Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Ullmhú
• Modh 2 de 3: An scuid a chócaráil
• Modh 3 de 3: Marinate agus Freastal
• Céard atá ag teastáil uait

Scuid picilte - Scuid shaillte cócaráilte agus marinithe i dtuaslagán fínéagar ar feadh roinnt laethanta. De ghnáth cuirtear spíosraí agus luibheanna eile leis an marinade chun doimhneacht agus castacht a chur leis an mblas.

Comhábhair

Servings: 4-6

• 450 gram de scuid bheag
• 1 teaspoon (5 ml) salann
• 4 duilleoga bá
• 8 gcupán (2 L) uisce
• Fínéagar bán 2.5 cupán (625 ml)
• 8-10 piobair dhubh
• 4 sprigs oregano úr nó Rosemary
• 2 clóibh gairleog, mionghearrtha nó brúite
• 3 spúnóg bhoird (45 ml) ola olóige

Céimeanna

Modh 1 de 3: Ullmhú

1. 1 Steiriligh an próca gloine. Nigh gach próca a bheartaíonn tú a úsáid le huisce te agus le gallúnach. Triomaigh na prócaí go maith sula dtéann tú ar aghaidh.
   • Is féidir leat na prócaí a thriomú le tuáille nó ligean dóibh aer a thriomú ar feadh 8 n-uaire an chloig. Mar sin féin, is é an rogha is fearr ná na prócaí a thriomú in oigheann réamhthéite go 120 ° C ar feadh thart ar 20 nóiméad. Cabhróidh an teas íseal ón oigheann leis na prócaí a steiriliú agus cinnteoidh sé go dtriomóidh siad go hiomlán.
   • Ba chóir a thabhairt faoi deara go gcaithfidh an próca a bheith déanta as gloine agus go gcaithfidh clúdach a bheith air le séala aerdhíonach. Ná húsáid alúmanam, iarann, copar ná miotail eile riamh.
   • Déan cinnte go bhfuil an próca mór go leor chun an scuid ullmhaithe go léir a shealbhú. Is dócha go n-oibreoidh canna 1-lítear níos fearr, ach oibreoidh cannaí leath-lítear nó dhó mar rogha dheiridh.
2. 2 Deighil an cleite agus an gúna. Coinnigh an gúna i do lámh neamh-cheannasach, ansin greim an cleite le do innéacs agus ordóg os coinne. Tarraing an "cleite" go réidh as an gúna.
   • Is é an maintlín corp mór uachtarach an scuid, suite díreach os cionn an chinn. Is cnámharlach trédhearcach é "cleite" taobh istigh den maintlín.
   • Nuair a dhéanann tú an cleite a phionáil ar dtús, ba chóir go mbraitheann tú go bhfuil sé ag scaradh ó thaobhanna na gúna.
   • Nuair a tharraingíonn tú an “cleite” amach as an maintlín, ba chóir go dtiocfadh na taobh istigh (nó na horgáin) amach gan deacracht freisin.
3. 3 Gearr amach na tentacles. Bain úsáid as scian ghéar agus gearr amach na pubaill díreach faoi nó os comhair do shúile.
   • Ina theannta sin, beidh sé riachtanach na tentacles a fháscadh in aice leis an bpointe gearrtha chun iallach a chur ar ghob crua an scuid teacht amach.
   • Tar éis duit na pubaill a scaradh, ní mór duit an gob, an cleite, an ceann agus na horgáin inmheánacha a scriosadh.
4. 4 Glan do gúna. Bain an membrane taobh istigh den maintlín, ansin sruthlaigh an maintlín le huisce fuar chun aon phíosa atá fágtha a bhaint.
   • Chun an membrane a bhaint, scrape as an taobh istigh den maintlín le scian bheag ghéar. Nuair atá an membrane scaoilte, is féidir leat é a ghlanadh le do mhéara. Caith an membrane amach tar éis é a bhaint.
   • Pat an gúna nite tirim le tuáillí páipéir glan.
5. 5 Gearr an maintlín i bhfáinní. Úsáid scian ghéar chun an maintlín a ghearradh i bhfáinní 1-1.25 cm.
   • Bailigh an dá fháinne agus tentacles. Is féidir an dá cheann a phicilte.

Modh 2 de 3: An scuid a chócaráil

1. 1 Boil uisce, salann agus duilleog bá amháin. Comhcheangail na trí chomhábhar i sáspan mór, agus tabhair suanbhruith os cionn teas ard.
   • Is féidir leat tarsainn eile a chur leis freisin mar phiobar, peirsil, nó Rosemary. Tabhair faoi deara, áfach, nach mbeidh na spíosraí seo pacáilte le scuid, mar sin is fearr fanacht go marinating sula gcuirfidh tú an chuid is mó de luibheanna agus spíosraí leis.
   • Cé go bhfuil blastanais eile roghnach, tá sé ríthábhachtach salann a chur leis.
2. 2 Cuir scuid agus suanbhruith go mall. Cuir na fáinní scuid agus na pubaill in uisce fiuchta. Laghdaigh an teas go meánach agus lig don ábhar leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar teas íseal ar feadh 5 nóiméad.
   • Tar éis an scuid a chur leis, is dócha go dtiocfaidh laghdú ar an bhfiuchadh. Lig don uisce fiuchadh arís sula laghdaíonn sé teas agus sula dtosaíonn tú ar an lasc ama.
   • Caithfidh tú fanacht go dtí go mbeidh cuma bruite ar an scuid. Ba chóir go mbeadh cuma bándearg agus bog ar fheoil an scuid nuair a bhíonn an forc ag tolladh léi.
3. 3 Draenáil. Doirt ábhar an phota i colander.Lig don scuid draenáil ar feadh cúpla nóiméad sula leanfaidh sé ar aghaidh.
   • Lig don bhreis uisce draenáil. Ba chóir go mbraitheann squids tirim nuair a phacáil tú iad i jar picilte, ach níor chóir go mbeadh siad tirim go hiomlán mar sin ní gá duit iad a thriomú le tuáillí páipéir.
   • Ná sruthlaigh an scuid. Féadann sruthlú cuid den salann agus den bhlas a thugtar isteach sa scuid le linn cócaireachta.

Modh 3 de 3: Marinate agus Freastal

1. 1 Pacáiste an scuid i jar. Aistrigh na fáinní scuid bruite agus na pubaill go dtí an próca ullmhaithe.
   • Caithfidh an canna a bheith leath lán. Ná déan an próca a chruachadh an bealach ar fad go dtí an barr, áfach, mar ní bheidh go leor spáis ann do na spíosraí agus don leacht má dhéanann tú.
2. 2 Cuir spíosraí marinade agus fínéagar leis. Cuir na trí duilleoga bá atá fágtha, piobar dubh, gairleog, agus oregano nó Rosemary sa phróca. Barr le fínéagar bán.
   • Cé nach bhfuil sé tábhachtach, is féidir leat na spíosraí a chaitheamh agus scuidiú isteach sa phróca chun na blastanais a dháileadh ar bhealach níos cothroime.
   • Doirt go leor fínéagar isteach sa phróca chun an scuid a chlúdach go hiomlán. Déan cinnte, áfach, go bhfuil ar a laghad 2.5-3.75 cm de spás folamh ag barr an channa nuair a bheidh sé críochnaithe.
   • Úsáidtear fínéagar bán san oideas seo, ach is féidir leat triail a bhaint as leacht marinade difriúil. Mar shampla, bain triail as fíon bán nó fínéagar fíon bán. Mar sin féin, caithfidh an leacht atá á úsáid agat a bheith aigéadach, mar sin coinnigh sin i gcuimhne sula roghnaíonn tú triail a bhaint as comhábhar eile.
3. 3 Barr le ola. Doirt an ola go mall ar bharr an ábhair sa phróca. Ba chóir go mbeadh sraith im agat atá thart ar 2 cm ar tiús.
   • Ba chóir go snámhfadh an ola ar bharr an fhínéagar. Is bacainn eile é seo ar aer agus ábhar salaithe eile.
   • Ná líon an próca go barr an lae. Fág 0.6-1.25 cm ar a laghad de spás folamh ag barr an canna, ach amháin i gcás go leathnaíonn an t-ábhar ar chuisniú.
   • Tar éis duit an ola a chur leis, cuir an clúdach ar an próca. Déan cinnte go bhfuil an séala ar an gclúdach slán agus daingean.
4. 4 Refrigerate ar feadh lá go seachtain. Cuir próca atá dúnta go docht sa chuisneoir agus déan é a stóráil ansin ar feadh lá amháin ar a laghad. Chun na torthaí is fearr a fháil, coinnigh an próca sa chuisneoir ar feadh seachtaine iomláine.
   • Le linn na tréimhse seo, déanfaidh an marinade spíosrach marinate agus blas an scuid. Déanfaidh an fínéagar agus an salann atá fágtha marinate an scuid le linn na tréimhse seo.
   • An níos faide a ligfidh tú don scuid seasamh, is láidre a bheidh an blas.
5. 5 Freastal fuar. Chun scuid picilte a sheirbheáil, bain den mharinade é agus seirbheáil láithreach. Is fearr a bhíonn blas ar squids picilte nuair a bhíonn siad fuar.
   • Tá bealaí éagsúla ann chun taitneamh a bhaint as scuid picilte. Bain triail as é a sheirbheáil leis féin, maisithe le dingeacha líomóide agus peirsil úr. Is féidir leat triail a bhaint as scuid picilte ar bharr sailéad i stíl Ghréagach nó in éineacht le appetizers eile ar thráidire cáise.
6. 6 Stóráil cuisnithe. Ba chóir scuid marinated atá fágtha a choinneáil sa phróca marinade agus a chuisniú.
   • Chun na torthaí is fearr a fháil, ithe an scuid marinated laistigh de 10 lá ón marinating tosaigh. Mar sin féin, is féidir an mhias a stóráil ar feadh suas le mí.

Céard atá ag teastáil uait

• Próca gloine lítear amháin le clúdach
• Scian cistin bheag, ghéar
• Tuáillí páipéir
• Doirteal
• Sáspan mór
• Colander
• Cuisneoir