Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Luibheanna Tirim a chur in ionad Luibheanna Úra
• Modh 2 de 3: Babhtáil luibh amháin go ceann eile
• Modh 3 de 3: Cuir meascán séasúrach in ionad luibheanna

Ná bíodh imní ort má ritheann do chistin as luibheanna nó meascáin spíosraí. Taispeáin samhlaíocht bheag, agus cuideoidh sé seo leat roghanna fiúntacha athsholáthair a fháil. I lár an gheimhridh níl aon bhealach ann Rosemary úr a phiocadh ón ngairdín, rud atá riachtanach don oideas, ach is féidir leat méid beag luibh triomaithe a stóráil sa pantry i gcónaí. Roghnaigh luibh le cumhra comhchosúil má ritheann tú as luibheanna úra agus triomaithe. Is féidir leat an rud céanna a dhéanamh mura bhfuil na comhpháirteanna riachtanacha go léir agat don mheascán spíosraí atá idir lámha agat. I roinnt cásanna, is féidir leat meascán a úsáid in ionad cineál amháin luibh. Teastaíonn comhréiteach agus cruthaitheacht éigin ó rud ar bith faoi turgnamh a dhéanamh le luibheanna cócaireachta.

Céimeanna

Modh 1 de 3: Luibheanna Tirim a chur in ionad Luibheanna Úra

1. 1 Nuair a chuirtear luibheanna triomaithe in ionad luibheanna úra, bain úsáid as cóimheas 1: 3. Mar shampla, má liostaíonn oideas spúnóg bhoird amháin de oregano úr, b’fhéidir go dtabharfá faoi deara é le teaspoon oregano triomaithe.
   • Tá blas níos saibhre ag luibheanna triomaithe agus mar sin ba chóir iad a úsáid níos lú ná luibheanna úra.
   • Tugann luibheanna úra blas bríomhar do mhias, ach cuimhnigh go bhfuil blas difriúil ar a mhacasamhail triomaithe. Beidh an mhias níos déine, ach ní bheidh cumhra bríomhar glasa úr ann.
2. 2 Is féidir saoi úr a chur in ionad saoi triomaithe nó púdraithe. Cuir saoi triomaithe in ionad saoi má ritheann tú as saoi úr agus tú ag cócaireacht turcaí nó mias feola eile. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil blas níos déine ag saoi tirim agus dá bhrí sin níor cheart ach an tríú cuid den mhéid a léirítear san oideas a úsáid.
3. 3 Úsáid Rosemary triomaithe in ionad úr. Is minic a úsáidtear Rosemary in earraí bácáilte, anlainn agus feoil sa Mheánmhuir. Úsáid Rosemary triomaithe má ritheann tú as Rosemary úr. Ba chóir a mheabhrú nach gá duit ach an tríú cuid den mhéid a léirítear san oideas a thógáil.
4. 4 Bain triail as mint triomaithe a chur in ionad mint úr. Is iontach an rud é mint le miasa blasta agus úsáidtear é i go leor milseoga agus deochanna mar thae agus mojito. Má éilíonn an t-oideas spúnóg bhoird de mhionta mionaithe, cuir teaspoon amháin triomaithe leis.
5. 5 Úsáid cilantro triomaithe in ionad cilantro úr. Ní oibreoidh cilantro triomaithe mar mhias taobh, mar sin ná húsáid ach é agus é á chur le príomhchúrsa.
   • Má tá go leor cilantro úr ag teastáil ó d’oideas fós, déan iarracht d’intinn a athrú agus mias difriúil a chócaráil.

Modh 2 de 3: Babhtáil luibh amháin go ceann eile

1. 1 Is féidir duilleoga bá a chur in ionad thyme nó oregano. Cuir ceathrú teaspoon de thyme triomaithe nó oregano le gach duilleog bá atá liostaithe san oideas.
   • Mar shampla, is féidir leat teaspoon de thyme nó oregano a chur in ionad na duilleoige bá i gcónaí más gá duit an stobhach a shéasú, ach ní raibh sé idir lámha.
2. 2 Bain triail as cumin a chur in ionad cumin. Tá go leor i gcoiteann ag na luibheanna seo, toisc go mbaineann an dá cheann leis an ghéineas Peirsil. Tá blas den chineál céanna acu freisin, ach tá an cumin níos cothaithí agus níos toití, agus tá an caraway tréithrithe ag lí milis cré. Tosaigh le pinch de shíolta caraway i níos lú ná an t-oideas a léirítear agus ansin cuir go dtí go mbainfidh tú amach an blas atá uait.
   • Is féidir coriander talún a chur in ionad Zira, ach sa chás seo ní bheidh an blas cothaitheach agus toiteach. Cuireann an coriander teagmháil le líomóid leis an mhias.
3. 3 Úsáid meascán de peirsil, tarragón, agus dill in ionad cilantro. Más gá duit cilantro úr a athsholáthar, bain úsáid as méid coibhéiseach de peirsil úr, tarragón nó dill. Measc méid beag de na trí luibheanna ar a seal chun an cilantro a athsholáthar. Is fearr a oibríonn an rogha seo le haghaidh miasa taobh.
4. 4 Chun coriander a athsholáthar, bain úsáid as cumin, finéal, nó cumin. Más gá duit síolta coriander nó séasúrú talún a athsholáthar, is féidir méid coibhéiseach cumin, finéal, nó cumin a úsáid chun na críche seo. Oibreoidh meascán de thrí luibheanna freisin.
5. 5 Is féidir luibheanna Meánmhara eile a úsáid in ionad saoi. Má tá soláthar saoi laghdaithe, is féidir leat méid coibhéiseach de luibheanna na Meánmhara a ghlacadh i gcónaí. Oibreoidh aon cheann de na roghanna thíos go breá:
   • Úsáid marjoram in ionad saoi. Is luibh ionraic é, cosúil le saoi, a thugann blas citris ar miasa.
   • Cuir Rosemary in ionad saoi. Is péine agus citris é Rosemary, ach féadann sé saoi a chur ina ionad.
   • Úsáid thyme. I gcomparáid le saoi, tá nótaí mint faoi smacht aige, ach tá an rogha seo go maith.
   • Cuir saoi in ionad saoi. Tá an cumhra piobair céanna aige, mar sin níor chóir é a úsáid ach amháin más gá an mhias a bheith spíosrach.
6. 6 Bain úsáid as blasta geimhridh in ionad an chinn is gnách. Úsáidtear blasta le linn líon mór miasa sa Mheánmhuir a ullmhú, go háirithe le haghaidh miasa feola agus pónairí, glasraí agus beacán. Tá cumhra piobair ar leith ag blasta an gheimhridh, agus caithfear é sin a chur san áireamh. Is féidir leat aon cheann de na roghanna seo a leanas a úsáid freisin:
   • Cuir thyme in ionad blasta agus cuir roinnt mint leis.
   • Bain úsáid as meascán de dhuilleoga peirsil agus soilire in ionad blasta.

Modh 3 de 3: Cuir meascán séasúrach in ionad luibheanna

1. 1 Mura bhfuil saoi úr nó triomaithe agat, bain úsáid as séasúrú éanlaithe. Tá blas peppery agus earthy ag Sage. Tá cumhra blas den chineál céanna ag séasúrú éanlaithe clóis, mar tá saoi ann i dteannta le luibheanna eile. Úsáid an méid céanna séasúrach éanlaithe clóis agus a léirítear san oideas.
   • Tá salann i roinnt blastanas, mar sin déan iarracht an t-oideas a choigeartú chun ró-mhias a sheachaint.
2. 2 Úsáid chili in ionad cumin. Tabharfaidh sé seo méid beag cumin duit mar atá sé sa tséasúr chili, ach ná déan dearmad faoi na comhábhair eile. Chomh maith le síolta caraway, cuimsíonn an comhdhéanamh piobair cayenne agus dearg, gairleog agus púdar oinniún.
   • Is féidir Garam masala a úsáid in ionad cumin. Tá cumin, coriander, cardamom, piobar dubh, cainéal, clóibh agus nutmeg ann. Ceadaítear comhábhair bhreise cosúil le dill. Chun tús a chur leis, cuir leath an mhéid a léiríodh san oideas le haghaidh cumin, agus ansin cuir le blas é.
3. 3 Bain triail as do mheascán spíosraí Ras el Hanut féin a dhéanamh. Má tá an séasúrú seo thart, is féidir leat é féin a ullmhú i gcónaí. Measc codanna comhionanna paprika, coriander, sinséar agus cuir pinch de cróch.
   • Is féidir le lus an choire talún ionad Ras al-Khanut. Ní thabharfaidh sé an oiread sin blas don mhias, ach oibreoidh sé go breá freisin.
4. 4 Ullmhaigh leagan simplithe den mheascán baharat. Má tá an séasúrú seo thart, ullmhaigh tú féin é, agus ní mór duit paprika, cumin agus cainéal a mheascadh i gcodanna cothroma.
   • Chomh maith leis sin, is féidir síolta caraway a chur in ionad an mheascáin de baharat.
5. 5 Chun garam masala a athsholáthar, bain úsáid as piobar dubh nó púdar curaí. Má ritheann tú as garam masala, is féidir leat spíosra beag piobar nó curaí a spíosrú i gcónaí.
   • Níl sé deacair Garam masala a athsholáthar, toisc go mbíonn an chuid is mó de na comhábhair ar fáil i gcónaí. Comhcheangail dhá spúnóg bhoird de lus an choire, spúnóg bhoird amháin de chumin, cardamóm, piobair dhubh, taespúnóg amháin de shíolta dill agus mustaird, leath teaspoon clóibh agus dhá phiobair chili dearg, agus ansin sauté thar mheán teasa ar feadh thart ar dhá nóiméad. Ansin ní mór duit na spíosraí tósta a mheilt i grinder caife agus dhá spúnóg bhoird de turmeric a chur leis.Stóráil an meascán críochnaithe i jar.
6. 6 Ullmhaigh meascán de luibheanna Provencal. Má theastaíonn analóg den tséasúr seo uait, déan iarracht do mheascán spíosraí féin a dhéanamh. Ag baint úsáide as muileann nó grinder caife, comhcheangail dhá taespúnóg de thyme triomaithe, dhá taespúnóg de shalann triomaithe, teaspoon amháin de marjoram triomaithe, teaspoon amháin de lavender triomaithe, leath teaspoon de Rosemary triomaithe, síolta dill, agus duille bá brúite amháin.