Ábhar

• Comhábhair
• Stobhach gabhair
• Feoil gabhair friochta
• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Conas an píosa ceart feola a roghnú
• Modh 2 de 3: Conas Feoil Gabhair a Stobhach
• Modh 3 de 3: Conas Feoil Gabhair a Róstadh
• Leideanna
• Rabhaidh

Tá blas feola gabhair cosúil le mairteoil, ach meastar gur táirge thrua í agus go bhfuil níos lú saille ann. Tá cumhra saibhir aige a théann go maith le spíosraí. Tá go leor bealaí ann chun feoil gabhair a chócaráil; teastaíonn teas íseal, go leor ama agus leacht as gach ceann acu a laghdaíonn an fheoil. Faigh amach cé na píosaí feola atá le cócaráil le haghaidh béile súnna saibhir. Tá gach ceann de na h-oidis seo le haghaidh 6 riar.

Comhábhair

Stobhach gabhair

• 2 oinniún meánach, mionghearrtha
• 2 clóibh gairleog, mionfheoil
• 2 cairéad mór, diced
• 3 gais soilire, mionghearrtha
• Feoil gabhair gan chnámh 900 gram, diced
• Salann agus piobar dubh úr talún
• ½ cupán ola canola
• 1 can (170 gram) greamaigh trátaí
• 2 chupán brat glasraí

Feoil gabhair friochta

• 900 gram d’fheoil gabhair gan chnámh
• 1 ghloine iógart
• 2 spúnóg bhoird sú oráiste
• 1 spúnóg bhoird coriander talún
• 1 teaspoon turmeric
• ½ cumpoon teaspoon
• ½ salann teaspoon

Céimeanna

Modh 1 de 3: Conas an píosa ceart feola a roghnú

1. 1 Téigh go dtí an búistéir le haghaidh feola gabhair. De ghnáth ní bheidh tú in ann feoil gabhair a fháil in ollmhargaí. Cuardaigh é ó bhúistéir eolach, feirmeoir a sholáthraíonn feoil do mhargaí nó do shiopaí gourmet, agus déan iniúchadh ar raon siopaí speisialtachta an Mheánoirthir, na hIndia agus na Cairibe in aice láimhe.
   • Féadfaidh tú a iarraidh ar an mbúistéir an píosa feola gabhair a theastaíonn uait a thriail a fháil duit.
2. 2 Roghnaigh píosa feola úr. Mar is amhlaidh le mairteoil agus muiceoil, is féidir leat píosaí éagsúla feola gabhair a roghnú. Tá uigeacht agus blas difriúil ag gach ceann acu, agus teastaíonn modhanna cócaireachta éagsúla uathu.Seo na codanna is coitianta de fheoil gabhair agus an méid is féidir leat a chócaráil leo:
   • Leicne: stobhaigh
   • Chops: feoil marinated agus ansin sautéed
   • Feoil, diced nó mionfheoil: stobhach
   • Cos gabhair: feoil marinated agus ansin friochta
   • Stéig chúil: marinated ansin feoil sautéed
   • Gualainn: marinated agus ansin feoil friochta
3. 3 Faigh amach cé mar is féidir blas feola gabhair a scaoileadh. Tá feoil gabhair deacair go leor go mbeidh sé dodhéanta í a chew má dhéantar í a chócaráil ag teochtaí arda. Déan an fheoil gabhair a chócaráil go mall chun na tendons go léir a scaoileadh. Le linn an phróisis marinating, éiríonn an fheoil gabhair níos tairisceana fós. Thairis sin,
   • Cailleann feoil gabhair an taise go han-tapa mar gheall ar an méid beag saille atá ann. Is fearr an fheoil a chócaráil go han-mhall, os cionn teas íseal agus ag teocht íseal agus neart leachta curtha leis.
   • Tá sé cosc ​​iomlán feoil gabhair a ithe amh; ba chóir é a chócaráil go maith chun an blas a fhorbairt go hiomlán.
   • Cuirfidh spíosraí aramatacha blas na feola saibhir. Tá feoil gabhair oiriúnach do miasa an Mheánoirthir, Mheicsiceo agus Indiach atá bruite go mall. Éiríonn an fheoil an-tairisceana nuair a dhéantar í a chócaráil thar teas íseal.

Modh 2 de 3: Conas Feoil Gabhair a Stobhach

1. 1 Gearr an fheoil i gciúbanna. I bhformhór na gcásanna, is féidir leat feoil réamh-ghearrtha a cheannach nó é a dhéanamh leat féin. Mura ndéantar an fheoil gabhair a ithe, glac scian ghéar agus gearr í i bpíosaí 3-ceintiméadar a oibríonn is fearr do stobhaigh.
   • Is féidir aon chuid den ghabhar a stewed. Mura raibh tú in ann feoil réamh-mhionaithe a cheannach, glac cos nó steak. Is féidir an cos iomlán a stewed.
   • Chun seo a dhéanamh, beidh thart ar 900 gram d’fheoil gabhair de dhíth ort, gan cnámha a áireamh.
2. 2 Marinate an fheoil le glasraí. Caith cairéid, soilire, oinniúin, agus piobair i mbabhla feola gabhair. Séasúr le 1 teaspoon salann agus ½ teaspoon piobar. Clúdaigh an babhla agus cuisnigh sé thar oíche. Mura bhfuil an oiread sin ama agat, coinnigh an babhla fuar ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad.
3. 3 Fry feoil agus glasraí. Teas ola i scillet thar mheán teasa. Caith an fheoil agus na glasraí marinithe i gciseal cothrom. Tósta ar thaobh amháin agus ansin smeach ar an taobh eile, go dtí go bhfuil an fheoil donn.
   • Ná fan go dtí go mbeidh an fheoil bruite go hiomlán, ach friochadh ar an dá thaobh ar feadh níos mó ná dhá nóiméad, ar shlí eile beidh sé diana.
   • Anois is féidir leat an fheoil mheilte a chur sa chócaire mall mura dteastaíonn uait cócaireacht ar an sorn.
4. 4 Cuir brat agus greamaigh trátaí leis. Corraigh na comhábhair go léir go maith, ansin clúdaigh an skillet agus laghdaigh an teas sula bhfiuchann sé. Más mian leat blas nua a chur le mias, bain triail as ceann amháin díobh seo a leanas:
   • Gabhar curaí: Cuir gloine bainne cnó cócó in ionad gloine brat cnámh. Cuir 3 spúnóg bhoird de phúdar curaí leis.
   • Feoil gabhair spíosraithe: Cuir ½ piobar Scotch scafa, gan síol nó ½ taespúnóg cayenne.
5. 5 Lean ar aghaidh ag suanbhruith ar feadh dhá uair an chloig. An t-am seo ar fad, is gá tine íseal a chothabháil. Seiceáil an mhias gach cúig nóiméad déag; ba chóir go mbeadh go leor leacht sa phainéal freisin chun an fheoil agus na glasraí a chlúdach. Cuir uisce nó brat cnámh i gcodanna beaga de réir mar is gá chun an stobhach a choinneáil ó thriomú.
6. 6 Freastal nuair a bhíonn an fheoil tairisceana. Tar éis thart ar dhá uair an chloig, ba chóir go mbeadh an fheoil juicy agus crumbly. Freastal ar an stobhach le rís, agus bíonn blas níos fearr air an lá dar gcionn.

Modh 3 de 3: Conas Feoil Gabhair a Róstadh

1. 1 Roghnaigh an píosa ceart feola. Is féidir leat aon phíosa feola gabhair a ghearradh ina chiúbanna agus ina sceabha. Más fearr leat liamhás rósta, go hiontach. Teastóidh thart ar 900 gram d’fheoil gabhair uait, gan meáchan na gcnámha a áireamh.
2. 2 Feoil gabhair marinate. Comhcheangail iógart, sú oráiste, agus spíosraí i mbabhla mór. Cuir an fheoil gabhair le babhla agus clúdaigh an fheoil go hiomlán leis an marinade.Clúdaigh an coimeádán agus cuisnigh sé thar oíche, ach ceithre huaire an chloig ar a laghad.
3. 3 Preheat oigheann go 150 ° C. Mar gheall ar an teocht íseal, cócarálfaidh an fheoil go mall agus beidh sí an-tairisceana.
4. 4 Fill an fheoil i scragall. Cuir an fheoil ar bhileog scragall alúmanaim le haghaidh bácála. Cruinnigh na himill agus foirm pouch nár chóir a sceitheadh. Fágfaidh sé seo an leacht go léir san fheoil. Cuir an mála san oigheann ar bhileog bácála.
5. 5 Rósta an fheoil ar feadh uair an chloig. Seiceáil an fheoil tar éis uair an chloig. Ba chóir go mbeadh sé bog agus furasta é a tholladh le forc. Má tá an fheoil fós diana, cuir ar ais san oigheann í agus bácáil ar feadh leathuaire.
6. 6 Freastal ar an fheoil le rís agus piseanna. Is mias traidisiúnta sa Mhuir Chairib é seo, ina n-úsáidtear rís agus piseanna nó miasa taobh stáirseacha eile mar mhias taobh.

Leideanna

• Is féidir le feoil gabhair amháin a bheith i bhfad níos boige ná ceann eile. Déan iarracht a shoiléiriú an bhfuil sé bog go leor agus cá as a tháinig sé.
• Meastar gur táirge atá neamhdhíobhálach don chomhshaol é feoil gabhair. Bíonn gabhair ag innilt gar don talamh agus itheann siad réimse leathan bia sláintiúil (seachas gráin).

Rabhaidh

• Ná brostú riamh chun feoil gabhair a chócaráil.