Ábhar

• Modh 2 de 2: Blanching agus Reo
• Céard atá ag teastáil uait
• Reo úr
• Blanching agus reo

1 Bain na sprouts Bhruiséil as an gas. Má tá an cabáiste stumpáilte cheana féin, scipeáil an chéim seo. Tóg ceann cabáiste agus bain na duilleoga go dtí go bhfanfaidh stumpa amháin. Caith an stumpa sa bhruscar.

2 Soak na sprouts Bhruiséil in uisce te ar feadh 10 nóiméad. Is gá sáithithe chun an cabáiste a ghlanadh ón salachar sula reoitear é. Nighfidh an t-uisce aon salachar ó na duilleoga cabáiste.

3 Nigh sprouts na Bruiséile faoi uisce fuar agus déan iad a thriomú le tuáille. Glac tuáille agus triomaigh gach ceann go réidh. Mura ndéantar é seo, beidh an cabáiste clúdaithe le hoarfrost le linn reo.

4 Cuir na sprouts Bhruiséil i málaí reoiteoir plaisteacha zip-barr. Má tá go leor cabáiste agat, b’fhéidir go mbeidh roinnt pacáistí ag teastáil uait. Tar éis duit an cabáiste a chur sa mhála, scaoil an iomarca aeir ón mála agus séala.

• Is féidir leat an cabáiste a chur i bpacáistí ar bhonn “pacáiste amháin - cuid amháin”. Aon uair a bhraitheann tú mar chál cócaireachta, ní ghlacann tú ach paicéad amháin gan an chuid a chomhaireamh.

5 Scríobh an dáta reo ar gach mála ag úsáid marcóir doscriosta. Trí an dáta a shonrú, beidh a fhios agat i gcónaí cá fhad a stóráiltear an cabáiste sa reoiteoir. Is féidir leat scríobh freisin ar an dáta éaga chun comhaireamh a dhéanamh cé mhéad mí atá caite ón dáta a reoitear é gach uair a theastaíonn uait an cabáiste a chócaráil.

6 Stóráil sprouts Bhruiséil pacáistithe sa reoiteoir ar feadh suas le 12 mhí. Tar éis 12 mhí, féadfaidh cabáiste tosú ag cailliúint a bhlas agus a uigeachta bunaidh. Má aimsíonn tú, tar éis duit an cabáiste a bhaint den reoiteoir, go bhfuil sé tirim agus pale, d’fhéadfadh go gciallódh sé sin go bhfuair sé frostbite. Tá an cabáiste seo inite fós, ach b’fhéidir nach mbeidh sé chomh blasta.

• Más mian leat go gcoinneodh sprouts Bhruiséil a dath, a mblas agus a luach cothaithe chomh fada agus is féidir, déan iad a bhearradh sula reoitear iad.

Modh 2 de 2: Blanching agus Reo

1. 1 Boil uisce i sáspan agus roinn na sprouts Bhruiséil i roinnt chairn de réir méid. Roinn cinn an chabáiste i dtrí chairn: beag, meánmhéide agus mór. Braitheann fad an blanching ar mhéid na gcinn.
   • Má tá na cabáistí go léir thart ar an méid céanna, ní gá ach iad a chur i gcarn amháin.
2. 2 Líon babhla domhain le huisce fuar agus cuir oighir leis. Caithfear cabáiste a aistriú chuig uisce oighir díreach tar éis uisce a fhiuchadh. Líon an gréithe 3/4 lán le huisce agus cuir thart ar 1 tráidire de chiúbanna oighir air.
3. 3 Blanch na sprouts beaga sa Bhruiséil ar feadh 3 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-uisce sa sáspan ag fiuchadh, cuir na cinn cabáiste beaga ann go cúramach. Fág an uileán nochtaithe agus socraigh ar feadh 3 nóiméad.
4. 4 Aistrigh cinn bheaga de sprouts Bhruiséil ó uisce fiuchta go huisce fuar oighir. Tóg liach, bain cúpla cabáiste as an bpanna go cúramach agus aistrigh iad láithreach chuig babhla uisce oighir. Lig don cabáiste fuarú ar feadh 3 nóiméad.
5. 5 Bain na sprouts Bhruiséil as an uisce oighir agus déan iad a thriomú le tuáille. Caithfidh an cabáiste a bheith tirim go hiomlán sula reoitear é.
6. 6 Déan arís leis na sprouts Bhruiséil atá fágtha, ag méadú an t-am blanching. Cabáistí meánmhéide scaldacha ar feadh 4 nóiméad agus cinn cabáiste mór ar feadh 5 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-am scaldála suas, snámh cinn an chabáiste in uisce oighir láithreach. Chill an cabáiste in uisce oighir ar feadh an méid céanna ama agus a bhí sé in uisce fiuchta. Bain an cabáiste as an uisce oighir agus déan é a thriomú le tuáille.
7. 7 Cuir na péacáin spréite Bhruiséil i málaí reoiteora plaisteacha barr zip. Ní gá duit an cabáiste a shocrú de réir méide a thuilleadh. Tar éis duit an cabáiste a chur sa mhála, scaoil an iomarca aeir ón mála agus séala.
8. 8 Scríobh dáta an reo ar na málaí le marcóir doscriosta. Sa chaoi seo beidh a fhios agat go díreach cá fhad a bhí sprouts Bhruiséil sa reoiteoir. Féadfaidh tú dáta éaga a scríobh freisin chun cabhrú leat a chinneadh cé chomh úr agus atá an cabáiste.
9. 9 Stóráil sprouts Bhruiséil sa reoiteoir ar feadh suas le 12 mhí. Le linn na tréimhse seo, ba cheart go gcoinneodh an cabáiste a bhlas agus a uigeacht. Le stóráil níos faide, tá an baol ann go reofaidh an cabáiste, mar gheall go gcaillfidh sé a bhlas bunaidh. Más rud é, tar éis duit an cabáiste a thógáil amach as an reoiteoir, go bhfaigheann tú tirim agus pale é, d’fhéadfadh sé seo a bheith ina chomhartha de sioc-reo.

Céard atá ag teastáil uait

Reo úr

• Earraí log
• Málaí plaisteacha a reo
• Tuáille
• Marcóir doscriosta

Blanching agus reo

• Pan
• Earraí log
• Oighear
• Tuáille
• Málaí plaisteacha a reo
• Marcóir doscriosta