Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Ullmhaigh an steak
• Modh 2 de 2: An Stéig a Chócaráil
• Leideanna

Déanann a lán daoine a steak a chócaráil ar an grill, ach is féidir leat steak iontach a chócaráil san oigheann freisin. Is é an rud is mó ná é seo a dhéanamh roimh ré agus an teocht cheart a shocrú.

Comhábhair

• Stéig
• Salann
• Piobar

Céimeanna

Modh 1 de 2: Ullmhaigh an steak

1. 1 Preheat an oigheann go 232 ° C. Chun an steak foirfe a fháil, teastaíonn oigheann an-te uait.
2. 2 Tosaigh le píosaí tiubh steak. Maidir lenár modh, is fearr steaks atá dhá ceintiméadar ar tiús. Mar sin is dócha go bhfaighidh siad screamh. Níos tanaí an stéig, is ea is gasta a thiocfaidh sé tirim agus daingean.
   • Tá sé níos éasca dhá stéig mhóra a cheannach agus a ithe ná ceithre stéig bheaga. Má tá na steaks an-mhór, ná bíodh eagla ort iad a ghearradh (tar éis cócaireachta, ar ndóigh) ina gcodanna. Ní bheidh cúram ar d’aíonna, mar is é an rud is mó atá i steak ná a bhlas!
3. 3 Pat an steak tirim ar gach taobh. Seachas sin, beidh an steak steamed, ní friochta. Cén fáth a dteastaíonn steak steak uainn, ceart? Mar sin glac tuáille páipéir agus blot an fheoil go maith sula gcuirtear trí thine í.
4. 4 Séasúr an fheoil le salann. Tá roinnt tuairimí ann maidir le conas agus cathain a stéig a shailleadh. Ag brath ar an gcaoi a ndéanann tú an steak a shailleadh, is féidir leat sár-champa cócaireachta nó píosa feola neamh-thaitneamhach a chócaráil.
   • Má tá tú gearr in am, salann an steak láithreach sula gcuirfidh tú sa phain é. Cén fáth? Toisc go dtarraingeoidh an salann taise as an taobh istigh den steak. Agus níl screamh fliuch ag teastáil uainn.
   • Má tá am breise agat, salann an steak 45 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil. Tarraingeoidh an salann an taise amach, ach tar éis 30-40 nóiméad déanfaidh an steak an taise salainn a ath-ionsú (mar gheall ar phróiseas ceimiceach ar a dtugtar osmóis). Tabharfaidh sé blas iontach don steak agus, mar a deir roinnt cócairí, déanfaidh sé an fheoil a mhaolú.
5. 5 Doirt ola isteach i scillet iarann ​​teilgthe agus tosú ag téamh os cionn teas ard. Sea, déanfaidh tú an fheoil a chócaráil i bpanna ar dtús, ach ansin cuirfidh tú san oigheann í. Seo a dhéanann príomhchócairí bialainne ar fud an domhain. Anois an deis duit triail a bhaint as tú féin!
   • Úsáid ola atá neodrach ó thaobh blas de, mar ola canola in ionad ola olóige. Cuirfidh sé seo le blas nádúrtha na steak.
   • Chomh luath agus a bhíonn gaile le feiceáil thar an ola, is féidir leat glacadh leis go bhfuil an uileán te go leor.

Modh 2 de 2: An Stéig a Chócaráil

1. 1 Blotáil an steak arís chun an iomarca taise a bhaint agus cuir go cúramach é i scillet iarann ​​teilgthe. Chun splashing oil a sheachaint, tóg an uileán uait ón láimhseáil. Ba chóir don ola draenáil síos. Cuir an steak go cúramach i scillet agus cuir ar ais ar an tine é.
   • Úsáid cluaisíní chun an stéig a bhogadh ó am go ham ionas go mbeidh sé ag cócaráil go cothrom, ach ná brúigh ar an bhfeoil le cluaisíní mar iarracht an próiseas a bhrostú. Déanfaidh an steak cócaireacht go foirfe as féin. Má bhrúnn tú ar an bhfeoil, beidh an steak níos lú sú.
2. 2 Lean ort ag cócaráil an steak thar teas ard ar feadh 2-3 nóiméad. Is é an rud is mó anseo an stéig a thabhairt chuig screamh donn órga ar cheann de na taobhanna.
3. 3 Tiontaigh an steak agus cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad eile. Tógfaidh an taobh eile níos lú ama le friochadh - caithfidh sé donn san oigheann fós.
4. 4 Cuir roinnt im leis an scillet sula gcuirfidh tú an steak san oigheann (roghnach). Tá an chéim seo roghnach, ach tabharfaidh spúnóg bhoird ime nó dhó d’im sula bácáil tú blas cothaitheach ionadh saibhir.
5. 5 Gan an steak a bhaint den uileán, cuir san oigheann é agus cócaráil ar feadh thart ar 6-8 nóiméad. Braitheann am cócaireachta ar thiús an steak, i.e. an tiús an steak, an níos faide a thógann sé chun cócaireacht. Braitheann an t-am freisin ar an méid donnaess atá ag teastáil ón bhfeoil - tar éis 6 nóiméad is dócha go mbeidh an steak fós fuilteach, agus ag 8 nóiméad beidh an steak meán-friochta.
6. 6 Úsáid teirmiméadar cistine chun a fháil amach go cruinn cé chomh bruite atá do steak. Beidh teirmiméadar den sórt sin ina chúntóir iontaofa agat. Tá sé saor, áisiúil agus cruinn. Beidh tú ag mothú i bhfad níos muiníní leis! Just a greamaigh teirmiméadar i lár do steak agus voila! Seo tábla beag is féidir leat a úsáid chun méid donnaess steak a chinneadh:
   • 48.8 ° C = le "fuil";
   • 54.4 ° C = meánach annamh;
   • 60 ° C = meánach annamh;
   • 65.5 ° C = beagnach déanta
   • 71.1 ° C = déanta go maith.
7. 7 Tar éis an steak a bhaint as an oigheann, lig dó scíth ar feadh 7-10 nóiméad. Le linn friochadh, laghdaíonn na sraitheanna seachtracha den fheoil agus bailíonn an sú i lár an steak. Má roghnaíonn tú an stéig a chopáil díreach tar éis duit é a thógáil amach as an oigheann, ní dhéanfaidh an sú ach sreabhadh amach ar an pláta. Mar sin féin, má ligfidh tú don “steak” scíth a ligean ar feadh thart ar 8-9 nóiméad, beidh go leor ama ann do na sraitheanna barr feola leathnú agus go hiomlán sáithithe i sú. Déanfaidh sé seo an steak i bhfad níos juicier.
   • Is féidir leat an steak a chlúdach freisin le scragall alúmanaim chun é a choimeád te. Ní gá é seo a dhéanamh, go háirithe má tá tú ag cócaireacht taobh istigh de bhallaí an tí - sa chás seo, is beag an chailliúint teasa a bheidh ann. Ina theannta sin, déanfaidh an scragall craicne an steak chomh crispy.
8. 8 Tá sé in am taitneamh a bhaint as do steak. Freastal le prátaí bácáilte san oigheann, asparagus steamed agus sailéad.

Leideanna

• Is dócha go mbeidh ort triail a bhaint as teocht an oigheann an chéad uair chun stéig an-bhlasta a fháil. Dá bhrí sin, bain úsáid as teirmiméadar cistine agus tú ag cócaireacht.