Ábhar

• Comhábhair
• Caramal leachtach
• Caramal tirim
• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Carmel Leachtach
• Modh 2 de 2: Carmel tirim
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Is siúcra leáite agus tósta é caramal. Bíonn sé praiticiúil foghlaim conas caramal a dhéanamh, ach ná bíodh imní ort - tá siúcra saor. Déantar caramal leachtach as siúcra agus uisce agus úsáidtear é mar anlann. Tá caramal tirim níos deacra agus ní dhéantar é ach as siúcra. Is minic a úsáidtear é chun pralines, candies cnó, agus pióga caora agus torthaí a dhéanamh. Chomh luath agus a shocraíonn tú ar chuspóir na cócaireachta, is féidir leat tosú!

• Am ullmhúcháin: 10 nóiméad
• Am cócaireachta: 30 nóiméad
• Am iomlán: 40 nóiméad

Comhábhair

Caramal leachtach

• Siúcra gráinnithe 3/4 cupán (is féidir siúcra bán a úsáid freisin)
• 1/4 cupán uisce
• Uachtar trom 1/2 cupán (roghnach)
• 1 1/2 spúnóg bhoird d’im neamhshaillte

Caramal tirim

• 1 cupán siúcra gráinnithe (is féidir siúcra bán a úsáid freisin)

Céimeanna

Modh 1 de 2: Carmel Leachtach

1. 1 Ullmhaigh an pota. Cé nach dteastaíonn aon trealamh speisialta chun caramal a dhéanamh, caithfidh an pota nó an pan a úsáidtear a bheith glan go hiomlán. Roghnaigh sáspan trom, láidir agus daite éadrom ionas gur féidir leat an próiseas caramalaithe a leanúint. Má tá sé ar intinn agat uachtar a chur leis an gcaramal, coinnigh i gcuimhne go dtiocfaidh méadú ar an méid caramal.
   • Is féidir le haon eisíontais sa sáspan nó in uirlisí cistine (spúnóg, spatula) imoibriú neamh-inmhianaithe ar a dtugtar athchriostalú. Is próiseas ceimiceach é athchriostalú ina dtuaslagtar eisíontais agus comhdhúile (siúcraí) i dtuaslagóir (uisce), agus is féidir eisíontais nó comhdhúile a scaoileadh ó thuaslagán. Ciallaíonn sé seo foirmiú cnapáin láidre siúcra.
2. 2 Glac réamhchúraimí. Is féidir le siúcra te splancscáileán a dhéanamh agus dónna troma a dhéanamh.Caith sleeves fada, naprún, agus lámhainní. Má tá spéaclaí agat, cuir ort iad freisin.
   • Coinnigh babhla domhain d’uisce fuar in aice láimhe chun do lámha a thumadh isteach má dhoirteann caramal ar bith orthu.
3. 3 Measc siúcra agus uisce. Cuir sraith tanaí siúcra ar bhun sáspan nó scillet. Doirt uisce thar an siúcra go mall agus go cothrom chun é a chlúdach go hiomlán. Ná fág áiteanna tirim.
   • Ná húsáid ach siúcra gráinnithe. Tá an iomarca eisíontais i siúcra donn agus siúcra púdraithe - ní oibreoidh caramal as. Ní mholtar siúcra amh freisin.
4. 4 Teas an siúcra. Cócaráil siúcra le huisce thar mheán teasa go dtí go ndíscaoileann an siúcra. Féach ar an bpróiseas go cúramach agus wiggle an uileán má thugann tú faoi deara clotanna ag teacht. Leáfaidh an chuid is mó de na téachtáin nuair a théitear iad.
   • Chun athchriostalú a chosc, is féidir leat an pota a chlúdach le clúdach go dtí go mbeidh an siúcra leáite go hiomlán. Titfidh aon chriostail siúcra ar thaobhanna an phota go bun mar gheall ar an comhdhlúthú a cruthaíodh.
   • Bealach eile le hathchriostalú a chosc is ea méid beag (dhá thiteann) de sú líomóide nó tartar a chur leis an meascán uisce / siúcra agus é ag tosú ag tuaslagadh. Cuireann na gníomhairí athchriostalaithe seo cosc ​​ar chnuasaigh mhóra a fhoirmiú trí chriostail bheaga a sciath.
   • Úsáideann daoine áirithe scuab cócaireachta tumtha in uisce chun criostail a scriosadh ar thaobhanna an phota. Tá sé seo éifeachtach, ach is féidir leis na brístí teacht as an scuab agus fanacht sa charamal.
5. 5 Fry an siúcra. Féach ar an bpróiseas donnú siúcra. Nuair a shroicheann sé a phointe dó beagnach agus nuair a thosaíonn sé ag cúr agus ag caitheamh tobac beagán, bain den teas é láithreach.
   • Ós rud é nach ndéanann an t-earraí cócaireachta agus an oigheann teas a dháileadh go cothrom i gcónaí, tá sé tábhachtach súil a choinneáil ar an bpróiseas. Tá an cuardach tapa agus is féidir an caramal a dhó má fhágtar gan duine é.
6. 6 Refrigerate. Cuir uachtar agus im leis an gcaramal chun stop a chur le cócaireacht agus an uile a fhuarú. Whisk thar teas íseal. Is féidir leat aon téachtáin atá fágtha a bhaint. Cuisnigh caramal agus stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
   • Chun anlann caramal salainn a dhéanamh, cuir 1/4 teaspoon salainn leis nuair a fhuaraíonn an caramal go teocht an tseomra.
   • Chun anlann caramal fanaile a dhéanamh, cuir 1 teaspoon sliocht vanilla leis tar éis an caramal a bhaint den teas.
7. 7 Glan Suas. D’fhéadfadh sé a bheith scanrúil glanadh pota greamaitheach, ach tá sé furasta go leor. Soak pota in uisce te nó é a líonadh le huisce agus a thabhairt chun boil. Le linn an fhiuchta, tuaslagfaidh an caramal go léir.

Modh 2 de 2: Carmel tirim

1. 1 Cuir siúcra i sáspan. Cuir sraith tanaí siúcra ar bhun sáspan nó scillet. Ba chóir go mbeadh an sáspan mór go leor mar go mbeidh toirt an charamal níos mó ná toirt an tsiúcra.
2. 2 Teas an siúcra. Cócaráil siúcra thar mheán teasa. Tabharfaidh tú faoi deara go dtosóidh an siúcra ag cócaireacht agus ag donn ag na himill ar dtús. Ag baint úsáide as oigheann glan oigheanndhíonach, aistrigh an siúcra leachtach go lár an phota.
   • Caithfear é seo a dhéanamh chun an siúcra a chosc ó na himill a dhó. Má dhóitear é, ní féidir é a stóráil.
   • Má thosaíonn cnuasaigh ag foirmiú, laghdaigh an teas agus corraigh go héadrom. Leáfaidh na cnapáin faoin am a mbeidh an caramal réidh.
3. 3 Fry an siúcra. Tosóidh an próiseas ag luasghéarú, mar sin ná fág an uileán gan duine. Bí ag faire de réir mar a fhorbraíonn an siúcra dath ómra níos doimhne. Má éilíonn an t-oideas ort leacht a chur leis, mar shampla uachtar, cuir leis anois é chun an uileán a fhuarú agus an próiseas cócaireachta a mhoilliú.
   • Bí cúramach agus leacht á chur leis an bpota mar go mboilgeoidh an meascán.
   • Má tá caramal á úsáid agat le haghaidh mias bácála (pióg torthaí mar shampla), é a dhoirteadh isteach sa mhias bácála anois.
   • Chun an praline a dhéanamh, cuir gloine cnónna tósta, mionghearrtha leis an sáspan.Corraigh an meascán go héadrom trí chúpla pinch salainn a chur leis, ansin an meascán a dhoirteadh ar pháipéar céirithe agus cuisnigh é.
4. 4 Refrigerate. Murar chuir tú leacht leis an gcaramal, ansin is féidir leat an meascán a fhuarú agus an próiseas cócaireachta a stopadh trí bhun an uileáin a chur i mbabhla mór uisce fuar. Glan an uileán trí uisce sáithithe nó fiuchta go dtí go ndíscaoiltear an caramal go léir atá fágtha.
5. 5 Tá do anlann caramal agat anois! Bain taitneamh as;)

Leideanna

• Nuair a bheidh an caramal fuaraithe, cuir é i gcoimeádán aerdhíonach agus stóráil sa chuisneoir é. Úsáid an caramal laistigh de choicís.
• Má tá caramal leachtach á dhéanamh agat, is fearr an pan a chlaonadh seachas an t-ábhar a mhúscailt, nó tá seans ard ann go ndéanfar é a athchriostalú.
• Is critéir thábhachtacha iad dath agus blas do charamal a ullmhaítear i gceart. Ba chóir go mbeadh an caramal donn ómra, cosúil le sean-bhonn. Ní mór duit caramal a chócaráil go dtí go mbeidh cumhra éadrom dóite, ach fós milis (is líne bhreá é seo, ach is cinnte go bhfoghlaimeoidh tú leis an gcleachtas).
• Mura raibh am agat an uileán a ghlanadh in am agus an caramal atá fágtha reoite air, sáithigh é in uisce te ar feadh 30 nóiméad, agus ansin é a ghlanadh.
• Más gá an caramal a fhuarú go gasta, coinnigh pota uisce fuar i gcónaí áisiúil.
• Mura dteastaíonn uait caramal a dhéanamh ón tús, is féidir leat na candies caramal a leá agus iad a úsáid de réir mar a ordaítear. Ag an am céanna, ba chóir go mbeadh na milseáin bog.

Rabhaidh

• Ag teochtaí arda, is féidir an sciath neamh-bata a mhilleadh agus a mheascadh leis an caramal.
• Féadfaidh an bailchríoch péatar leá le linn ullmhú caramal.
• Is féidir le splashes caramal dochar a dhéanamh do dhromchlaí cócaireachta gloine. Bí cúramach gan spúnóga corraigh, srl a chur ar dhromchlaí den sórt sin.
• Agus caramal á dhéanamh agat, bí cinnte réamhchúraimí a dhéanamh - má thagann sé i dteagmháil leis an gcraiceann, is féidir le siúcra te a bheith ina chúis le dónna.

Céard atá ag teastáil uait

• Pan
• Spúnóg adhmaid
• Miotáin nó lámhainní
• Sleeves fada
• Apron
• Cosaint súl (gloiní cosanta)
• Babhla mór uisce oighir (roghnach)