Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Oideas bunúsach le glasraí amha
• Modh 2 de 2: Oideas bunúsach le glasraí bruite
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

An bhfuil an fhómhar ag teacht arís agus an bhfuil béile blasta, fíor-Ollainnis uait? Ansin smaoinigh ar cheann de na cineálacha iomadúla stobhach in ealaín na hÍsiltíre. Cibé le spionáiste, cál, cairéid nó endive é, tá éagsúlacht ann do gach nóiméad agus cuideachta. Sa wikiHow seo, glacaimid le dhá oideas bhunúsacha (ceann amháin ina ndéantar na glasraí a chócaráil agus ceann nach ndéantar iad a chócaráil) agus pasann muid cúpla ceann de na roghanna eile. Tá difríocht bheag sa mhodh ullmhúcháin, ag brath ar cibé an bhfuil an glasra le bheith amh nó bruite.

Comhábhair

Do thriúr

• 1 kg de phrátaí
• 1 dl uisce nó bainne
• 600 g glasraí de do rogha féin (e.g. spionáiste, cál, cairéid)
• Salann agus piobar chun blas a chur air
• Luibheanna agus spíosraí (mar shampla nutmeg agus / nó dill)
• Im

Chun céim

Modh 1 de 2: Oideas bunúsach le glasraí amha

1. Cruinnigh do chomhábhair. Déan cinnte gur cheannaigh tú na comhábhair go léir agus déan réidh iad. Nigh na prátaí, cuir craiceann orthu más gá (craiceann i gcónaí mura bhfuil na prátaí orgánacha) agus cuir iad i bpanna le bun tiubh iad. Nigh na glasraí, gearr iad i stiallacha (más infheidhme) agus cuir na glasraí i mbabhla ar leithligh. Ullmhaigh na luibheanna agus na spíosraí go léir a theastaíonn uait a úsáid.

   Is oideas bunúsach é seo le haghaidh stobhach amh, mar shampla, ach leis an oideas bunúsach seo is féidir stobhaigh éagsúla a dhéanamh. Braithfidh do rogha ar an am den bhliain agus ar na glasraí atá sa séasúr, nó cruthaigh oideas nua duit féin, mar stobhach sa Mheánmhuir le zucchini, nó stobhach níos oirthearacha le curaí, cóilis agus leiceann.

   
   
2. Boil na prátaí nite agus scafa b’fhéidir i bpanna mór le go leor uisce. Boil na prátaí ar feadh thart ar 30 nóiméad. Nuair a bhíonn na prátaí déanta, taosc iad i colander agus cuir na prátaí ar ais sa phain.
3. Bain an uileán den teas. Nuair a bhíonn ábhar an uileáin bog agus cócaráilte, bain an uileán den teas agus cuir ar chósta nó ar bhord gearrtha é. Ná cuir ach é ar an gcuntar, mar ní féidir le gach cuntar teas an uileáin a sheasamh.
4. Déan prátaí mashed. Cuir bainne agus im (te) leis na prátaí agus déan puree measartha daingean. Corraigh go maith ar dtús. Ansin bain úsáid as forc nó pestle speisialta chun ábhar an uileáin a mhash i bpúdar. Cuir roinnt salann agus piobar leis chun blas a chur air.
5. Corraigh na glasraí isteach sa puree. Cuir na glasraí úra nite agus slisnithe leis na prátaí mashed. Corraigh go maith le chéile.
6. Freastal ar an stobhach. Bain sult as an stobhach le ispíní, liathróidí feola, uibheacha bruite meánach go crua, nó corraigh bagún diced.

Modh 2 de 2: Oideas bunúsach le glasraí bruite

1. Cruinnigh do chomhábhair. Déan cinnte gur cheannaigh tú na comhábhair go léir agus déan réidh iad. Nigh na prátaí (1 kg) agus craiceann iad más gá (craiceann i gcónaí mura bhfuil na prátaí orgánacha). Dís nó ceathrú na bprátaí roimh ré, ag brath ar mhéid na bprátaí. Nigh na glasraí úra (thart ar 600 g san iomlán) agus déan iad a ghearradh nó a bhriseadh síos i stiallacha nó i bpíosaí ionas gur féidir na glasraí a mheascadh go maith leis na prátaí. Ullmhaigh na luibheanna agus na spíosraí go léir a theastaíonn uait a úsáid.
   • Is oideas bunúsach é seo le haghaidh stobhach cál, mar shampla. Níl Kale oiriúnach le hithe amh i stobhach, mar sin bain úsáid as an oideas bunúsach seo le haghaidh stobhach le glasraí bruite.

   Roinnt samplaí de stobhaigh Dúitseach traidisiúnta le glasraí bruite is ea Hutspot (oinniún, cairéid agus prátaí), Tintreach te (le húlla), Stamppot sauerkraut agus cál Stamppot (ná déan dearmad ar an ispíní!)
   

   
   
2. Cuir na prátaí i sáspan mór. Cuir na prátaí nite agus scafa b’fhéidir i bpanna atá mór go leor do na prátaí agus na glasraí. Ní mór go mbeadh go leor spáis ann chun an t-ábhar a chaitheamh i gceart ionas gur féidir na prátaí agus na glasraí a mheascadh go maith.
   • Ní gá im a leá sa phain roimh ré.
   • Chun stobhach a dhéanamh, cuir na cairéid (400-500 gram) sa phain ar dtús, agus na prátaí ina dhiaidh sin agus ansin dhá oinniún mór ar a mbarr. Tá an t-oideas mar an gcéanna leis an oideas bunúsach.
3. Cuir na glasraí leis na prátaí sa phain. Cuir na glasraí nite agus diced leis na prátaí agus doirt 1-1.5 decilitres uisce orthu. Cuir an clúdach ar an bpanna agus cócaráil na prátaí leis na glasraí agus beagán salainn más gá ar feadh thart ar 30 nóiméad go dtí go dtairgtear iad. Féach ar an bpanna ó am go ham le seiceáil an bhfuil go leor taise fós ag bun an uileáin.
4. Bain an uileán den teas. Nuair a bhíonn ábhar an uileáin bog agus cócaráilte, bain an uileán den teas agus cuir ar chósta nó ar bhord gearrtha é. Ná cuir ach é ar an gcuntar, mar ní féidir le gach cuntar teas an uileáin a sheasamh.
5. Mash na prátaí leis an gcuid eile de na comhábhair. Corraigh uisce nó bainne isteach sna prátaí agus na glasraí. Lean ort ag maistreadh agus ag corraigh go dtí go mbeidh na comhábhair stobhach go léir comhcheangailte go maith. Ag brath ar an méid taise a chuireann tú leis, beidh cuma níos mó nó níos lú ar an stobhach cosúil le puree mín. Séasúr an stobhach le piobar, salann agus blastanas eile (mar shampla dill nó nutmeg) de réir mar is mian, agus ag brath ar an oideas.
   • Ag brath ar do rogha, is féidir leat an stobhach a dhéanamh níos cosúla le puree trí leanúint ar aghaidh ag maistreadh níos faide, nó tríd an meascthóir a úsáid dó. Mar sin féin, de ghnáth ní bhíonn an stobhach chomh réidh le puree.
6. Freastal ar an stobhach. Bain sult as an stobhach le ispíní, liathróidí feola, uibheacha bruite meánach go crua, nó corraigh bagún diced. Go traidisiúnta iarrann roinnt oidis cineál sonrach feola, mar shampla cál le ispíní.

Leideanna

• Tá pan iarann ​​teilgthe oiriúnach mar gheall ar an dáileadh cothrom teasa, ach tá sé rud beag ró-throm do dhaoine áirithe. Sa chás sin, is fearr pan cruach dhosmálta le bun tiubh.
• Ceannaigh glasraí úra do do stobhach. Is féidir roinnt glasraí a reoite nó a stánaithe, ach is é úr an rud is fearr.
• Úsáid salann mara. Tá sé i bhfad níos costasaí ná salann rialta, ach a luaithe a thriailfidh tú é, ní bheidh fonn ort dul ar ais.

Rabhaidh

• Déan cinnte go bhfuil an uileán mór go leor ionas go mbeidh áit ann do na prátaí agus na glasraí.
• Seiceáil ó am go ham an bhfuil go leor uisce fós ag bun an uileáin.

Riachtanais

• Pan mór (iarann ​​teilgthe)
• Spúnóg adhmaid
• Pestle (roghnach)
• Glasraí de do rogha féin
• Colander