Ábhar

• Modh 2 de 2: Déan an Gairleo a Reo, a Chaomhnú agus a Thriomú
• Leideanna
• Rabhaidh

1 Chun tús a chur leis, ba chóir duit gairleog a fhás nó a cheannach. Caithfidh sé a bheith úr agus daingean, mar sin mairfidh sé níos faide.

• Ba chóir go mbeadh ceann an gairleog daingean agus gan péacadh. Ba mhaith leat an crúsca a bheith tirim cosúil le páipéar. Má tá an ceann bog, ciallaíonn sé seo go bhfuil an gairleog tirim agus nach féidir é a stóráil an-fhada.
• Ná ceannaigh cinn tirim nó gairleog atá stóráilte sa chuid cuisneáin den siopa.

2 Sula ndéantar gairleog a stóráil sa bhaile, ba chóir duit na cinn a thriomú. Cabhróidh sé seo le blas agus cumhra an gairleog a fheabhsú.

• Nigh an ceann gairleog agus tirim in áit dorcha tirim ar feadh seachtaine.
• Is féidir leat cos na gairleog a chrochadh freisin chun í a thriomú.

3 Stóráil gairleog ag teocht an tseomra. Déanann a lán daoine an dearmad é a stóráil sa chuisneoir, mar i ndáiríre is fearr é a chaomhnú ag teocht íseal seomra thart ar 16 ° C.

• Má stórálann tú gairleog sa chuisneoir, rachaidh sé go dona. I aimsir fhuar, éiríonn an ceann fliuch agus féadann sé múnlú.
• Is féidir leat gairleog mionghearrtha nó grátáilte a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach ar feadh tamaill, ach é a úsáid a luaithe is féidir.
• Ní mholtar gairleog a reo, toisc go n-athraíonn an reo a struchtúr agus a blas.

4 Stóráil gairleog in áit aeráilte go maith. Ansin beidh sé in ann "análú" agus stórálfar níos faide é.

• Is féidir leat cinn gairleog a stóráil i mogalra sreinge, ciseán sreinge, coimeádán beag le poill, nó fiú mála páipéir.
• Ná stóráil gairleog úr i málaí plaisteacha nó i gcoimeádáin aerdhíonach. D’fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le taise a thógáil suas agus a phéacadh.

5 Stóráil cinn úra gairleog in áit dorcha, tirim. Mar shampla, ní dhéanfaidh comh-aireachta cistine nó cúinne scáthach de do chistin ach fíneáil.

• Stóráil an gairleog as solas na gréine agus áiteanna tais chun é a chosc ó phéacadh.

6 Nuair a bheidh damáiste déanta agat don bholgán, bain úsáid as an gairleog láithreach. Laghdaítear a seilfré go suntasach chomh luath agus a ghearrann tú an ceann chun na fiacla a fháil.

• Má bhraitheann tú go bhfuil an gairleog bog, nó go bhfuil sprouts le feiceáil taobh istigh de na clóibh, tá sé thar am é a chaitheamh amach.
• Is féidir cinn iomlána gairleog, má stóráiltear i gceart iad, a úsáid tar éis 8 seachtaine. Is féidir fiacla ceann scoilte a stóráil ar feadh 3 go 10 lá.

7 Tabhair faoi deara le do thoil go gcaithfear gairleog óg a stóráil ar bhealach difriúil ó shean-gairleog: a luaithe a thabharfaidh tú ón ngairdín é, cuir sa chuisneoir é.

• Géilleann gairleog óg go luath sa samhradh. Tá blas éadrom air. Ní gá é a thriomú agus is féidir é a choinneáil sa chuisneoir ar feadh seachtaine.
• Tá blas gairleog óg níos lú pungent ná sean gairleog agus is féidir é a úsáid i miasa in ionad oinniúin agus cainneanna rialta.

Modh 2 de 2: Déan an Gairleo a Reo, a Chaomhnú agus a Thriomú

1. 1 Reoigh an gairleog. Cé go gcuireann go leor daoine i gcoinne gairleog reo de réir mar a athraíonn a uigeacht agus a blas, is rogha maith é seo dóibh siúd nach n-úsáideann ach go hannamh é nó má tá clóibh breise fágtha agat. Is féidir gairleog a reoite ar cheann de na bealaí seo a leanas:
   • Is féidir leat clóibh iomlána, neamhthéite a reo. Déan iad a fhilleadh ar fhilleadh nó ar scragall plaisteach, nó cuir iad i mála reoiteora iad agus cuir sa reoiteoir iad. Ansin, de réir mar is gá, is féidir leat clóibh aonair a thógáil amach.
   • Is é an dara modh ná na clóibh gairleog a scafa, iad a fháscadh, nó iad a chopáil agus a chur i mála reoiteora nó in ábhar ceallafán eile. Má chloíonn na píosaí gairleog le chéile agus iad ag reo, is féidir leat an oiread agus is mian leat a ghrásta.
2. 2 Stóráil gairleog in ola. Cáineadh féidearthacht an mhodha seo, ós rud é go raibh baint ag an teaglaim de gairleog agus ola ag teocht an tseomra le forbairt baictéir clostridium botulinum, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis leis an ngalar marfach “botulism”. Ach má stóráiltear an coimeádán seo sa reoiteoir, cuirtear deireadh leis an mbaol go gcruthófar baictéir den sórt sin.
   • Chun seo a dhéanamh, ní mór duit na clóibh gairleoige a scafa, iad a chur i jar gloine nó i gcoimeádán plaisteach agus iad a chlúdach go hiomlán le ola lus na gréine. Dún an próca nó an coimeádán go docht le clúdach agus cuir sa reoiteoir é. Amach anseo, is féidir leat na clóibh gairleog a thógáil amach le spúnóg.
   • Nó is féidir leat an gairleog agus an ola olóige a íonú. Caith clóibh gairleog scafa 1: 2 le ola olóige i cumascóir nó i bpróiseálaí bia. Cuir an puree i gcoimeádán reoiteora, dún an clúdach go docht agus cuir sa reoiteoir é. Tá an modh seo an-áisiúil dóibh siúd a bhíonn ag cócaireacht go minic, mar gheall ar an ola, ní reonn an puree, agus is féidir é a dhoirteadh isteach sa phain láithreach.
3. 3 Stóráil gairleog i bhfíon nó i bhfínéagar. Is féidir clóibh gairleog scafa a stánaithe i bhfíon nó i bhfínéagar agus a chuisniú ar feadh suas le ceithre mhí. Is féidir leat fíon tirim dearg nó bán a úsáid, nó fínéagar fíon bán nó bán driogtha. Cuir na clóibh gairleog scafa i jar gloine agus clúdaigh iad go hiomlán le fíon nó fínéagar. Dún an próca go docht le clúdach agus cuisnigh é.
   • Chun blas breise a chur le gairleog stánaithe, cuir 1 spúnóg bhoird salainn in aghaidh an chupáin de luibheanna leachtacha agus triomaithe mar paprika, oregano, rosemary, nó duilleoga bá. Croith an próca le meascadh.
   • Cé gur féidir le gairleog stánaithe maireachtáil suas le 4 mhí sa chuisneoir, beidh ort é a fholmhú má fheiceann tú aon chomharthaí de mhúnla ar an dromchla. Ná stóráil gairleog stánaithe riamh ag teocht an tseomra; forbróidh múnla go han-tapa.
4. 4 An gairleog a thriomú. Bealach éasca eile le gairleog a stóráil is ea é a thriomú. Laghdóidh méid gairleog triomaithe i méid, agus ní ghlacfaidh fiú cuid mhór mórán spáis i do pantry. Nuair a úsáideann tú é le linn cócaireachta, glacfaidh sé taise agus cuirfidh sé blas blasta le do bhia. Is féidir leat gairleog a thriomú ar dhá bhealach - le díhiodráititheoir agus gan é.
   • Conas gairleog a thriomú i ndíhiodráititheoir. Scamh na clóibh agus gearr ina dhá fhaid iad. Ná húsáid ach fiacla móra crua.Cuir iad ar thráidire díhiodráitithe iad agus lean treoracha an mhonaróra chun an socrú teochta is fearr a roghnú. Triomóidh an gairleog go hiomlán nuair a bheidh sé brioscach agus sobhriste.
   • Mura bhfuil díhiodráititheoir agat, is féidir leat an gairleog a thriomú san oigheann ar an mbealach céanna. Cuir na clóibh gairleog mionghearrtha ar bhileog bácála agus tirim ar feadh 2 uair ag 60 ° C. Ansin laghdaigh an teas go 55 ° C agus bácáil go dtí go mbeidh an gairleog tirim go hiomlán.
5. 5 Déan salann gairleog. Beidh gairleog triomaithe ag teastáil uait chun é a ullmhú. Cuirfidh an salann seo blas blasta, mín ar do bhéilí. Meilt an gairleog triomaithe i cumascóir nó i bpróiseálaí bia go comhsheasmhacht púdar. Cuir salann mara leis i gcóimheas 1: 4 agus corraigh cumascóir ar feadh nóiméid nó dhó.
   • Ná corraigh an púdar salann agus gairleog ar feadh níos mó ná dhá nóiméad, nó mura gcruthóidh cnapáin.
   • Stóráil do salann gairleog i jar gloine. Dún an clúdach go docht agus stóráil i gcomh-aireachta dorcha fionnuar.

Leideanna

• I go leor siopaí gréithe, is féidir leat babhlaí ceirmeacha bréifnithe a fháil go sonrach chun bolgáin gairleog a stóráil.

Rabhaidh

• Má tá tú ag stóráil gairleog in ola olóige, ná fág an próca riamh ag teocht an tseomra, mar d’fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis leis na baictéir dhochracha clostridium botulinum a fhás.