Ábhar

• Modh 2 de 4: sáithithe in uisce fiuchta
• Modh 3 de 4: Cad ba cheart a dhéanamh má tá na núdail ró-chócaráilte
• Modh 4 de 4: Modhanna Aighneachta
• Leideanna
• Céard atá ag teastáil uait

1 Bíodh a fhios agat cathain is féidir uisce te a úsáid. Má tá sé ar intinn agat na núdail ríse a úsáid le haghaidh mias te eile (mar shampla Pad Tai), bain úsáid as an modh uisce te chun na núdail a chócaráil go páirteach. Beidh sé bog ar an taobh amuigh ach fós daingean ar an taobh istigh.

• Tá an modh seo iontach maith freisin má tá tú ag cur núdail ríse le do anraith, ach is féidir leat iad a chur leis gan presoaking.

2 Cuir na núdail i mbabhla mór nó i sáspan. Tá núdail ríse thar a bheith leochaileach, mar sin láimhseáil go cúramach. Seachas sin, is féidir leat é a bhriseadh.

• Tabhair faoi deara le do thoil go bhfuil núdail ríse úr bog, ach is minic a dhíoltar iad tirim agus sobhriste. Ní gá núdail ríse úra a bheith sáithithe in uisce ar dtús. Cuirtear go díreach le miasa eile é.

3 Clúdaigh na núdail le huisce te. Ba chóir go mbeadh an t-uisce te don teagmháil, ach gan a bheith te. Fág na núdail ar feadh 7-10 nóiméad go dtí go dtosaíonn siad ag scoilt.

4 Ullmhaigh na núdail don chéad chéim eile. Ós rud é go ndéantar na núdail a chócaráil go páirteach ag an bpointe seo, caithfear iad a aistriú láithreach chuig mias eile, nó a stóráil sa chaoi is nach dtriomaíonn siad agus nach ngreamaíonn siad le chéile.

• Taosc an t-uisce. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh colander a úsáid.
• Sruthlaigh na núdail faoi uisce fuar chun stop a chur le cócaireacht. Taosc an t-uisce arís.
• Cuir núdail le stobhaí nó anraith má tá an mhias ag druidim le deireadh an phróisis chócaireachta.
• Mura bhfuil tú réidh na núdail a chur le do mhias fós, déan iad a mheascadh le beagán ola sesame chun iad a choinneáil ó thriomú agus greamaithe le chéile. Stóráil i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra chun an próiseas triomú a mhoilliú.

Modh 2 de 4: sáithithe in uisce fiuchta

1. 1 Bíodh a fhios agat cathain is féidir uisce te a úsáid. Úsáidtear uisce te chun cuid de na núdail ríse nó iad go léir a chócaráil, ach ní hé seo an t-aon bhealach chun iad a chócaráil an bealach ar fad mura bhfuil sé beartaithe agat iad a chur le do bhéilí eile.
   • Oibríonn uisce fiuchta go maith má tá sé ar intinn agat núdail ríse a úsáid i miasa fuar mar sailéid. Moltar uisce te a úsáid freisin chun núdail timfhilleadh a dhéanamh.
2. 2 Cuir na núdail i sáspan nó i mbabhla teas-resistant. Tá núdail ríse tirim an-leochaileach agus caithfear iad a láimhseáil go han-chúramach chun damáiste a sheachaint.
   • Níl núdail ríse úra sobhriste, ach ní dhéantar iad a chócaráil le huisce te. De ghnáth, déantar é a steamed nó a chur le miasa eile gan réamh-tuile.
3. 3 Doirt uisce fiuchta thar na núdail. Murab ionann agus núdail cruithneachta, ní dhéantar núdail ríse a bhruith in uisce ag úsáid foinsí teasa díreacha. Déantar é a dhoirteadh le fiuchphointe uisce agus fágtar é chun an sorn a sháithiú.
   • Chun na núdail a chócaráil go hiomlán, lig dóibh suí ar feadh 7-10 nóiméad, ag corraigh beagán gach 1-2 nóiméad chun na núdail a scaradh. Tá na núdail réidh má tá siad bog go hiomlán. Beidh núdail tanaí, sreangacha réidh i níos lú ná 7 nóiméad, agus féadfaidh núdail cothrom agus tiubh níos mó ná 10 nóiméad a thógáil.
   • Bain na núdail níos luaithe má tá sé ar intinn agat iad a úsáid i mias cócaireachta eile. Caithfear na núdail a bhaint chomh luath agus a thosaíonn siad ag scoilt má tá sé ar intinn agat iad a úsáid le haghaidh miasa te eile. Ní thógann sé ach cúpla nóiméad.
   • Chun na núdail a dhéanamh níos “rubairithe”, sáithigh iad in uisce te ar dtús, agus ansin cócaráil go te. Soak na núdail in uisce te go dtí go bhfuil siad bog beagán. Taosc agus ansin críochnaigh an chócaireacht in uisce te ar feadh 2 nóiméad breise, go dtí go laghdaíonn lár na núdail beagán.
4. 4 Measc na núdail le beagán ola sesame chun iad a choinneáil ó thriomú agus greamaithe le chéile. Tá an rogha seo iontach má tá sé ar intinn agat na núdail a úsáid i miasa fuar nó iad a sheirbheáil gan bhreiseáin.
   • Scipeáil an chéim seo má tá sé ar intinn agat núdail ríse a chur le mias cócaráilte eile láithreach.

Modh 3 de 4: Cad ba cheart a dhéanamh má tá na núdail ró-chócaráilte

1. 1 Lig na núdail seasamh. Má tá na núdail ró-sáithithe, ach gan a bheith ró-bhog nó ag titim as a chéile, is féidir leat ligean dóibh seasamh ar feadh tamaill. Ní fhillfidh sé ar a staid bhunaidh, ach tiormóidh sé beagán.
   • Taosc an t-uisce ó na núdail ríse. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh colander a úsáid.
   • Cuir na núdail fliuch ar dhromchla réidh. Cuir é i gciseal amháin ar phláta mór nó ar phláta. Fág ag triomú ar feadh thart ar 30 nóiméad.
2. 2 Cuir na núdail ríse sa mhicreathonn ar feadh cúpla soicind. Cuir na núdail rósháithithe ar phláta atá sábháilte do mhicreathonn agus teas ar feadh 5-10 soicind.
   • Úsáid colander chun an t-uisce a dhraenáil ó na núdail.
   • Cuir na núdail i pláta sábháilte micreathonn agus teas go hard iad ar feadh 5-10 soicind. Beidh comhsheasmhacht beagán “rubairithe” ag na núdail.

Modh 4 de 4: Modhanna Aighneachta

1. 1 Freastal te. Is ionad iontach iad núdail ríse bruite tanaí in ionad ríse i miasa te i stíl na hÁise.
   • Is príomh-chomhábhar iad núdail ríse i Pad Thai, mias clasaiceach Téalainnis a dhéantar as núdail ríse friochta, de ghnáth measctha le huibheacha, anlann éisc, piobair chili dearga, sú dáta Indiach agus comhábhair próitéine agus glasraí eile.
   • Má chuireann tú núdail ríse le mias te agus tú ag cócaireacht, déan é sin sa chúpla nóiméad deireanach den chócaireacht agus déan na núdail a chócaráil go páirteach roimh ré.
   • Má tá tú ag stealladh mias te thar núdail ríse, bain úsáid as na núdail lán-chócaráilte.
   • Má tá núdail úra á n-úsáid agat seachas cinn thirim, cuir iad go díreach leis an mhias iad le cúpla nóiméad anuas gan presoaking nó cócaireacht.
2. 2 Cuir leis an anraith. Oibríonn núdail ríse go maith le haghaidh anraithí agus anraithí i stíl na hÁise ó chineálacha eile ealaín.
   • Is fearr núdail amh a chur leis an anraith le linn na nóiméid dheireanacha cócaireachta. Bí ag faire ar an bpróiseas ionas nach ndéanfaidh tú na núdail a ró-chócaráil.
   • Is féidir leat núdail ríse atá cócaráilte go páirteach a chur leis an anraith, ach ba cheart é seo a dhéanamh tar éis an anraith a bhaint den sorn agus díreach sula ndéantar é a sheirbheáil. Ligfidh an brat te do núdail cócaireacht a dhéanamh gan a bheith nochtaithe d’fhoinsí teasa díreacha.
3. 3 Úsáid núdail i miasa fuar. Úsáid núdail ríse lán-chócaráilte i mbéilí nach dteastaíonn cócaireacht bhreise uathu.
   • Is samplaí maithe iad sailéid glasraí i stíl na hÁise, miasa bean fuar, agus anraithí fuar.

Leideanna

• Chun neadacha pasta a chócaráil, sáithigh iad i 2 lítear d’uisce bruite ar feadh 8 nóiméad. Taosc trí colander agus fuaraigh faoi uisce fuar rith. Cuir ar phlátaí iad agus bain úsáid as de réir mar a ordaítear. Triomaigh le ola sesame más mian leat agus lig na neadacha sáithithe ar feadh 30 nóiméad sula ndéantar iad a sheirbheáil. Cuir iad sa mhicreathonn iad le hathéamh ar feadh cúpla soicind.
• Cibé an bhfuil tú ag cócaireacht Pad Thai (núdail ríse friochta le glasraí agus anlann blaistithe) nó pho (anraith núdail), is maith an smaoineamh na núdail a sáithiú sula n-úsáidtear iad.

Céard atá ag teastáil uait

• Babhla mór resistant teas
• Citeal (le haghaidh uisce fiuchta)
• Colander
• Forc nó cluais