Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Cuid 1 de 4: An taos a dhéanamh
• Cuid 2 de 4: Ag Ullmhú chun Cócaireachta
• Cuid 3 de 4: Na Dosai a Dhéanamh
• Cuid 4 de 4: Ag Freastal ar an Dosai
• Leideanna
• Rabhaidh

Dosa (dosai) - pancóga an-tanaí, déanta de ghnáth as rís agus urda (bean mug dubh colloquially nó go simplí lintilí). Mias móréilimh i measc phobail na hIndia Theas, tá na pancóga an-tanaí agus crunchy le blas bready. Is féidir Dosai a dhéanamh beag do dhuine amháin, nó mór do ghrúpa daoine. Is foinse mhaith próitéine é Dosai agus tá sé an-éasca a ullmhú.

Comhábhair

• 2 chupán ríse nite (moltar 1 rís gráin mheánach cupán agus 1 cupán ríse parboiled)
• 1/2 urda nite cupán (lintilí dubha)
• 1/2 teaspoon síolta fenugreek (5-7 síolta)
• uisce scagtha
• 1 salann teaspoon

Céimeanna

Cuid 1 de 4: An taos a dhéanamh

1. 1 Rís sáithithe. Tar éis an rís a shruthlú, cuir é i mbabhla mór agus clúdaigh le huisce é. Go hidéalach, ba chóir go gclúdódh an t-uisce an rís faoi 5 cm. Lig don rís sáithithe ar feadh 6 uair an chloig.
2. 2 Soak urd agus fenugreek. Tar éis an urda a shruthlú, cuir é i mbabhla mór uisce agus sáithigh é in éineacht leis an fenugreek. Ba chóir go gclúdódh an t-uisce iad faoi 5 cm. Fág go sáithfidh siad ar feadh 6 uair an chloig.
3. 3 Chop urd agus fenugreek. Is fearr grinder fliuch chuige seo, ach is féidir próiseálaí bia agus cumascóir a úsáid freisin. Cuir dornán urda agus fenugreek sa ghreille.
   • Má cheapann tú go bhfuil an meascán tirim, cuir beagán uisce ina raibh siad sáithithe.
   • Ba chóir go mbeadh an meascán clúmhach agus uachtar.
   • Tógfaidh an próiseas meilt thart ar 15 nóiméad.
   • Nuair a bheidh sé críochnaithe, aistrigh an meascán go mbabhla mór.
4. 4 Meilt an rís. Ní gá duit do ghreille caife a ní tar éis urda agus fenugreek. Cuir an rís ar fad agus cupán amháin den uisce a sáithíodh isteach ann agus meileann ar feadh 20 nóiméad é, go dtí go mbeidh an meascán réidh ach grafach.
5. 5 Measc taos ríse le urd. Cuir an taos ríse i mbabhla de mheascán urd agus fenugreek, cuir salann leis agus comhcheangail na comhábhair go léir le lámha glana. Clúdaigh le éadach nó clúdach, ach ní aerdhíonach.
   • Déan cinnte nach bhfuil an clúdach dúnta go docht. Teastaíonn aer don phróiseas coipeadh.
6. 6 Lig an taos a choipeadh. Anois caithfidh do mheascán fanacht te ar feadh 8-10 uair an chloig.
   • An teocht choipeadh is fearr is féidir (27 - 32 céim C).
   • Fág an taos ar an mbord nó i seomra te má tá tú i do chónaí in aeráid te.
   • Mura bhfuil áit agat leis an teocht cheart, cuir an taos san oigheann agus cas air an solas. Cuirfidh an solas dóthain teasa ar fáil le haghaidh coipeadh, ach ní chuirfidh sé tús leis an bpróiseas cócaireachta.
7. 7 Seiceáil an taos. Seiceáil an taos tar éis 8-10 uair an chloig. Ba chóir go mbeadh cuma cúr air agus beidh sé dúbailte i méid. Murab amhlaidh an scéal, b’fhéidir go dtógfaidh sé beagán níos faide. Má tá an taos ró-tiubh, cuir beagán uisce leis.
8. 8 Stóráil an taos sa chuisneoir go dtí go dtosaíonn tú ag cócaireacht. Go hidéalach, cócaráil a luaithe a thagann an taos suas. Má tá sé ar intinn agat cócaireacht tar éis tamaill, cuir an taos sa chuisneoir.

Cuid 2 de 4: Ag Ullmhú chun Cócaireachta

1. 1 Ba chóir go mbeadh an taos ag teocht an tseomra. Má tá do thaos stóráilte sa chuisneoir, ansin caithfear é a thógáil amach agus a fhágáil ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Is fearr Dosai a dhéanamh as taos ag teocht an tseomra.
2. 2 Teas do cookware ar an stovetop. Beidh ort na hearraí cócaireachta a athéamh thar mheán teasa ar feadh 10 nóiméad. Is é an gréithe is fearr ná scillet iarainn rialta nó scillet pancóg cothrom.
3. 3 Séasúr do mhias. Is fearr an uileán a ullmhú agus spíosraí a chur leis ag an am céanna - cuir cúpla braon ola leis an oinniún gearrtha agus rub an uileán leis. Féadfaidh an méid ola a bheith éagsúil ag brath ar mhéid do phaiste, ach ba chóir go mbeadh cúpla braon leordhóthanach.
4. 4 Faigh amach cén méid ba chóir a bheith i do dosai. Cinnfear an méid de réir trastomhas do phanna. Is féidir le Dosai a bheith beag - do dhuine amháin atá ag fónamh, chomh maith le mór - do chuideachta le roinnt daoine. Má tá sé ar intinn agat dosai móra a dhéanamh ní mór duit an méid taos a dhúbailt do gach ceann.

Cuid 3 de 4: Na Dosai a Dhéanamh

1. 1 Doirt an taos isteach sa scillet. Scoop ¼ cupán taos le liach agus doirt isteach sa scillet. Doirt an taos sa lár agus scaip é le gluaisne ciorclach thar dhromchla iomlán an uileáin, go barr. Ní gá duit a lán gluaiseachtaí buicéad a dhéanamh.
2. 2 Fág an taos le bácáil. Cócaráil go dtí go mbeidh an taobh íochtair donn éadrom agus go bhfuil an barr crua. Feicfidh tú conas a bhíonn boilgeoga le feiceáil agus pléasctha sa taos, ag fágáil poill bheaga.
3. 3 Smeach na dosai más mian. Ní gá an chéim seo a dhéanamh mar tá an taos an-tanaí agus tá an t-am aici bácáil, ach más mian leat dosai crispy, cas é agus bácáil ar feadh 40 soicind eile.
4. 4 Bain na dosai ón bpanna. Agus an dosai á bhaint agat, bí cinnte spatula a úsáid nach ndéanfaidh dochar do dhromchla an uileáin. Bí cúramach gan na dosai a bhriseadh (beidh tionchar aige seo ar an taobh aeistéitiúil, beidh an blas iontach fós).
5. 5 Rollaigh an dosai agus é fós te. Déantar Dosai a sheirbheáil fillte ina dhá leath nó a rolladh. Caithfear é seo a dhéanamh láithreach chun scáineadh a sheachaint.
6. 6 Déan an próiseas arís. Lean ort ag bácáil na dosai go dtí go rithfidh tú as taos. Beidh ort gach ceann a fhilleadh chomh luath agus a bheidh sé réidh.Ach más mian leat fanacht agus iad go léir a fhilleadh suas tar éis cócaireachta, cuir iad ar phláta iad agus cuir san oigheann iad “te” nó clúdaigh le éadach tais iad chun nach dtriomóidh siad.

Cuid 4 de 4: Ag Freastal ar an Dosai

1. 1 Freastal le chutney éagsúla. Go traidisiúnta déantar cnó cócó agus sambara a sheirbheáil ar Dosai. Is rogha iontach é chutney trátaí agus cilantro freisin. Is fearr 2 chineál seacláide ar a laghad.
2. 2 Bain triail as roghanna gravy eile. Cé gur bia Indiach é dosai, ní gá dosai a sheirbheáil le chutney. Bain triail as gravy le hummus, spionáiste, nó fiú guacamole le haghaidh meascán beag d’ealaín Mheicsiceo agus Indiach!
3. 3 Freastal ar an dosai úr agus te. Is fearr na pancóga mín seo a ithe úr, mar sin déan iarracht am a chur ar leataobh le hithe i gceart tar éis duit iad a chócaráil.
4. 4 Reo dosai de réir mar is gá. Má tá aon dosai fágtha agat, is féidir leat iad a reo. Is féidir iad a théamh i scillet. Is fearr iad a reo cothrom ná rollta.
   • Cuimhnigh gur féidir leis an uigeacht athrú le linn an phróisis reo agus leá.

Leideanna

• Úsáid rís ardchaighdeáin chun na dosai is fearr a dhéanamh. Tá meascán de rís masuri agus idli go maith.
• Is féidir líonadh a sheirbheáil ar Dosai. Is féidir leat iad a líonadh le prátaí mashed le mustaird grainy agus oinniúin friochta, agus fónamh le chutney cnó cócó.

Rabhaidh

• Tá cuid mhór den innéacs glycemic i Dosai agus ba cheart diaibéiteas a sheachaint.