Ábhar

• Céimeanna
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Mar óstach nó hostess, is tú an chéad chuairteoir agus an cuairteoir deireanach chuig an mbialann. Sin é an fáth gur chóir duit a bheith “sa chluiche” i gcónaí. Níl ann ach roinnt de na bealaí chun do chustaiméirí agus do shaoiste a choinneáil sásta bialann a choinneáil slachtmhar, a chinntiú go bhfuil na haíonna go léir sásta, agus súil a choinneáil ar a bhfuil ag tarlú ag gach tábla.

Céimeanna

1. 1 Coinnigh súil ar gach áit. Déan plean suíocháin agus leagan amach tábla (cuir leagan amach an tábla i gcuimhne freisin). Déan athbhreithniú ar na háirithintí go léir i do aistriú agus socraigh an socrúchán do gach tábla. Bíodh a fhios agat cé mhéad duine atá i ngach grúpa, cathain a thiocfaidh siad, agus cén tábla a shuífidh siad. Bíodh a fhios agat freisin cé a bheidh ann ionas nach mbeidh foireann na seirbhíse sáraithe.
2. 2 Bíodh a fhios agat cathain a bhíonn aíonna ag druidim le bialann. Má tá tú gnóthach le haíonna eile, cuir in iúl do na haíonna gur thug tú faoi deara iad trí a rá, “Beidh mé ceart ansin,” déan teagmháil súl, nó díreach do lámh a thonnú.
3. 3 Beannacht orthu le gáire agus tabhair cuireadh dóibh chuig an mbialann. Cuimhnigh gurb é an chéad deis agus an seans deireanach atá ag bialann tuiscint mhaith a thabhairt ná go mbraitheann aíonna compordach.
4. 4 Faigh amach cé mhéad duine a bheidh ag ithe. Má tá moill bheag ann, déan cinnte go bhfaighidh tú ainmneacha gach aoi san fhoirm cheart ionas nach mbraitheann siad faoi deara. De ghnáth, iarrfaidh aíonna beagán ama. Ná déan iarracht am faoi leith a thabhairt dóibh riamh. Inis dóibh an t-am "measta". Téigh tríd an liosta feithimh agus cuir 5 nóiméad le gach taobh den mhéid céanna. Má tá 6 ghrúpa de 2 ar an liosta, ansin beidh an t-am feithimh do gach grúpa thart ar 30 nóiméad. De ghnáth bíonn aíonna mífhoighneach agus b’fhéidir go bhfaighidh siad áit eile le hithe.
5. 5 Tar éis beannú do na haíonna, déan cuardach ar an mball is mó den ghrúpa agus leis sin san áireamh, faigh áiteanna dóibh. Ná cuir iad i spás beag! Chomh maith leis sin, ba chóir d’aíonna a bhfuil fadhbanna gluaiseachta aige suí chomh gar agus is féidir do shuíochán an bhainisteora.
6. 6 Nuair a shocraíonn tú cá háit iad a phlandáil, rothlaigh na suíocháin. Déan táblaí a dháileadh go cothrom ar an bhfoireann. Ach smaoinigh freisin ar an líon grúpaí móra daoine a bheidh nó atá ann cheana féin. Déan iarracht gan dhá chuideachta mhóra a phlandáil in aice lena chéile mura bhfuil gá leo.
7. 7 Nuair a bhíonn na haíonna ina suí, cuir an roghchlár in aice le gach suíochán nó cuir ar aghaidh chuig na haíonna é. Ná scaoil ach an roghchlár ar an mbord agus fág gan focal a rá.
8. 8 Bíodh gabhálais agat! Mura bhfuil na foirmeacha, na marcóirí srl agat is gá. cuir ceist ar an mbainisteoir faoi na míreanna riachtanacha. (Caithfear é seo a dhéanamh roimh am lóin nó dinnéir.)
9. 9 Déan cinnte go bhfuil na huirlisí riachtanacha go léir agat do gach aoi agus go bhfuil an tábla glan. Murab amhlaidh é, ansin faigh naipcíní / sceanra go tapa nó déan an tábla a fhilleadh go tapa le éadach tais. Mar rogha dheiridh, cuir aíonna in áit dhifriúil agus féach chuige go gcuirtear deireadh leis an tranglam.
10. 10 Bí réidh le roinnt rudaí a thabhairt d’aíonna: uisce, naipcíní, uirlisí, nó coimeádán bia. Má iarrann an t-aoi rud éigin eile, abair leo go gcuirfidh tú foireann na seirbhíse ar an eolas faoi.
11. 11 Siúil tríd an halla! Is é an t-aon bhealach le fios a bheith agat nuair atá tábla saor in aisce ná féachaint ar na táblaí milseoga, cé a d’íoc an bille, srl. má tá deasca uait, cuir in iúl do phearsanra na seirbhíse ionas gur féidir leo glacadh le horduithe a bhrostú más féidir. Tá tú ar fad ar an bhfoireann chéanna.
12. 12 Cuidigh le táblaí a ghlanadh agus a shocrú más gá. Má tá custaiméirí ag fanacht le tábla, is amhlaidh is fearr a bheidh na lámha cabhracha.

Leideanna

• Bí cairdiúil
• Déan teagmháil súl agus dírigh ar an aoi nuair a iarrann sé rud ort
• Nuair a bhíonn na haíonna a bhí ag fanacht ina suí ag an mbord, buíochas a ghabháil leo as a gcuid foighne.
• B’fhéidir go mbeidh ort caife gasta a dhéanamh nó roinnt uisce a fháil má bhíonn na haíonna feithimh trína chéile

Rabhaidh

• Má bhí droch lá agat, ná lig dó sin dul i bhfeidhm ar do chuid oibre. Fág do chuid mothúchán agus ego sa bhaile
• Is é do phost a chinntiú go bhfuil an bhialann ag feidhmiú mar a bhíothas ag súil leis agus go bhfuil gach aoi agus ball foirne sásta. Conas is féidir é seo a bhaint amach? Do leibhéal gairmiúlachta a ardú go dtí na caighdeáin is airde
• Ná gossip le comhghleacaithe faoi oibrithe agus aíonna eile. Is carachtar neodrach tú
• Ná glac le leideanna nó suirí ón bhfoireann chun trádáil a dhéanamh le haghaidh tuilleadh táblaí
• Nuair a fhágann d’aíonna, gabh buíochas ó chroí leo agus abair leo go mbeidh tú sásta iad a fheiceáil arís.
• Ná flirt. Ná ordú. Ná mionn. Ná coganta guma. Ná flirt nó péint os comhair aíonna
• Ná lig do ghránna dul i bhfeidhm ar do ghiúmar. Ná lig don fhoireann fuath a thabhairt do chustaiméirí rialta a íocann go docht ar an mbille agus nach ndéanann tip, ná sáraigh an freastalaí nó fág é gan táblaí ar chor ar bith
• Cuimhnigh breathnú agus iompar go impeccably, cairdiúil agus socair. Ná bí brónach, glórach, fánach, snobach, ná ceannasach.
• Coinnigh suas chun dáta leis an méid atá ar siúl sa chistin, sa bhfoireann agus sa bheár. Le himeacht ama, foghlaim conas a léirítear do ghníomhartha sa chistin, sa bhfoireann agus sa bheár.

Céard atá ag teastáil uait

• Suíochán an bhainisteora
• Peann luaidhe
• Marcóir
• Marcóir tirim scriosta
• Notepad beag