Ábhar

• Comhairle
• Cad atá uait

• Is féidir leat an séasúrú a mheascadh ar feadh 24 uair an chloig sula gcuirfidh tú é i mála chun marinate le feoil. Déanfaidh an fheoil níos mó séasúir a ionsú, agus blasfaidh an salann blas na feola.
• Seiftigh le spíosraí. Mar shampla, is féidir leat scallions agus mustaird a scipeáil, luibheanna agus spíosraí eile a chur leis, nó fínéagar balsamach a úsáid.

Cuir an fheoil sa phain friochadh leis an aghaidh saille suas. Cuardaigh saille bán ar dhromchla na feola. Is gnách go gcuimlíonn taobh amháin le ramhar, agus an taobh eile níos cothrom agus níos éasca bun an uileáin a chur. Cuir an fheoil i lár an uileáin.

• Is féidir leat grill a úsáid freisin. Cuir an grill ar an tráidire bácála chun súnna sileadh ar bith a ghabháil. Má tá pota stewing á úsáid agat, ní bhainfidh tú úsáid as an grill; Ina áit sin, cócaráil i stoc mairteola nó leacht eile de do rogha.
• Rogha eile is ea mála bácála a úsáid. Clúdaigh an fheoil i mála bácála agus cuir i bpanna í. Gearr roinnt gaothairí aeir thuas.

Úsáid teirmiméadar chun a thástáil an bhfuil 54 céim Celsius sroichte ag an bhfeoil. Cuir an teirmiméadar i lár na feola nuair a bhíonn an t-am cócaireachta 30 nóiméad ar shiúl. Tugann teocht 63 céim Celsius le fios go bhfuil an fheoil cócaráilte go meánach, ach ba cheart duit í a bhaint sula sroicheann sí an aibíocht seo.

• Tá mairteoil réamh-rósta idir 52 agus 54 céim Celsius nuair a bhíonn sí bruite.
• Tá mairteoil mheán-chócaráilte 71 céim Celsius, agus steaks dea-dhéanta 77 céim Celsius.

fógra

Cuid 3 de 3: Ag Freastal

1. 

   Clúdaigh na steaks le scragall agus fág ar an gcuntar iad. Bog an sáspan go dtí áit shábháilte mar bhord cistine nó cuntar. Fill píosa scragall alúmanaim thar bharr an uileáin chun an fheoil a chlúdach. Coinneoidh an scragall an teas istigh agus cuideoidh sé leis an bhfeoil an teocht atá ag teastáil a bhaint amach. Ní gá duit an teirmiméadar a bhaint má úsáideadh é roimhe seo chun teocht na feola a thomhas.
   • Má róstálann tú feoil ar ghreille san oigheann, bain den oigheann í agus timfhilleadh í i scragall. Bí cúramach gan do lámh a dhó!

2. 

   
   
   Gearr an fheoil ar fud an ghráin i slisníní tiubha. Bain an scragall ag timfhilleadh an bharbeque agus féach go géar ar dhromchla na feola. Feicfidh tú na snáithíní ar an bhfeoil, is é sin snáithíní matáin na feola. Gearr na snáithíní seo in áit comhthreomhar. Ní hionann méid na feola, ach déan iarracht an mhairteoil a slisniú go tanaí ionas go mbeidh blas saibhir uirthi gan coganta i bhfad.
   • Bain úsáid as scian nuance feola chun an fheoil a dhéanamh go hálainn néata.
   • Beidh an fheoil slisnithe níos boige, níos blasta agus níos éasca a chew.

3. 

   Stóráil mairteoil rósta neamhchócaráilte i gcoimeádáin séalaithe agus stóráil sa chuisneoir nó sa reoiteoir. Fill an fheoil i bhfilleadh nó i scragall mura bhfuil an bosca mór go leor. Is féidir leat an mhairteoil a ghearradh ina smutáin le go mbeidh sí níos éasca a stóráil. Stóráil sa chuisneoir má tá sé ar intinn agat é a ithe ar an bpointe boise, nó é a choinneáil sa reoiteoir le stóráil níos faide.
   • Is féidir mairteoil a stóráil ar feadh suas le 4 lá sa chuisneoir. Má bhraitheann an fheoil caol nó má tá boladh uirthi, caith amach í.
   • Stóráiltear mairteoil rósta sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí. Más gá, is féidir leat é a leá sula ndéantar é a stóráil sa chuisneoir.
   fógra

Comhairle

• Smaoinigh ar gref feola a dhéanamh ar phain bácála. Gearr amach an saille, ansin déan an chuid eile a chomhcheangal leis an meascán bainne agus uisce chun fiuchadh os cionn teas meánach.
• Méadú ar an méid ola olóige a chuimiltear ar dhromchla na feola má tá an fheoil ró-thrua. Cabhróidh saill na hola leis an bhfeoil a choinneáil tais le linn bácála.
• Is féidir rump mairteola a chur le anlann i gcócaireán mall nó i bpota iarann ​​teilgthe, cé gurb é bácáil an modh cócaireachta is coitianta le rump mairteola.

Cad atá uait

• Pan bácála
• Babhla a mheascadh
• Spúnóg a thomhas
• Miotáin oigheann
• Teirmiméadar feola
• Páipéar airgid
• Scian ghéar