Ábhar

• Comhábhair
• Cad a theastaíonn uait le haghaidh grill i Londain
• Marinade balsamach
• Marinade na hÁise
• Marinade le tequila agus jalapeno
• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: Conas Feoil a Ullmhú
• Cuid 2 de 3: Feoil Cócaireachta
• Cuid 3 de 3: Freastal ar an bhfeoil ar an mbord
• Leideanna
• Rabhaidh

Cad is Rósta Londain ann? Déanta na fírinne, is rúndiamhair é freagra na ceiste seo do go leor. Is bealach é London Roast chun feoil a chócaráil. Creideann go leor saineolaithe cócaireachta nár tháinig an mhias seo as Londain ar chor ar bith! Is é seo a bhfuil a fhios againn go cinnte: Is mias feola iontach é an London Roast a bheidh, má dhéantar é a chócaráil i gceart, béal-uisceach, blaistithe agus cothaitheach. Cé go bhfuil go leor bealaí ann chun London Roast a chócaráil, roghnaigh muid an modh marinating agus mall-mheilt chun cuma agus blas iontach a thabhairt don mhias.

Comhábhair

Cad a theastaíonn uait le haghaidh grill i Londain

• Thart ar 1 kg de steak (ar feadh 6 riar)
• Salann agus piobar chun blas a chur air
• Ola olóige nó canola

Marinade balsamach

• 4 spúnóg bhoird de fhínéagar balsamach
• 4 clóibh gairleog (mionghearrtha)
• 3 spúnóg bhoird sú líomóide
• Ola olóige 2/3 cupán
• 3 spúnóg bhoird mustaird
• Piobar dearg chun blas a chur air
• 1 spúnóg bhoird anlann soighe

Marinade na hÁise

• Anlann soighe 3/4 cupán
• 5 clóibh gairleog (mionghearrtha)
• Cilantro mionghearrtha 3/4 cupán
• 1 spúnóg bhoird siúcra donn
• 2 spúnóg bhoird ola sesame

Marinade le tequila agus jalapeno

• 1 cupán tequila
• 1 piobar jalapeno (mionghearrtha)
• 1 anlann teriyaki cupán
• 1 clóibh gairleog
• 1/4 ola sesame
• 1/4 anlann Worcestershire
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Conas Feoil a Ullmhú

1. 1 Ceannaigh feoil ardchaighdeáin. Is réamhriachtanas é seo! Má úsáideann tú feoil ardchaighdeáin le haghaidh cócaireachta, ba cheart go dtiocfadh an toradh leat. Ar ndóigh, is féidir le príomhchócairí agus gairmithe maithe ina réimse rósta blasta Londain a dhéanamh fiú ó fheoil ar chaighdeán amhrasach, ach fós ní chuireann siad i mbaol é agus píosa maith feola a roghnú.
   • As na brandaí allmhairithe, is iad na brandaí is coitianta "Prime" agus "Select". "Prime" - mairteoil ar ardchaighdeán, ach tá an praghas oiriúnach.
   • Tabhair faoi deara le do thoil go bhfuil roinnt búistéirí cunning agus pas píosa mairteola amháin as ceann eile. Teastaíonn steak cliathánach uait - feoil a fhaightear ó chíche tarbh (cliath).
2. 2 Anois ní mór duit an fheoil a mhaolú. Mar gheall go scipeann an oiread sin daoine ar an gcéim seo, tá cáil éagórach bainte amach ag an mbolg as feoil diana gan blas, ach má tá an fheoil cócaráilte go dona, beidh. Ach tá bealaí éagsúla ann ar féidir leat feoil a ullmhú le haghaidh cócaireachta. Is é an bealach is éasca an fheoil a chur ar chlár gearrtha glan agus í a bhualadh le casúr speisialta, agus snáithíní matáin diana na feola a scriosadh agus struchtúr níos boige a thabhairt dó.
   • Ná húsáid casúir púdraithe chun feoil a bhualadh nó bianna a bhfuil sleachta papaya nó anann iontu a mhaolú. Le casúr den sórt sin, ní féidir leat an fheoil a mhaolú go cothrom, mar thoradh air sin, beidh sé bog ar an taobh amuigh, ach fanfaidh sé crua ar an taobh istigh.
3. 3 Marinate an fheoil. Ní hé an casúr an t-aon bhealach chun feoil a dhéanamh níos tairisceana. Mar shampla, is féidir leat feoil a “sáithiú” i marinade sula ndéantar í a chócaráil. Ní amháin go gcuireann sé seo blas dochreidte uisce beatha ar an marinade, ach laghdaíonn sé na snáithíní feola freisin.
   • Tá na h-oidis don marinade liostaithe thuas. Chun an marinade a dhéanamh, déan na comhábhair a mheascadh de réir ceann de na h-oidis, cuir an fheoil i mála plaisteach, líon isteach leis an marinade é agus séalaigh an mála go docht. Ansin cuir an fheoil san fhoirm seo sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta. De ghnáth, ba chóir an fheoil a mharinú ar feadh thart ar leath lá chun an marinade a ionsú i gceart.
   • Chun an fheoil a mharinú chomh tapa agus níos fearr agus is féidir, sula gcuirtear i mála í agus an marinade a dhoirteadh, glac scian ghéar agus déan roinnt ciorruithe X-chruthach ar dhromchla na feola, ba chóir go mbeadh na ciorruithe thart ar 1 cm ar doimhne.
4. 4 Teas suas do ghreille. Bain an fheoil as an gcuisneoir agus fan beagán. Lig don fheoil teacht go teocht an tseomra. Agus tú ag fanacht, cas ar an grill, roghnaigh an socrú meánach. Má shocraíonn tú ró-the é, beidh an fheoil an-tirim.
   • Chun an fheoil a dhéanamh tairisceana, teastaíonn suíomh meánach uait. Tá sé furasta go leor é seo a dhéanamh ar ghreille gáis. Tá sé níos deacra an modh ceart a fháil má tá barbeque agat. Ansin déan carn mór guail ar thaobh amháin den ghreille agus carn beag ar an taobh eile.
   • Má tá gríl gualaigh agat, cuimhnigh nach bhfuil an gualaigh réidh le húsáid má tá sé dóite cheana féin.

Cuid 2 de 3: Feoil Cócaireachta

1. 1 Ag teocht an tseomra, bain an fheoil ón marinade ag úsáid tuáille páipéir. Blotáil é ionas go mbeidh an fheoil níos mó nó níos lú tirim. Scuab an raca sreinge le beagán ola olóige nó canola, ansin leag an fheoil go réidh. Ba chóir duit fuaim hissing a chloisteáil. Mura gcloistear fuaim, b’fhéidir nach bhfuil an grill téite fós. Ná clúdaigh an grill.
2. 2 Cas an fheoil uair amháin agus í ag cócaireacht. Cuir in aghaidh an áiteamh é a smeach an t-am ar fad! Seachas sin, déanfaidh tú é a thriomú. Braitheann an méid cruinn ama chun gach taobh den fheoil a chócaráil ar shuíomh an ghreille chomh maith le tiús na feola. Caithfear píosaí níos tanaí a fhriochadh ar feadh cúpla nóiméad níos faide. Seo thíos roinnt treoirlínte ginearálta maidir le cé chomh fada chun an fheoil a chócaráil ar gach taobh ':
   • Maidir le feoil chócaráilte níos mó nó níos lú: 2 nóiméad le haghaidh píosa 1.5 cm (0.5 orlach), 2-3 nóiméad le haghaidh píosa 2 cm (3/4 orlach), 3-4 nóiméad le haghaidh píosa 2.5 cm (1 orlach).
   • Le haghaidh cócaráilte meánach: 3-4 nóiméad le haghaidh greim 1.5 cm, 4-5 nóiméad le haghaidh píosa 2 cm, agus 5-6 nóiméad le haghaidh píosa 2.5 cm.
   • An rogha is fearr: 5-6 nóiméad d’fheoil 1.5 cm tiubh, 6-7 nóiméad do phíosa 2 cm tiubh, 8-9 nóiméad do phíosa 2.5 cm tiubh.
3. 3 Is féidir é a thabhairt go teas íseal. Má tá gráta roinnte agat i roinn te agus i roinn níos fuaire, a luaithe a thosaíonn an fheoil ag breathnú bruite, is féidir leat é a aistriú go dtí an chuid is fuaire. Fág ansin é ar feadh cúpla nóiméad, clúdaigh an grill le clúdach. Tá torthaí den scoth ar fheoil a chócaráil ar feadh tréimhse níos faide ná teas íseal. Sin é an fáth go ndéantar roinnt ciorruithe mairteola (an ceann is deacra) a chócaráil thar teas íseal beagnach an lá ar fad!
4. 4 Mura bhfuil tú ag marinated an fheoil, is féidir leat é a sprinkle leis an anlann is fearr leat. Mar sin mura raibh am agat an fheoil a mharmú, tá seans agat fós an blas agus an t-aroma speisialta sin a thabhairt dó. Glac scuab grill speisialta, doirt an anlann isteach i anlann agus sáith an scuab san anlann. Ansin cuir an anlann i bhfeidhm go maith ar bharr na feola, fan timpeall 30 soicind chun an anlann a ionsú, ansin an fheoil a chasadh air. Ar ndóigh, mura bhfuil tú ag marinated an fheoil, ní dócha go bhfaighidh tú bouquet de aromas agus blasanna, ach is féidir leat triail a bhaint as le anlann barbeque.
5. 5 Nuair atá an fheoil réidh, is féidir í a bhaint. Is féidir leat insint de réir an dath donn. Déan iarracht forc a chur isteach sa chuid is tiubha den fheoil - ba chóir go n-oirfeadh sé gan deacracht. Mura bhfuil tú cinnte fós faoi ullmhacht na feola, ná bíodh eagla ort gearradh a dhéanamh agus féach an bhfuil aon chuid amh dearg istigh.
   • Bealach eile le seiceáil an bhfuil an fheoil déanta ná teirmiméadar a úsáid. Ba chóir go mbeadh an teocht sa chuid is tiubha den fheoil thart ar 57 céim Celsius (thart ar 135 céim Fahrenheit) má tá an fheoil bruite níos mó nó níos lú. Ionas go mbeidh an fheoil friochta go foirfe, caithfidh an teocht a bheith 10 gcéim níos airde. Féadann teocht ró-ard an fheoil a thriomú!

Cuid 3 de 3: Freastal ar an bhfeoil ar an mbord

1. 1 Lig don fheoil suí ag teocht an tseomra ar feadh tamaill. Cosúil le mórchuid na gciorruithe feola eile, ní éiríonn an flap tairisceana agus bíonn blas air díreach tar éis é a bhaint den ghreille, ach tar éis dó seasamh beagáinín agus fuarú. Má ghearrann tú an fheoil ar an bpointe boise, tabharfaidh tú faoi deara go sreabhann a súnna inmheánacha go léir go dtí an pláta. A bhuíochas leis na súnna seo, éiríonn an fheoil tairisceana agus blasta, mar sin fan tamall maith chun iad a shú isteach.
   • Le ligean don fheoil na súnna go léir a ionsú, cuir ar phláta glan í faoi scragall alúmanaim agus lig di suí ar feadh 10-15 nóiméad. Coinníonn an scragall an fheoil te.
2. 2 Gearr an fheoil. Tá an flap déanta suas de shnáithíní matáin tanaí fada. Is féidir iad a fheiceáil má fhéachann tú go géar ar na línte beaga caola a ritheann fad na feola. Má bhíonn tú ag freastal ar fheoil díreach tar éis í a mheilt, beidh sé deacair í a chew. Ionas go mbeidh an fheoil bog agus tairisceana, caithfidh cuid de na snáithíní seo briseadh. Ar an gcúis seo, is gnách feoil a ghearradh le gearradh caol trasnánach “in aghaidh na gráin”, is é sin, i gcoinne na stiallacha seo.
3. 3 Socraigh na slisní ar phláta mar is mian leat. Roinn an rósta i roinnt codanna beaga an ceann. Ar an mbarr, is féidir leat salann agus piobar talún a chur le blas, is féidir leat blastáin eile a úsáid:
   • Meascáin séasúraithe réamhdhéanta
   • Rosemary, thyme, gairleog friochta
   • Púdar Chili
   • Paprika
   • Oinniún friochta
4. 4 Comhghairdeas, tá an mhias réidh! Anois is féidir do rósta i Londain a ithe go sábháilte. Is fearr glasraí meilte a sheirbheáil ar an mhias seo nó a sheirbheáil mar cheapaire.

Leideanna

• Is féidir leat oregano nó spíosraí eile a chur leis tar éis an fheoil a chócaráil.
• Mura bhfuil tú cinnte an bhfuil an fheoil réidh, is fearr í a imirt sábháilte agus í a choinneáil ar an tine beagán níos faide. Tar éis an tsaoil, ní féidir leat píosa maith feola a mhilleadh!

Rabhaidh

• Ná cas feoil le forc. Úsáid clobha nó spatula chun é seo a dhéanamh. Trí puncture san fheoil, tagann súnna inmheánacha amach, agus tá an fheoil tirim.