Ábhar

• Comhábhair
• Bechamel
• Subis
• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Anlann béchamel a dhéanamh
• Modh 2 de 2: Críochnaigh anlann Subis
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Is anlann Fraincis cumaisc é anlann subis a dhéantar trí anlann simplí béchamel a mheascadh le puree oinniún agus uachtar. De ghnáth seirbheáiltear anlann oinniún mar thoradh air le feoil nó uibheacha.

Comhábhair

Servings: 4

Bechamel

• 2 spúnóg bhoird (30 ml) im
• 2 spúnóg bhoird (30 g) plúr
• 1 cupán (237 ml) bainne

Subis

• Anlann Bechamel
• 2 oinniún meánach, scafa agus mionghearrtha
• 2 spúnóg bhoird (30 g) im
• 3 spúnóg bhoird (45 g) uachtar trom

Céimeanna

Modh 1 de 2: Anlann béchamel a dhéanamh

Is é Bechamel an príomh-chomhábhar in anlann sobis. Is féidir é a ullmhú roimh an am agus a stóráil sa chuisneoir, nó is féidir é a ullmhú go díreach agus anlann sobis á dhéanamh.

1. 1 Leáigh 2 spúnóg bhoird (30 ml) im i sáspan meánach.
2. 2 Cuir 2 spúnóg bhoird (30 g) plúr leis an im chun an anlann a dhéanamh. Is é seo an chéad chéim chun aon anlann Francach a dhéanamh.
   • Agus substaint á foirmiú agat chun anlann a dhéanamh, ba chóir duit im agus plúr a thógáil i gcionmhaireachtaí comhionanna.
   • Má tá tú ag tiúsú an anlann, bain úsáid as 3 spúnóg bhoird (45 ml) de gach comhábhar. Le haghaidh anlann níos tanaí, bain úsáid as 1 spúnóg bhoird (15 ml) de gach mír.
3. 3 Teas an tsubstaint thar teas ard, agus corraigh i gcónaí í, go dtí go mbíonn dath tuí éadrom uirthi.
4. 4 Bain den teas é agus lig dó fuarú beagáinín agus tú ag tabhairt bainne 1 chupán (237 ml) chun boil i sáspan ar leithligh.
5. 5 Doirt an bainne go mall isteach sa mheascán, ag cur cúpla spúnóg bhoird leis ag an am. Trí an bainne téite a chur leis go mall ligtear don anlann ramhrú níos gasta.
6. 6 Teas an anlann go dtí go bhfuil sé beagnach fiuchta chun é a thiús. Nuair a bhíonn an anlann réidh, fanann sé ar thaobh cuartha an spúnóg tumtha ann.
7. 7 Bain anlann as teas agus lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad.

Modh 2 de 2: Críochnaigh anlann Subis

Tar éis don anlann béchamel a bheith réidh, bain úsáid as chun anlann subis a dhéanamh.

1. 1Leáigh 2 spúnóg bhoird (30 ml) im i sáspan, ansin cuir an oinniún leis.
2. 2 Saute na oinniúin go dtí go bog agus tréshoilseach.
3. 3 Aistrigh na oinniúin chuig próiseálaí bia nó cumascóir agus puree go dtí go mbeidh siad réidh.
4. 4 Caith an oinniún mionghearrtha tósta leis an anlann béchamel.
5. 5 Cuir 3 spúnóg bhoird (45 ml) uachtar trom leis an anlann, 1 spúnóg bhoird (15 ml) ag an am. Corraigh go maith tar éis gach spúnóg a chur leis.
6. 6 Séasúr an anlann ullmhaithe le salann agus piobar más mian leat agus seirbheáil leis na miasa atá roghnaithe agat.

Leideanna

• Bain triail as uachtar géar a chur in ionad an uachtar, cuirfidh meascán im agus uachtar géar saibhreas le blas an anlann críochnaithe.
• Úsáid piobar bán mar shéasúr do anlann críochnaithe chun splashes grainy, dathanna a sheachaint.

Rabhaidh

• Féach ar an ábhar anlann go cúramach agus é trí thine. Ná déan é a ró-chócaráil agus déan cinnte nach sruthán sé, ar shlí eile beidh blas dóite ar an anlann críochnaithe. Má éiríonn an tsubstaint ró-dhorcha nó dóite, caith amach í agus tosaigh uirthi.

Céard atá ag teastáil uait

• Sáspan meánach
• Sáspan beag
• Spúnóg
• Stewpan
• Próiseálaí bia nó cumascóir