Údar:
Laura McKinney
Dáta An Chruthaithe:
8 Mí Aibreáin 2021
An Dáta Nuashonraithe:
1 Iúil 2024
Ábhar
Uaireanta bíonn tú ag iarraidh anlann cáise blasta go tobann. Más ea, foghlaim conas anlann cáise a dhéanamh sa bhaile agus é a sprinkle ar nachos, brocailí nó prátaí bácáilte chun greim bia blasta, saor a dhéanamh. Is féidir leat rogha a dhéanamh ó na h-oidis anlann cáise is bunúsaí go héagsúlachtaí nó anlainn cáise vegetarian. Déan turgnamh le cáiseanna éagsúla, mar shampla cheddar géar, Gouda, nó cáis na hEilvéise, chun anlann cáise a dhéanamh.
Acmhainní
Anlann cáise bunúsach
- 4 spúnóg bhoird (60 ml) d’im
- 4 spúnóg bhoird (60 ml) de phlúr
- 3 chupán (700 ml) bainne
- 2 chupán (480 ml) cáis bearrtha
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Anlann cáise inathraithe
- 1 cupán (240 ml) cáis mionghearrtha
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) citrate sóidiam
- 1/2 cupán (120 ml) de leacht roghnach (uisce, beoir, nó fíon)
Anlann "cáis" vegetarian
- 1 zucchini beag, scafa agus slisnithe
- 5 phráta beag yukon óir
- 180 ml uisce
- Giosta cothaithe 1/4 cupán (60 ml)
- Púdar gairleog 1/2 teaspoon
- Púdar oinniún 1/2 teaspoon
- 1/2 teaspoon salann mara mín
- 3/4 teaspoon paprika plain nó deataithe
- 2 taespúnóg anlann soighe salann íseal
- 1 spúnóg bhoird de sú líomóide úr
- Do rogha spíosraí: Púdar dearg chili, trátaí mionaithe, jalapeños slisnithe
Céimeanna
Modh 1 de 3: Fiabhras Bunúsach
Tiúchan amhábhar. Beidh tionchar ag cáilíocht na gcomhábhar ar cháilíocht an anlann cáise. Tosaigh le bearrtha bearrtha nó monolithic de cheddar géar. Má tá cáis monolithic á úsáid agat, beidh ort scraper a úsáid chun 2 chupán cáise a ghrásta.- Is féidir leat cáiseanna eile mar Gouda nó na hEilvéise a chur in ionad cheddar.
- Chun blas a chur le do anlann cáise bunúsach, is féidir leat salsa, anlann chili, beoir nó fíon a chur leis.
Leáigh 4 spúnóg bhoird d’im. Cuir an sáspan ar mheán teasa, lig don im leá go mall chun anlann cáise a dhéanamh. Bí cinnte súil ghéar a choinneáil de réir mar a leáíonn an t-im, agus ná lig don im dul donn nó dubh dorcha chun blas an anlann a athrú.
Corraigh i 4 spúnóg bhoird de phlúr. Cuir an plúr leis an im go mall, agus corraigh le whisk é go dtí go ndéantar an plúr a mheascadh go cothrom leis an im.
- Teas ar feadh cúpla nóiméad eile go dtí go n-athraíonn an dath beagán. Bí cúramach gan ligean don mheascán sruthán, ar eagla go mbeadh blas do anlann cáise dóite.
Doirt 3 chupán bainne isteach sa mheascán. Doirt an bainne go mall isteach sa mheascán, agus corraigh é agus é ag corraigh go dtí go mbeidh an meascán ag dul i laghad.- Déan iarracht an meascán a sheachaint ó chlumpáil. Doirt an bainne go mall agus corraigh go leanúnach é ionas nach bhfaigheann an meascán cnapánach.
Séasúr le teaspoon séasúir. Cuir 1 teaspoon salann, piobar, piobar cayenne, nó spíosraí eile cosúil le Rosemary nó thyme triomaithe leis an meascán. Faigh cruthaitheach chun anlann cáise a bhlaiseadh. Tosaigh le 1 teaspoon den séasúrú atá ag teastáil. Is féidir leat an anlann a choigeartú chun blas a chur air nuair a chuireann tú an cáis leis.
- Bí cúramach agus salann á shéasúrú. Nuair a chuireann tú an iomarca salainn leis de thaisme, bíonn sé an-deacair é a chóireáil, agus tá go leor cáiseanna ard salainn freisin. Má tá im salainn á úsáid agat, tá salann cheana féin ar an anlann.
Bain an sáspan as an gcistin. Bain an sáspan as an sorn sula gcuireann tú an cáis bearrtha leis chun an anlann a chosc ó scoilteadh nó cnapshuim.
Corraigh cáis mionghearrtha isteach sa mheascán. Cuir gach dornán cáise isteach sa sáspan go mall. Corraigh le spúnóg agus fan go leáfaidh an cáis sula leanfaidh tú ag cur leis.
Freastal anois. Cruafaidh an anlann cáise nuair a fhuaraíonn sé, mar sin tá sé tábhachtach é a sheirbheáil ar an bpointe boise. Sprinkle an anlann thar fries Fraincis, prátaí bácáilte, nó glasraí steamed.
Stóráil aon anlann atá fágtha i jar dúnta go docht sa chuisneoir. Is féidir leis an bhfiabhras seo maireachtáil suas le 3 lá.
- Ná róthéamh aon anlann atá fágtha thar teas ard nó aththéamh, mar d’fhéadfadh an anlann a bheith gruth nó díhiodráitithe. Ba chóir duit an anlann a théamh thar teas íseal, agus do lámha a mhúscailt go dtí go mbeidh tú sásta.
Modh 2 de 3: Fiabhras inathraithe
Tiúchan amhábhar. Éilíonn an t-oideas seo citrate sóidiam, salann a úsáidtear mar eiblitheoir. Ciallaíonn sé seo go laghdaíonn citrate sóidiam nuair a chuirtear leis an anlann aigéadacht an cháis, go ndéanann sé an próitéin níos intuaslagtha agus go seachnaíonn sé an anlann ó dhíhiodráitiú. Tabharfaidh sé uigeacht réidh don anlann.
- Ceannaigh citrate sóidiam ag siopaí speisialtachta. Tá citrate sóidiam múnlaithe cosúil le salann, tá blas goirt amháin air agus tá sé beagán aigéadach. Níl uait ach méid an-bheag de chiotráite sóidiam le cur leis an anlann, mar sin ná cuir níos mó salainn leis an anlann cáise.
- Mura féidir leat citrate sóidiam a fháil, is féidir leat 2 taespúnóg d’aigéad ciric agus 2.5 taespúnóg de shóid aráin a chur ina ionad. Tá aigéad citreach ar fáil ag go leor siopaí grósaera.
- Ba cheart duit cáiseanna ardchaighdeáin a úsáid freisin le haghaidh athruithe, mar shampla Pepper Jack, Gouda, nó Gruyère. Is gnách go mbíonn na cáiseanna seo cnapánach. Is féidir leat tábla grátála a úsáid chun 1 chupán de do cháis roghnaithe a ghrásta.
Tuaslaig ½ teaspoon citrate sóidiam i leacht ½ cupán. Tuaslaig an citrate sóidiam le huisce, beoir nó fíon i sáspan meánach. Ní chumhdóidh an meascán leachtach ach bun an sáspan go leor; Le ½ cupán leachta b’fhéidir nach mbeidh ort é a dhoirteadh beag ar bheagán.
Teas an meascán. Cuir an sáspan ar mheán teasa agus cócaráil go dtí go mbeidh sé simmered, ach gan a bheith fiuchta go hiomlán. Ba cheart duit foirm boilgeoga beaga a fheiceáil ar dhromchla an leachta.
Cuir cáis mionghearrtha isteach sa sáspan. Cuir cáis mionghearrtha i sáspan agus corraigh le spúnóg é go dtí go leáíonn an cáis agus go meascann sé isteach sa leacht é. Beidh comhsheasmhacht réidh ag an anlann a bhuíochas le citrate sóidiam.
Freastal suas an tábla. Doirt anlann isteach i mbabhla chun dab a dhéanamh ar fhriochadh nó glasraí na Fraince, nó ar sceallóga prátaí chun nachos a dhéanamh. Is féidir leat fiú é a dhoirteadh thar glasraí steamed chun an mhias a dhéanamh níos blasta.
- Fanfaidh an fiabhras air fiú má fhuaraítear é.
- Is féidir an anlann seo a stóráil ar feadh suas le seachtain sa chuisneoir.
Modh 3 de 3: Anlann Glasraí
Tiúchan amhábhar. Uaireanta bíonn anlann cáise ag veigeatóirí nó éadulaingtí lachtóis. Cé nach bhfuil aon rud díreach cosúil le blas cáise in anlann cáise foirfe, is féidir le anlann cosúil le cáis vegetarian cabhrú le do chuid cravings. Is í an eochair do anlann cáise vegetarian ná glasraí stáirseacha mar zucchini agus prátaí a úsáid le haghaidh uigeacht réidh, saor ó uisce.
- Beidh cumascóir ardchumhachta, cumascóir bia, nó cumascóir Vitamix ag teastáil uait chun uigeacht a thabhairt don anlann seo.
- Tá giosta cothaitheach, atá ar fáil i siopaí bia sláinte, i bhfoirm calóga nó púdar, tá blas saibhir, cothaitheach agus blas cothaitheach air. Is comhábhar vegetarian coitianta é an giosta neamhghníomhach seo in oidis do cháis.
- Má tá tú ailléirgeach le anlann soighe, is féidir leat anlann vegan worcestershire a chur ina ionad, atá ar fáil ag siopaí speisialtachta nó i siopaí bia sláinte. Tá blas cosúil leis an anlann soighe ag an anlann seo, ach ní mór duit salann a chur leis chun an salann sa anlann soighe a chúiteamh.
Zucchini a phróiseáil. Preheat oigheann go 213 céim C agus cuir páipéar pár i tráidire bácála. Úsáid scian glasraí chun craiceann na zucchini a bhaint, ansin gearrtha i slisníní de scuais thart ar 0.5 cm tiubh agus cuir i tráidire bácála é.
- Sprinkle pinch salainn agus piobar thar slices de squash. Scuab bácáil ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbraitheann sé tairisceana don teagmháil.
- Scamh an pumpkin ionas nach mbeidh dath buí-uaine ar an anlann nach bhfuil cuma bhreá air.
Bácáil nó gal 5 phráta bheaga go dtí go mbíonn siad bruite. Scamh prátaí agus gearr gach bolgán ina cheathrú. Cuir na prátaí i tráidire bácála eile agus cuir san oigheann iad leis na zucchini ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go dtairgtear iad.
- Is féidir leat na prátaí a mhicreathonn le haghaidh cócaireachta gasta ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog.
- Ná boil prátaí, mar beidh siad fliuch agus déan an anlann tanaí.
Úsáid forc chun prátaí níos aibí a mhash. Úsáid cupán tomhais tirim chun 1 chupán prátaí mashed a thomhas. Beidh ort an méid cruinn prátaí mashed a thomhas chun na torthaí inmhianaithe agus an chomhsheasmhacht atá ag teastáil a fháil.
- Cuir 1 chupán de phrátaí mashed i cumascóir ardchumais, cumascóir bia, nó cumascóir Vitamix.
Cuir na zucchini bruite sa chumascóir. Lean ort ag cur ¼ giosta cothaithe cupáin, ½ púdar gairleog teaspoon, ½ púdar oinniún teaspoon, ½ teaspoon salann mara mín, ¾ teaspoon paprika plain nó deataithe, 2 taespúnóg anlann soighe pónairí soighe salainn íseal nó anlann vecesie worcestershire agus 1 spúnóg bhoird (15 ml) de sú líomóide úr i cumascóir.
- Doirt níos mó isteach sa chumascóir ¾ cupán uisce. Is féidir leat níos mó a chur leis más gá, ach suas le 1 chupán a úsáid.
Déan na comhábhair a chumasc go maith. B’fhéidir go mbeidh ort an cumascóir a stopadh agus bun agus taobhanna an chumascóra a scrabhadh chun a chinntiú go bhfuil na comhábhair go léir measctha. Ná cuir níos mó ná 1 chupán uisce leis gan meilt ar feadh cúpla nóiméad ar luas ard.
- Ar dtús b’fhéidir go bhfuil cuma an-tiubh ar an anlann, ach leáfidh sé agus réidh leis an uisce sna zucchini. Lean ort ag meilt go dtí go mbeidh an anlann ag tiúsú agus ag meascadh go cothrom.
- Más cosúil go bhfuil an anlann ró-tiubh tar éis duit é a chumasc ar feadh cúpla nóiméad, cuir beagán níos mó uisce leis. Má tá an anlann ró-tanaí, is féidir leat é a thiús trí 1-2 spúnóg bhoird de phrátaí mashed a chur leis.
Blas agus séasúr le anlann. Is féidir leat sú líomóide, salann nó spíosraí eile a chur leis chun blas saibhir a chur leis an anlann. Má tá anlann worcestershire á úsáid agat mar ionadach ar anlann soighe, b’fhéidir go mbeidh ort salann a chur leis.
Sprinkle le spíosraí mar is mian leat. Sprinkle le pinch de púdar chili dearg, cúpla slices de chili nó ¼ cupán trátaí mionghearrtha le haghaidh anlann níos aramatacha. Déanann an t-oideas seo 2.5 cupán anlann.
- Sprinkle an anlann thar pasta, prátaí bácáilte nó glasraí rósta le haghaidh béile vegetarian blasta.
