Conas tuinnín buí a chócaráil

Físiúlacht: Emanet 236. Bölüm Fragmanı l Seher Kaza Geçiriyor

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Modh 1 de 3: Tuinnín ahi a chuardach
Modh 2 de 3: Tuinnín Ahi a Róstadh
Modh 3 de 3: Tartare Tuinnín Cócaireachta
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Tá blas thar a bheith meatach ag tuinnín Ahi, ar a dtugtar tuinnín eite buí freisin. Is foinse iontach próitéine é an t-iasc sláintiúil seo, tá sé neamh-gréisceach agus an-éasca a ullmhú. Chun blas níos fearr a fháil ar an steak tuinnín, é rósta go mór nó go héadrom, is féidir leat é a bhácáil chun uigeacht dhifriúil a chruthú. Má tá tú ag ceannach steaks tuinnín de ghrád sushi, is féidir leat an chéim chócaireachta a scipeáil agus é a ithe amh.

Am ullmhúcháin (friochadh): 10 nóiméad
Am cócaireachta: 4-5 nóiméad
Am iomlán: 15 nóiméad

Comhábhair

Stéig tuinnín Ahi
Peanut nó ola glasraí
Tarsainn nó marinade

Céimeanna

Modh 1 de 3: Tuinnín ahi a chuardach

1 Roghnaigh steaks tuinnín úr nó reoite. Díoltar tuinnín Ahi i smutáin mhóra nó i filléid ar féidir iad a chócaráil ar an gcaoi chéanna le smutáin mairteola. Roghnaigh steaks an-dearg le flesh daingean. Seachain steaks a bhfuil an tuar ceatha orthu nó a bhreathnaíonn tirim, agus ná ceannaigh iasc a bhfuil dath breac nó pale orthu.
- Ceannaigh steak 170g in aghaidh an fónamh.
- Má tá steaks reoite á n-úsáid agat, déan iad a dhíspreagadh go hiomlán agus a chuisniú.
- Tosaíonn séasúr an tuinnín úr go déanach san earrach agus maireann sé go dtí go dtagann sé go luath. Má roghnaíonn tú tuinnín úr, is fearr é a cheannach sa séasúr. Tá tuinnín reoite ar fáil i gcaitheamh na bliana.
- Is é tuinnín Ahi nó tuinnín buí ó na Stáit Aontaithe nó Ceanada an rogha is fearr toisc go bhfuil leibhéil réasúnta íseal mearcair ann agus nach gcuireann sé stoic éisc i mbaol. Ba cheart tuinnín gorm a sheachaint mar gheall ar a n-ábhar mearcair níos airde agus an bhagairt deiridh ar ídiú stoic éisc an domhain.
2 Ullmhaigh an meascán spíosraí tuinnín. Is minic a dhéantar tuinnín farraige a sprinkled le spíosraí a chuireann blas meaty breise leis an tuinnín. Is féidir leat na steaks a ghrásta nó aon mhodh meascáin spíosraí eile a úsáid a chuimsíonn comhábhair cosúil le púdar gairleog, piobair, agus luibheanna triomaithe. Déan iarracht do mheascán spíosraí féin a dhéanamh trí na rudaí seo a leanas a mheascadh i mbabhla (díreach go leor chun steak 170g a chlúdach ag an am céanna):
- 1/2 salann teaspoon
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- Piobar dearg talún 1/4 teaspoon
- Púdar gairleog 1/4 teaspoon
- 1/4 teaspoon basil triomaithe
- 1/4 teaspoon oregano triomaithe
3 Teas scillet nó grill. Is féidir filléid tuinnín agus steaks a chur go héasca ar an grill nó ar an sorn. Úsáid an modh chun an gléas cócaireachta a théamh go hiomlán sula gcuirfidh tú an tuinnín ann. Cinnteoidh sé seo fiú cócaireacht agus bailchríoch mhaith briosc.
- Má tá tú ag úsáid barr sorn, teas scillet iarann teilgthe nó scillet trom eile thar teas meánach-ard. Cuir spúnóg bhoird d’im peanut nó ola canola leis agus teas go dtí go mbeidh sé deataithe go héadrom.
- Má tá grill á úsáid agat, las an gualaigh ar a laghad leathuair an chloig sula ndéanann tú an tuinnín a chócaráil. Ba chóir go mbeadh go leor ama ann chun téamh go maith agus go te sula n-ísleofaí an tuinnín.
4 Sprinkle an tuinnín leis an meascán spíosraí. Le haghaidh gach 170 gram de steak nó filléad, beidh thart ar aon spúnóg bhoird den séasúrú ag teastáil uait. Séasúr an tuinnín ar gach taobh ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán. Tar éis duit an steak a chótáil, lig dó suí go teocht an tseomra sula gcuirfidh tú é sa ghreille nó sa scillet.
5 Fry an tuinnín ar an dá thaobh. De ghnáth, úsáidtear steaks tuinnín neamhchoitianta, toisc go bhfuil a gcomhdhéanamh níos tarraingtí ná tuinnín iomlán, a bhféadfadh a ndromchla fanacht tirim.
- Chun screamh a bhaint amach ar an taobh amuigh agus an taobh istigh a choinneáil leath-bhácáilte, cuir an tuinnín i scillet nó i grill agus cócaráil ar feadh dhá nóiméad ar thaobh amháin. Tiontaigh an tuinnín agus cócaráil ar feadh dhá nóiméad eile, ansin bain den teas é.
- Bí ag faire ar do thuinnín ag cócaireacht chun ró-chócaireacht a sheachaint. Is féidir leat a teocht a chinneadh ó bhun go barr. Más cosúil go bhfuil dhá nóiméad rófhada ar thaobh amháin, smeach an tuinnín go luath.
- Más mian leat a chinntiú go bhfuil an tuinnín bruite go hiomlán, fág é te ar feadh tréimhse breise.

Modh 2 de 3: Tuinnín Ahi a Róstadh

1 Preheat an oigheann go 200 céim Celsius.
2 Ramhar le mias bácála. Roghnaigh babhla gloine nó ceirmeach beagán níos mó ná an filléad steak nó tuinnín atá á bhácáil agat. Úsáid ola olóige chun bun an bhabhla agus na taobhanna a lubricadh chun an t-iasc a choinneáil ó ghreamú.
3 Gléasadh ime agus tuinnín. Cuimil gach steak nó filléad le teaspoon im, ghee, nó ola olóige, ansin séasúr le salann, piobar, agus luibheanna triomaithe ar do thaitin. Beidh cuma iontach ar an tuinnín, mar sin sábháil an séasúrú mar bhreis.
- Comhlánaíonn sú líomóide brúite blas an tuinnín go maith, mar sin cuir beagán le haghaidh blas más mian leat.
- Is féidir leat an tuinnín a shéasú freisin le tarsainn clasaiceach mar anlann soighe, wasabi, agus slisní sinsir.
4 Tuinnín rósta. Cuir an mhias bácála san oigheann réamhthéite agus bácáil go dtí go bhfuil an screamh níos bándearg agus calóga as nuair a dhéantar é a tholladh le forc, thart ar 10-12 nóiméad. Braithfidh an t-am cócaireachta iarbhír ar thiús do steaks. Tar éis 10 nóiméad, seiceáil na steaks agus féach an bhfuil níos mó ama ag teastáil uathu.
- Is fearr dul amú ar thaobh na tearc-chócaireachta agus na tearc-chócaireachta, mar is gnách go mbíonn tuinnín ró-chócaráilte tirim agus iascach.
- Más mian leat an tuinnín bácáilte a thriomú ar a bharr, cas air an friochtán agus Fry an barr don dá nó trí nóiméad dheireanacha den chócaireacht.

Modh 3 de 3: Tartare Tuinnín Cócaireachta

1 Roghnaigh tuinnín grád sushi. Is mias tuinnín Ahi amh é tartar tuinnín. Is mias éadrom, athnuachan é nach gá cócaireacht i ndáiríre, ach tá sé ar cheann de na bealaí is coitianta le héisc a chócaráil. Maidir le tuinnín de ghrád sushi, tá sé tábhachtach an modh ullmhúcháin seo a úsáid, mar ní bheidh tú ag cócaireacht an éisc chun paraisítí agus baictéir a mharú.
- Le haghaidh ceithre riar de tartar tuinnín, teastaíonn 450 gram tuinnín uait. Nó ní mór duit steaks nó filléid a chócaráil.
- Is fearr a ullmhaítear an mhias seo le tuinnín úr seachas réamh-reoite.
2 Cócaireacht an anlann. Ullmhaítear tartar tuinnín le anlann citris úr péireáilte le wasabi an-te. Chun tartare blasta a dhéanamh, measc na comhábhair seo a leanas i mbabhla:
- 1/4 cupán ola olóige
- 1/4 cilantro mionghearrtha cupán
- 1 teaspoon chili, mionghearrtha
- 2 teaspoon piobar sinséar mionghearrtha
- 1 1/2 taespúnóg púdar wasabi
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- salann agus piobar chun blas a chur air
3 Gearr an tuinnín i gciúbanna beaga. Úsáid scian ghéar chun an tuinnín a ghearradh i gciúbanna 0.3-0.6 cm. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh le scian, ach is féidir leat próiseálaí bia a úsáid chun am a shábháil.
4 Caith na ciúbanna tuinnín isteach san anlann. Corraigh iad le chéile go maith ionas go mbeidh an tuinnín clúdaithe go hiomlán san anlann. Freastal ar tartar tuinnín láithreach bonn le brioscaí nó sceallóga prátaí.
- Mura n-itheann tú an tuinnín láithreach, imoibríonn an sú líomóide san anlann leis an tuinnín agus athróidh sé a uigeacht.
- Más mian leat an tartar tuinnín a chócaráil roimh an am, fág an anlann agus an tuinnín ar leithligh sula ndéantar é a sheirbheáil.

Leideanna

Úsáid ola glasraí nó im peanut le haghaidh friochadh toisc go bhfuil teocht ard galúcháin acu. Beidh an t-im agus an ola olóige galú nó sruthán díreach sula mbeidh an uileán te go leor le friochadh.