Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Déan ruán
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Is meascán bruite de phlúr agus saille é roux. Is féidir leat saille ó fheoil, im, margairín nó cineálacha eile saille a úsáid. Úsáidtear roux mar bhonn agus mar thiúsóir le haghaidh gumbo agus anraithí tiubh, gan blas eile. Léigh ar aghaidh chun níos mó a fhoghlaim faoi conas roux a dhéanamh.

Comhábhair

• 1 cupán plúir
• 1 saill cupáin (mar shampla muiceoil nó sicín ag sileadh saille, im, margairín, blonag, nó ola)

Chun céim

Modh 1 de 2: Déan ruán

1. Réidh.

Leideanna

• Is gnách go mbíonn Roux measartha folamh. An níos dorcha é, is é an smokier an blas.
• Má tá specks dubha agat ar snámh i do roux, déantar é a dhó. Is fearr tosú arís, mar d’fhéadfadh go mbeadh blas dóite difriúil ar do anlann.
• Nuair a thosaíonn an roux ag caitheamh tobac, dóitear é. Tabharfaidh tú faoi deara athrú ar chuma an ruán a luaithe a thosóidh sé ag dó, tiocfaidh sé i bhfad níos tiúsaí go tapa agus tosóidh sé ag cloí leis an bpanna. Ná lig dó éirí níos dorcha ná seacláid bainne.
• Má tá do anraith nó anlann ró-tiubh, is féidir leat cúpla cupán uisce nó stoc a chur leis chun é a chaolú.

Rabhaidh

• Déan cinnte nach bhfaigheann tú ruán te ort. Féadann sé dónna tríú céim a chur faoi deara toisc go bhfuil sé greamaitheach agus an-te.
• Má tá pan neamhstick á úsáid agat, ná húsáid uirlisí miotail chun do roux a mhúscailt. Fágann sé scratches sa sciath neamh-bata agus déanann sé dochar do-athraithe do phaiste.

Riachtanais

• spúnóg adhmaid nó whisk miotail
• skillet iarann ​​teilgthe nó cruach dhosmálta