Ábhar

• Comhábhair
• Maidir leis na rudaí bunúsacha
• Chun an bearrtha
• Chun céim
• Cuid 1 de 3: An merengue a dhéanamh
• Cuid 2 de 3: An merengue a bhácáil
• Cuid 3 de 3: Críochnú an pavlova
• Leideanna
• Rabhaidh

Is merengue éadrom, aerúil é an pavlova le huachtar bhuailtí agus torthaí slisnithe nó torthaí foraoise air. De réir na bhfinscéalta, cruthaíodh an pavlova in onóir an ballerina Rúiseach Anna Pavlova le linn a cuairte ar an Astráil agus ar an Nua-Shéalainn uair éigin i dtús an 20ú haois. Is é an milseog uachtar seo an deireadh foirfe le béile samhraidh. Más mian leat foghlaim conas é seo a dhéanamh, téigh go céim 1.

Comhábhair

Maidir leis na rudaí bunúsacha

• Próitéin ó 4 ubh
• 1 cupán siúcra gráinnithe
• 1 tsp. fínéagar bán
• 1/2 tbsp. cornstarch
• 1 tsp. sliocht vanilla

Chun an bearrtha

• 1 cupán uachtar bhuailtí nó crème fraîche
• 1 tbsp. siúcra
• 2 chupán torthaí slisnithe (mar shampla sútha talún nó kiwi) nó torthaí foraoise

Chun céim

Cuid 1 de 3: An merengue a dhéanamh

1. Ullmhaigh na comhábhair. Go díreach toisc nach bhfuil ach fíorbheagán comhábhair i Pavlova, tá gach comhábhar tábhachtach. Ná cuir na comhábhair in ionad daoine eile mar braitheann uigeacht an mhilseog ar cheimic na gcomhábhar uile.
2. Preheat an oigheann go 135 ºC. Cuir raca oigheann sa chuid íochtarach den oigheann, ní an bealach ar fad ag an mbun ach faoi bhun an chuid lár.
3. Ullmhaigh tráidire bácála agus cuir leathán mór páipéar pár ar a bharr. Tarraing imlíne pan uile bácála le trastomhas de thart ar 20 cm. ar an bpáipéar bácála. Níos déanaí scaipfidh tú an meascán meringue taobh istigh den chiorcal agus bácáilfear é ina dhiaidh sin.
4. Comhcheangail an siúcra agus an cornstarch i mbabhla beag. Más mian leat, is féidir leat pinch salainn a chur leis anseo.
5. Deighil na whites ubh ó na buíocáin. Tá sé an-tábhachtach nach bhfuil braon amháin de bhuíocán sna whites ubh; seachnaíonn sé seo an merengue ó stiffening.
   • Déan cinnte na huibheáin uibhe a dhoirteadh isteach i mbabhla measctha miotail an-ghlan agus tirim. Toisc go bhféadfadh uisce nó ola atá fágtha tionchar a imirt ar uigeacht na merengue.
   • Sábháil na buíocáin le haghaidh oideas eile nó déan omelet níos déanaí.
6. Buille na whites ubh. Cas an meascthóir láimhe ard ar feadh thart ar 5 nóiméad nó buail na whites ubh de láimh le whisk go dtí go mbeidh beanna bog le feiceáil.
7. Cuir an meascán siúcra leis go mall, ag cur teaspoon ag an am go dtí go mbeidh sé críochnaithe. Idir an dá linn, coinnigh ort ag bualadh na mbán uibhe go dtí go bhfeiceann tú bachlóga righin lonracha.
8. Cuir an fínéagar agus an fanaile leis. Doirt an fínéagar agus an fanaile thar na beanna agus coinnigh ort ag bualadh go dtí go gcumascfar go maith é. Le linn bácála, cinntíonn an fínéagar go bhfanann an merengue crispy timpeall na n-imill agus bog sa lár.

Cuid 2 de 3: An merengue a bhácáil

1. Spúnóg an meascán ar an bpáipéar bácála taobh istigh den chiorcal. Úsáid cúl spúnóg chun an meascán a scaipeadh go cothrom. Ba chóir go mbeadh sé thart ar mhéid pláta dinnéir.
2. Déan log beag sa lár. Ba chóir go mbeadh pavlova cruinn le log beag chun an uachtar agus an barr a iontráil. Ba chóir go mbeadh cuma nead air le himill beagán ardaithe.
   • Má tá an cruth fadaithe seachas cruinn, ná bíodh imní ort - fad is a fhágtar na barráin, tá cruthanna neamhghnácha inghlactha.
3. Bácáil an merengue. Cuir an merengue san oigheann agus bácáil ar feadh 60-70 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé briosc. Ná lig don merengue éirí ró-dhonn; ba chóir go mbeadh an dath uachtar ar an taobh amuigh nuair a bhíonn an pavlova réidh.
4. Bain an pavlova as an oigheann agus cuir é ar raca sreinge le fuarú. Ansin cuir é ar phláta deas agus ullmhaigh do na barráin. Lig don merengue fuarú go hiomlán sula dtosaíonn tú ar na barráin.
   • Tá traidisiún ann gur chóir an pavlova a chasadh bun os cionn agus gur chóir an bun a mhaisiú toisc nach bhfuil an taobh seo chomh brioscach. Mar sin féin, uaireanta is é an fíorchúis leis seo ná go ndearnadh botúin bheaga mar ligean an barr donn an iomarca. Bíodh sin mar atá sé, scaoilfidh géarchor lár an pavlova go luath ón uachtar bhuailtí agus ón mbarr.

Cuid 3 de 3: Críochnú an pavlova

1. Ullmhaigh na barráin. Buille an uachtar bhuailtí agus an siúcra go dtí go bhfoirmíonn beanna boga. Gearr na sútha talún agus na kiwis nó barráin torthaí eile. Má tá am agat spáráil a dhéanamh, féadfaidh tú bunús an pavlova a chuardach agus cinneadh a dhéanamh duit féin a chum an mhias seo.
2. Cuir an uachtar bhuailtí leis. Caith é go cothrom sa chuas i dtreo imill na merengue. Úsáid an uachtar bhuailtí chun aon scoilteanna agus neamhfhoirfeachtaí eile a chlúdach.
   • Is féidir leat an uachtar bhuailtí a bhlaiseadh freisin - bain triail as tsp. sliocht fanaile, uisce ardaigh, uisce bláthach oráiste, sliocht líomóide nó sliocht almón.
   • Cé go bhfuil uachtar bhuailtí traidisiúnta, is féidir leat substaint uachtar eile cosúil le custard a chur in ionad an uachtar bhuailtí. Ní maith le príomhchócairí traidisiúnta é sin, ach ceapann príomhchócairí turgnamhacha gur féidir leat a bheith cruthaitheach le hoidis.
3. Cuir na torthaí ar a mbarr. Cuir na slisní sútha talún nó kiwi i bpatrún deas ar an uachtar bhuailtí. Traidisiún móréilimh eile is ea torthaí paisean nua-oscailte a sprinkle thar bharr an pavlova.
   • Is iad barráin oiriúnacha eile meascán de chaora, silíní slisnithe, aibreoga, mangoes nó péitseoga, seacláid dorcha grátáilte nó meascán de sheacláid agus sútha craobh.
4. Freastal ar an pavlova. Níl áilleacht pavlova ach dá dhéantóir; níl ag gach duine ach an pavlova a ithe a luaithe is féidir. Ná bíodh iontas ort cé chomh tapa agus a imeoidh do chruthú álainn.
5. Réidh.

Leideanna

• Athrú deas is ea an meascán seo a dhéanamh mar a thuairiscítear anseo le haghaidh 4 "mion-pavlovas". Níl ort ach 4 túiríní beaga babhta a dhéanamh ar an tráidire bácála le spúnóg agus iad a bhácáil mar a thuairiscítear thuas, ach ar feadh 50 nóiméad. Beidh cuma scamaill bheaga orthu seo tar éis bácála agus gan aon chuas acu; is fearr a sheirbheáiltear le dollop de uachtar bhuailtí ar a bharr agus roinnt coulis caora sprinkled thar an mbarr (is féidir leat an uachtar bhuailtí a sheirbheáil ar an taobh freisin). Is iontach an smaoineamh bainise, buffet nó cocktail é seo ach cuimhnigh cainníochtaí na gcomhábhar a choigeartú de réir líon na ndaoine a bhfuil tú ag déanamh é seo.
• Úsáid uibheacha atá ag teocht an tseomra, ansin is fearr na huibheáin a bhualadh.
• Is fearr an pavlova a ithe an lá a ullmhaíonn tú é; ar shlí eile tiocfaidh sé salach agus glacfaidh sé boladh an chuisneáin go tapa má fhágann tú sa chuisneoir é ar feadh níos mó ná cúpla uair an chloig.
• Is breá le hAstrálaigh agus le Nua-Shéalainn focail a ghiorrú. Is minic nach dtugtar "pav" ar an pavlova ansin.

Rabhaidh

• Ná fiafraigh díot féin riamh ag dinnéar ina bhfuil Astráiligh agus Nua-Shéalainn ag fiafraí go hoscailte cé a chum an pavlova. Is dóigh go gcuirfidh sé seo le plé ollmhór.
• Is iad na rudaí is féidir a dhéanamh mícheart agus pavlova á dhéanamh: éirí ró-dhonn mar gheall ar a bheith fágtha san oigheann ró-fhada; sruthán toisc go ndearna tú dearmad an pavlova a thógáil amach in am; nó titim toisc gur oscail tú doras an oigheann roimh am.
• Má tá sé ró-dhonn is dócha go mbeidh sé diana - ach tá daoine ann a thaitníonn leis; ní gá ach go leor uachtar bhuailtí a chur air agus barr a chur air.
• Má dhóitear é, is féidir leat an píosa dóite a ghearradh amach agus an pavlova atá fágtha a scaipeadh le huachtar bhuailtí agus barrán.
• Má chliseann air, is féidir leat é a scaipeadh go maith freisin le huachtar bhuailtí agus barrán. Cé go bhfuil an pavlova idéalach siméadrach, cothrom agus saor ó neamhfhoirfeachtaí, mura cócaire gairmiúil tú, is oideas é inar féidir leat botúin a dhéanamh. Agus fad is a bheidh blas maith air, ní thabharfaidh daoine faoi deara na botúin i ndáiríre.
• Má tá sé dóite go hiomlán, crumbled, nó titim, tús a chur os a chionn. Má theipeann ar gach rud, rith go dtí an t-ollmhargadh nó an bácús in aice láimhe - go minic bíonn pavlovas réamhdhéanta ar díol.