Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: Déan an fheoil a sú
• Cuid 2 de 3: Saute an piasún
• Cuid 3 de 3: Cócaráil an Pheasant Grilled

Is é an piasún go díreach an t-éan a dhéantar go minic ar an mbord le linn póstaí agus laethanta saoire eile mar chóireáil.Tá a fheoil aiste bia, is é sin, tá níos lú saille ann, mar sin ní mór duit é a chócaráil go cúramach ionas nach ndéanfaidh tú ró-chócaráil air agus é a choinneáil siúráilte. Is féidir Pheasant a ullmhú ar go leor bealaí, ach is é an mhias meilte nó friochta an ceann is mó tóir.

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Déan an fheoil a sú

1. 1 Ullmhaigh tuaslagán saline. Boil ocht gcupán uisce (2 lítear) i sáspan mór. Cuir leath gloine salann garbh nó salann mara leis, dhá spúnóg bhoird siúcra, agus cúpla duilleoga bá.
   • Chomh luath agus a fhiuchann an tuaslagán saline, bain an coimeádán den teas, clúdaigh agus lig dó fuarú go teocht an tseomra.
   • Is leor an méid tuaslagáin seo chun piasúin mhóra nó dhó a chóireáil.
   • Caithfear an t-éan a bheith sáithithe sa tuaslagán seo chun an fheoil a choinneáil siúcraithe. Chomh maith leis sin, triomóidh an salann an craiceann agus déanfaidh sé crispy agus blasta sa todhchaí.
2. 2 Soak an piasún. Tumaigh an piasún san uisce a luaithe agus a fhuaraíonn an tuaslagán go dtí an teocht atá ag teastáil. Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh ceithre go hocht uair an chloig.
   • Ós rud é gur éan caol an piasún, is féidir a fheoil a thriomú le linn an phróisis chócaireachta. Soak é sa tuaslagán a choinneáil ar an fheoil juicy agus tairisceana.
   • Is féidir piasúin bheaga a bheith sáithithe ar feadh thart ar cheithre uair an chloig. Chomh maith leis an fheoil a dhéanamh siúcraithe, glacfaidh an t-éanlaith salann freisin, mar sin níor chóir duit í a sáithiú níos faide ná mar is gá. Teastaíonn níos lú ama ó éin óga sáithithe ná na cinn aosta.
3. 3 Bain an t-éan as an tuaslagán. Tóg amach an piasún nuair atá tú réidh chun é a phróiseáil. Cuir an conablach ar an raca sreinge agus lig don iomarca taise draenáil.

Cuid 2 de 3: Saute an piasún

1. 1 Preheat an oigheann. Déantar an piasún a chócaráil ag teocht íseal, ach ar dtús caithfear an oigheann a théamh go teocht ard le haghaidh screamh brioscach. Preheat oigheann go 260 ° C.
2. 2 Stuff an t-éan. Mar is amhlaidh le turcaí, is féidir leat an piasún a líonadh nó é a fhágáil gan stuif. Cuirfidh an líonadh blas na n-éanlaithe éagsúil agus caomhnóidh sé mealltacht na feola.
   • Is iad na líonadh piasúin is coitianta ná oinniúin mionghearrtha agus úlla diced. Úsáid an oinniún agus an t-úll iomlán, nó gan ach leath de gach comhábhar.
   • Is féidir leat piobair clog agus cairéid mionghearrtha nó thart ar ghloine d'aon ghlasraí eile a úsáid mar líonadh.
   • Ná líon an t-éan ró-dhaingean nó casfaidh sé.
3. 3 Bealaithe an t-éan le ola glasraí nó im. Cuir an piasún ar bhileog bácála agus cnámh an chíche os a comhair. Úsáid thart ar dhá spúnóg bhoird d’im nó ola glasraí chun an craiceann a scuabadh. Fágfaidh sé sin go mbeidh sé blasta agus brioscach.
   • Chun blas a chur leis, sprinkle sraith tanaí de luibheanna agus spíosraí cosúil le Rosemary, piobar, thyme, nó saoi thar an ola. Seachain níos mó ná taespúnóg amháin (5 gram) de spíosraí a úsáid chun blas íogair na héanlaithe a sheachaint.
4. 4 Fry an éanlaith ag teas ard ar feadh thart ar 15 nóiméad. Is leor an t-am seo chun go mbeidh an screamh crispy agus an fheoil siúcraithe. Cuirfidh sraith ola cosc ​​ar an screamh a dhó.
   • Tar éis 15 nóiméad, ísle an teocht go 177 ° C agus lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 30-45 nóiméad.
   • Ligfidh teirmiméadar cistine duit teocht na feola a rialú. Tá teocht inmheánach ag éanlaith chríochnaithe idir 68 agus 74 ° C.
5. 5 Lig don fheoil fuarú. Bain an piasún as an oigheann agus lig dó brew ar feadh 5-10 nóiméad sula slisnítear agus go seirbheálfar é. Mar sin fanfaidh an fheoil istigh juicy agus ní thriomóidh sí.

Cuid 3 de 3: Cócaráil an Pheasant Grilled

1. 1 Gearr an fheoil. Chun éanlaith a mheilt, glac piasún sáithithe le saline agus gearr é in ocht bpíosa. Beidh dhá sciathán agat, dhá filléad, dhá thigh agus dhá chos. Chomh maith leis an éanlaith sáithithe, beidh scian bhuí ag teastáil uait freisin. Cuir an piasún ar dhromchla réidh agus cnámh an chíche os comhair a ghearradh.
   • Gearr amach cosa agus pluide an éin. Úsáid scian chun an fheoil a ghearradh amach san áit a mbuaileann siad an torso.Tarraing na pluide agus na cosa amach ón gconablach le do lámha. Ansin leag an t-éan ar a thaobh agus gearr na hailt le scian.
   • Deighil do chosa ó do chromáin. Leag na píosaí cothrom agus gearr na hailt a nascann na cosa leis na pluide.
   • Roinn an sternum agus na sciatháin. Leag sternum na n-éan aníos agus bain an spine chun an sternum a scoilt ina dhá leath. Is gá an scian a threorú feadh imlíne an sternum timpeall an thymus go dtí na sciatháin. Slice an fheoil agus déan an sternum a scaradh ó na easnacha.
   • Deighil an sternum ó na sciatháin. Cuir an sternum leis an gcraiceann ar chlár gearrtha agus gearr na cnapáin a nascann leis an sciathán é.
2. 2 Teas suas an grill agus cuir an séasúrú leis. Má tá grill nó barbeque á úsáid agat, déan é a réamhthéamh go 135 ° C. Is féidir leat an fheoil a shéasú ar an mbealach seo a leanas:
   • Triomaigh gach píosa feola le dhá spúnóg bhoird (12 ml) de síoróip maple nó anlann barbeque (roghnach).
   • Croith gach greim le salann agus piobar chun blas a chur air. Is féidir leat an fheoil a sprinkle go díreach ar a barr, nó séasúrú a chur le anlann nó síoróip.
3. 3 Cócaráil an fheoil. Is gá an fheoil a chur ar an raca sreinge, taobh an chraiceann suas chun í a thriomú, agus ansin í a chasadh bun os cionn. Lig don fheoil suí ar feadh ceithre go cúig nóiméad sula ndéantar í a chasadh arís. Cócaráil ar feadh cúig nóiméad eile.
   • Is féidir leat blas a chur leis an bhfeoil trí gach greim a sprinkling le spúnóg de fhínéagar leann úll úll dhá nóiméad sula múch tú an grill.
4. 4 Lig an fheoil chun sosa. Sula ndéantar an piasún a sheirbheáil, moltar ligean don fheoil “scíth a ligean” ionas go mbeidh na súnna feola reo agus go dtiteann an teocht beagán.