Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 4: Cosc a chur ar gach cineál botulism
• Cuid 2 de 4: Botulism a thuiscint
• Cuid 3 de 4: Botulism bia a chosc
• Cuid 4 de 4: Bianna a chaomhnú go sábháilte
• Leideanna
• Rabhaidh

Is nimhiú tromchúiseach é botulism a tharlaíonn de ghnáth nuair a itheann duine bianna ina bhfuil na baictéir Clostridium botulinum bhfuil. Is féidir le bianna leasaithe agus bianna a ndearnadh a láimhseáil nó a phróiseáil go míchuí iompróirí an bhaictéir mharfaigh seo. Is féidir le botulism dul isteach sa chorp trí chréacht. Is é an bealach is fearr le botulism a chosc ná bia a ullmhú go sábháilte i gcónaí agus aire leighis a lorg láithreach le haghaidh ciorruithe.

Chun céim

Cuid 1 de 4: Cosc a chur ar gach cineál botulism

1. Déan aon cannaí bia atá brúite, leathnaithe, súilíneach nó smelly a scriosadh láithreach. Nuair a bhíonn amhras ort, caith uait é. Cé gurb iad cannaí is íogaire chuige seo, tá sé seo fíor i gcás gach bia leasaithe.
2. Ná tabhair mil do leanaí faoi bhun bliana d’aois riamh. D’fhéadfadh spóir botulism a bheith i mil is féidir le daoine fásta a phróiseáil go héasca. Mar sin féin, níl córas imdhíonachta leanaí faoi bhun dhá mhí dhéag d’aois in ann lick meala a phróiseáil go fóill.
3. Bí cúramach le héisc choipthe, prátaí bácáilte, agus bianna a coinníodh te ar feadh tréimhsí fada ama. Coinnigh bianna, go háirithe prátaí bácáilte, te i scragall alúmanaim agus cuisnigh iad nuair a bhíonn tú ag ithe. Cuireann sé seo cosc ​​ar bhotulism, atá in ann socrú i mbianna te, tais le himeacht ama.
4. Cócaráil gach bia stánaithe / picilte sa bhaile ar feadh deich nóiméad ar a laghad. Déanfaidh sé seo na tocsainí botulism a mharú. Déan cinnte i gcónaí an caighdeán is nua-aimseartha a úsáid chun bia a chanadh / a chaomhnú.
5. Úsáid cócaireán brú chun bianna a bhfuil aigéadacht íseal acu, mar ghlasraí, a chócaráil. Is eolaíocht an oiread é bia a chaomhnú agus is foirm ealaíne é. Toisc go maraíonn aigéad baictéir, caithfear bianna gan aigéad a théamh go teocht níos airde lena gcaomhnú go sábháilte.
6. Stóráil olaí le gairleog nó luibheanna sa chuisneoir. Má tá comhábhair san ola a thagann as an talamh, ba chóir duit iad a choinneáil fionnuar i gcónaí. Má tá tú ag déanamh do chuid ola féin, déan cinnte gach rud a ghlanadh agus / nó a scafa go críochnúil.
7. Glan créachta le gallúnach agus uisce, ansin cuir antaibheathaigh i bhfeidhm agus clúdaigh le banda-chúnamh. Is féidir cosc ​​a chur i gcónaí ar bhotulism a théann isteach sa chorp trí chréacht trí na créachta a ghlanadh go maith.
8. Féach ar an dochtúir láithreach má tá leanbh ag caoineadh go fann, nó má tá cuma liostáilte nó gluaisteáin air. Cé gur féidir botulism a chóireáil, is galar tromchúiseach é ar chóir aghaidh a thabhairt air a luaithe is féidir.
9. Féach an dochtúir láithreach má tá laige matáin, fís dhúbailte, nó pairilis ort. Tosaíonn daoine fásta ag taispeáint comharthaí laistigh de lá nó trí lá ón tocsain a ionghabháil.
10. Bíodh a fhios agat nach féidir cineálacha iomadúla botulism a chosc. Is minic a tharlaíonn botulism in áiteanna gan choinne, go háirithe san ithir. Má thagann tú ann luath go leor, áfach, is féidir caitheamh go maith leis.

Cuid 2 de 4: Botulism a thuiscint

1. Faigh amach faoi na cineálacha éagsúla botulism. Tá botulism annamh ach meastar gur éigeandáil leighis é nuair a tharlaíonn sé. Is féidir pairilis agus fiú bás a bheith mar thoradh ar bhotulism, is cuma cén chaoi a ndéantar an botulism a chonradh. Is fearr cosc ​​ná leigheas, mar sin tá sé tábhachtach ar dtús go mbeadh a fhios agat conas botulism a chonradh. Seo iad na cineálacha éagsúla botulism:
   • Tarlaíonn botulism bia nuair a itheann duine na bianna atá éillithe le baictéir.
   • Tarlaíonn botulism créachta nuair a théann na baictéir isteach sa chorp trí chréacht oscailte, agus tosaíonn an corp tocsainí a tháirgeadh dá bharr. Is dóichí go dtarlóidh an leagan seo i ndaoine a oibríonn faoi dhálaí neamhshláintiúla nó i ndaoine a roinneann snáthaidí drugaí.
   • Tarlaíonn botulism naíonán (botulism naíonán) nuair a ionghabháil leanbh spóir na mbaictéar botulinum. Ansin fásann na spóir seo níos mó sna intestines agus táirgeann siad substaint tocsaineach (tocsain).
   • Tarlaíonn botulism naíonán in aosaigh nuair a ionghabháil duine fásta spóir na mbaictéar botulinum. Ansin fásann na spóir seo níos mó sa intestines agus táirgeann siad substaint tocsaineach (tocsain).
   • Níl an botulism tógálach. Mar sin féin, is dóigh go mbeidh an t-imoibriú céanna ag daoine a itheann na bianna éillithe céanna. D’fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le daoine áirithe smaoineamh go bhfuil siad “tógtha ar láimh” ó dhuine eile.
2. Bíodh a fhios agat cé na cineálacha botulism is féidir a chosc. Ar an drochuair, ní féidir gach cineál botulism a chosc. Tá cosc ​​ar bhotulism bia agus créachta; níl botulism naíonán agus botulism naíonán in aosaigh. Ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi na rudaí seo a leanas:
   • Is féidir cosc ​​a chur ar bhotulism bia trí réamhchúraimí cearta próiseála bia a ghlacadh.
   • Is féidir cosc ​​a chur ar bhotulism créachta trí chréacht oscailte a ghlanadh agus a chúram go críochnúil. Cosc a chur ar botulism créachta trí dhrugaí sráide a instealladh ná a ionanálú riamh.
   • Spóir baictéarach atá gafa le salachar is cúis le botulism naíonán (i leanaí agus in aosaigh araon). Níl aon bhealach is féidir leat na spóir seo a chosc ó dhul isteach sa chorp, is cuma cé chomh glan agus a choinníonn tú an teach nó cé chomh deacair agus a dhéanann tú iarracht do pháiste a choinneáil ó imirt sa phraiseach lasmuigh.Is é an dea-scéal ná go bhfuil botulism thar a bheith annamh, agus nach bhfuil sé marfach má thugtar aghaidh i gceart air.
3. Bheith eolach ar na hairíonna de bhotulism. Is féidir le hairíonna an bhotulism a léiriú chomh luath agus sé huaire an chloig tar éis bia éillithe a ithe agus suas le deich lá tar éis é a ithe. Is féidir le botulism a bheith marfach mura gcaitear leis in am. Má bhíonn aon cheann de na hairíonna seo a leanas ort agus má tá amhras ort go bhfuil botulism i gceist, féach ar an dochtúir láithreach. Seo iad na hairíonna is coitianta a bhaineann le botulism:
   • Fís dhúbailte, radharc doiléir nó eyelids drooping
   • Laige matáin
   • Deacracht slogtha nó béal tirim
   • Fadhbanna cainte
4. Bí ag faire le haghaidh comharthaí botulism naíonán. Is gnách go mbíonn botulism i measc na naíonán, mar sin tá sé thar a bheith tábhachtach súil ghéar a choinneáil ar an leanbh. Má thaispeánann do leanbh aon cheann de na hairíonna seo a leanas den pairilis a bhaineann le botulism, téigh chuig seomra éigeandála láithreach:
   • Laigí / gluaiseachtaí laga
   • Cailliúint goile
   • Bí ag gol / ag caoineadh go lag
   • Táimhe

Cuid 3 de 4: Botulism bia a chosc

1. Bíodh a fhios agat cé na bianna a chaitheann na baictéir go minic. De ghnáth is é an botulism ná tomhaltas bia nár próiseáladh nó nár caomhnaíodh i gceart. I measc na samplaí de cathain is féidir leis na baictéir maireachtáil i mbia tá:
   • Iasc picilte i gcás nach raibh an sáile aigéadach nó goirt amháin chun na baictéir a mharú.
   • Iasc deataithe atá stóráilte ag teocht ró-ard.
   • Torthaí agus glasraí nach bhfuil a n-aigéadacht ard go leor chun baictéir a mharú.
   • Bianna stánaithe / leasaithe nach gcaomhnaítear de réir na gcaighdeán nua-aimseartha.
   • Táirgí meala i leanaí faoi bhun bliana d’aois, nó i ndaoine a bhfuil a gcóras imdhíonachta curtha i gcontúirt ar bhealach éigin.
2. Ullmhaigh bia le cúram. Déan cinnte i gcónaí go n-ullmhaíonn tú bia ar bhealach sábháilte agus sláinteachais. Seo thíos roinnt rialacha caighdeánacha sláinteachais don chistin nach mór duit cloí leo i gcónaí:
   • Nigh an salachar as do chuid torthaí agus glasraí. Tá salachar agus ithir sa baictéar botulinum, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le rioscaí do ghlasraí agus do thorthaí neamhshruthaithe.
   • Scrobarnach prátaí go maith sula n-ullmhaíonn tú iad. Ba chóir prátaí atá fillte i scragall alúmanaim agus cócaráilte a choinneáil te go dtí go ndéantar iad a ithe nó a stóráil sa chuisneoir.
   • Nigh beacáin sula n-úsáidtear iad chun salachar agus ithir a bhaint.
   • Smaoinigh ar do bhianna picilte féin a chócaráil ar feadh deich nóiméad sula n-itheann tú iad.
   • Stóráil anlainn salsa agus cáis homemade sa chuisneoir.
   • Coinnigh gach táirge déiríochta sa chuisneoir.
   • Déan coimeádáin teaschóireáilte a chaill riocht aerdhíonach a scriosadh. Smaoinigh ar channaí stáin le meirge, nó pacáistiú plaisteach le poill ann.
   • Má tá tú ag fánaíocht nó ag maireachtáil taobh amuigh, ná hith ainmhithe buailte nó créatúir mhara nite. Tar éis an tsaoil, ní bhíonn a fhios agat riamh cá fhad a bhí na hainmhithe seo ann, agus d’fhéadfadh sé a bheith go bhfuil na baictéir bunaithe go maith cheana féin sna hainmhithe.
3. Bíodh a fhios agat cathain is féidir bia a chaitheamh amach. Uaireanta déanann daoine botulism a chonradh ó bhia pacáistithe atá éillithe a ithe. Tá sé an-tábhachtach fios a bheith agat cathain gan bia réamhphacáistithe nó ullmhaithe a ithe chun botulism a chosc. Níl aon bholadh ná blas ar leith ag spóir Botulism féin, mar sin ná lig do bhreithiúnas an bhfuil rud éigin sábháilte le hithe fós ag brath go hiomlán ar an mboladh.
   • Má dhéantar cannaí bia a shéanadh, a oscailt go páirteach, nó a dhífhoirmiú ar bhealach eile, ná hith an t-ábhar.
   • Má tá trácht ar bhia stánaithe, boilgeoga, nó boladh nuair a osclaíonn tú an pacáiste, caith amach é.
   • Má thagann an clúdach amach ró-éasca, caith an bia uaidh.
   • Má tá boladh ar leith ar an mbia, faigh réidh leis; mura bhfuil a fhios agat go bhfuil boladh láidir air (tá táirgí coipthe nó bianna inite ann freisin a bhí in aois le fada agus a mbíonn boladh uafásach orthu go nádúrtha d’fhormhór na ndaoine, ach níl go leor díobh sin ann).
   • Má tá aon mhúnla nó mílí aisteach le feiceáil ar an mbia, caith amach é.
   • Nuair a bhíonn amhras ort, caith uait é i gcónaí. Ní fiú an riosca é.
4. Ná tabhair mil do leanaí atá faoi bhun bliana d’aois. Ag an aois óg seo, níor fhorbair córas imdhíonachta an linbh go leor chun na baictéir botulism a fhaightear i mil a mharú. I ndaoine fásta, tá an córas imdhíonachta láidir go leor chun é seo a dhéanamh.

Cuid 4 de 4: Bianna a chaomhnú go sábháilte

1. Cuardaigh oideas caomhnaithe cothrom le dáta. Le fiche bliain anuas tá go leor forbairtí nua déanta ar fhéin-chaomhnú earraí bia. Ciallaíonn sé seo gur chóir go mbeadh leabhair nó oideas faoi bhun 20 bliain d’aois in ann cabhrú leat le treoirlínte agus próisis sábháilteachta le húsáid.
   • Ní chiallaíonn go bhfuil rud éigin nuachóirithe toisc go bhfuil rud éigin ar an idirlíon. Díreach mar atá raidhse sean leabhar ann, tá raidhse sean-oidis ar an idirlíon freisin. Seiceáil an fhoinse, cuir ceisteanna agus bí criticiúil. Nuair a bhíonn amhras ort, cuardaigh foinse i gcónaí ar féidir leat a sheiceáil i ndáiríre an bhfuil sé cothrom le dáta.
   • Is féidir sean-oidis caomhnaithe a nuashonrú trí iad a chur i gcomparáid le leaganacha níos nua-aimseartha agus iad a choigeartú nuair is gá. Na codanna atá in easnamh ó na h-oidis níos sine (níor cuireadh go leor rudaí leis san am atá thart, mar gheall go mbíodh a fhios ag cócairí cad ba cheart a dhéanamh trí athrá) is féidir leat tú féin a chur leis na céimeanna atá in easnamh ó oidis níos nua-aimseartha a ionchorprú. Cinntíonn sé seo nach ndéanann tú scipeáil ar chéimeanna atá fíor-riachtanach chun sábháilteacht an oideas.
2. Ná cócaráil bianna atá ró-aigéadach chun baictéir a mharú - mura bhfuil na huirlisí cearta agat. Féadann aigéadacht na baictéir botulinum a mharú. Má tá an aigéadacht teoranta nó nialas, méadaíonn an baol nimhiú botulism. Mar thoradh air sin, ní thugann go leor glasraí canning mura féidir leat iad a théamh go teocht an-ard.
   • I measc roinnt glasraí atá beagáinín toirtín a fhástar go rialta agus a d’fhéadfadh a bheith mealltach iad a chanadh / iad a dhéanamh tá: asparagus, pónairí glasa, trátaí, chilies, beets, cairéid (sú cairéad) agus arbhar.
   • Is féidir na bianna seo a dhéanamh, ach sin amháin má tá soláthairtí agat a ligeann duit na potaí a théamh os a chionn fiuchphointe an uisce. Éilíonn sé seo meaisín canning speisialta a fheidhmíonn mar chócaireán brú mór. Má shocraíonn tú ceann a cheannach, léigh an lámhleabhar go cúramach sula n-úsáidtear é. Lean na treoracha go cúramach lena chinntiú go bhfuil tú á dhéanamh i gceart.
3. Úsáid na comhábhair cheart chun baictéir a mharú. Déanfaidh alcól, sáile, agus síoróip siúcra baictéir a mharú. I gcás sáile agus síoróip, ba chóir é seo a dhéanamh trí théamh - maraíonn an téamh na miocrorgánaigh. Chomh maith le baictéir a mharú, maróidh na bunáiteanna seo víris agus fungais freisin.
   • Cuideoidh aigéadú bianna beagán aigéadach le baictéir a mharú, ach ba cheart go bhfanfadh an téamh mar chuid den phróiseas i ndáiríre. Mar sin, is féidir sú líomóide, aigéad citris, fínéagar agus eilimintí aigéadacha eile a úsáid chun aigéadacht na mbianna leasaithe atá caomhnaithe trí mhodh téimh a mhéadú.
4. Úsáid modh a sholáthraíonn leibhéal cuí teasa chun baictéir a mharú. Mar a luadh, níl teocht fiuchta an uisce ag leibhéal na farraige ard go leor do bhianna atá beagán aigéadach (is féidir leis na baictéir botulism maireachtáil os cionn teochtaí os cionn 100º Celsius). Maidir le bianna atá níos aigéadach, is leor an teas, in éineacht leis an aigéadacht, chun na baictéir a mharú. I measc na modhanna nua-aimseartha canning a úsáidtear go minic tá:
   • An modh uile: Déantar prócaí canning gloine a ghlanadh agus a steiriliú trí iad a thumadh in uisce fiuchta ar feadh cúig nóiméad. Ansin líontar na prócaí le torthaí. Ansin sleamhnaítear fáinní rubair, a bhí san uisce fiuchta go gairid, timpeall oscailt an phota sula gcuirtear an clúdach air. Ansin cuirtear na potaí ar ais sa phainín le haghaidh suanbhruith a thuilleadh - fad is a léiríonn an t-oideas.
   • Modh an oigheann: Tá an oigheann réamhthéite, cuirtear na torthaí sna prócaí agus cuirtear na claibíní go scaoilte ar na prócaí. Cuirtear na potaí san oigheann ar stán nó greille rósta agus cócaráiltear iad ar feadh tamaill de réir an oideas. Ansin tógann tú as an oigheann iad, líonann tú na prócaí le síoróip nó le tuaslagán siúcra fiuchta, dún na prócaí go docht agus lig dóibh fuarú ar an gcuntar.
5. Próiseáil táirgí feola ag teochtaí 115.6º Celsius nó níos airde. Tá sé seo riachtanach chun spóir ar bith a d’fhéadfadh a bheith i láthair a mharú. Mar is amhlaidh le glasraí atá beagán aigéadach, teastaíonn meaisín canning atá in ann na teochtaí seo agus teocht níos airde a bhaint amach.
   • Ina theannta sin, ní mór duit táirgí feola leasaithe a théamh go 100º Celsius tar éis iad a oscailt. Ansin laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad eile chun a chinntiú gur maraíodh na baictéir.
6. Cuardaigh roghanna eile níos sábháilte ná bianna canning nó canning. Is foirm ealaíne é bia a chaomhnú a éilíonn go leor cúraim agus iarrachta. Mura bhfuil tú ag fanacht leis sin, tá bealaí eile ann freisin chun do tháirgí úra a choinneáil go maith níos faide, lena n-áirítear:
   • Bia reo: Déan cinnte d’obair bhaile a dhéanamh sula ndéanann tú bia a reo. Is féidir leis an gcaoi ar chóir duit é a reo difriúil in aghaidh an bhia. Ní mhairfidh roinnt bianna an próiseas reo ar chor ar bith.
   • Bia a thriomú: Maraíonn bia a thriomú baictéir, fungais, giosta agus einsímí. Lean na treoracha nua-aimseartha chun é seo a dhéanamh i gceart.
   • Fínéagar: Is féidir roinnt bianna a chaomhnú i bhfínéagar. Úsáidtear an modh seo go minic le haghaidh picil, mar shampla. Is féidir leat spíosraí a chur leis an bhfínéagar chun an blas a fheabhsú.
   • Caitheamh tobac: Is féidir roinnt bianna, lena n-áirítear feoil agus iasc, a chaitheamh.
   • Fíon, leann úll, beoir, nó dí: Tiontaigh alcól do thorthaí agus glasraí. Má dhéanann tú, ráthaítear go bhfágfaidh na baictéir.
7. Déan do tháirgí sábháilte le hola. D’fhéadfadh sé go mbeadh aon táirge a d’fhás san ithir nó a tháinig i dteagmháil leis an ithir éillithe. Is féidir leat ola a chur ar do tháirgí go sábháilte, ach má leanann tú na céimeanna seo:
   • Nigh an táirge úr go maith sula n-úsáidtear é. Bain gach rian de salachar agus ithir. Mura féidir leat é seo a dhéanamh ach an táirge a fheannadh, smaoinigh ar é sin a dhéanamh.
   • Cuir gníomhaire aigéadaithe leis. Sna Stáit Aontaithe, éilítear de réir dlí gníomhairí aigéadaithe a chur leis na hullmhúcháin ola tráchtála sin go léir. I measc na substaintí aigéadaithe a úsáidtear go rialta chuige seo tá sú líomóide, fínéagar agus aigéad citris. Is é an cóimheas spúnóg bhoird amháin den ghníomhaire aigéadaithe (15 ml) le cupán ola amháin (250 ml).
   • Coinnigh an ola sa chuisneoir. B’fhéidir go mbeidh tú in ann an ola a stóráil i cellar dorcha fionnuar, fad is atá sé fuar go leor ansin. Mar sin féin, de ghnáth is féidir leat an ola infhillte a choinneáil níos faide trína choinneáil sa chuisneoir.
   • Déan an ola a scriosadh láithreach má bholadh sé, má thagann sé scamallach, nó má thosaíonn sé ag fizz.

Leideanna

• Ná hith riamh rudaí a rinne tú féin a stánaithe mura bhfuil tú 100 faoin gcéad cinnte go ndearna tú na réamhchúraimí agus na réamhchúraimí sábháilteachta cearta.
• Má tá tú nua maidir le canning nó canning, ba chóir duit eolas a chur ar na contúirtí agus na rioscaí ar dtús.
• Is féidir leat tuilleadh faisnéise a fháil faoi chosc na botulism ar shuíomh Gréasáin na hInstitiúide Náisiúnta Sláinte Poiblí agus an Chomhshaoil.

Rabhaidh

• Is féidir le daoine a mhaireann nimhiú botulism leanúint ar aghaidh ag fulaingt giorra anála agus tuirse ar feadh blianta atá le teacht. Chun cabhrú le téarnamh, b’fhéidir go mbeidh sé riachtanach leanúint ar aghaidh le teiripe ar feadh tréimhse fada ama.
• Is féidir le botulism a bheith marfach, de ghnáth mar gheall ar pairilis na matáin riospráide.