Conas im a dhéanamh as bainne

Físiúlacht: SALO. FRIED POTATOES WITH ONIONS. I TEACH CHILDREN TO COOK

Ábhar

Cuid 2 de 3: An uachtar a whipping agus an t-im a scaradh
Cuid 3 de 3: An Ola a Mheascadh agus a Stóráil
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

1 Chill bainne amh trí chuisniú ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad. Doirt bainne isteach i jar leathan-bhéal agus dún an clúdach. Refrigerate bainne agus lig seasamh ar feadh 1-2 lá sula ndéanann tú im. Le linn na tréimhse seo, carnfaidh uachtar ag barr na canna.

Is féidir leat bainne neamhphaistéaraithe a cheannach ag margadh na bhfeirmeoirí.
Is fearr próca le muineál leathan a úsáid, toisc go bhfuil sé deacair uachtar a bhaint as próca le muineál rialta.

2 Steiriliú próca lítear, clúdach agus liagh. Nuair atá tú réidh chun an bainne a scoop, déan an próca quart, an clúdach, agus an scoop beag a steiriliú. Buail iad i bpota uisce, tabhair an t-uisce chun boil agus lig dó suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Ansin déan an teas a mhúchadh agus bain an próca, an clúdach agus an scoop.

Más mian leat, is féidir leat an próca, an clúdach, agus an scoop sa mhiasniteoir a steiriliú.

3 Úsáid scoop chun an uachtar a scoop thar an mbarr. Bain canna bainne as an gcuisneoir. Go mall, tum an scoop isteach san uachtar agus aistrigh go réidh é go dtí an cupán tomhais. Lean ort ag scimeáil go dtí go mbeidh gach rud bearrtha agat.

Sa gheimhreadh, is gnách go mbíonn bainne níos lú saille ná sa samhradh. Ar an iomlán, ba chóir go mbeadh thart ar 1-2 chupán (230-470 ml) uachtar agat.

4 Coipeadh an uachtar le bláthach nó kefir más mian leat im a shaibhriú le bifidocultures. Más mian leat im beagán níos aigéadach, saibhrithe le bifidoculture, cuir bláthach 1/2 spúnóg bhoird (7 ml) le gach cupán (240 ml) de uachtar bearrtha.

Más im clasaiceach atá uait, scipeáil an chéim seo.
Mar shampla, má fuair tú 2 chupán (470 ml) uachtar, ansin cuir 1 spúnóg bhoird (15 ml) bláthach nó kefir leis.

5 Aistrigh an uachtar go próca. Doirt an uachtar go mall i jar steiriliú agus dún an próca le clúdach.

Tá sé ceart go leor má tá an próca fós te tar éis steiriliú. Ní dhéanfaidh sé seo ach an uachtar fuar beagán níos teo.

6 Fág iad chun aibiú ar feadh 5-12 uair an chloig. Cuir an próca i gcoimeádán aerdhíonach agus líon le huisce te go dtí go sroicheann sé thart ar lár an phróca. Fág an uachtar te go dtí go sroicheann sé 24 ° C.

Úsáid teirmiméadar chun an teocht a sheiceáil, nó déan teagmháil leis an bpróca le feiceáil an bhfuil an t-uachtar téite.
Mura n-úsáideann tú bláthach nó kefir, ansin ba chóir an uachtar a fhágáil ar feadh thart ar 12 uair an chloig, agus aibíonn an uachtar le bifidocultures i thart ar 5 uair an chloig.

7 Chill an próca uachtar trí é a chur ar leac oighir ar feadh 5-10 nóiméad. Líon coimeádán de mhéid oiriúnach leathbhealach le huisce fuar agus oighear agus cuir próca uachtar ann. Fág an próca sa dabhach oighir go dtí go mbraitheann sé fuar don teagmháil. Sábháil an t-uisce oighir - beidh sé uait beagán níos déanaí.

Ba chóir go mbeadh teocht an uachtar idir 10 agus 15 ºC.
Beidh sé níos éasca uachtar fuaraithe a whisk isteach in im.

Cuid 2 de 3: An uachtar a whipping agus an t-im a scaradh

1 Croith an próca ar feadh thart ar 5-12 nóiméad. Cuir an clúdach ar an próca agus croith go maith é go dtí go mbraitheann sé níos troime. Ba cheart go mbeifeá in ann na píosaí ime a fheiceáil ag bailiú timpeall imill an phróca.
- Is féidir leat meascthóir intumtha a úsáid le haghaidh fuipe. Doirt an uachtar i mbabhla meascthóir agus whisk an uachtar ar luas íseal. Nuair a thosaíonn an t-im ag scaradh ón bhláthach, méadaigh luas an mheascóra.
2 Cuir an cheesecloth nó naipcín muslin i colander mín. Nuair atá tú réidh chun an bláthach a scaradh ón im, cuir an colander i mbabhla de mhéid oiriúnach. Cuir roinnt sraitheanna de cheesecloth nó naipcín muslin i colander.
- Cabhróidh an naipcín muslin leat na píosaí ola is lú a ghabháil.
- Mura féidir leat naipcín muslin a fháil, ní gá ach an uige a fhilleadh i roinnt sraitheanna.
3 Doirt an ola bláthach ar naipcín muslin. Oscail an próca agus doirt an leacht go léir, mar aon leis na píosaí crua ime, isteach i colander atá líneáilte le naipcín nó uige muslin. Rachaidh an bláthach tríd an naipcín, agus rachaidh an t-im go léir ann.
- Is féidir an bláthach a leanann as seo a úsáid chun cáis ricotta a dhéanamh nó cácaí, muifíní, fianáin nó pancóga a bhácáil.
4 Bailigh an ola go léir i bhfíochán agus sruthlaigh in uisce oighir. Cruinnigh foircinn na naipcín ionas go bhfanfaidh an ola sa lár. Ag coimeád foircinn na naipcín, taosc an ola isteach san uisce fuar oighir a d'úsáid tú níos luaithe. "Sruthlaigh" an ola trína swirling ar ais agus amach ar feadh thart ar 30 soicind.
- Éiríonn an t-uisce scamallach de réir mar a nitear iarmhair bainne as an im.
5 Sruthlaigh an ola in uisce oighir úr. Nuair a bhíonn an chéad uisce scamallach, é a dhoirteadh agus uisce oighir úr a ullmhú. Lean ar aghaidh ag sileadh an ola go dtí go casfaidh an t-uisce scamallach arís, ansin athraigh an t-uisce arís.
- Lean ort ag sruthlú an ola go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir. Ciallaíonn sé seo go bhfuil aon iarmhair bainne nite agat a d’fhéadfadh a bheith ina chúis leis an im dul rancid.

Cuid 3 de 3: An Ola a Mheascadh agus a Stóráil

1 Cuimhnigh an t-im le spúnóg adhmaid. Oscail naipcín atá líonta le im agus aistrigh an t-im go mbabhla beag. Glac spúnóg adhmaid agus scaip an t-im ar feadh an bhun agus na taobhanna chun é a ghlúine.
2 Taosc an iomarca uisce agus cuimhnigh ar an ola arís. Agus an t-im á maistreadh agat, feicfidh tú taise ag carnadh ag bun an bhabhla. Doirt amach é agus coinnigh ag brú air.
- Lean ar aghaidh ag maistreadh na hola go dtí go stopfaidh an taise ag teacht amach.
3 Cuir spíosraí agus luibheanna leis an ola le do thaitin (roghnach). Más maith leat im nó im saillte le blasanna ar leith, cuir thart ar 1/2 teaspoon (2 g) salainn, luibheanna, nó spíosraí eile agus tú ag corraigh. Ansin déan blas agus cuir níos mó spíosraí leis más mian leat. Bain triail as aon cheann díobh seo a leanas:
- síobhais;
- zest oráiste, líomóid nó aol;
- Rosemary nó cumin;
- sinséar nó gairleog;
- peirsil;
- mil.
4 Stóráil ola i gcoimeádán aerdhíonach ar feadh suas le trí seachtaine. Aistrigh an ola go coimeádán beag le clúdach. Déan é a stóráil sa chuisneoir agus déan iarracht é a úsáid laistigh de thrí seachtaine.
- Is féidir an ola a reoite ionas gur féidir leat í a stóráil ar feadh suas le 6-12 mhí.
- Mura ndearna tú an t-iarmhar bainne a shruthlú go maith go leor, stórálfar an t-im ar feadh níos mó ná seachtain amháin.

Leideanna

Más fearr leat próiseálaí bia a úsáid chun an t-im a scaradh, doirt an uachtar isteach i mbabhla an phróiseálaí bia agus buille ar mheánluas go dtí go scarann an t-im ón bhláthach.