Conas turcaí a chócaráil

Físiúlacht: Emanet 263 - Ao fazer isso comigo, você assinou sua sentença de morte.

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 4: An turcaí a ullmhú
Modh 2 de 4: Líonadh agus Sailleadh
Modh 3 de 4: Cócaireacht Oighinn (Drizzle)
Modh 4 de 4: Resting and Butchering
Leideanna
Rabhaidh

Tá sé i bhfad níos éasca turcaí a chócaráil beag beann ar a mhéid. Is é an rún an turcaí a ullmhú i gceart le haghaidh cócaireachta, agus ansin déan cinnte nach dtriomaíonn sé agus é ag róstadh. Taispeánfaidh an t-alt seo duit conas turcaí a roghnú, é a shéasú ar do thaitin, agus é a róstadh san oigheann.

Céimeanna

Modh 1 de 4: An turcaí a ullmhú

1 Turcaí a roghnú. Níor chóir duit airgead a spáráil ar thurcaí, más féidir. Ní bheidh turcaí reoite a bhí ar an gcuntar le fada nó a déileáladh le leasaithigh chomh blasta le héanlaithe clóis úr, neamhphróiseáilte. Coinnigh seo i gcuimhne agus do thurcaí á roghnú agat:
- Bain triail as turcaí úr a cheannach go díreach ón mbúistéir seachas ag an siopa grósaera. De ghnáth bíonn feoil úr ag búistéirí.
- Faigh turcaí gan salann (uaireanta déantar tuaslagán seile a instealladh isteach san éan) a thugann blas mínádúrtha dó.
- Roghnaigh turcaí atá mór go leor don líon aíonna atá á phleanáil agat. Is féidir le turcaí beag de 5-6 cileagram beatha a thabhairt do thart ar 10 duine, is féidir le turcaí 7-8 cileagram ar an meán suas le 16 duine a bheathú, is fearr do chuideachta le 20 aoi nó níos mó turcaí mór 9-10 cileagram a thógáil .
2 Leáigh an turcaí más gá. Má tharlaíonn go bhfuil turcaí reoite agat, tá sé tábhachtach go ndéanann tú é a dhíspreagadh go hiomlán i bhfad roimh ré. Gan an pacáiste a oscailt, cuir an turcaí ar an tseilf íochtarach den chuisneoir i mias domhain. Bain as an gcuisneoir cúpla uair an chloig roimh chócaireacht, oscail an pacáistiú agus tabhair go teocht an tseomra é.
3 Scamh na gutaí ón turcaí. Bain giblets; is minic gur féidir iad a fháil istigh i mála ar leithligh ar féidir iad a chaitheamh amach go héasca (b’fhearr le cuid acu iad a choinneáil níos déanaí do bhéilí eile). Taobh istigh, is féidir leat muineál a fháil freisin ar féidir é a chaitheamh nó a shábháil lena úsáid sa todhchaí, de réir mar is rogha leat.
4 Sruthlaigh an turcaí faoi uisce reatha. Ansin blot tirim le tuáille cistine glan nó naipcíní. Tá sé tábhachtach go mbeadh an turcaí tirim nuair a chuireann tú san oigheann é. Má tá an t-éanlaith tais, foirmfidh gaile taobh istigh den oigheann agus ní bheidh an craiceann donn nó brioscach.

Modh 2 de 4: Líonadh agus Sailleadh

1 Ullmhaigh an líonadh turcaí. Ullmhaigh an líonadh le do thaitin agus spúnóg isteach sa turcaí le spúnóg. Líon an taobh istigh den éan go hiomlán agus clúdaigh an poll le ciumhais saor an chraiceann chun cosc a chur ar an líonadh titim amach.
- Creideann roinnt príomhchócaire go dtarraingíonn an líonadh taise as an turcaí agus go ndéanann sé an t-éanlaith tirim. Tá sé roghnach an turcaí a líonadh mura dteastaíonn uait.
2 Caith an turcaí le sáile, más mian. Scuab an turcaí le meascán salainn, luibheanna aramatacha agus spíosraí, torthaí agus glasraí. A bhuíochas leis an tuaslagán seile, téann an leacht go domhain isteach sna fíocháin, agus mar thoradh air sin triomaíonn an turcaí níos lú le linn cócaireachta san oigheann agus éiríonn sé siúráilte.
- Tá dearcadh difriúil ag daoine i leith turcaí a shailleadh. Braitheann sé ar fad ar mhaith leat feoil turcaí saillte nó nach maith, ar aon chuma beidh sé blasta.
- Má cheannaigh tú turcaí kosher, scipeáil an chéim seo mar go gcaitear le turcaí kosher le salann sula ndíoltar é.

Modh 3 de 4: Cócaireacht Oighinn (Drizzle)

1 Preheat oigheann go 230 céim.
2 Clúdaigh an mhias ina mbeidh tú ag róstadh an turcaí le scragall. Ciseal amháin ar fhad agus ceann amháin leathan. Ba chóir go mbeadh go leor scragall ann chun an turcaí a fhilleadh go hiomlán scaoilte ar gach taobh, ag fágáil roinnt spáis istigh. Cuirfidh sé seo an turcaí juicy.
3 Meáigh an turcaí le fáil amach cá fhad a bhí sé san oigheann. Ríomhtar an meán-am 20 nóiméad do gach leath cileagram meáchain, an líonadh san áireamh.
4 Cuir an turcaí i mias oigheann, taobh brisket suas.
5 Sprinkle roinnt spíosraí thar an turcaí, más mian leat. Tá roghanna blas éagsúla ag gach duine. Seo roinnt smaointe maidir le turcaí:
- Mura ndearna tú sáile ar an turcaí, is féidir leat salann agus piobar a sprinkle. Scipeáil an chéim seo má tá do thurcaí saillte agat roimh ré.
- Cuimil an turcaí le im nó ola olóige le haghaidh blas órga, briosc agus saibhir.
- Cuimil an turcaí le spíosraí talún mar saoi agus Rosemary.
- Cuir na clóibh gairleog taobh istigh den turcaí.
6 Fill an turcaí i scragall agus cuir san oigheann é.
7 Laghdaigh teocht an oigheann go 180 céim.
8 Uisce an turcaí gach 30 nóiméad. Oscail an oigheann, oscail an scragall go cúramach, agus spúnóg an sú ó bhun an mhias agus spúnóg thar an turcaí.
9 Screamh briosc. 30 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, bain an scragall as an mbruscar agus na pluide. Cruthóidh sé seo bailchríoch briosc órga.
10 Seiceáil an bhfuil an turcaí réidh. Nuair a bheidh an t-am cócaireachta measta caite (bunaithe ar mheáchan), bain úsáid as teirmiméadar bia le seiceáil an bhfuil an turcaí bruite. Cuir an teirmiméadar isteach i do thigh. Bíonn an turcaí réidh nuair a shroicheann an teocht istigh 74 céim.

Modh 4 de 4: Resting and Butchering

1 Rest an turcaí. Tilt an mhias éanlaithe ionas go sreabhann an sú go foirceann amháin. Aistrigh an turcaí clúdaithe le scragall chuig bord mór gearrtha. Fill an turcaí i scragall agus lig dó “scíth” ar feadh leathuaire. Mar thoradh air sin, beidh an turcaí juicy agus tairisceana.
- Agus an turcaí ag scíth, ullmhaigh anlann dó leis an sú atá fágtha ón turcaí.
- Má tá an turcaí líonta, spúnóg an líonadh le spúnóg agus cuir ar phláta é.
2 Nuair a bheidh an turcaí scíthe, slice suas é. Déantar an turcaí a bhúistéireacht ag úsáid an teicníc chéanna agus a dhéantar chun an sicín a bhúistéireacht. Úsáid scian ghéar chun an fheoil a ghearradh as na cosa, na sciatháin agus an chíche. Cuir an fheoil bán agus dorcha ar leithligh ar phláta.
- Tá feoil turcaí fágtha foirfe le haghaidh anraithí, ceapairí agus caiséid.