Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Bia marinating
• Modh 2 de 2: Ullmhúchán Breise agus Úsáidí Cócaireachta
• Leideanna
• Rabhaidh

Úsáidtear sú líomóide go forleathan sa chócaireacht. Is é ceann de na húsáidí is coitianta le haghaidh sú líomóide ná marinades a dhéanamh, ach is féidir aigéadacht agus blas citris pungent sú líomóide a úsáid i bhfad níos fairsinge. Mar shampla, cuirtear sú líomóide le deochanna agus bianna blas, agus chun torthaí agus glasraí a chaomhnú.

Céimeanna

Modh 1 de 2: Bia marinating

1. 1 Úsáid sú líomóide chun feoil, éanlaith chlóis agus iasc a mharinú. Tá trí phríomhchuid in aon marinade: aigéad, ola glasraí agus aromas. Moisturizes an ola an fheoil, agus cuireann na spíosraí agus na luibheanna blas air. Tá sé seo mar gheall ar an aigéad, a laghdaíonn an fheoil amh, rud a fhágann gur féidir an ola agus na spíosraí a ionsú. Úsáideann go leor picilíní fínéagar mar an aigéad, ach tá sú líomóide chomh éifeachtach agus cuireann sé blas citris ar an mhias.
   • Úsáid 1 spúnóg bhoird go 1/4 cupán (15 go 60 millilítear) sú líomóide le haghaidh marinades, ag brath ar an méid feola a úsáideann tú, cé chomh tairisceana is mian leat é a bheith, agus cé chomh láidir agus atá an blas líomóide atá uait.
2. 2 Roghnaigh spíosraí agus luibheanna a chomhlánaíonn blas an líomóide. Mura bhfuil tú cinnte cé na cinn a thógfaidh tú, smaoinigh ar phiobar dubh, gairleog, dill nó peirsil.
3. 3 Marinate an mhairteoil agus an muiceoil ar feadh dhá uair an chloig ionas go n-ionsúnn an t-uasmhéid blas ón marinade isteach san fheoil. Tá na feoil seo níos dlúithe, mar sin beidh ar sú líomóide níos mó oibre a dhéanamh ná éanlaith chlóis nó iasc a mhargú. Féadann ciorruithe níos lú mairteola agus muiceola an blas ón marinade a thógáil i gceann 45 nóiméad nó mar sin, agus caithfidh stéig agus ciorruithe níos mó suí sa mharinade ar feadh suas le dhá lá.
4. 4 Fág an t-éan ag marinate ar feadh 30 nóiméad go dtí timpeall ceithre go cúig huaire an chloig. Ní bhíonn sicín chomh dlúth le mairteoil, muiceoil, agus de ghnáth tógann sé blas laistigh den chéad 30 nóiméad go uair an chloig, ag brath ar a mhéid. Féadfaidh tú sicín a mharinú ar feadh roinnt uaireanta an chloig gan a struchtúr a scriosadh, ach coinnigh i gcuimhne, cé go bhfuil sé sábháilte go teicniúil sicín a mharmú ar feadh suas le dhá lá, má tá an fheoil marinated ar feadh tréimhse chomh fada, beidh sí diana agus beidh uirthi a chew ar feadh i bhfad.
5. 5 Ná marinate iasc ar feadh níos mó ná 60 nóiméad. Tá iasc agus cineálacha eile bia mara an-éadrom, agus is féidir le sú líomóide géar an t-iasc a “chócaráil” má shúitear isteach é ar feadh níos mó ná uair an chloig. I gcás fhormhór na miasa, tá am marinating 30 nóiméad oiriúnach.

Modh 2 de 2: Ullmhúchán Breise agus Úsáidí Cócaireachta

1. 1 Déan an deoch a athnuachan trí sú beag líomóide a fháscadh ann. Is minic a úsáidtear é go háirithe chun uisce agus tae plain a bhlaiseadh. De ghnáth is leor sú ó dinge nó dhó don chuid is mó de dhaoine, ach is féidir leat triail a bhaint as sú más fearr leat blas níos láidre agus níos úire.
2. 2 Is féidir leat an gearradh torthaí a chosaint ó donnú le líomóid. Cailleann torthaí atá gearrtha as an nua a ndath trí phróiseas ar a dtugtar ocsaídiú. Imoibríonn vitimín C nó aigéad ascorbach i sú líomóide go ceimiceach le hocsaigin san aer agus cuireann sé cosc ​​ar na torthaí ocsaídiú. Cuideoidh smearadh na dtorthaí slisnithe le beagán sú líomóide le dath na dtorthaí a choinneáil ar feadh i bhfad.
   • Is féidir leat na torthaí gearrtha a thumadh freisin i meascán de 1 cupán (250 ml) uisce agus 1 spúnóg bhoird (15 ml) sú líomóide.
3. 3 Sprinkle do glasraí le sú líomóide ar feadh tréimhse níos faide. Cosúil le torthaí úra, tá glasraí úra seans maith go ocsaídiú. Mar thoradh air sin, beidh a dath céimnithe.Brúigh méid beag sú líomóide thar glasraí úra agus corraigh chun na dathanna a choinneáil bríomhar.
4. 4 Séasúr do sailéid le sú líomóide. Úsáideann an vinaigrette aitheanta cóiriú simplí fínéagar agus ola olóige. In ionad fínéagar a úsáid, is féidir leat sú líomóide a úsáid le haghaidh blas breise pungent. Chun tosaigh, déan iarracht ola olóige 1/4 cupán agus thart ar 2 spúnóg bhoird (30 ml) sú líomóide a chur le chéile. Is féidir leat níos mó sú líomóide a úsáid chun blas níos láidre a fháil, nó is féidir leat an blas géar a laghdú trí 1 teaspoon (4.8 g) siúcra nó mil a chur leis. Is féidir leat blas an chóirithe a fheabhsú freisin trí salann agus piobar a chur le blas, nó luibheanna agus spíosraí eile.
   • Chomh maith le sailéid ghlasa chaighdeánacha, is féidir leat sú líomóide a úsáid chun glasraí cócaráilte, pasta fuar, agus go leor eile a chóiriú.
   • Is féidir sailéid il-chomhábhar a dhoirteadh le ola agus sú líomóide ar leithligh. Is féidir leat an dá chomhábhar a chur le chéile in aon chóiriú amháin, ach cuimhnigh gur féidir an leitís a moisturize go tapa má tá an iomarca feistis ann.
5. 5 Éiríonn do rís níos fliche má chuireann tú sú líomóide leis an uisce cócaireachta. Agus an rís á fhiuchadh, brú 1 taespúnóg go 3 spúnóg bhoird (5 go 45 millilítear) de sú líomóide isteach san uisce. Más mian leat go mbraitheann do rís clúmhach ach nach bhfuil blas ró-líomóide air, cuir 1 taespúnóg (5 ml) sú líomóide leis. An níos mó sú a úsáideann tú, is láidre a bheidh an blas.
6. 6 Laghdaigh an méid salainn a úsáideann tú trí sú líomóide a chur ina ionad. Feidhmíonn salann mar leasaitheach bia agus mar ghníomhaire blaistithe. Tá beagán salainn go maith, ach d’fhéadfadh an iomarca salainn fo-iarsmaí dochracha a imirt ar do shláinte. Cuidíonn sú líomóide le bia a chaomhnú agus blas a thabhairt dó, toisc go gcomhlánaíonn an sú blasanna eile i do mhias; dá bhrí sin, d’fhéadfadh sú líomóide a bheith ina rogha níos sláintiúla ná salann.
7. 7 Déan anlann sú líomóide. Úsáideann go leor anlainn sú líomóide ola. Mar shampla, tá buíocáin uibhe, im agus sú líomóide i anlann Hollandaise. Cuirtear méid beag salainn agus piobar bán nó cayenne leis freisin; de ghnáth seirbheáiltear anlann seo le huibheacha benedict agus glasraí stewed.
   • Is féidir le anlann sú líomóide do chóras díleá a fheabhsú freisin. Tá sú líomóide cabhrach go háirithe maidir le bianna friochta a dhíleá.
8. 8 Cuir sú líomóide leis i dtreo dheireadh an phróisis chócaireachta. Mura n-úsáideann tú ach sú líomóide mar d’aigéad, ní gá é seo a dhéanamh, toisc go n-oibríonn na haigéid i rith an phróisis chócaireachta ar fad. Más mian leat blas an líomóide a fheabhsú, cuir an sú líomóide leis ag deireadh an ama cócaireachta ionas nach gcaillfidh tú blas.

Leideanna

• Mura dteastaíonn ach cúpla braon de sú líomóide ó oideas nó teicníc cócaireachta, bain úsáid as toothpick chun craiceann an líomóide a tholladh agus déan an méid riachtanach a fháscadh go mall. Dún an poll tríd an bpioc fiacla a ghreamú ar ais isteach agus an líomóid a stóráil i mála plaisteach in-athdhéanta taobh istigh den chuisneoir.
• Chun an sú a fháil i do shúile nó chun an sú a fháscadh go réidh, déan an fheoil líomóide a tholladh le forc sula ndéantar é a fháscadh. Cuidíonn an tolladh leis an sú a threorú, ag laghdú splancscáileán i dtreonna nach féidir a thuar.

Rabhaidh

• Feoil marinate, éanlaith chlóis, agus iasc i miasa saor ó aigéad. Is fearr a oibríonn gloine agus plaisteach, ach is féidir earraí cócaireachta cruach dhosmálta a úsáid freisin. Ná húsáid alúmanam, mar imoibríonn alúmanam le haigéad agus tugann sé blas miotalach do bhia.