Ábhar

• Comhairle
• Rabhadh
• Cad atá uait

• Is minic go mbíonn sáspan saor le bonn tanaí te go neamhrialta, ag dó siúcra agus ag déanamh dochair don charamal.
• Is féidir leat sáspan atá déanta as miotal daite éadrom, mar shampla cruach dhosmálta, a úsáid freisin mar go gcabhróidh sé seo leat donn an charamal a sheiceáil.

Cuir an sáspan ar an sorn os cionn teas meánach ard. Corraigh an meascán go leanúnach le spúnóg adhmaid nó scraper silicone go dtí go dtosaíonn an siúcra ag leá.

• Chun siúcra a bhuachan i gcaramal, caithfidh an siúcra leá ar dtús, ag 160 ° C. de ghnáth.
• Ag an am seo, beidh an t-uisce siúcra trédhearcach.

Cuir sú líomóide nó púdar tartar leis. Cuir sú líomóide nó púdar tartar leis (ní mór duit an púdar a thuaslagadh in uisce beag ar dtús) san uisce siúcra. Déantar é seo chun an siúcra a chosc ó athchriostalú.

Boil siúcra agus uisce. Chomh luath agus a dhéantar an siúcra a thuaslagadh go hiomlán agus go dtosaíonn an meascán ag fiuchadh, stop ag corraigh.

Tiontaigh an sorn go teas agus teas meánach ar feadh 8 go 10 nóiméad eile. Caithfidh tú ligean don mboilgeog siúcra mboilgeog in ionad é a fhiuchadh go hiomlán.

• Athróidh an t-am cócaireachta ag brath ar an méid siúcra agus uisce, an cineál sorn agus fachtóirí eile.
• Mar sin, nuair a bhuaigh tú lána, is fearr dath an mheascáin a urramú chun oibriú nó stopadh.

Ná corraigh an meascán. Is fearr gan an meascán a mhúscailt de réir mar a ghalraíonn an t-uisce agus a thosaíonn an siúcra ag dul isteach i gcaramal.

• Cuirfidh corraigh níos mó aeir leis an meascán agus ísleoidh sé teocht an uisce siúcra. Cosc a chur ar an siúcra ó dhonnú i gceart.
• Thairis sin, cloífidh an caramal te leis an spúnóg nó leis an scraper agus tá sé deacair é a ní.

Breathnaigh na dathanna. Is é an bealach is fearr chun an próiseas a bhuaigh caramal a mheas ná an dath a bhreathnú. Athróidh an meascán ó bán go buí éadrom go donn dorcha. Tá an chéim seo ag tarlú go gasta agus mar sin ní mór duit a bheith airdeallach i gcónaí. Toisc go bhfuil caramal dóite do-ite agus caithfear é a chaitheamh i leataobh.

• Ná bíodh imní ort mura bhfeiceann tú ach cúpla paiste míchothrom donn dorcha. Níl le déanamh agat anois ach láimhseáil an phota a ardú go réidh agus an meascán a rothlú go dath cothrom.
• Bí cúramach gan teagmháil a dhéanamh leis an gcaramal agus é a bhlaiseadh agus é ag cócaireacht. Is féidir leis an teocht caramal 170ºC a bhaint amach anois agus beidh dónna ann.

Stop an caramal a bhuachan. Más mian leat an próiseas a stopadh agus a chinntiú nach leanfaidh an siúcra ag fiuchadh chomh te leis an bpota, cuir bun an phota in uisce fuar ar feadh 10 soicind.

• Mar sin féin, má thógann tú an pota as an sorn ró-luath, lig dó suí ar feadh nóiméid agus leanfaidh an meascán ag goil.

Cuir siúcra i sáspan le bun trom. Déanfaidh tú sraith de shiúcra bán a dhoirteadh isteach i sáspan nó i bpanna éadrom-éadrom, le bun trom.

• Ós rud é nach n-éilíonn an modh seo comhábhair eile, ní gá an chainníocht a shonrú.
• Féadfaidh tú 1 nó 2 chupán siúcra a thógáil, ag brath ar an méid caramal a theastaíonn uait.

Teas an siúcra thar mheán teasa. Breathnaigh go cúramach agus tú ag cócaireacht, mar d’fhéadfadh an siúcra leá ag imeall an phota agus éirí trédhearcach agus cas donn órga.

• Nuair a thosaíonn an siúcra ag donn, bain úsáid as spatula silicone nó spúnóg adhmaid chun an siúcra leáite a thabhairt ón imeall go lár an phota.
• Déantar é seo chun a chinntiú nach sruthán an tsráid taobh amuigh sular féidir an tsráid lár a dhíscaoileadh.
• Má chuireann tú sraith tiubh siúcra sa phota, bí cúramach mar ní fheiceann tú cathain a thosaíonn an siúcra ag dó.

Cóireáil siúcra dothuaslagtha. B’fhéidir nach ndíscaoileann an siúcra go cothrom, mar sin ná bíodh imní ort má tá an t-uisce cnapánach. Ísligh an teas agus coinnigh ag corraigh é. Déantar é seo chun a chinntiú nach sruthán an siúcra agus tú ag fanacht go ndíscaoileann na cnapáin siúcra atá fágtha.

• Tá sé ceart go leor mura ndíscaoileann na cnapáin siúcra - is féidir leat an anlann caramal a scagadh go héasca chun iad a bhaint.
• Ba chóir duit a bheith cúramach freisin ró-stir Toisc má dhéanann tú, clumpfaidh an siúcra sula ndíscaoileann sé.
• Ná bíodh imní ort áfach. Má tharlaíonn sé sin, cas síos an teas agus stop ag corraigh go dtí go ndíscaoileann an siúcra arís.

Breathnaigh na dathanna. Breathnaigh go dlúth ar an siúcra caramal go dtí go bhfaigheann sé an dath ceart - rud ar bith níos mó, rud ar bith níos lú. Beidh an caramal ceart ar dhath dorcha, ómra donn de ghnáth - beagnach cosúil le monaí seandachtaí.

• Tá an caramal críochnaithe nuair a bheidh an chéim caitheamh tobac caite aige. Má thógann tú as an sorn é sula gcaitheann sé tobac, ní bhfaighidh tú an táirge críochnaithe.
• Is féidir leat buille faoi thuairim freisin an bhfuil boladh an caramal críochnaithe - beidh blas saibhir cothaitheach air.

Bain an caramal ón sorn. Nuair a bheidh an caramal críochnaithe, bain den chistin é láithreach. Dófaidh an caramal críochnaithe go han-tapa agus go minic beidh blas searbh air nach féidir a úsáid.

• Má tá caramal á úsáid agat le haghaidh uachtar reoite flan agus caramal, is féidir leat caramal a dhoirteadh go díreach ón bpota.
• Má tá tú ag déanamh siúcra sníomh, tá sé tábhachtach bun an uileáin caramal a chur in oighear chun an teocht a ísliú. Seachas sin, féadfaidh teas an uileáin an caramal a dhó.
• Má tá anlann caramal á dhéanamh agat, cuir im nó uachtar leis láithreach. Déanfaidh sé an caramal a fhuarú agus cruthóidh sé an anlann sailleacha foirfe chun uachtair oighir agus milseoga a chóta. Bí cúramach, áfach, mar is féidir le caramal splancscáileán a dhéanamh agus táirgí déiríochta á gcur leis.

Críochnaithe. fógra

Modh 3 de 3: Siúcra a Bhuaigh Chun Dath Carmel a Dhéanamh

1. 

   Cuir siúcra orgánach i sáspan le bonn tiubh. Ansin teas thar mheán teasa.

2. 

   Cuir cúpla braon den dathú bia leis agus é ag cócaireacht. Cuir dath leis gach 5 nóiméad.

3. 

   Déanfaidh an siúcra triomú amach agus criostalaíonn sé i bpúdar nó tiocfaidh sé go tiubh.

4. 

   Cuir uisce te leis an meascán. Cuir 5 chupán uisce le haghaidh gach 30 g siúcra.

5. 

   Críochnaithe. fógra

Comhairle

• Cas an sorn ar íseal go híseal thar an caramal. Déanfaidh sé seo níos éasca an meascán a rialú agus a sheachaint.
• Nuair a bhuaigh tú thar caramal, is féidir leis an siúcra sruthán go han-tapa. Breathnaigh an meascán go cúramach agus nuair a bheidh sé críochnaithe (nó ar tí a bheith críochnaithe) bain den chistin é láithreach.
• Cuir méid beag sú líomóide leis an meascán uisce agus siúcra. Tabharfaidh sé blas íogair duit agus cuideoidh sé leis an caramal a chosc ó chruasú.

Rabhadh

• Bí cúramach nuair a bhuaigh tú siúcra caramal. Ná cócaráil rudaí eile ag an am céanna, agus tabhair am agus aire duit mar is féidir le caramal sruthán go gasta.
• Ná húsáid pota nár glanadh. Is féidir le smionagar fágtha ar an bpota a bheith ina chúis leis an siúcra a chriostalú.
• Nuair a bhuaigh tú thar caramal, is féidir leis an teocht éirí an-ard agus do chraiceann a dhó má ligfidh tú don charamal lámhach. Caith lámhainní cistine agus léine le muinchillí fada ort agus tú ag cócaireacht caramal nó ag cur babhla mór oighir in aice leat chun do lámha a sháithiú má tá dónna ann.

Cad atá uait

• Cupán tomhais
• Siúcra
• Tír
• Sú líomóide (roghnach)
• Tá bonn tiubh ag an sáspan
• Púdar silicone nó spúnóg adhmaid
• Uisce oighir (roghnach)