Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Le oigheann
• Modh 2 de 2: Le cócaireán mall
• Leideanna

I Sasana, seirbheáiltear uachtar clotáilte le scónaí, milseoga agus torthaí úra; Feictear gur breisiú só é tae ard simplí a iompú ina chóireáil choitianta. Dóibh siúd nach raibh uachtar clotáilte orthu riamh, tá an chuma air go bhfuil cros idir im agus uachtar bhuailtí. Is fearr ar fad, tá sé éasca a dhéanamh agus níl ach comhábhar amháin ann. Déantar an uachtar clotted is fearr as bás uachtar ní Tá UHT pasteurraithe. Is féidir leat uachtar plain pasteurraithe a úsáid ón ollmhargadh le haghaidh na n-oidis seo a leanas, ach faightear na torthaí is fearr le huachtar úr, orgánach nach raibh nochtaithe do theochtaí arda.

Comhábhair

• Uachtar (b'fhearr gan UHT pasteurraithe)

Chun céim

Modh 1 de 2: Le oigheann

1. Preheat an oigheann go 82 ° C. Is fearr a fhorbraíonn uachtar téachta nuair a choimeádtar é ag an teocht seo ar feadh i bhfad.
2. Más féidir, bain úsáid as uachtar ard-saille nach bhfuil UHT pasteurraithe. Is é atá i gceist le pasteurú ná téamh bia, de ghnáth leachtach, go teocht an-ard, agus fuaraítear é láithreach. Laghdaíonn an teocht ard an riosca a bhaineann le milleadh trí fhás miocróib a chosc, ach mar fho-iarmhairt déanann tú damáiste do struchtúr an uachtar agus athraíonn tú an blas. Chun an uachtar téachta is deise a dhéanamh, bain úsáid as uachtar orgánach a bhfuil cion ard saille ann nach bhfuil chomh pasteurraithe chomh bríomhar.
3. Doirt aon mhéid uachtar isteach i bpanna le bun trom le clúdach. Is é an príomhchúram atá ort ná cé chomh fada agus a ardóidh an uachtar suas taobhanna an uileáin. Déan iarracht é a ghearradh amach ionas go n-ardóidh an uachtar orlach ar a laghad agus nach mó ná trí orlach.
4. Cuir an uileán le huachtar san oigheann réamhthéite agus fág ansin é ar feadh 8 n-uaire an chloig ar a laghad. Cuir an clúdach ar an bpanna agus dún an oigheann. Is féidir leis an uachtar suas le 12 uair an chloig a thógáil chun bearradh go hiomlán le chéile (téachtán).
   • Tar éis 8 uair an chloig, forbraíonn craiceann níos tanaí, buí ar bharr an uachtar. Is é seo an uachtar clotted. Agus an uachtar san oigheann á seiceáil agat, bí cúramach gan poll a dhéanamh san uachtar téachta atá ar snámh ar a bharr.
5. Bain an uileán leis an uachtar téachta as an oigheann agus lig dó fuarú go teocht an tseomra. Ansin cuir an uileán sa chuisneoir ar feadh 8 n-uaire an chloig eile, agus bí cúramach gan an craiceann a bhriseadh.
6. Bain an uachtar téachta atá ar snámh ar a bharr ón leacht meadhg atá thíos leis. Sábháil an meadhg le húsáid sa chócaireacht agus sa bhácáil. (Pancóga bláthach, éinne?)
7. Bain taitneamh as! Is féidir leat an uachtar téachta a choinneáil sa chuisneoir ar feadh trí nó ceithre lá.

Modh 2 de 2: Le cócaireán mall

1. Seiceáil an bhfuil do chócaire mall ag éirí te. Tá teocht bun difriúil ag an gcuid is mó de na cócairí mall. Ós rud é gurb í an teocht an ghné is tábhachtaí in ullmhú uachtar téachta, ba mhaith leat a chinntiú nach ndéanann tú an uachtar a róthéamh. Má tá amhras ort go bhfuil do chócaire mall ag éirí níos teo ná an gnáth-chócaire mall, bain triail as an méid seo a leanas:
   • Faigh pláta mór a oirfidh i do chócaire mall. Cuir an pláta sa chócaire mall Cuir an uachtar sa phláta. Doirt go leor uisce isteach sa chócaire mall (ní isteach sa phláta uachtar) ionas go suíonn an pláta in orlach (2.5 cm) ar a laghad.
   • Más gá an modh au bain-marie a úsáid le do chócaire mall, déan an t-oideas a choigeartú dá réir.Teastaíonn uait go mbeadh an t-achar dromchla is mó agus is féidir ag an uachtar, rud a chiallaíonn nach gá duit an pláta a líonadh le huachtar go barr.
2. Cas an cócaireán mall ar an suíomh is ísle agus cuir an uachtar leis.
3. Fan 3 uair an chloig, bí cúramach gan an craiceann buí a thosaíonn ag forbairt ar bharr an uachtar a bhriseadh. Tar éis trí uair an chloig, déan an cócaireán mall a mhúchadh agus lig don uachtar fuarú go teocht an tseomra.
4. Cuir an uileán sa chuisneoir agus lig dó suí ansin ar feadh 8 n-uaire an chloig.
5. Deighil an uachtar téachta ón meadhg le spúnóg sliotáin. Sábháil an meadhg le húsáid i gcócaireacht agus i mbácáil.
6. Bain taitneamh as! Lig don uachtar téachta teacht go teocht an tseomra sula n-úsáidtear é. Is féidir é a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 3 go 4 lá.

Leideanna

• Mura bhfuil pan au bain-marie agat, is féidir leat ceann a dhéanamh leat féin.