith nó i bpróisis shonracha. Tá a fhios ag do chomhoibrithe go bhfuil tú nua, agus cinnte go bhfaighidh tú duine a bhfuil meas aige ar do chuid ceisteanna.
   • Ach ní chiallaíonn sin go gcaithfidh tú ceist a chur faoi do phost. "Cathain a chríochnaíonn mo aistriú?" nó "Ar cheart dom é seo a dhéanamh?" - cuirfidh ceisteanna den sórt sin fearg ar do chomhghleacaithe agus d’fhostóir.

Leideanna

• Tosaigh i gcónaí le appetizers, ansin deochanna agus chéad chúrsaí a thairiscint. Tá sneaiceanna réidh i nóiméid.
• Fág fadhbanna agus droch-giúmar sa bhaile.
• Taispeáin meas do gach custaiméir.
• Tagann daoine chuig an mbialann chun scíth a ligean. Mar sin scíth a ligean freisin.
• Bí béasach i gcónaí leis na custaiméirí is measa fiú. Is féidir leat meangadh gáire a dhéanamh orthu fiú (aoibh gháire bréige).

Rabhaidh

• Ná fág custaiméir amháin chun freastal ar chustaiméir eile. Mura bhfuil aon rogha eile agat, gabh leithscéal ar a laghad.
• Ná comhaireamh barr os comhair na gcliant riamh.
• Ná brag ná pléigh do leid le freastalaithe eile riamh.