Conas pónairí espresso a mheilt

Ábhar

Modh 2 de 4: Grinder rothlacha (lámhleabhar san áireamh)
Modh 3 de 4: Ag tabhairt aire do do ghreille
Modh 4 de 4: Conas na torthaí is fearr a fháil
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

1 Aimsigh do chineál grinder. Úsáideann na meaisíní seo dioscaí rothlacha beaga a mheileann gach gráin go maith, agus a mheileann níos aonfhoirmí dá bharr. Uaireanta, bíonn clocha muilinn ag grinder espresso, ach uaireanta is féidir iad a cheannach ar leithligh, ní fhéadfaidh siad ach cúpla céad dollar a chostas.

Teasfaidh meilteoirí burr luas íseal níos lú pónairí le linn meilt, ach d’fhéadfadh siad a bheith níos costasaí ná meilteoirí ardluais.
Tá a mbuntáistí féin ag meilteoirí cónúla agus comhréidh; ní féidir a rá cé acu is fearr cinnte.

2 Cuir na pónairí sa grinder. Féadfaidh tú an oiread pónairí a mheilt ag an am agus a oirfidh i do ghreille, ach coinnigh i gcuimhne go gcaillfidh an caife talún a úire i gceann lá nó dhó. Mura dteastaíonn uait ach na pónairí a mheilt le haghaidh cupán caife amháin, is féidir leat triail a bhaint as an méid pónairí a dhéanann tú. Go ginearálta, is leor 1 spúnóg bhoird (15 ml), ach beidh an blas difriúil ag brath ar an gcineál pónairí caife agus méid meilt. Is cuma cé mhéad pónairí a úsáideann tú, is é lámhaigh amháin de espresso 7 gram de chaife talún - go leor chun scagaire an mheaisín caife a líonadh le carn.

3 Roghnaigh an méid meilt. Is féidir an leibhéal meilt a roghnú ar bheagnach gach grinder burr. B’fhéidir gur mhaith leat an espresso a mheilt go meánach go meilt. Tá scála uimhreacha ag roinnt samhlacha, agus sa chás sin is fearr triail a bhaint as roinnt suíomhanna chun a fháil amach cé na meilte is fearr leat.

B’fhéidir go gcaithfear an cineál meilt a oireann do chineál amháin bean caife a athrú do chineál eile. Má athraíonn tú an cineál pónairí caife go minic, b’fhéidir go mbeidh ort na socruithe atá oiriúnach do chineálacha éagsúla caife a scríobh síos.

4 Tástáil an caife talún. Tóg pinch de chaife talún le do ordóg agus do réamhfhocal, déan iad a dheighilt agus breathnaigh ar an meilt. Mura ndéanann an caife bearradh agus briseadh síos, meileann arís é. Más púdar é a fhágann marc ar do mhéar, tá sé ró-bhreá caife maith a dhéanamh. Caife dea-talún a chromann ar do mhéara, an-oiriúnach do espresso.

Ba cheart go dtabharfadh an grinder burr torthaí comhsheasmhacha go dtí go n-úsáidfear é tar éis go leor úsáidí. Nuair a fhaigheann tú an meilt foirfe do chineál áirithe pónairí caife, ní gá duit iad a thástáil gach uair.

Modh 2 de 4: Grinder rothlacha (lámhleabhar san áireamh)

1 Aimsigh do chineál grinder. Má tá sceana rothlacha aige, lean na treoracha seo. Go bunúsach, tá clúdach plaisteach inscortha ag na meilteoirí seo, agus d’fhonn iad a chasadh air, ní mór duit é a bhrú. Ach casann cnaipe nó cnag ar roinnt samhlacha. Ní bheidh meaisíní den sórt sin in ann caife a mheilt chomh cothrom agus chomh mín le meilte burr ar ardchaighdeán, ach de ghnáth bíonn siad i bhfad níos saoire.
2 Cuir na pónairí sa grinder. Tá dornán beag pónairí ag roinnt meaisíní, mar sin má tá go leor espresso á dhéanamh agat, b’fhéidir go mbeidh ort roinnt baisceanna caife a mheilt. Ná déan iarracht an oiread caife agus is féidir a chur isteach sa ghreille, ar shlí eile ní bheidh tú in ann an clúdach a dhúnadh.
3 Meilt na pónairí ag eatraimh ghearra 2-3 soicind. Má mheileann tú na pónairí ró-fhada, féadfaidh siad róthéamh mar gheall ar fhrithchuimilt, agus casfaidh an caife searbh as. Ina áit sin, rith an grinder ar feadh níos mó ná 3 soicind agus glac 2 shos.
4 Stop nuair a bhíonn na pónairí curtha ar talamh ar feadh 20 soicind san iomlán. Braitheann am meilt ar mhúnla an mheilt agus ar ghéire na lanna. Mar sin féin, ós rud é go ndéantar espresso de ghnáth le meilt níos deise ná caife le grinder láimhe, is ar éigean is féidir leat é a mheilt go mín. Meilt an caife ar feadh 20 soicind ar a laghad, gan sosanna a chomhaireamh.
5 Tástáil an caife talún. Díphlugáil an grinder agus bain an clúdach. Má tá píosaí pónairí caife le feiceáil, meileann an caife cúpla uair eile. Nuair a bhíonn an meilt breá go leor, tóg pinch idir do ordóg agus do réamhfhocal. Nuair a bhíonn an caife réidh, ba chóir go mbeadh cnapáin ar do mhéar agus gan titim as a chéile.
- B’fhéidir nach mbeidh tú in ann meilt foirfe a fháil leis an gcineál seo grinder. Mura meileann an fearas os cionn na comhsheasmhachta a thuairiscítear, is féidir leat na pónairí a mheilt go dtí nach mbeidh aon phíosaí infheicthe ann.
6 Bain aon iarmhar meilt ón ngreille. De ghnáth bíonn cnapáin caife i bhfostú ann. Díreach tar éis duit na gráin a mheilt, scoop suas aon bhialann le spúnóg. Má leanann siad orthu ag suí sa ghreille agus má mheileann tú an caife a thuilleadh, féadfaidh siad blas míthaitneamhach a dhó agus a chur le do espresso.

Modh 3 de 4: Ag tabhairt aire do do ghreille

1 Chun gortú a sheachaint, déan an grinder a dhíphlugáil ón asraon sula ndéantar é a ghlanadh, ar shlí eile féadfaidh tú é a chasadh air de thaisme fad atá do mhéara istigh.
2 Úsáid folúsghlantóir nó aer comhbhrúite chun iarmhair caife a bhaint agus iad ag bailiú suas sa ghreille. Fanann siad ar ghnéithe oibre aon chineál grinder, ag moilliú a gcuid oibre agus uaireanta ag cur blas ar leith ar an gcaife talún. Má thugann tú faoi deara na héifeachtaí seo nó má fheiceann tú caife triomaithe taobh istigh den mheaisín, bain é le feadán folúsghlantóra nó le canister aer comhbhrúite. Murar féidir fuílleach a bhaint, scoop amach le spúnóg.
3 Wipe síos an taobh istigh den grinder ó am go ham. Is féidir leis an ola ó na pónairí caife cloí leis na ballaí agus blas ar leith a thabhairt don mheilt. Más féidir, bain an druma den áit a bhfuil an caife ar talamh agus sruthlaigh é le huisce. Mura féidir do ghreille a dhíchumadh, cuimil an taobh istigh le tuáille páipéir atá beagáinín tais chun ciorcaid ghearra leictreacha a chosc. Tar éis níocháin agus cuimilt, triomaigh an druma le tuáille glan.
4 Nigh nó cuir na clocha muilinn ina n-áit. I bhformhór na meilteoirí burr, is féidir leat na burrs seachtracha a dhícheangal tríd an bhfáinne a dhaingníonn iad a dhíscriú. I bhfeistí eile, ní mór duit na clocha muilinn a ghlanadh gan iad a scaoileadh saor. Gach cúpla seachtain (nó níos minice má úsáideann tú an grinder gach lá) glan na burrs le scuab fiacla nua nó le scuab bheag, ghlan. Más rud é, fiú tar éis é a ghlanadh, nach meileann an grinder maith go leor, b’fhéidir go mbeidh ort meilteoirí nua a cheannach ón monaróir.
- Ritheann daoine áirithe rís nó rudaí eile tríd an ngreilleán chun aon chaife atá fágtha a ghlanadh, ach féadann sé seo saol an ghreille a ghiorrú.

Modh 4 de 4: Conas na torthaí is fearr a fháil

1 Bain triail as cineálacha éagsúla pónairí espresso. Tá siad rósta go sonrach le haghaidh caife espresso agus is dóigh go dtabharfaidh siad torthaí níos fearr ná pónairí caife rialta. Tá éagsúlacht mhór pónairí espresso ann agus is é an difríocht bhunúsach ná an Arabica is éadroime agus an Robusta is dorcha. In ainneoin go bhfuil espresso níos comhchruinnithe agus níos dorcha ná caife rialta, ní chiallaíonn sé sin go gcaithfidh tú meascáin caife a úsáid ina bhfuil cuid mhór Robusta. Tabharfaidh meascán nach bhfuil ann ach 10-15% de ghráin Robusta espresso dorcha agus “nibbling” gan an aftertaste breise agus míthaitneamhach a tharlaíonn de bharr tiúchan méadaithe Robusta.
2 Stóráil gráin in áit fhionnuar, tirim. Faigh cúinne dorcha ar chúl do chomh-aireachta cistine nó cófra. Ná cuir gráin sa chuisneoir, áit ar féidir leo boladh bia agus taise a ionsú. Le haghaidh stórála, bain úsáid as aon choimeádán le clúdach aerdhíonach agus uiscedhíonach air. Ach fiú agus gráin á stóráil ar an mbealach seo, caillfidh siad a gcáilíocht go gasta tar éis seachtaine nó coicíse.
- Féadann reo a bheith ina chúis le pónairí espresso a mblas a choinneáil nó a chailleadh. Mar sin féin, nuair a osclaíonn tú coimeádán le gráin reoite, bíonn taise díobhálach ag teannadh leo. Roinn na pónairí i roinnt coimeádán ionas nach n-osclaíonn tú gach ceann chomh minic agus is féidir. Dún iad go docht chun an chuid is mó den aer a bhaint.
3 Meilt na pónairí ceart sula n-ullmhaíonn tú an espresso. Coinneoidh caife a úire níos fearr i bhfoirm pónairí ná meilt. Chun na torthaí is fearr a fháil, déan iarracht an caife talún go léir a úsáid laistigh de chúpla lá.
4 Nuair a athraíonn tú an cineál pónairí caife, meileann cúpla pónairí ar dtús chun aon iarsmaí den chineál roimhe seo a bhaint. Is féidir leat an meascán mar thoradh air a úsáid trí chaife cumaiscthe a dhéanamh nó é a chaitheamh amach.