Ábhar

• Modh 2 de 3: Teicnící Cócaireachta Bunúsacha
• Modh 3 de 3: Béilí Tapa a Dhéanamh
• Leideanna
• Rabhaidh

1 Déan iarracht comhábhair úra a úsáid i gcónaí. Agus bia nó feoil úr á cheannach agat, bí cinnte aird a thabhairt ar a gcuma, a dath agus a gcáilíocht agus an rud is fearr a roghnú. Déan iarracht cócaireacht le comhábhair séasúracha freisin, mar bíonn blas níos fearr orthu ag an am ceart.

• Má tá tú díreach ag tosú ag cócaireacht leat féin, ná húsáid ionaid in ionad aon táirgí. Is féidir le comhábhair neamhchoitianta idirghníomhú le bianna eile ar bhealaí gan choinne agus an béile iomlán a mhilleadh.

2 Ullmhaigh na huirlisí agus an bia riachtanach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht. Glaonn príomhchócairí gairmiúla réamhullmhúchán na n-uirlisí riachtanacha agus na gcomhábhar tomhaiste "Mise en place" agus measann tú go bhfuil an beart seo riachtanach chun cócaireacht éifeachtach a dhéanamh. Sula dtéann tú ar an sorn, ullmhaigh "Mise en place" ionas go mbeidh gach rud atá uait gar duit.

• Mura gcuirtear a mhalairt in iúl san oideas, gearr na comhábhair go cothrom i slisníní nó i smutáin ionas go mbeidh siad ag cócaráil go cothrom. Tá go leor modhanna ann chun bia a ghearradh - mionghearradh, gearradh i slisníní tanaí, ciúbanna nó stiallacha, agus mar sin de. De ghnáth, is mó na píosaí, an níos faide a thógann siad chun cócaireacht.

3 Cuir comhábhair le huigeachtaí éagsúla leis an mhias. Tá cuid de na miasa is rathúla comhdhéanta de chomhábhair le huigeachtaí éagsúla a chomhlánaíonn a chéile go maith, rud a fhágann go mbíonn blas níos fearr orthu.

• Bain triail as blúiríní aráin a sprinkling ar roinnt miasa pasta nó glasraí, mar shampla pasta agus cáis nó eggplant agus parmesan.
• Is féidir leat oinniúin nó soilire glas mionghearrtha a chur le prátaí mashed le haghaidh blas agus cumhra breise.

4 Séasúr bia le salann agus piobar. Chun blas do bhia a fheabhsú, cuir an méid ceart salainn agus piobar leis. Is féidir le pinch salainn nó piobar cabhrú leis an mblas a bheochan agus an chuid is fearr de na comhábhair go léir a thabhairt amach.

• Má tá amhras ort faoin gcainníocht nó má tá eagla ort mias a ró-sheasamh, bain triail eile as! Cuir pinch salainn leis, cuir blas air, cuir beagán níos mó salainn leis, bain triail eile as, agus mar sin de go dtí go bhfaighidh tú an blas atá uait. Seo go díreach a dhéanann príomhchócairí gairmiúla.
• Píosaí salainn d’fheoil nó de sicín iomlán sula ndéantar é a fhriochadh, cuir beagán gravy nó anlann leis agus tú ag cócaireacht, agus cuimhnigh an t-uisce a shailleadh go maith agus tú ag fiuchadh pasta, rís, nó prátaí.

COMHAIRLE SPEISIALTA

Alex hong

Is é an príomhchócaire Alex Hon an cócaire agus comhúinéir Sorrel, bialann New American Cuisine i San Francisco. Tá sé ag obair i mbialanna le breis agus 10 mbliana. Céim amach ó Institiúid Cócaireachta Mheiriceá agus d’oibrigh sé i gcistin na mbialann le réalta Michelin Jean-Georges agus Quince.

Alex hong
Cócaire

Buneilimintí na cócaireachta. Deir an cócaire le réalta Michelin, Alex Hon: “Is iad salann agus aigéad an dá chomhpháirt blas is tábhachtaí i mbia. Mar shampla, gan aigéad, casfaidh cóiriú sailéid go réidh, ionas gur féidir leat fínéagar nó sú líomóide a chur leis. Ina theannta sin, cabhraíonn salann le blas an mhias a fhorbairt go hiomlán. "

5 Úsáid im agus tú ag cócaireacht. Tugann sé blas taitneamhach, saibhir agus beagán cothaitheach do bhia agus is féidir é a chur le go leor miasa agus earraí bácáilte. Úsáid im ní amháin nuair a léirítear é san oideas, ach i gcásanna áirithe freisin.

• Is féidir im a úsáid le haghaidh friochadh chun blasanna nádúrtha bianna a chomhlánú agus a fheabhsú. Is féidir é a chur le anlainn freisin chun comhsheasmhacht réidh, tiubh a thabhairt dóibh. Is féidir é a chur le hearraí bácáilte freisin chun iad a choinneáil tairisceana agus leá i do bhéal.

6 Foghlaim anlainn tapa a dhéanamh. Is féidir le anlann maith mias lean, gan blas a iompú ina chóireáil bhlasta. Máistir cúpla oideas bunúsach anlann - ar an mbealach seo cuirfidh tú feabhas mór ar do scileanna cócaireachta gan mórán iarrachta. Seo roinnt samplaí de anlainn atá éasca le déanamh:

• Anlann Bechamel. Déanta as im, bainne agus plúr, tá an anlann bán seo mar bhunús le go leor miasa, lena n-áirítear glasraí bácáilte, soufflé cáis, agus anlainn pasta éagsúla.
• Velute. Chun an anlann simplí seo a dhéanamh, ní mór duit an roux a mheascadh le brat blaistithe. Ag brath ar bhlas an bhrat, is féidir an anlann seo a chur le miasa sicín, éisc nó laofheoil.
• Marinara. Úsáidtear an anlann trátaí simplí seo go forleathan in ealaín na hIodáile agus na Meánmhara. Déantar é le trátaí úra nó stánaithe, oinniúin agus luibheanna éagsúla agus cuirtear é le go leor anlainn pizza agus pasta.
• Anlann Hollandaise. Tá an anlann búistéireachta seo a bhfuil blas líomóide air foirfe do bhia mara, miasa uibheacha agus glasraí. Is leor im scagtha, buíocáin uibhe agus sú líomóide a mheascadh chun mais leachtach aonchineálach a fháil.
• Is féidir leat triail a bhaint as anlainn eile, mar anlann barbeque, anlann gairleog uachtar, anlann chili, anlann milis agus searbh, anlann cáise, agus anlann seacláide.

7 Bain triail as luibheanna. Is féidir le luibheanna blas speisialta a thabhairt do mhias ar saintréith de chuid na Gréige, na hIodáile, Mheicsiceo, na Síne nó aon ealaín eile ar domhan. Cuidíonn luibheanna le blas agus cuma miasa a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos taitneamhaí iad a chócaráil agus a ithe.

• Is é Basil a úsáidtear go coitianta in ealaín na Meánmhara agus tá sé an-oiriúnach le trátaí. Is féidir leat pesto a dhéanamh freisin le cnónna basil agus péine.
• Tá blas úr éadrom ag peirsil agus tá an-tóir air in ealaín na hEorpa. Is minic a chuirtear le anraithí agus anlainn éagsúla é, nó go simplí sprinkled le peirsil úr ar miasa le garnish.
• Tá an-tóir ar Cilantro i ealaín na hÁise agus Mheiriceá Laidinigh. Tugann duilleoga amha cilantro blas úr, beoga do bhéilí réidh, agus cuirtear fréamhacha cilantro le anlainn curaí Téalainnis.
• Tá blas athnuachana ag miontas agus tá sé iontach mar bhreis ar sailéid samhraidh agus deochanna boga (mar shampla mojitos). Ina theannta sin, cuirtear mint le miasa spíosúla ealaín an Mheánoirthir agus Thuaisceart na hAfraice.
• Tá cumhra láidir ag Rosemary agus téann go maith le sicín friochta, meats, stobhaigh agus anraithí. Cuir é i moderation.

8 Bain triail as spíosraí a chur le do bhéilí. Cosúil le luibheanna, is féidir le spíosra aonair nó teaglaim díobh blas a thabhairt do mhias atá ina saintréith d’ealaín áirithe ar domhan. Coinnigh rogha spíosraí a úsáidtear go coitianta i do chomh-aireachta cistine.

• Is spíosra milis, aramatach é cainéil a chuirtear go minic le héagsúlacht earraí bácáilte, go háirithe fianáin pióg úll agus min choirce. Ina theannta sin, úsáidtear cainéal i go leor ealaín Indiach, Mharacó agus Mheicsiceo.
• Tugann Paprika a dath dearg geal agus blas zesty ar bhia. Úsáidtear é i go leor miasa Ungáiris agus tá tóir air in ealaín na Spáinne agus na Portaingéile freisin.
• Is é spíosra móréilimh eile cumin, a úsáidtear go príomha chun blas agus dath a chur le cuiríní. Cuirtear Zira le miasa an Mheánoirthir, na Meánmhara agus na hÁise.
• Is síol cilantro é coriander agus tá nóta barr líomóide aige. Is minic a chuirtear le miasa é le anlainn chili agus curaí. Úsáidtear coriander go forleathan i ealaín Mheiriceá Laidineach, an Meánoirthear agus ealaín Indiach.
• Is spíosra ildánach é sinséar. Nuair a bhíonn sé úr, is féidir é a chur le bianna friochta, cuiríní, agus feoil mheilte le haghaidh blas milis agus spíosrach. Is minic a chuirtear sinséar grátáilte triomaithe le hearraí bácáilte mar fhianáin sinséir.

Modh 2 de 3: Teicnící Cócaireachta Bunúsacha

1. 1 Boil bia in uisce fiuchta nó gar-fiuchta. Braitheann fiuchphointe uisce ar bhrú an atmaisféir agus de ghnáth bíonn sé gar do 100 ° C. Nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, déantar bia a thumadh in uisce fiuchta agus a chócaráil go dtí go mbíonn sé bruite.
   • Is rogha níos séimhe é fiuchphointe in uisce atá beagnach fiuchta a oibríonn go maith do bhianna mar iasc agus uibheacha. Sa chás seo, ba chóir go mbeadh teocht an uisce 60-90 ° C.
   • Is dócha gurb é suanbhruith an modh is coitianta chun miasa leachtacha a ullmhú, agus úsáidtear go coitianta é le haghaidh stobhaí agus anlainn éagsúla. Ag an am céanna, is é teocht an uisce 87-94 ° C.
   • Tugtar cócaireacht ar fhiuchadh mall go dtí go ndéantar an t-uisce a théamh go dtí fiuchadh iomlán ag 100 ° C. Is modh beagán níos déine é seo ná suanbhruith, sa chás seo tá teocht an uisce timpeall 95 ° C.
2. 2 Gaile bianna mín cosúil le glasraí agus iasc. Sa chás seo, úsáidtear an gaile a astaíonn an t-uisce fiuchta le haghaidh cócaireachta. Tá an rogha cócaireachta an-éadrom seo foirfe do bhianna mín mar iasc agus glasraí.
   • Tá bia gaile an-sláintiúil mar murab ionann agus é a fhiuchadh in uisce, ní nigh gaile na cothaithigh as an mbia.
   • Chun aon rud a ghal, is féidir leat bambú caighdeánach nó galtán plaisteach a úsáid. Tá cuir isteach galtán éagsúla ar fáil freisin chun an chuid is mó de na potaí a fheistiú.
3. 3 Suanbhruith bianna níos déine le haghaidh juiciness. Is modh é braising chun bia a chócaráil i méid beag leachta a chabhraíonn le gearrthacha móra feola a iompú ina mhias súnna agus tairisceana. Ar dtús, friochtaítear feoil nó glasraí diana i scillet le saill, agus ansin cócaráiltear go mall iad go dtí go dtairgtear iad i leacht ar feadh roinnt uaireanta.
   • Chun stobhach a dhéanamh, déan é a fhriochadh i saill i scillet te ar dtús. Ansin aistrigh an fheoil go dtí iarann ​​teilgthe nó mias trom teas-resistant eile agus cócaráil in oigheann nó i gcócaireán mall. Sa chás seo, ba chóir duit an uileán a dhíghrádú le fíon, brat nó leacht eile d’fhonn iarsmaí feola agus saille a bhaint de.
   • Cuir an leacht atá fágtha sa scillet (meascán de stoc, fíon nó sú torthaí de ghnáth) leis an bhfeoil nuair a bhíonn sí leath-chócaráilte.
   • Faoi dheireadh, clúdaigh an fheoil, cuir í in oigheann réamhthéite (nó ilchealla, ansin cas air) agus suanbhruith ar feadh 4-6 uair an chloig, ag brath ar an gcineál feola.
4. 4 Bia friochtachun blas agus dath taitneamhach a thabhairt dó go tapa. Sa chás seo, déantar an bia a fhriochadh ar feadh tamaill ghearr i bpanna os cionn teas ard le méid beag saille.Feabhsaíonn sé seo blas an bhia agus tá sé an-oiriúnach chun feoil tairisceana agus píosaí glasraí a chócaráil.
   • Is é an riail bhunúsach friochadh ná an uileán agus an saille a théamh go teas ard sula gcuirtear bia leis. Seachas sin, ní bheidh an bia friochadh i gceart; ionsóidh sé an saille agus cloífidh sé leis an bpanna. Chun a sheiceáil an bhfuil an uileán te go leor, is féidir leat cúpla braon uisce a splancadh air - má bhíonn sé ag scealpadh agus ag galú láithreach i gceann cúpla soicind, téitear an uileán i gceart.
   • Corraigh go leanúnach tar éis bia a chur sa phain. Sa Fhraincis, tugtar róstadh tapa sauté, rud a chiallaíonn go litriúil "léim," mar sin caith do bhia go héadrom agus é ag sautés. Sa chás seo, ní dhófaidh sé agus fanfaidh an uileán te.
   • Oibríonn róstadh go maith le haghaidh píosaí beaga feola tairisceana agus an chuid is mó de na glasraí.
5. 5 Fry gearrthacha feola níos mó i mbeagán ola glasraí. Tá an modh seo cosúil le friochadh tapa. Sa chás seo, cócaráiltear an bia i bpanna freisin ag úsáid ola. Mar sin féin, is gnách go mbíonn ciorruithe níos mó feola friochta, mar shampla póir sicín, steaks, chops muiceola nó filléid éisc, nach ngearrtar i slisníní beaga sula ndéantar iad a chócaráil.
   • Ina theannta sin, déantar friochadh le teas níos ísle ná friochadh tapa ionas nach sruthán píosaí níos mó ar an taobh amuigh sula ndéantar an fheoil sa lár.
6. 6 Fry sicín nó iasc in ola i scillet. Tá an modh seo cosúil leis an gceann roimhe seo, seachas an méid ola. Sa ghnáth-fhriochadh, tá bun an uileáin clúdaithe le sraith tanaí ola, agus sa mhodh seo sroicheann sé thart ar leath de na píosaí atá le friochadh de ghnáth.
   • Úsáidtear an modh seo chun miasa ar nós sicín friochta, ribí róibéis i bataire, agus eggplant parmesan a ullmhú.
7. 7 Fry-domhain go dtí go briosc ar an taobh amuigh. Déantar bia friochadh domhain a thumadh go hiomlán in ola te. Sa chás seo, ní gá an bia a chasadh air le linn cócaireachta, toisc go bhfuil siad friochta go cothrom in ola ar gach taobh.
   • Ar an mbealach seo, ullmhaítear miasa éagsúla i fuidrimh, friopaí Francacha agus donuts.
8. 8 Fry bia i skillet domhain, fána le beagán ola. Tugtar stir-Fry ar an modh seo agus tá tóir air in ealaín na Síne agus tá sé cosúil le friochadh gasta. Sa chás seo, tá píosaí beaga bia friochta in ola te. Is é an t-aon difríocht ná an cineál difriúil pan friochadh - is éard atá i gceist le stir-Fry ná friochtán domhain a úsáid (an “wok” mar a thugtar air) déanta as miotal tanaí le ballaí atá beagán fána.
   • Ligeann cruth an wok duit teocht táirgí éagsúla a rialú - téann bun an uileáin i bhfad níos mó ná a bhallaí.
9. 9 Rósta gearrthacha móra feola agus glasraí crua san oigheann. Sa chás seo, cócaráiltear an bia ar bhileog bácála oscailte san oigheann gan leacht a chur leis. Is minic a úsáidtear an modh seo chun ciorruithe móra feola a chócaráil, mar chonablaigh sicín iomlána nó turcaí, gearrthacha muiceola, uaineoil agus mairteola, agus filléid éisc. Tá sé go maith le haghaidh glasraí freisin.
   • Úsáid bileog bácála oiriúnach agus cuir é ar raca lár an oigheann. Is fearr oighinn chomhiompair - cuidíonn aer te a scaiptear le feoil agus glasraí a chócaráil go cothrom.
   • Ar an mbealach seo, is féidir leat sicín, turcaí, glasraí, mairteoil, uaineoil, lacha, prátaí, loin muiceola, castáin a fhriochadh.
10. 10 Bácáil sna cácaí oigheann, arán agus miasa eile. Is í an phríomhdhifríocht idir bácáil agus róstadh san oigheann ná go mbíonn an friochadh de ghnáth ag teochtaí níos airde. Ina theannta sin, is gnách go ndéantar miasa taos mar arán, fianáin, pióga agus muifíní a bhácáil.
    • Ná knead an taos ró-deacair. Ceann de na botúin is coitianta a dhéantar agus tú ag bácáil ná an taos a ró-ghlúine.Fágann sé sin go scaoilfidh an plúr glútan agus éiríonn na hearraí bácáilte crua agus “rubairithe” seachas bog agus crumbly.
    • Ná tomhais comhábhair thirim le cupáin tomhais leachtacha. Úsáid eascra tirim, le barr cothrom air chun an comhábhar atá ag teastáil a chur leis agus ansin an iomarca a bhaint le scian.
    • Bain triail as fianáin bácála, cácaí, pióga, muifíní, aráin agus píotsa, chomh maith le prátaí, iasc, agus póir sicín.
11. 11 Fry agus bia grillionas go mbeidh siad clúdaithe le screamh blasta. Is modh cócaireachta tirim é grilling ina ndéantar bia a théamh thar tine oscailte. Sa chás seo, is féidir an foinse teasa a shuíomh os cionn an bhia agus faoina bhun.
    • Agus tú ag meilt bia, cuir é in aice le foinse teasa. Ciallaíonn sé seo go mbeidh an bia ag friochadh ar an taobh amuigh sách tapa, agus mar sin oibríonn an modh seo go maith le haghaidh gearradh feola tairisceana, sicín agus éisc.
    • Tá barbecuing cosúil le grilling, ach amháin go ndéantar an tine a tháirgeadh trí adhmad nó gual a dhó, rud a thugann blas deataigh tréith don bhia.

Modh 3 de 3: Béilí Tapa a Dhéanamh

1. 1 Foghlaim cócaireacht uibheacha scrofa. Cuir skillet os cionn teas meánach agus leáigh 2 taespúnóg (9 gram) d’im ann. Whisk 2 uibheacha agus 1 spúnóg bhoird (15 ml) bainne i mbabhla. Cuir gach rud leis an scillet agus corraigh le spúnóg adhmaid nó spatula rubair é go dtí go mbeidh an meascán ag tiúsú agus ag titim as a chéile.
   • Tá sé seo ar cheann de na scileanna is simplí agus is tábhachtaí fós a theastaíonn uait a bheith i do chócaire den scoth.
   • Tá sé ina chuidiú freisin foghlaim conas uibheacha a fhiuchadh.
2. 2 Cleachtadh rís blasta a dhéanamh. Soak 450 gram de ríse i mbabhla uisce ar feadh 30 nóiméad, ansin taosc agus sruthlaigh an rís. Doirt 2 chupán (470 millilítear) uisce (nó beagán níos mó nó níos lú ag brath ar an gcineál ríse) i sáspan, tabhair chun boil é, agus cuir an rís leis. Laghdaigh an teas go suanbhruith, clúdaigh an pota agus cócaráil an rís ar feadh thart ar 20 nóiméad.
   • Is cuid de réimse leathan miasa é rís i go leor ealaín ar domhan, mar sin tá sé an-tábhachtach foghlaim conas é a chócaráil i gceart.
   • Má tá tú tuirseach de rís, déan iarracht pasta a dhéanamh. Tá sé an-éasca!
3. 3 Foghlaim sicín a róstadh. Triomaíonn Pat an sicín iomlán le tuáillí agus déan salann, piobar, agus aon luibheanna agus spíosraí eile is mian leat. Cuir taobh an chíche sicín síos ar bhileog bácála agus cuir in oigheann réamhthéite 180 ° C é ar feadh 45-50 nóiméad. Ansin cas an sicín agus cócaráil ar feadh 45-50 nóiméad eile.
   • Féadann foghlaim conas rósta a dhéanamh ar sicín iomlán an teaghlach ar fad a bheathú.
4. 4 Is féidir steak meilte a chócaráil i gcaitheamh na bliana. Faigh píosa feola maith atá 2.5 ceintiméadar ar a laghad tiubh. Salann é agus fan go mbeidh an fheoil ag téamh go teocht an tseomra. Déan an grill níos teo agus níos fuaire. Coinnigh an fheoil ar thaobh fuar an ghreille go dtí go bhfuil sí beagnach bruite go dtí an leibhéal atá ag teastáil, ansin aistrigh go limistéar níos teo í ionas go mbeidh sí déanta go maith ar an taobh amuigh.
   • Tá steak meilte ar cheann de na miasa is simplí agus is blasta. Freastal le sailéad glas úr agus friochta na Fraince.
5. 5 Glasraí gaile i sáspan rialta. Mura bhfuil galtán agat, is féidir leat sáspan mór a úsáid ina ionad - ní gá ach an t-uisce a dhoirteadh isteach ionas go gclúdaíonn sé an bun thart ar 1.5 ceintiméadar. Cuir glasraí i sáspan, clúdaigh é, agus cócaráil gach glasra ar feadh an méid ama a mholtar.
   • Coinníonn glasraí gaile a dath agus a gcothaithigh, mar sin is é seo an modh is tairbhí. Is féidir glasraí steamed a úsáid chun aon mhias a mhaisiú agus ar an gcaoi sin a luach cothaithe a mhéadú.
6. 6 Bí cinnte an t-oideas a leanúint agus an císte á bhácáil agat. Sa chás seo, níl aon áit ann le haghaidh seiftithe agus turgnaimh. Úsáid na comhábhair atá liostaithe san oideas agus déan iad a thomhas go cúramach.Ach amháin má deir an t-oideas a mhalairt, ramhar mias bácála go liobrálacha, knead go dtí go réidh, agus seiceáil go rialta le toothpick nó teirmiméadar cócaireachta chun a chinntiú go bhfuil an císte réidh.
   • Is scil an-tábhachtach agus úsáideach freisin foghlaim conas cácaí blasta a bhácáil!
   • Bain triail as seacláid, vanilla, caife, líomóid, nó císte seacláide dearg.

Leideanna

• Whisk comhábhair leachtacha, taos, agus anlainn go dtí go fluffy. Chun seo a dhéanamh, corraigh go bríomhar le whisk sreang nó meascthóir leictreach chun aer a chur leis agus toirt a mhéadú.
• Cuir zest - craiceann buí nó oráiste torthaí citris le roinnt miasa. Chun seo a dhéanamh, bain an craiceann de bharr scafa glasraí nó feiste scafa. Déan iarracht gan an ciseal bán a ghaisteáil faoin zest, mar is féidir leis a bheith searbh.
• Nuair a dhéantar an taos a ghlúine, déantar é a fhilleadh agus a leathadh le bonn na bosa. Scaoileann an plúr glútan agus éiríonn an taos réidh agus leaisteach. Ar an mbealach seo, déantar taos a ghlúine le haghaidh aráin, agus uaireanta le haghaidh cácaí agus pastries cothrom.
• Ligeann fillte (mar shampla, taos císte) na comhábhair a mheascadh go réidh gan an toirt iomlán a laghdú. Is fearr é seo a dhéanamh i mbabhla le spatula rubair. Úsáid spatula chun an meascán a ghearradh sa lár agus bog na codanna íochtaracha go dtí an barr. Agus é seo á dhéanamh agat, rothlaigh an babhla chun greamaigh réidh a fháil.
• Whisk na comhábhair mar aon le whisk sreang nó forc. Ag an am céanna, téann aer isteach sa leacht, rud a fhágann go bhfuil an meascán éadrom agus mín. Is é seo an phróiseáil nach bhfuil chomh dian ná a bhualadh le meascthóir.
• Ciallaíonn grúdaireacht bia a thumadh in uisce a théitear go díreach faoi bhun an fhiuchphointe le go bhféadfadh blas agus dath teacht chun cinn. Mar shampla, déantar tae a ghrúdú in uisce (málaí duille nó tae).
• Uaireanta déantar ciorruithe beaga sa bhia, de ghnáth i bpatrún criss-cross. Déantar é seo chun bia a mhaolú, é a sháithiú le blas, an iomarca saille a bhaint, nó díreach chun é a mhaisiú.
• Cócaráil pasta al dente... San Iodáilis al dente ciallaíonn "in aghaidh an fhiacail", agus laghdaíonn pasta bruite, ach fanann sé beagán leaisteach.
• Nuair a dhéantar anlann a ghalú, bruitear é ionas go galú an iomarca leacht agus go laghdaíonn méid an anlann. Mar thoradh air sin, éiríonn an anlann níos tanaí agus níos saibhre.
• Ramhar na huirlisí ina ndéanann tú bia a chócaráil ionas nach gcloíonn an bia leis. Ramhar scillet nó bileog bácála le im nó ola sula ndéantar é a chócaráil chun an bia a chosc ó dhó.
• Agus iad ag cumhdach, cuirtear torthaí, glasraí nó cnónna in uisce fiuchta chun iad a fhiuchadh go héadrom agus chun an blas agus an dath a aclaíocht. Tar éis sin, cuirtear iad in uisce fuar ionas go stopfaidh siad ag fiuchadh. Tá sé níos éasca freisin craiceann cosúil le trátaí nó almóinní a scafa tar éis dóibh a bheith ag clúdach.
• Chun bia a moisturize agus blas breise a thabhairt dó, bíonn sé smeartha uaireanta le hola nó le leacht eile. Is féidir é seo a dhéanamh le scuab cócaireachta nó steallaire.

Rabhaidh

• Má dhéanann an uileán róthéamh agus gabháil trí thine agus é ag cócaireacht, déan an teas a mhúchadh agus clúdaigh go docht é le clúdach, tuáille tais, nó mata comhrac dóiteáin (nó múch an lasair le sóid aráin). Ná doirt uisce riamh in ola te ná bain úsáid as múchtóir dóiteáin - d’fhéadfadh sé seo tine a scaipeadh. Fan leathuair an chloig ar a laghad chun an uile a fhuarú.
• Déan feoil, iasc, éanlaith chlóis agus uibheacha a chócaráil go maith i gcónaí. Úsáid teirmiméadar cócaireachta le seiceáil an bhfuil do bhia réidh.
• Bí cúramach gan ola te a fháil ar do chraiceann.
• Bí an-chúramach agus tú ag gearradh bia. Má ghearrann tú tú féin, cuir do lámh faoi uisce fuar láithreach agus timfhilleadh fíochán timpeall an ghearrtha.
• Bí cúramach agus aon rud á théamh agat. Féadfaidh tú tú féin a dhó má dhéanann tú teagmháil le huirlisí te. Bain úsáid as miotáin oigheann chun pannaí agus pannaí te a láimhseáil.
• Bí ar an eolas faoi ailléirgí bia agus bianna do-ite nó tocsaineacha a d’fhéadfadh a bheith ann sula ndéanann tú iarracht aon rud a chócaráil!