Ábhar

• Comhábhair
• Bord Sautéed na hEilvéise le cáis Parmesan
• Bord spíosrach na hEilvéise
• Bord milis agus spíosrach na hEilvéise
• Chun céim
• Modh 1 de 5: Clib na hEilvéise a roghnú agus a ullmhú
• Modh 2 de 5: Boil chard na hEilvéise
• Modh 3 de 5: Déan blonag sáithithe na hEilvéise le cáis Parmesan
• Modh 4 de 5: Déan cairt spíosrach Eilvéiseach
• Modh 5 de 5: Déan cairt milis agus spíosrach na hEilvéise
• Leideanna
• Rabhaidh

Is glasra é cairt na hEilvéise, ar a dtugtar chard freisin, a fhástar as a dhuilleoga domhain glas in ionad na fréimhe. Tá cairt na hEilvéise an-saibhir i gcothaithigh agus foinse mhaith vitimíní éagsúla. Tá níos mó mianraí ann freisin ná an chuid is mó de na glasraí eile agus a lán snáithín. Agus nuair a ullmhaítear é ar an mbealach ceart, bíonn sé fíorbhlasta. Más mian leat foghlaim conas cairt na hEilvéise a ullmhú agus a úsáid i réimse oidis bhlasta, lean na céimeanna thíos.

Comhábhair

Bord Sautéed na hEilvéise le cáis Parmesan

• 2 tbsp. im
• 2 tbsp. ola ológ
• 1 tbsp. gairleog mionghearrtha go mín
• Oinniún diced dearg 1/2 diced
• 1 dornán de bhord na hEilvéise
• 1/2 cupán fíona bán tirim
• 1 tbsp. sú líomóide úr
• 2 tbsp cáis Parmesan grátáilte
• Salann chun blas a chur air

Bord spíosrach na hEilvéise

• 2 tbsp. ola ológ
• 1 tsp. piobar dearg brúite
• 1 clóibh gairleog brúite
• 1 choimeádán (250 g) de portobellos
• 1 leiceann mionghearrtha
• 1 cupán stoc sicín
• 1 dornán de bhord na hEilvéise
• 2 chupán de cháis Parmesan grátáilte

Bord milis agus spíosrach na hEilvéise

• 1/2 cupán sirriam tirim
• Rísíní cupáin 1/2
• 2 tbsp. ola ológ
• 1/2 almóinní mionghearrtha cupán
• 4 clóibh gairleog mionghearrtha go tanaí
• 4 bun de bhord na hEilvéise
• 1 jalapeño dearg
• 1 tbsp. zest líomóide grátáilte
• 2 tsp. sú líomóide
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Chun céim

Modh 1 de 5: Clib na hEilvéise a roghnú agus a ullmhú

1. Roghnaigh cairt shláintiúil na hEilvéise. Agus tú ag roghnú cairt na hEilvéise, seiceáil go bhfuil na duilleoga daite geal agus torrach, nach bhfuil donn, neamhfhite nó millte. Tá gas an bhoird Eilvéisigh íogair, mar sin déan cuardach ar Eascraíonn atá láidir agus nach bhfuil cothrom. Cé go bhfuil roinnt cineálacha éagsúla de bhord na hEilvéise ann, ba chóir go mbeadh cuma shláintiúil, iomlán agus spraíúil ar gach cineál, gan a bheith liath nó lom.
2. Roghnaigh cineál áirithe cairt. Tá cineálacha éagsúla de bhord na hEilvéise ann. Is féidir leis na féitheacha, an chuid sin den gas a shíneann isteach sna duilleoga, a bheith dearg, bán nó buí. Tá blasanna difriúla ar na amhrán go léir, mar sin déan turgnamh leo le fáil amach cén brú is fearr leat. Is minic a bhíonn gríos le féitheacha dearga rud beag níos milis, agus bíonn níos lú searbh ann ná iad siúd a bhfuil féitheacha bána orthu. Is féidir gach cineál cairt na hEilvéise a ullmhú ar an mbealach céanna, ach is féidir go mbeadh blas difriúil orthu.
   • Tá leitheadanna difriúla ag féitheacha na gcineálacha éagsúla cairt. Is fearr le daoine áirithe féitheacha bhord na hEilvéise agus daoine eile cosúil leis na duilleoga níos mó. Sa chéad chás roghnaíonn tú féitheacha leathana agus sa dara ceann roghnaíonn tú cairt na hEilvéise le féitheacha atá níos cúinge.
3. Nigh an chard. Sula ndéanann tú an cairt a chócaráil, beidh ort é a ní ar dtús. Is é an chéad rud a dhéanann tú an glasraí a ní go maith trína sruthlú i doirteal lán d’uisce fuar. Ansin is féidir leat an t-uisce a dhraenáil agus an níochán a athdhéanamh go dtí go mbeidh na glasraí glan go leor. Má cheannaigh tú cairt na hEilvéise ag margadh feirmeoirí, is dócha go mbeidh sé úr breise, ach beagán níos lú glan ná an ceann ón ollmhargadh, mar sin nigh na glasraí go maith. Ná nigh an glasra go dtí go mbeidh tú réidh chun é a chócaráil, ar shlí eile rachaidh sé lom.
4. Is féidir leat an cairt a ghearradh nó é a chócaráil ina iomláine. Is féidir duilleoga níos lú a fhágáil ina n-iomláine nó a chur le sailéad, agus is féidir duilleoga níos tanaí, veinír curtha orthu a fhágáil ina n-iomláine. Mar sin féin, má tá tú ag cócaráil blonag na hEilvéise le féitheacha níos leithne, beidh ort na féitheacha a scaradh ó na duilleoga ar dtús tríd an duilleog a chuimilt ó na féitheacha, mar go mbeidh ar na féitheacha cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad ar dtús mar go bhfuil siad níos déine ná na duilleoga .

Modh 2 de 5: Boil chard na hEilvéise

1. Gaile an chard i galtán. Cuir na féitheacha tiubha sa galtán cúpla nóiméad sula gcuirtear na duilleoga glasa leis. Déanfar na duilleoga a chócaráil i 1 go 2 nóiméad. Bíonn cairt na hEilvéise réidh nuair a bhíonn sé lom agus bog.
2. Gaile na hEilvéise gaile sa mhicreathonn. Gaile caol na hEilvéise tanaí-veined iomlán sa mhicreathonn leis an uisce fágtha ar na duilleoga tar éis níocháin. Tógann sé seo thart ar 1-2 nóiméad. Tá éagsúlacht sna déine micreathonnta, mar sin coinnigh súil ar an gcorda go dtí go mbeidh taithí agat ar do mhicreathonn agus go mbeidh a fhios agat go díreach cá fhad a theastaíonn uait na glasraí a chócaráil. Má ghoil sé ró-fhada tiocfaidh sé bog, mar sin déan seiceáil air tar éis nóiméad amháin.
3. Suanbhruith an cairt i bpanna. Cuir é i go leor uisce os cionn na glasraí. Cuir na gais tiubh san uisce 1 nó 2 nóiméad roimh na codanna glasa den duilleog. Ansin cócaráil ar feadh 1 go 2 nóiméad eile.
4. Sauté chard na hEilvéise thar teas meánach. Teas 2-3 spúnóg bhoird d’ola olóige nó d’im i bpanna. Ansin cuir gais an chard agus cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad sula gcuirtear na duilleoga leis. Is féidir leat na gais a ghearradh ina bpíosaí 10 cm freisin chun iad a dhéanamh níos éasca a fheistiú sa phain. Lean ort ag cócaráil an chard ar feadh 5 nóiméad eile go dtí go bhfuil sé bog.
5. Reoigh an cairt. Is féidir leat cairt na hEilvéise a reo agus é a choinneáil ar feadh bliana ina dhiaidh sin. Nigh an cairt agus cuir é in uisce fiuchta ar feadh 2 go 3 nóiméad. Déan an cairt a fhuarú i ndabhach oighir. Taosc cairt na hEilvéise agus pacáil aerdhíonach i málaí reoiteora. Cuir é sa reoiteoir.

Modh 3 de 5: Déan blonag sáithithe na hEilvéise le cáis Parmesan

1. Bain na duilleoga ón gcorda. Cuir na duilleoga as na gais agus na féitheacha lár. Gearr iad go garbh agus cuir i mbabhla iad.
2. Gearr na gais agus na féitheacha lárnacha de bhord na hEilvéise ina bpíosaí. Gearr iad i bpíosaí 5-8 cm.
3. Leáigh 2 tbsp. im agus 2 tbsp. ola olóige i scillet mór. Cuir an uileán ar theas meánach-ard agus fan go leáfaidh an t-im go hiomlán.
4. Corraigh i 1 tbsp. gairleog mionghearrtha agus 1/2 oinniún beag dearg (diced) tríd. Fry iad ar feadh 20 soicind ar a laghad, go dtí go mbeidh an meascán cumhra.
5. Cuir gais an chard agus fíon bán tirim 1/2 cupán leis an meascán. Suanbhruith na gais ar feadh 5 nóiméad go dtí go dtosaíonn siad ag caolú.
6. Corraigh sna duilleoga. Cócaráil an cairt go dtí go mbeidh na duilleoga bog, 3 nóiméad níos mó ar a laghad. Ísligh an teas agus cuir an blonag i mbabhla.
7. Corraigh i 1 tbsp. sú líomóide úr agus 2 tbsp. cáis Parmesan grátáilte tríd. Corraigh an blonag, sú líomóide agus cáis Parmesan go maith le chéile. Cuir salann le blas.
8. Freastal ar an gcorda. Cuir an cairt ar phláta agus bain taitneamh as mar mhias taobh.

Modh 4 de 5: Déan cairt spíosrach Eilvéiseach

1. Bain na gais agus gearr na portobellos. Gearr na portobellos i bpíosaí de thart ar 1 go 5 cm.
2. Bain na gais agus déan cairt na hEilvéise a chopáil go mín. Ní gá an glasra a ghearradh ina chodanna atá cothrom go cothrom - díreach go leor le luí sa phain, agus na duilleoga níos faide ná 10 cm.
3. Teas 2 tbsp. ola olóige i sáspan mór os cionn teas meánach-ard.
4. Corraigh 1 tsp. piobar dearg brúite agus 1 clóibh gairleog brúite tríd an ola.
5. Corraigh na beacáin isteach sa mheascán. Corraigh na beacáin go dtí go bhfuil siad bog agus tosú ag scaoileadh a gcuid taise. Tógfaidh sé seo thart ar 3-5 nóiméad.
6. Corraigh 1 leiceann mionghearrtha isteach sa mheascán. Déan cócaireacht ar feadh 5 nóiméad breise go dtí go mbeidh an gas leicne bog.
7. Corraigh i 1 chupán de stoc sicín agus de bhord na hEilvéise. Clúdaigh an meascán agus lig dó suanbhruith go dtí go bhfuil duilleoga an bhoird bog. Tógann sé seo thart ar 10 nóiméad.
8. Bain an clúdach ón bpanna. Déan cófra na hEilvéise a chócaráil go dtí go bhfuil sé bog agus go mbeidh an chuid is mó den taise galaithe. Bí cúramach gan an cairt a dhó mar go bhféadfadh an taise galú níos gasta ná mar a bhí súil agat. Tógann sé seo thart ar 5 nóiméad.
9. Sprinkle 2 chupán de cháis Parmesan grátáilte thar an gcorda. Lig don cháis leá ar feadh tamaill.
10. Freastal. Freastal ar bhord na hEilvéise agus portobellos mar mhias taobh, nó fiú mar phríomhchúrsa. Is féidir leat barr quinoa nó pasta gráin iomláin a chur le cairt na hEilvéise le haghaidh béile blasta.

Modh 5 de 5: Déan cairt milis agus spíosrach na hEilvéise

1. Bain na féitheacha lár agus na gais as an gcorda. Ní theastaíonn siad seo uait don oideas seo.
2. Gearr na duilleoga i bpíosaí 5 cm.
3. Tabhair 1/2 cupán rísíní Sherry tirim agus 1/2 cupán chun boil agus suanbhruith i sáspan beag.
4. Bain an uileán den teas. Lig don mheascán fuarú.
5. Teas 2 tbsp. ola olóige i sáspan mór os cionn teas meánach-ard.
6. Corraigh i 1/2 almóinní mionghearrtha cupán. Lig na almóinní donn agus iad ag corraigh i gcónaí. Tógann sé seo thart ar 2 nóiméad.
7. Cuir 4 clóibh gairleog slisnithe go tanaí leis. Lig dó seo seasamh ar feadh nóiméid go dtí go dtosaíonn an gairleog ag boladh ach nach bhfuil sé donn. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 1 nóiméad.
8. Cuir chard sa phain. Cuir dornán de bhord na hEilvéise leis an bpanna agus croith chun seomra a dhéanamh don chéad dornán eile de bhord na hEilvéise. Déan é seo a chócaráil go dtí go mbeidh cairt na hEilvéise bog, agus ba chóir go dtógfadh sé thart ar 4 nóiméad.
9. Doirt an meascán raisin agus sirriam thar an gcorda.
10. Cuir 1 tbsp leis. zest líomóide grátáilte, 2 tsp. sú líomóide agus 1 jalapeño dearg slisnithe go tanaí leis an meascán.
11. Séasúr le salann agus piobar. Croith an chard chun na blasanna go léir a chur le chéile.
12. Freastal. Freastal ar an mbord milis agus spíosrach Eilvéiseach seo mar mhias taobh.

Leideanna

• Ní thugann cannrd na hEilvéise canning.
• Reoigh cairt na hEilvéise chun é a choinneáil ar feadh suas le bliain. Nigh cairt na hEilvéise mar a ordaítear thuas. Cuir é in uisce fiuchta ar feadh 2 go 3 nóiméad. Déan an cairt a fhuarú i ndabhach oighir. Lig do bhord na hEilvéise triomú agus é a phacáil go aerdhíonach i málaí reoiteora. Cuir sa reoiteoir é.
• Déanfaidh cairt na hEilvéise Red-veined dath ar bhia eile a bhfuil sé bruite leis.

Rabhaidh

• Ní féidir leat cairt na hEilvéise a choinneáil fada. Is fearr é a ullmhú laistigh de 3 lá ó cheannach nó fómhar, agus b’fhéidir níos luaithe.