Conas easnacha iontacha a dhéanamh

Físiúlacht: Top 10 Most Dangerous Foods You Can Eat For Your Immune System

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Modh 1 de 3: Ceannach agus Ullmhú
Modh 2 de 3: Saute na easnacha
Modh 3 de 3: Ribs slisnithe
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Cén fáth go gcuirtear iallach ort taitneamh a bhaint as mairteoil rósta ach ar ócáidí speisialta i mbialanna nuair is féidir leat é a dhéanamh go compordach sa bhaile? Chomh luath agus a mháistirfidh tú an ealaín seo, impigh do chairde agus do ghaolta ort teacht, mar sin má tá tú réidh don tóir sin, tosaímid!

Comhábhair

1 phíosa mairteola le 3 easn ar a laghad
Salann, piobar, im chun blas a chur air

Céimeanna

Modh 1 de 3: Ceannach agus Ullmhú

1 Roghnaigh ceann de na Ribíní Mairteola atá á róstadh agat. Ní féidir “Prime Rib” a thabhairt ar an bhfeoil seo ag do stór grósaera áitiúil nó búistéir, mar is é “príomha” téarmaíocht USDA agus, sa chomhthéacs seo, tagraíonn sé d’ainm an mhias. Ach bí cinnte gurb é Mairteoil Ribs a theastaíonn uait.
- Má ullmhaíonn tú “i ndáiríre” roimh an am, is féidir leat píosa speisialta Ribs Mairteola a cheannach. Fiafraigh de do bhúistéir cathain is gá duit a bheith réidh. Tá gach seans ann go bhfuil sé deacair píosa den sórt sin a fháil, toisc go bhfuil costas na feola seo i bhfad níos airde ná cineálacha eile.
- Cuardaigh 6 go 12 easnacha. Má tá a fheoil ar eolas ag do bhúistéir, gearrfaidh sé píosa beag duit ón gceann is lú go cúl na n-easnacha. Is gnách go mbíonn an píosa seo níos dlúithe agus níos brabúsaí le ceannach. De ghnáth tugtar an chéad ghearradh air seo ón loin nó ó na easnacha beaga, tar éis an tsaoil, toisc go dtéann na easnacha níos mó i dtreo an ghualainn.
  - Más fearr leat níos mó feola sailleacha, b’fhéidir gur mhaith leat dul an bealach eile. Chun do chinneadh a dhéanamh níos éasca, cuimhnigh go ndéantar steaks Ribeye a ghearradh ón gceann is lú agus steaks Delmonico ón deireadh níos mó. B'fhéidir go gcabhróidh sé seo?
2 Roghnaigh méid na n-easnacha bácáilte. Líon timpeall rib amháin in aghaidh an duine. Mar sin, le haghaidh seisear, teastaíonn 3 easn uait. Maidir le ceithre dhuine dhéag, teastaíonn 7 n-easnacha uait. Má tá níos lú ná seisear agat, is fearr steak aonair a chócaráil - ní dhéanfaidh píosa feola ró-bheag cócaireacht ar an mbealach is mian leat.
- Déan an dáta ar an bpacáistiú mairteola a sheiceáil i gcónaí. Níl sé go maith má tá sé ar an gcuntar le blianta. Ba chóir go mbeadh an mhairteoil dearg geal agus gan a bheith tirim nó donn ar chor ar bith. Má dhéantar aon damáiste don phacáistiú, cuir i leataobh é agus roghnaigh ceann eile.
3 Iarr ar do bhúistéir an fheoil a fhilleadh. Beidh ort na ribíní a athchasadh sula bácáil tú, mar sin is fearr é seo a dhéanamh i gceart tráth an cheannaigh. Mura bhfuil an fheoil ceangailte, déanfaidh an ciseal seachtrach ró-chócaráil agus sceithfidh sí as. Is gnáthiarratas é seo, mar sin ná bí cúthail. Mar sin féin, má rinne tú dearmad ceist a chur, nó mura féidir leis an iarraidh a chomhlíonadh ar chúis aisteach éigin, seo duit conas é a dhéanamh:
- Baile Átha Troim aon bhreis saille as an bpíosa - ach fág sraith tanaí chun an fheoil a chosaint le linn bácála. Má tá an saille thart ar 2.5 cm ar tiús, níl anseo ach an méid a theastaíonn uait. Ach fág go leor chun níos mó blas a chur leis an mhias críochnaithe.
- Fill an sreangán comhthreomhar leis an gcnámh agus ceangail é ag an dá cheann. Ceanglaíonn sé an fheoil go liteartha leis an gcnámh, agus é á choinneáil le chéile. Fill an fheoil timpeall na gcnámha agus ná déan dearmad faoi iomaire na gcnámha ag an deireadh.
4 Fág an fheoil le téamh go dtí go sroicheann sí teocht an tseomra. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 2-4 uair an chloig agus tá sé fíor-riachtanach. Mura bhfágfaidh tú an fheoil ag téamh go teocht an tseomra, beidh aiféala ort níos déanaí: glacfaidh sé níos faide í a chócaráil, ní chócarálfaidh d’fheoil go cothrom, agus críochnóidh tú slisní le himill bhácáilte go maith agus feoil amh sa lár.
- Braitheann an méid ama a thógann sé chun teas a théamh go mór ar mhéid an phíosa feola. Úsáid ciall choiteann agus feoil á huainiú chun teocht an tseomra a bhaint amach.

Modh 2 de 3: Saute na easnacha

1 Preheat oigheann go 232 ° C. Tá sé seo riachtanach le haghaidh friochadh tosaigh na feola - ansin tabharfaidh tú síos an teocht tar éis an phléasc teirmeach seo. Cuir seilf an oigheann ar an mbunsraith.
2 Cuir an fheoil i mbileog bácála cruach dhosmálta nó miotail. Ceachtar easnacha síos nó taobh saille suas. Agus pota á roghnú agat, déan cinnte go bhfuil na taobhanna ar a laghad 7.5 cm ar doimhne.
- Is cur amú ama iad pannaí brataithe le Teflon. Cuirfidh tú deireadh le tidbit níos lú a thagann i do sú nó gravy féin. Is tacaíocht nádúrtha iad na easnacha féin, mar sin níl miotail uait.
3 Séasúr an fheoil le do spíosraí féin. Creideann daoine áirithe lena gcroí go léir gur chóir go mbeadh an fheoil clúdaithe le salann agus piobar. Tugann daoine eile mionn nach ndéanann salann ach feoil a thriomú - mar sin seachain í ar gach costas. I ndeireadh na dála, is fútsa atá sé cinneadh a dhéanamh.
- B’fhéidir go bhfaighidh tú amach freisin má dhéantar na himill ghearrtha a scuabadh le cúpla spúnóg bhoird (30 g) d’im, beidh an fheoil níos tais agus na himill níos tairisceana. Arís, lean ar aghaidh le do rogha féin.
4 Cócaráil na Príomh-Ribs ag an teocht seo ar feadh 15 nóiméad. Ansin laghdaigh go 162 ° C an t-am cócaireachta atá fágtha. Triomaigh na himill ghearrtha le ramhar ó bhileog bácála gach leathuair an chloig. Ná clúdaigh feoil.
5 Lig sé bácáil ar feadh an ama leithroinnte. Chun an t-am cócaireachta iomlán a theastaíonn do do easnacha a fháil amach, ríomh thart ar 13-15 nóiméad le haghaidh leath kg de easnacha beaga agus 15-17 nóiméad le haghaidh leath kg de easnacha meánacha.
- Tóg do theirmiméadar feola (déanfaidh méadar digiteach é a éascú) agus seiceáil an teocht ar feadh thart ar 45 nóiméad sula gceapann tú go bhfuil na easnacha réidh. Más rud ar bith é - tosú ag tomhas níos luaithe; má théann rud éigin mícheart, ba chóir go mbeadh a fhios agat é.
- Ní thabharfaidh teirmiméadar feola léamh cruinn duit ach má chuireann tú isteach é sa chuid is tiubha den mhairteoil. Níor chóir dó teagmháil a dhéanamh le saill nó cnámh. Bácáil an fheoil go dtí go bhfuil an teocht 49 ° C (nó an teocht atá uait).
  - Tarlaíonn ullmhacht ag 49 ° C, beag beann ar mhéid an phíosa. Meán cócaráilte ag 51 ° -54 ° C. Úsáid teirmiméadar feola digití ar ardchaighdeán lena chinntiú go ndéantar do bhia.
6 Cuir an fheoil ar na easnacha ar phláta agus cuir in áit te í chun na súnna a dhraenáil. Clúdaigh go scaoilte le scragall alúmanaim agus lig suí ar feadh thart ar 15-20 nóiméad. Caillfear sú go mór má ghearrtar an fheoil ró-luath. Ná caill an chéim scíthe.
- Ní clúdaigh an fheoil go docht; déanfaidh sé seo an screamh a mhaolú.
- Glan ramhar agus taiscí dorcha ón bpanna le glantach. Curtha i leataobh.

Modh 3 de 3: Ribs slisnithe

1 Glac scian fhada, tanaí, ghéar. Déan do scian snoíodóireachta a ghéarú, bain úsáid as maide nó cloch ghéarú más gá.
- Bain úsáid as maide géaraithe, cuir an pointe scian síos ar fud an bharra, déan é a ghéarú ag uillinn 22 céim (tá a fhios agat cén chuma atá air sin, ceart?). Déan an próiseas seo arís 5 go 10 n-uaire.
- Má tá tú ag úsáid cloch rotha, coinnigh an scian ag uillinn 10-15 céim. Bog anonn is anall i sá réidh, seasmhach.
2 Cuir an fheoil ar chlár mór gearrtha. Má tá ceann agat ar a sreabhann súnna ó cheann amháin, seo a theastaíonn uait. Ar dtús, gearr an rópa le scian nó siosúr agus bain é.
3 Tosaigh ag slisniú na feola. Chun é a dhéanamh níos éasca duit féin, bain úsáid as forc mionghearrtha chun an fheoil a shealbhú. Rothlaigh an mhias ionas go mbeidh na easnacha ar thaobh na láimhe clé má tá tú ar thaobh na láimhe deise, nó ar dheis má tá tú chun gearradh le do lámh chlé.
- Ag baint úsáide as scian snoíodóireachta ultra-ghéar, déan incision tríd an fheoil a ghearradh ón rib (cnámh ar an taobh is mó) chun an fheoil a scaradh ó na cnámha i bpíosa ar leithligh.
  - Sábháil na cnámha le haghaidh nibbling níos déanaí. Nó, má tá claonadh ort a bheith seiftiúil sa chistin, déan anraith leo!
4 Slice an taobh feola síos. Slice an fheoil ar fud an ghráin go dtí an tiús is fearr leat; Is tiús measartha caighdeánach é 0.6-1.25 cm. Freastal, taitneamh a bhaint as, an crios a scaoileadh beagáinín agus tú féin a thumadh in eacstais na n-easnacha.

Leideanna

Ná oscail an oigheann go minic - tá sé seo thar a bheith tábhachtach!
Freastal le maróg nó anlann Yorkshire.
Cuireann bácáil na n-easnacha go dtí go bhfuil sé crúbach ar feadh leathuaire dath ar an mblas.