Conas Scáineadh Cáise a Chosc

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 3: Sula bácáil tú an cheesecake
Modh 2 de 3: Agus an cheesecake á bhácáil
Modh 3 de 3: Tar éis an cheesecake a bhácáil
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Tá cácaí cáise clúiteach as a gcuid scoilteadh dromchla. Is féidir an chuid is mó de na scoilteanna a sheachaint mura cuimhin leat ach ró-bhualadh agus ró-thriomú an taos a sheachaint, agus má tá imní ort i ndáiríre faoi do cheesecake a choinneáil ag breathnú go maith,ansin is féidir leat dul trí chúpla céim bhreise chun an dromchla réidh agus pristine seo a bhaint amach.

Céimeanna

Modh 1 de 3: Sula bácáil tú an cheesecake

1 Ramhar an babhla go maith. Laghdaíonn an cheesecake bácáilte agus é ag fuarú. Mura bhfuil taobhanna do bhabhla lubricated go leor, is féidir leis an cheesecake cloí leo agus titim óna chéile sa lár nuair a brúitear. Trí an babhla a bhealaithe ligtear don cheesecake teacht as na taobhanna agus crapadh.
- Is féidir leat sprae cócaireachta, im, margairín, nó ola cócaireachta a úsáid mar bhealaithe babhla. Mar riail ghinearálta, ba chóir go mbraitheann taobhanna agus bun an bhabhla snasta agus gréisceach don teagmháil, ach gan a bheith tais.
- Úsáid tuáille páipéir ghlan chun an ola cócaireachta, an spraeáil, nó an t-im a scaipeadh go cothrom ar fud thaobhanna an bhabhla.
2 Measc go héasca. Stop nuair a bheidh na comhábhair go léir measctha agus an t-im réidh. Ina dhiaidh sin, má dhéantar an taos a mheascadh istigh is féidir boilgeoga aeir a chruthú, arb iad príomhchúis scoilteanna iad.
- Taobh istigh den oigheann, leathnaíonn boilgeoga aeir a fhoirmítear sa taos agus déanann siad iarracht éalú. Bogann siad i dtreo bharr an cheesecake, ag cruthú scoilteanna nó lagáin sa deireadh.
3 Is féidir leat stáirse a chur leis an taos. Cuir 1 tbsp leis. l. (15 ml) i cornstarch nó plúr 1/4 cupán (60 ml) le haghaidh taos in éineacht le siúcra.
- Íoslaghdaíonn an stáirse líon na scoilteanna a chruthaítear. Socraítear móilíní stáirse idir na bánáin uibhe agus cuireann siad cosc orthu ró-téachtadh. Mar thoradh air sin, laghdaíonn an cheesecake níos lú agus cruthaíonn sé níos lú scoilteanna.
- Má tá tú ag cócaireacht le oideas a chuimsíonn plúr nó stáirse cheana féin, ansin ní gá duit aon cheann díobh seo a chur leis a thuilleadh. D’fhéadfadh údar an oideas a bheith curtha san áireamh cheana féin maidir le stáirse a chur leis.
4 Ar deireadh, cuir na huibheacha leis. Ceanglaíonn uibheacha comhábhair an taos le chéile agus, dá bharr sin, is iad an phríomh-chomhpháirt atá freagrach as boilgeoga aeir gafa laistigh den cheesecake. Measc an chuid eile de na comhábhair le chéile go maith sula gcuireann tú na huibheacha chun boilgeoga aeir gafa a laghdú.
- Caithfear cnapáin ar bith a chruthaíonn cáis uachtair nó comhábhair eile a bhrú go hiomlán sula gcuirtear na huibheacha leo.
- Corraigh an taos chomh beag agus is féidir tar éis na huibheacha a chur leis.
5 Cuir an babhla i ndabhach uisce. Coinníonn uisce te an oigheann tais, ach níos tábhachtaí fós, cuireann sé cosc ar an gcáise cáise a bheith ró-the le linn cócaireachta.
- Chun folctha uisce a chruthú, clúdaigh taobhanna agus bun do bhabhla cáise le scragall alúmanaim ar dtús chun fál uisce breise a chruthú. Más féidir, bain úsáid as scragall alúmanaim tromshaothair agus déan é a fhilleadh chomh daingean agus is féidir timpeall ar an taobh amuigh den bhabhla.
- Cuir an babhla cáise cáise i mbabhla níos mó. Líon babhla mór le 2.5 go 5 cm d’uisce te, nó díreach go leor uisce chun timpeall ar leath doimhneacht an bhabhla cáise.

Modh 2 de 3: Agus an cheesecake á bhácáil

1 Bácáil ag teocht íseal. Go hidéalach, ba chóir duit do cheesecake a bhácáil ag 325 céim Fahrenheit (160 céim Celsius). D’fhéadfadh scoilteadh an chíste a bheith mar thoradh ar theochtaí arda agus a n-athruithe tobanna, agus ag teocht sách íseal, laghdaítear riosca an toraidh seo go suntasach.
- Féadfaidh tú an cheesecake a bhácáil ag teocht níos ísle má deir an t-oideas amhlaidh, ach seachain teochtaí níos airde ná sin. Ag teochtaí arda, cuileann na bánáin uibhe go láidir agus cuireann siad an cheesecake ag scoilteadh ar an dromchla.
2 Is fearr an oigheann a mhúchadh roimh an am. In áit an oigheann a choinneáil air ar feadh an méid iomlán ama, déan é a mhúchadh tar éis thart ar 45 nóiméad. Fág an cheesecake istigh ar feadh thart ar uair an chloig eile nó go dtí go mbeidh sé bruite. Ba chóir go leanfadh an taos ag bácáil taobh istigh d’oigheann te.
- Coscann an cheesecake go réidh le linn na huaireanta deireanaí an taos a ró-sheasamh, rud atá tábhachtach mar is féidir le scoilteanna a bheith ina gcúis le ródhromchla.

Modh 3 de 3: Tar éis an cheesecake a bhácáil

1 Seiceáil doneness le teirmiméadar meandarach. Tomhais an teocht i lár an cheesecake le barr teirmiméadar i dtreo dheireadh an ama cócaireachta. Nuair a shroicheann teocht an cheesecake 150 céim Fahrenheit (65 céim Celsius), ansin caithfear é a bhaint den oigheann cheana féin.
- Scagfaidh cáise cáise i gcónaí má ardaíonn a teocht inmheánach os cionn 160 céim Fahrenheit (70 céim Celsius) le linn bácála.
- Tar éis an teirmiméadar, beidh poll i lár do cheesecake, ionas gur féidir leat an chéim seo a scipeáil más mian leat dromchla breá réidh. Mar sin féin, ní thugann a lán daoine aird ar an bpoll ach an oiread leis na scoilteanna dromchla. Ní amháin go ligfidh teirmiméadar duit méid na ullmhachta a thomhas go mion, ach is uirlis luachmhar é freisin sa troid i gcoinne scáineadh dromchla agus is cinnte go bhfuil buntáistí leis.
2 Ná déan an cheesecake a ródháileadh. Déantar an cheesecake nuair a bhíonn na ballaí seachtracha crua agus an t-ionad fós wobbly.
- Tabhair faoi deara, cé gur chóir go mbeadh an t-ionad cuma tais agus tonnmhar, níor chóir go mbeadh sé runny.
- Tiúsóidh lár an cheesecake de réir mar a fhuaraíonn sé.
- Má bhácáil tú do cheesecake go dtí go mbeidh an t-ionad tirim, críochnóidh tú é a thriomú go hiomlán. Is fachtóir eile é triomacht i scoilteadh dromchla.
3 Rith do scian feadh taobhanna an bhabhla. Tar éis an cheesecake a bhaint as an oigheann, lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis na miontuairiscí a rith, rith scian torthaí mín feadh an taobh istigh den bhabhla, ag scaradh an cheesecake uaidh.
- Cé go ndéantar cáiseanna cáise a bhrú nuair a fhuaraítear iad, cuireann an gníomh seo cosc breise ar an milseog cloí le taobhanna an bhabhla agus meilt sa lár le linn fáisceadh.
4 Chill an cheesecake go mall. Lig don cheesecake fuarú ag teocht an tseomra go dtí go mbeidh teocht an chíste féin tite go teocht an tseomra.
- Ná cuir an cheesecake sa chuisneoir i gceart tar éis duit é a thógáil amach as an oigheann. Féadann scáineadh a bheith mar thoradh ar athruithe tobann ar theocht.
- Cuir pláta inbhéartaithe nó bileog bácála os cionn an cheesecake agus é ag fuarú chun an dromchla a chosaint.
- Tar éis don cheesecake titim go teocht an tseomra, cuisnigh é ar feadh sé uair an chloig eile nó go dtí go mbeidh sé soladach go hiomlán.
5críochnaithe>

Leideanna

Má tá do cheesecake fós ag scoilteadh, clúdaigh na scoilteanna trí iad a úsáid mar chiorruithe agus an milseog á slisniú.
Is féidir leat scoilteanna a cheilt freisin trí uachtar géar nó uachtar bhuailtí a scaipeadh ar bharr an cheesecake, nó tríd an líonadh nó anlann a scaipeadh le haghaidh milseog.