Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 2: Sicín a ghearradh le scian
• Riachtanais
• Sicín a ghearradh le scian
• Ag baint úsáide as siosúr cistine
• Leideanna

Tá filléad sicín pacáilte le próitéin agus íseal i saill, rud a fhágann gur fearr leat itheoirí sláintiúla. Mar sin féin, cibé an bhfuil tú tuirseach de filléad sicín grilled a ithe gach lá nó díreach ag iarraidh a bheith in ann an sicín a chócaráil níos gasta, is deas an rud éagsúlacht a chur leis agus tú ag cócaireacht agus an filléad sicín a ghearradh ina stiallacha. Úsáid an modh traidisiúnta chun an sicín a ghearradh i stiallacha le scian, nó bain úsáid as siosúr cistine más mian leat modh níos sábháilte.

Chun céim

Modh 1 de 2: Sicín a ghearradh le scian

1. Roghnaigh scian cócaire géar atá 20-25 orlach ar fhad. An níos géire an lann, is lú an seans go gortóidh tú tú féin toisc go sleamhnaíonn agus go sleamhnaíonn an lann níos lú. Le scian níos faide is féidir leat an fheoil a ghearradh go réidh agus go néata in ionad go gcaithfidh tú píosaí níos lú agus níos lú a ghearradh mar a dhéanfá le scian níos giorra. Tá scian cócaire láidir go leor freisin chun feoil a ghearradh trí bhrú díreach éadrom.
   • Bealach éasca le scian a ghéarú ná le géaróir scian. Brúigh an scian i gcoinne taobh garbh an ghéaróra scian agus tarraing i dtreo tú arís agus arís eile é, ag cur brú solais i bhfeidhm. Ansin déan an scian a chóireáil leis an taobh mín den ghéaróir scian.
   • Tá éagsúlacht mhór sa phraghas ar sceana cócaire bunaithe ar an gcáilíocht agus ar na hábhair a úsáidtear. Féach ar stór soláthair cistine nó siopa ar líne chun scian is maith leat a fháil agus atá furasta a shealbhú.
2. Cuir an chíche cearc ar phláta sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad. Tá sicín amh an-sleamhain, mar sin má chuirtear an sicín sa reoiteoir ar feadh tamaill sula ndéantar é a ghearradh beidh sé níos daingne agus beidh sé níos éasca é a ghearradh. Ní gá duit an filléad sicín a chlúdach agus is féidir leat é a fhágáil sa phacáiste nó é a thógáil amach ar dtús.
   • Mura dteastaíonn uait fanacht leis an sicín a dhaingniú sa reoiteoir, déan an sicín a thriomú le tuáille páipéir sula slisnítear é. Ní oibríonn sé seo chomh maith, ach cinntíonn sé go bhfuil an sicín rud beag níos sleamhain.
3. Cuir an chíche cearc amh i lár an bhoird ghearradh. Is féidir leat an sicín a choinneáil san aer agus tú ag gearradh, ach ní mholtar é seo. Trí é a chur ar an gclár gearrtha tá níos mó smachta agat agus tú ag gearradh agus is féidir leat níos mó a ghearradh.
   • Rogha eile is ea an sicín a ghearradh sa phain ina n-ullmhaíonn tú é. Toisc go n-úsáideann tú siosúr in ionad scian, ní gá duit a bheith buartha faoi dochar a dhéanamh don uileán agus ní gá duit earra a ní níos déanaí.
4. Faigh gráin an chíche sicín agus coinnigh na siosúr ingearach leis an ngrán. Is éard atá sa ghrán na snáithíní beaga matáin bhána a ritheann tríd an filléad sicín. Gearrann tú ar dheis tríd in ionad gearradh comhthreomhar leis.
   • Má dhéantar é a ghearradh in éineacht leis an ngrán, bíonn an sicín níos déine.
5. Ag baint úsáide as na siosúr, gearr an sicín i stiallacha cothroma, ag rith na siosúr ar fud an bhoird ghearradh. Coinnigh an sicín ar an gclár gearrtha le do lámh neamh-cheannasach agus bain úsáid as do lámh eile chun an sicín a ghearradh leis na siosúr. Agus tú ag gearradh, rith na siosúr go héadrom ar fud an bhoird ghearradh chun na siosúr a threorú díreach tríd an bhfeoil.
   • B’fhéidir go mbeidh ort an sicín a ghearradh arís agus arís eile in aghaidh na stiall, ag brath ar mhéid an filléad sicín. Má tá cíche na sicín an-tiubh, déan snipíní beaga le dul tríd an sicín in ionad iarracht a dhéanamh an fheoil a ghearradh go léir ag an am céanna.

Riachtanais

Sicín a ghearradh le scian

• Pláta
• Scian
• Bord gearrtha

Ag baint úsáide as siosúr cistine

• Siosúr cistine
• Bord gearrtha

Leideanna

• Úsáid cíche cearc gan chnámh agus an sicín á ghearradh ina stiallacha. Sa chaoi seo ní gá duit na cnámha a bhaint den fheoil agus is féidir leat stiallacha néata a ghearradh.
• Nigh do lámha go maith i gcónaí le huisce te agus le gallúnach roimh agus tar éis sicín amh a láimhseáil ionas nach scaipfidh tú na baictéir salmonella.