Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Leideanna
• Rabhaidh

Is é anlann trátaí maith an príomh-chomhábhar i bhformhór na miasa Sicileach mar lasagna, ziti, breallaigh líonta, pizza, agus fiú dinnéar spaghetti rialta. Cuirfidh an t-oideas coitianta teaghlaigh seo d’aíonna ar ais chugat go luath!

Comhábhair

• 2 900 g cannaí stiallta trátaí (is féidir trátaí iomlána a úsáid le haghaidh anlann níos géire)
• 1 900 g canna trátaí, mionghearrtha ciúbanna
• 2 canna 1.7kg de anlann trátaí
• 2 cannaí 1.7 kg de ghreamú trátaí
• 1 ceann oinniún mór
• 1 zucchini meánach / mór
• 2 tbsp. l. gairleog mhionaithe (nó níos mó, roghnach)
• 1/4 cupán ola olóige
• 2 tbsp. l. basilica
• 1 tbsp. l. oregano
• 1/2 tbsp. l. peirsil
• 4 ainseabhaí meánach, picilte in ola olóige
• 2 tsp salann mara
• Roghnach: dornán rísíní agus / nó cnónna péine

Céimeanna

1. 1 Déan cinnte luibheanna úra a úsáid chun an blas uathúil Sicileach sin a chruthú! Is féidir leo an mhias a fheabhsú i ndáiríre!
2. 2 Gearr an oinniún.
3. 3 Ullmhaigh 2 tbsp. l. gairleog (4-5 clóibh). Is féidir leat preas gairleog nó gairleog mionaithe a úsáid.
4. 4 Doirt ola olóige i sáspan 4 lítear (nó níos mó) agus cócaráil thar mheán teasa.
5. 5 Cuir an oinniún mionghearrtha leis de réir mar a théann an ola suas (2 nóiméad de ghnáth). Cócaráil ar feadh 5-10 nóiméad, ag corraigh go réidh, go dtí go mbeidh na oinniúin soiléir agus bog, ach gan a bheith donn.
6. 6 Cuir gairleog leis agus corraigh go maith é. Má tá rísíní nó cnónna á n-úsáid agat, anois an t-am chun iad a chur leis. Tabhair dath donn órga orthu, is féidir iad a dhó go héasca!
7. 7 Oscail na prócaí go léir seachas an greamaigh trátaí agus an gairleog á chócaráil, corraigh tar éis gach próca a oscailt. Gearr i bpíosaí beaga zucchini.
8. 8 Cuir trátaí mionghearrtha leis agus corraigh, tabhair chun boil iad. Cuir zucchini leis.
9. 9 Cuir trátaí mionghearrtha agus anlann trátaí leis, corraigh, tabhair chun boil arís iad.
10. 10 Oscail próca de ghreamú trátaí barr agus bun. Bain na claibíní chun an pasta a chur leis an bpanna. Déan cinnte an clúdach bun a bhaint sula dtiteann sé isteach i do anlann!
11. 11 Measc go maith. Má dhéanann an pasta do anlann ró-tiubh, cuir gloine uisce leis.
12. 12 Gearr na ainseabhaithe agus cuir leis an anlann iad, cuir na holaí leis. (Seo an rún chun fíorbhlas agus cumhra anlann Sicileach !!!)
13. 13 Cuir basil, oregano, peirsil agus salann leis; meascadh go maith.
14. 14 Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh thart ar 2 uair an chloig, ag corraigh ó am go chéile.
15. 15 Freastal le pasta nó bain úsáid as anlann leis na miasa Iodáilis is fearr leat. Barr le mozzarella grátáilte nó Pecorino, fíor-cháis Sicileach!

Leideanna

• Má tharlaíonn sé go bhfuil do anlann searbh nó géar, cuir spúnóg bhoird siúcra leis, nó is fearr teaspoon fínéagar balsamach.
• Modh eile de Bolognese traidisiúnta na hIodáile is ea úsáid a bhaint as cineálacha éagsúla feola bán, mar shampla, muiceoil mionghearrtha, sicín, laofheoil.
• An níos faide a dhéanann tú suanbhruith ar an anlann, is amhlaidh is blasta a bheidh sé. Ar ócáidí speisialta, tosaigh níos luaithe agus suanbhruith an anlann ar feadh thart ar 6 uair an chloig. Cuir beagán uisce leis má thosaíonn an anlann ag tiúsú níos mó ná mar ba mhaith leat.
• Cuir 230 gram de mhairteoil talún bruite le haghaidh anlann feola, nó cuir liathróidí feola agus ispíní Iodáilis le haghaidh pasta barántúla Iodáilis don dinnéar.

Rabhaidh

• Cuimhnigh an anlann a mhúscailt gach 10-15 nóiméad chun é a chosc ó dhó.
• Bí cúramach má chuireann tú gairleog leis nuair nach ndéantar an ola a théamh fós. Is féidir le gairleog searbh a dhó agus a bhlaiseadh.