Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Cuir nó cuir comhábhair i d’oideas
• Modh 2 de 3: Ag baint úsáide as teicnící bácála chun fianáin chewy a dhéanamh
• Modh 3 de 3: Stóráil fianáin le haghaidh uigeacht chewy

Is maith le gach duine fianán deas, daingean, grinn, agus ní gá go mbeadh sé deacair do cheann féin a dhéanamh. Is é an difríocht is mó idir fianán chewy agus fianán crispy ná go bhfuil níos mó taise i bhfianán chewy. Trí chomhábhair a athsholáthar, trí theicnící bácála áirithe a úsáid, agus do fhianáin a stóráil i gceart, is féidir leat fianáin chew iontach bog a bhácáil arís agus arís eile i ndiaidh a chéile.

Chun céim

Modh 1 de 3: Cuir nó cuir comhábhair i d’oideas

1. Cuir molasses nó mil le do fhianáin. Má chuirtear spúnóg bhoird (21 g) de mholás le do thaos fianán, méadófar cion taise an taos, rud a thabharfaidh uigeacht réidh, chew do do fhianáin. Mura bhfuil tú i do lucht leanúna faoi bhlaiseadh dian molás, bain triail as spúnóg bhoird de mheala a úsáid.
   • Ná cuir roinnt spúnóg bhoird de chomhábhair milis leachtacha mar mholás nó mil, mar go ndéanfaidh sé seo do chuid fianáin ró-fhliuch agus milis. Is leor spúnóg bhoird amháin chun do chuid fianán a mhaolú, ach bunsraitheanna an taos a choinneáil fós.
2. Úsáid siúcra donn nó siúcra caster donn dorcha in ionad siúcra gráinnithe. Tá siúcra donn níos tais ná siúcra gráinnithe, ag táirgeadh fianáin atá níos ciúine ná crunchy. Cuir siúcra donn in ionad an siúcra gráinnithe i d’oideas 1-1. Tabharfaidh sé seo blas níos saibhre, caramalaithe do do fhianáin freisin.
3. Úsáid oidis a éilíonn giorrú in ionad im. Tá saill, bainne agus uisce san im, agus tá an giorrú 100% saille. Trí im a úsáid i bhfianáin cruthaítear gaile (a bhuíochas leis an uisce) le linn an phróisis bácála, rud a fhágann go dtriomaíonn do fhianáin beagán. Tabharfaidh giorrú toradh níos boige agus níos géire. Más mian leat im a ghiorrú in oideas, déan é ag cóimheas 1-1.
4. Roghnaigh oidis le púdar bácála in ionad sóid aráin. Tá sóid aráin níos aigéadach ná sóid aráin, mar sin ní scaipfidh do chuid fianáin an oiread. Cuirfidh sé seo cosc ​​ar na fianáin an iomarca taise a chailleadh agus iad níos tanaí.

Modh 2 de 3: Ag baint úsáide as teicnící bácála chun fianáin chewy a dhéanamh

1. Ísligh an teocht i do oigheann. Éilíonn go leor oidis fianán teocht 175 ° C nó níos airde. Cinntíonn na teochtaí arda seo go gcaillfidh do chuid fianáin go leor taise le linn an phróisis bácála. Cuardaigh oidis a éilíonn teocht oigheann timpeall 160 ° C chun do chuid fianán a choinneáil tais.
2. Lig do thaos scíth sa chuisneoir sula bácáil tú. Má fhuaraíonn tú do thaos sa chuisneoir ar feadh uair an chloig ar a laghad, beidh cuid den uisce ag galú ó do chuid fianán, rud a thabharfaidh cion siúcra níos airde don taos. Coinneoidh an t-ábhar níos airde seo do chuid fianáin tais agus bog.
   • An níos faide a ligfidh tú do thaos scíth a ligean, is amhlaidh is géire a bheidh na fianáin. Is minic a ligeann báicéirí gairmiúla a gcuid taos a scíth a ligean ar feadh roinnt laethanta chun an uigeacht atá ag teastáil a bhaint amach. Ná lig don taos suí i do chuisneoir ar feadh níos mó ná seachtain, áfach.

Modh 3 de 3: Stóráil fianáin le haghaidh uigeacht chewy

1. Lig do na fianáin fuarú go hiomlán, ach ná fág iad ar an gcuntar. Lig do fhianáin fuarú go hiomlán ar an tráidire bácála sula ndéantar iad a stóráil. Ansin coinnigh iad láithreach nuair a bhíonn siad ag teocht an tseomra. Trí iad a fhágáil amuigh san aer cabhróidh sé leo triomú amach níos gasta.
2. Cuir slice d’arán úr leis an gcoimeádán ina gcoinníonn tú do chuid fianáin. Cuir slice d’arán úr leis an tráidire leis na fianáin ann chun do fhianáin a choinneáil bog agus tais níos faide. Cuirfidh sé seo taise sa choimeádán, a ghlacfaidh na fianáin leis. Beidh a fhios agat go n-oibríonn an modh nuair a bhíonn do shlisne aráin triomaithe cosúil le píosa tósta an lá dar gcionn, agus do chuid fianáin fós bog agus bog.