Conas borsch a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Borsch friochta
Borsch trédhearcach
Céimeanna
Modh 1 de 2: Borsch friochta
Modh 2 de 2: Borsch soiléir
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait
Borsch friochta
Borsch trédhearcach

Is mias traidisiúnta é Borsch d’ealaín na Rúise agus na hÚcráine. Ullmhaítear é freisin sa Liotuáin, sa Pholainn agus i dtíortha eile. Is é an príomh-chomhábhar i borscht beets. San alt seo, gheobhaidh tú dhá oideas le haghaidh borscht friochta - borscht friochta agus borscht trédhearcach. I roinnt oidis, moltar uachtar géar a sheirbheáil ar borscht nó “cluasa” (dumplings beaga le oinniúin agus beacáin) a chur leis. Tá blas milis agus géar ag Borscht. Tá a rúin féin ag gach bean tí chun an mhias blasta seo a ullmhú, ach tá beets i mbeagnach gach oideas.

Comhábhair

Borsch friochta

4 oinniún bán mór, scafa agus mionghearrtha
2 phráta mheán, scafa agus mionghearrtha
4 cairéad scafa agus grátáilte
2 trátaí móra, scafa agus mionghearrtha
1/2 ceann cabáiste mionghearrtha
3 bhiatas meánach, scafa agus grátáilte
4 clóibh mór gairleog, scafa
Peirsil agus / nó dill (chun blas a chur air)
1 spúnóg bhoird (15 ml) fínéagar nó sú líomóide
4-5 spúnóg bhoird (thart ar 60 ml) ola cócaireachta
1 spúnóg bhoird (15 g) salann (chun blas a chur air)
1-2 spúnóg bhoird (15-30 g) siúcra (chun blas a chur air)
Uachtar géar (roghnach)

Borsch trédhearcach

4 bhiatas mór nó 6 bhiatas beag, scafa agus leath
500 g laíon cnámh laofheoil nó mairteola
1 cairéad meánach, scafa agus mionghearrtha
1 parsnip mheán, mionghearrtha agus scafa
1 oinniún bán mór, leath
1 gas leiceann, nite, scafa, agus leath (páirteanna bán agus glas)
¼ fréamh soilire scafa (nó 1 gas soilire fada)
3-4 porcini nó champignons
8 clóibh gairleog iomlána, scafa (móide 2 clóibh gairleog breise, roghnach)
1 duilleog bá
1 pinch mór de marjoram triomaithe, níos mó séasúir más mian
6 phiobair (le haghaidh borscht spíosrach)
Thart ar 12 cupán (2.8 lítear) uisce (ag brath ar mhéid an phota)
Sú 1 líomóid
Salann agus piobar úr talún
½ cupán (125 g) uachtar géar nó iógart Gréagach (roghnach)

Céimeanna

Modh 1 de 2: Borsch friochta

1 Ullmhaigh do chuid glasraí. Nigh agus craiceann glasraí. Gearr oinniúin, prátaí agus trátaí i bpíosaí beaga. Cuimil na beets agus na cairéid i stiallacha 1 orlach. Ansin chop an cabáiste.
2 Sauté na oinniúin in ola thar teas meánach. Doirt 4-5 spúnóg bhoird (50-60 ml) ola olóige i scillet domhain, ansin cuir na oinniúin leis. Fry na oinniúin thar teas meánach go dtí go donn órga. Corraigh go rialta.
3 Cuir na cairéid leis agus cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad eile. Corraigh na glasraí le spatula ó am go ham ionas nach sruthán siad.
4 Cuir trátaí, beets agus fínéagar / líomóid leis an bpanna. Cócaráil ar feadh 5-10 nóiméad thar teas íseal. Ar dtús, cuir na trátaí agus na beets leis an scillet. Ansin doirt fínéagar nó sú líomóide láithreach thar na beets chun a dath agus a mblas a chaomhnú. Measc gach rud go maith, ansin clúdaigh an uileán le clúdach agus cócaráil ar feadh 5-10 nóiméad thar teas íseal.
- Is féidir leat trátaí stánaithe, diced a úsáid freisin. Ná déan dearmad an leacht a dhraenáil, áfach.
5 Doirt uisce isteach i sáspan mór agus tabhair suanbhruith os cionn teas meánach. Doirt go leor uisce isteach sa phota ionas go mbeidh sé 1/2 nó 2/3 toilleadh an phota. Tabhair uisce chun boil thar mheán teasa. Beidh tú in ann uisce a chur leis tar éis na comhábhair ón bpanna a chur leis. Níos fearr doirt níos lú agus ansin cuir más gá.
6 Cuir prátaí agus cabáiste i sáspan. Cuir na prátaí ar dtús agus cócaráil ar feadh 3-4 nóiméad. Ansin cuir an cabáiste leis agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad eile.
7 Cuir na glasraí friochta leis in éineacht leis an gairleog, an peirsil agus an dill. Cuir ábhar an scillet - na glasraí agus an leacht - sa phota leis na prátaí agus an cabáiste. Buíochas leis seo, gheobhaidh an borscht cumhra urghnách.
8 Cuir salann agus siúcra leis. Braitheann an méid siúcra agus salainn ar do bhlas. Ba chóir go mbeadh blas taitneamhach milis agus géar ag Borscht. Mura dtaitníonn an borscht milis leat, is féidir leat níos lú siúcra a chur isteach.
9 Fan go mbeidh an t-uisce fiuchta, ansin bain an borscht den teas, clúdaigh agus fág ar feadh 2 uair é. Déan cinnte go bhfuil clúdach an phota borsch dúnta go docht. Coinneoidh sé seo an próiseas cócaireachta ar siúl. An níos faide a thógfaidh sé an borscht a chócaráil, is amhlaidh is fearr a bheidh a bhlas. Is féidir leat borscht réamhdhéanta a fhuarú trína chur sa chuisneoir agus é a théamh an lá dar gcionn. Beidh sé níos blasta fós.
10 Freastal ar an borscht. Más mian leat go mbeadh blas saibhir ag borscht, cuir teaspoon uachtar géar leis.

Modh 2 de 2: Borsch soiléir

1 Doirt 12 cupán (2.8 L) uisce isteach i sáspan mór. Má tá do phota níos lú, cuir an oiread uisce agus a oirfidh dó. Cuimhnigh, áfach, sa chás seo go mbeidh ort níos lú séasúir a úsáid.
2 Ullmhaigh do chuid glasraí. In ainneoin go bhfuil tú ag ullmhú borscht soiléir, ba cheart go mbeadh blas maith air fós. Ós rud é go mbeidh tú ag baint glasraí as an borscht ag deireadh na cócaireachta, is fearr iad a ghearradh ina bpíosaí móra. Úsáid na leideanna thíos:
- Scamh 4 fhréamh biatais mhóra (nó 6 bheag) agus ansin gearr iad ina dhá leath.
- Tóg 1 cairéad meánach agus craiceann é.Féadfaidh tú na cairéid a fhiuchadh ina n-iomláine nó iad a ghearradh ina dhá leath má tá siad ró-fhada.
- Tóg 1 parsnip mheán. Croí agus craiceann an fhréamh-ghlasra.
- Scamh 1 oinniún mór, ansin gearr é ina dhá leath.
- Tóg 1 gas leiceann agus bain na duilleoga. Gearr é ina dhá leath.
- Scamh an fhréamh soilire agus gearr é i gceathrúna. Glac cuid amháin le haghaidh borscht, bain úsáid as an oinniún atá fágtha le haghaidh oideas eile.
- Peel 8 clóibh gairleog. Ná meileann iad.
3 Cuir glasraí, cnámha feola, luibheanna, agus spíosraí le sáspan, ansin tabhair uisce go suanbhruith os cionn teas meánach. Cuir beets, cnámha feola, cairéid, parsnips, oinniúin, cainneanna, fréimhe soilire, beacáin, gairleog, duilleog bá, agus marjoram i sáspan. Caithfidh go leor uisce a bheith sa phota ionas go mbeidh na comhábhair go léir clúdaithe go hiomlán leis. Mura bhfuil go leor seomra sa phota le go leor uisce, bain cuid de na comhábhair.
- Tosaigh le 8 clóibh gairleog. Is féidir leat níos mó a chur leis i gcónaí más gá.
- Más mian leat mias spíosrach a chócaráil, cuir roinnt piobair ann.
- Ná cuir salann, piobar, sú líomóide, ná uachtar / iógart géar.
4 Bain an cúr agus cócaráil an borscht thar teas íseal ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Féadfaidh tú bogadh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile nuair a scaoilfear an fheoil ón gcnámh agus na glasraí tairisceana.
5 Strain an borscht ag úsáid sáspan eile. Cuir colander ar bharr sáspan folamh agus doirt an borscht isteach ann. Ag baint úsáide as spúnóg nó spatula, brú an fheoil agus na glasraí, agus iad ag brú go bun an colander chun an méid leachta a mhéadú.
- Ag an gcéim seo, is féidir leat an fheoil agus na glasraí a fháil ón borscht agus iad a úsáid chun mias eile a ullmhú.
- Ná bíodh imní ort má fhágtar marjoram triomaithe sa borscht.
6 Tabhair blas don borsch. Más cosúil go bhfuil an borscht gan blas, tabhair chun boil é agus suanbhruith os cionn teas meánach ar feadh 30 nóiméad, nó go dtí go bhfeabhsaíonn an blas. Má tá blas an borscht ró-fhuaimnithe, cuir níos mó uisce leis.
7 Cuir sú líomóide, salann agus piobar leis. Buíoch as blas an mhias. Ba chóir go mbeadh blas milis agus searbh ar borscht idéalach. Ina theannta sin, ba chóir blas gairleog a mhothú. Ag an bpointe seo, is féidir leat níos mó blastanas a chur leis mar salann, piobar, sú líomóide, nó marjoram triomaithe. Is féidir leat cúpla clóibh eile gairleog a chur leis freisin. Cócaráil an borscht ar feadh 1-2 nóiméad eile. Déan cinnte nach bhfiuchanann an mhias mar caillfidh sé a dath.
- Scamh na clóibh gairleog, ansin brúigh síos orthu le taobh cothrom an scian. Cuir le borscht. Bí cinnte an gairleog a bhaint den mhias sula ndéantar é a sheirbheáil.
8 Freastal ar an borscht i mbabhlaí beaga. Más mian leat go mbeadh blas níos saibhre ag do borscht, cuir teaspoon uachtar géar nó iógart leis.

Leideanna

Is féidir leat a lán oidis borscht a fháil, beidh siad uile difriúil óna chéile. Faigh d’oideas foirfe agus bain taitneamh as do theaghlach!
Cuir comhábhair éagsúla le borscht, mar shampla piobair clog, torthaí, spíosraí. Turgnamh!
Sa Pholainn, chomh maith leis an Rúis agus an Úcráin, tá go leor oidis ann le haghaidh borscht. Um Nollaig sa Pholainn, de ghnáth seirbheáiltear borscht le cluasa.
Le haghaidh béile níos saibhre, cuir uachtar géar nó iógart Gréagach leis.
Má tá an borsch ró-milis, cuir roinnt fínéagar nó sú líomóide leis.
Is féidir Borscht a stóráil ar feadh roinnt laethanta sa chuisneoir. Beidh a blas níos déine.
Is sean-mhias Slavach é Borsch. Tá réimse leathan oidis borscht ann. I roinnt oidis, cuirtear fiú pónairí le borscht!

Rabhaidh

Ná cuir an iomarca salainn agus siúcra sa borscht, ar shlí eile beidh an blas searbh.
Déan cinnte nach sruthán an borsch. Seachas sin, caillfidh sé a dath saibhir.