Conas rósta ribín blasta a ullmhú agus a ullmhú

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Cuid 1 de 3: Feoil a Cheannach agus a Ullmhú
Cuid 2 de 3: Róstálacha Séasúrach agus Cócaireachta
Cuid 3 de 3: An rósta a chríochnú
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Tá easnacha friochta, ar a dtugtar brisket friochta ar shlí eile, ar cheann de na gearrthacha feola is blasta agus is costasaí is féidir leat a cheannach, rud a fhágann gur mias iontach iad d’ócáid speisialta ar bith. Is é an cleas chun easnacha juicy a dhéanamh ná iad a chócaráil ag teocht íseal agus ansin iad a thriomú le haghaidh screamh crispy agus feoil juicy, bándearg. Comhlánóidh anlann a dhéantar as saill sileadh an mhias. Féach Céim 1 chun tosú.

Comhábhair

Ribs Fried roghnaithe, cnámh amháin in aghaidh gach 450 g ag freastal
Salann agus piobar
Séasúraigh, má úsáidtear é
Plúr agus uachtar, don anlann

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Feoil a Cheannach agus a Ullmhú

1 Ríomh an méid feola atá uait. Beidh thart ar 450 g in aghaidh an fónamh ar ribíní atá friochta ar an gcnámh, ionas gur féidir leat na haíonna go léir a ndéanfaidh tú cócaireacht orthu a chomhaireamh agus an méid ceart feola a ghlacadh. Tá sé níos fearr mura bhfuil tú stingy agus cileagram breise a cheannach.
2 Pioc nó ordaigh easnacha do rósta. Píosa feola measartha annamh iad easnacha friochadh, mar tá sé coitianta go leor do bhúistéirí iad a dhíol le go leor feola. Dá bhrí sin, is fearr an líon riachtanach easnacha a ordú ón mbúistéir roimh dháta áirithe. Nuair a roghnaíonn tú easnacha le haghaidh rósta, ba chóir go mbeadh siad tiubh le feoil saille agus dearg dorcha a phreabann ar ais go dtí an teagmháil.
- Féadfaidh tú easnacha a ordú ag an ollmhargadh is gaire duit nó an roinn feola sa mhargadh a roghnú.
- Is é an chuid seo an gearradh feola is costasaí eile. Má tá tú ag dul a bheith ag déanamh rósta rib, is féidir leat a bheith cinnte go bhfaighidh tú feoil ardchaighdeáin mar USDA Prime má tá sí ar fáil (tá an chuid is mó den fheoil ar an margadh ceadaithe ag USDA agus tá níos lú saille marbáilte aici).
- Is féidir leat fiosrú a dhéanamh freisin faoi aois agus comhdhéanamh aiste bia an ainmhí, cuideoidh sé seo leis an rogha feola freisin.
3 Deighil an fheoil ón gcnámh. Féadfaidh tú é seo a dhéanamh sa bhaile, nó iarraidh ar an mbúistéir é a dhéanamh duitse. Déan na cnámha a scaradh ón bhfeoil, ansin iad a cheangal ar ais le sreangán cócaireachta chun cuidiú leis an bhfeoil chócaráilte a scaradh.
- Rith scian ghéar idir imeall barr na cnáimhe agus na feola. Déan iad a ghearradh amach as an mbruscar go cúramach. Féadfaidh tú na foircinn a fhágáil ceangailte más mian leat.
- Fill snáithe na cistine timpeall na gcnámha agus timpeall na feola agus ceangail iad go docht.
4 Refrigerate feoil ar feadh 3 uair an chloig roimh chócaireacht. Má cheannaigh tú píosa feola nach bhfuil chomh daor, is féidir leat é a fhágáil sa chuisneoir thar oíche de réir mar a chumascann na blasanna leis an bhfeoil. Má cheannaigh tú mairteoil phréimhe nó mairteoil óg, ansin ní gá é a reo. Féadfaidh tú do easnacha a chócaráil a luaithe a thiocfaidh tú abhaile ó shiopa an bhúistéara.

Cuid 2 de 3: Róstálacha Séasúrach agus Cócaireachta

1 Séasúr an rósta agus tabhair go teocht an tseomra é. D’fhonn an fheoil a chócaráil go cothrom, is gá í a bhaint den chuisneoir agus í a choinneáil ag teocht an tseomra ar feadh thart ar 3 uair an chloig sula ndéantar í a chócaráil. Séasúr é le salann agus piobar ar an dá thaobh. Cuir é ar phláta mór agus clúdaigh le timfhilleadh plaisteach é, ansin é a fhágáil ar do chuntar cistine.
2 Cuir an rósta i bpanna rósta. Cuir é leis an gciseal saille suas agus na easnacha síos. A bhuíochas leis an socrú seo, cuirfidh an saille sileadh an fheoil siúcraithe agus blasta. Ba chóir go mbeadh an sáspan atá á úsáid agat beagán níos mó ná an rósta.
- Beidh teirmiméadar feola ag teastáil uait chun a teocht inmheánach a sheiceáil. Má tá teirmiméadar agat a chaithfear a chur isteach san fheoil sula ndéantar é a chócaráil, cuir isteach é, ag cinntiú nach dteagmháil leis an rinn leis an gcnámh.
3 Preheat oigheann go 200 céim. Déantar an rósta a chócaráil go mall agus go socair ionas go sroichfear an teocht croí cheart gan an fheoil a ró-chócaráil agus beidh uigeacht tairisceana, siúráilte mar thoradh air. Ná bíodh imní ort - mar thoradh ar an donnú deiridh ar an bhfeoil beidh an briosc is fearr leat ag gach duine.
4 Rósta an fheoil go dtí go bhfuil sí bruite go dtí an chéim atá ag teastáil. Nuair a bhíonn an teocht inmheánach idir 46 agus 50 céim Celsius, beidh an fheoil neamhchócaráilte. Más fearr leat é meánach, fan go sroicheann an teocht 52 - 55. Braitheann an t-am cócaireachta ar chruth agus ar mhéid do rósta, ach mar riail, ba cheart duit comhaireamh ag 15 nóiméad in aghaidh an chileagraim. Seiceáil an teirmiméadar go minic chun a chinntiú nach bhfuil tú ag ró-chócaráil na feola.
- Déan cinnte nach bhfuil an teirmiméadar ag baint cnámha, saille, nó an phota nuair a thomhaiseann tú an teocht.
5 Bain an rósta as an oigheann nuair a bhíonn an teocht inmhianaithe sroichte aige. Lig sé scíth ar feadh 15 go 20 nóiméad agus tú ag réamhthéamh san oigheann go teocht níos airde chun an fheoil a thriomú. Tar éis na tréimhse sosa seo, ní bheidh aon ghá an fheoil a chur ar leataobh arís sula ndéantar í a sheirbheáil.

Cuid 3 de 3: An rósta a chríochnú

1 Preheat oigheann go 290 céim Celsius. Ag an teocht seo, triomóidh an fheoil go foirfe gan scorradh ón taobh istigh.
2 Cuir an rósta san oigheann le triomú ar a bharr. Fág é san oigheann ar feadh 8-10 nóiméad, nó go dtí go mbeidh briosc donn déanta. Nuair a bhíonn tú sásta leis an screamh, bain an fheoil agus ullmhaigh í le haghaidh scaradh. Ná déan an fheoil a ró-chócaráil ná lig dó sruthán.
3 Gearr na easnacha friochta. Cuir an fheoil ar chlár gearrtha. Bain an snáithe as na cnámha agus an fheoil agus cuir na cnámha i leataobh. Úsáid scian snoíodóireachta an-ghéar chun an rósta a ghearradh ina slisní 0.6 go 1.2 cm ar fud an ghráin.
4 Déan an anlann saille sáite. Teas 2 spúnóg bhoird saille i sáspan. Cuir 2 spúnóg bhoird leis agus corraigh go dtí go mbeidh an anlann ag dul i laghad. Cuir an chuid eile den saille agus go leor uachtar leis chun 1 nó 2 chupán anlann a dhéanamh, ag brath ar an méid daoine a fhreastalaíonn tú. Séasúr an anlann le salann agus piobar.
- In ionad uachtar, is féidir leat beoir, brat, nó uisce plain a chur leis.
5 Freastal ar an rósta. Fiafraigh de d’aíonna cé chomh maith agus ba mhaith leo a gcuid feola a chócaráil. Beidh an fheoil ag an imeall níos cócaráilte ná ag an ionad. Doirt an anlann isteach i mbád gravy ionas gur féidir é a rith timpeall an bhoird. Tá an béile seo ar fheabhas nuair a bhíonn sé péireáilte le spionáiste bhuailtí, maróg Yorkshire agus sailéad úr.

Rabhaidh

Ná salann feoil roimh chócaireacht. Tarraingíonn salann taise as an bhfeoil, rud a fhágann go bhfuil sí tirim agus diana in ionad súnna agus tairisceana.