Conas bradán a shéasúrú

Ábhar

Comhábhair
Séasú le spíosraí tirime
Séasú Marinade
Séasúrú glaze
Séasú le anlann
Bradán iomlán a shéasúrú
Céimeanna
Modh 1 de 5: Séasú le spíosraí tirime
Modh 2 de 5: Séasú le marinade
Modh 3 de 5: Frosting
Modh 4 de 5: Séasú le anlann
Modh 5 de 5: Séasú le Bradán Iomlán
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Tá bradán ar cheann de na héisc is ilúsáidte ar an margadh agus déanann sé “duilleog ghlan” den scoth le haghaidh roghanna éagsúla séasúrach. Níl an t-iasc seo blasta ach le salann agus piobar, ach tá na féidearthachtaí maidir le blastáin eile a úsáid teoranta ag samhlaíocht an chócaire amháin.

Comhábhair

Séasú le spíosraí tirime

4 riar

Fillt bradán 0.5 kg
1/2 cupán (90 g) siúcra donn
2 tsp (8 g) piobar dearg brúite
1 tsp (4 gram) piobar dubh
1 tsp (4 gram) mustaird tirim

Séasú Marinade

4 riar

Fillt bradán 0.5 kg
2 tbsp (30 ml) anlann horseradish
2 tbsp (30 ml) mustaird Dijon
2 tbsp (30 ml) anlann oisrí
2 tbsp (30 ml) anlann soighe
1/4 cupán (60 ml) fíon bán tirim

Séasúrú glaze

6-8 riar

1 cupán (240 g) im diced
1 phéitseog stánaithe 1 chupán (240 ml)
1 tbsp (15 ml) sú aoil brú úr
1 clóibh gairleog, mionfheoil
1/2 tsp (1 g) mustaird ullmhaithe
Filléad bradán 1 kg

Séasú le anlann

6-8 riar

Filléad bradán 1 kg
240 g im
1 tbsp (7 gram) cainéal
1 tsp (2 g) basil triomaithe
2 chupán (150 g) sméara dubha
1/4 cupán (50 g) siúcra

Bradán iomlán a shéasúrú

10 riar

2 tbsp ola ológ
Bradán iomlán gan gutaí agus scálaí
1/2 tsp salann
1/2 tsp piobar dubh úr talún
15 clóibh mór gairleog, mionfheoil
2 tbsp. síolta finéal rósta
3 sprigs de Rosemary

Céimeanna

Modh 1 de 5: Séasú le spíosraí tirime

Is meascán de chomhábhair thirim iad spíosraí tirime a chótaíonn tú feoil bhándearg filléad bradán leo. Le blas níos déine a fháil, cuir na filléid bradán sa chuisneoir agus lig do na spíosraí sáithithe san fheoil ar feadh uair an chloig sula ndéantar iad a chócaráil. Seo sampla de spíosraí tirime is féidir leat a úsáid chun bradáin a shéasú:

1 Líne mias bácála éadomhain le scragall alúmanaim. Sprae ramhar cócaireachta ar an scragall. Preheat oigheann go 200ºC agus tosú ag déanamh séasúir.
2 Ullmhaigh an séasúrú. I mbabhla beag, bain úsáid as whisk nó forc beag chun siúcra donn, piobar dearg brúite, piobar dubh, agus mustaird tirim a chur le chéile. Corraigh go dtí go réidh.
3 Cuir na filléid bradán i mias bácála le líneáil scragall. Leag an craiceann éisc síos agus cuir suas é. Má tá do bhradán gan chraiceann, is féidir leat é a chur síos mar is mian leat.
4 Sprinkle an seasoning tirim thar an bradán. Déan iarracht an t-iasc a chlúdach le ciseal cothrom. Úsáid do mhéara chun an séasúrú a chuimilt isteach i bhfeoil an bhradáin.
5 Tiontaigh an t-iasc agus déan an próiseas arís ar an taobh eile. Cuir an bradán arís, taobh an chraiceann síos, más ann dó.
6 Bácáil an bradán. Braitheann am cócaireachta ar thiús an filléad. Tógfaidh sé 10 nóiméad gach 2.5 cm a bhácáil. Má tá do filléad 4 cm ar tiús, beidh sé réidh i gceann 15 nóiméad.
- Bíodh a fhios agat go ndéanfaidh oighinn éagsúla cócaireacht ar bhealach difriúil. Déan maoirseacht ar chócaireacht bradán mura bhfuil tú cinnte faoi do oigheann.
7 Seiceáil an bhfuil an bradán bruite. Ag deireadh na cócaireachta, seiceáil go ndéantar an bradán le forc; ba chóir go mbeadh sé furasta a fheoil a scaradh. Más fearr leat níos lú bradán cócaráilte, déan é a chócaráil ar feadh níos lú ama.
8 Roinn an filléad ina 4 chuid chothroma. Tá sé réidh le freastal!

Modh 2 de 5: Séasú le marinade

Is bealach éasca é marinating chun filléid bradán a bhlaiseadh le blas dian. Mar sin féin, gheobhaidh tú na torthaí is fearr má fhágann tú an bradán ag marinate ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun ligean don bhlas dul isteach sa chonablach. Má tá am agat chuige seo, is fiú é. Seo sampla de bhradán marinating:

1 Ullmhaigh an marinade. Comhcheangail horseradish, mustaird, anlann oisrí, anlann soighe, agus fíon i mbabhla beag. Measc go maith go dtí go réidh.
2 Faigh mála plaisteach in-athdhéanta 4 lítear chun bia a stóráil sa reoiteoir. Doirt an marinade isteach ann agus cuir na filléid bradán leis. Déan cinnte go bhfuil an t-iasc clúdaithe go hiomlán sa marinade.
- Cuir an mála sa chuisneoir agus cuisnigh an bradán ar feadh 8 n-uaire nó thar oíche.
3 Agus an oigheann ag téamh go 200ºC, líneáil an mhias bácála éadomhain le scragall alúmanaim. Sprae ramhar cócaireachta ar an scragall.
4 Aistrigh an bradán ón mála go mias bácála. Leag an craiceann éisc síos agus cuir suas é.
- Caith amach an mála de marinade atá fágtha.
5 Bácáil an bradán. Braitheann am cócaireachta ar thiús an filléad. Tógfaidh sé 10 nóiméad gach 2.5 cm a bhácáil. Má tá do filléad 4 cm ar tiús, beidh sé réidh i gceann 15 nóiméad.
- Tá an t-am cócaireachta do bhradáin neamhspleách ar an modh séasúrach. Má aimsíonn tú aon bhealach eile chun bradáin a ullmhú, tosú ó na hamanna cócaireachta thuas.
6 Seiceáil an bhfuil an bradán bruite. Ag deireadh na cócaireachta, seiceáil go ndéantar an bradán le forc; ba chóir go mbeadh sé furasta a fheoil a scaradh.
- Roinn an bradán i 4 chuid chothroma agus seirbheáil le sailéad, pasta, glasraí agus fíon bán.

Modh 3 de 5: Frosting

Cuirfidh an sioc binneas leis an filléad bradán. Is modhanna séasúraithe fliuch iad marinade agus sioc. Is é an difríocht ná go ndéanann tú an t-iasc a mharinú chun an blas a insileadh sula ndéantar é a chócaráil, agus go nglanann tú an bradán tar éis é a chócaráil.

1 Cuir an t-im agus na péitseoga i mbabhla sábháilte micreathonn. Clúdaigh an babhla le tuáille páipéir agus micreathonn ar feadh 45-60 soicind. Ba chóir go dtosódh an t-im agus na péitseoga le chéile.
2Cuir sú aoil, gairleog agus mustaird leis agus measc go maith le forc nó whisk beag.
3 Doirt 1 cupán (240 ml) ag sioc i gcoimeádán ar leithligh. Doirtfidh tú an meascán seo thar na filléid bradán ag deireadh an phróisis chócaireachta. Cuir an sioc seo sa chuisneoir.
4 Faigh mála plaisteach in-athdhéanta 4 lítear chun bia a stóráil sa reoiteoir. Doirt an oighriú atá fágtha ann agus cuir an bradán leis. Bain úsáid as cluaisíní chun an t-iasc a smeach le go mbeidh clúdach cothrom air.
5 Refrigerate bradán ar feadh 20 nóiméad. Le linn na tréimhse seo, réamhthéamh san oigheann go 200ºC. Líne mias bácála miotail le scragall alúmanaim agus spraeáil le saill chócaireachta ar a bharr.
6 Bain an bradán as an mála agus caith an marinade atá fágtha. Cuir taobh an chraiceann éisc síos sa bhileog bácála.
7 Bácáil an bradán ar feadh 10 nóiméad do gach tiús filléad 2.5 cm, glaze gach 5 nóiméad. Úsáid gloine (240 ml) an oighrithe a chuisnigh tú roimhe seo agus an scuab cócaireachta. Déan barr an bhradáin a lubricadh le icing.
- Déan tástáil ar an mbradán tríd an bhfeoil a shéaladh le forc. Más fearr leat níos lú bradán cócaráilte, déan é a chócaráil ar feadh níos lú ama.
8 Bain an bradán bruite as an oigheann. Roinn i 6-8 riar agus fónamh.

Modh 4 de 5: Séasú le anlann

Bealach eile le bradán a fhliuchadh is ea anlann ullmhaithe. Cé go gcuirtear an marinade i bhfeidhm sula ndéantar é a chócaráil, an oighriú le linn agus tar éis cócaireachta, ní dhéantar an anlann a sheirbheáil go simplí ar an mbord in éineacht leis an mhias críochnaithe. Is féidir leat an bradán a thumadh san anlann nó an filléad críochnaithe a dhoirteadh.

1 Glac mias bácála miotail. Líne é le scragall alúmanaim agus spraeáil le ramhar cócaireachta ar a bharr. Cas an oigheann go 200ºC agus tosú ag ullmhú an anlann.
2 Cuir taobh craiceann an bhradáin síos ar an scragall. Scuab barr an filléid le im ag baint úsáide as scian ime. Ansin sprinkle na filléid le cainéal agus basil.
3 Bácáil an bradán. Ionas go mbeidh na filléid déanta go maith, bácáil an bradán ar feadh 10 nóiméad in aghaidh gach 2.5 cm de thiús filléad. Más fearr leat níos lú bradán cócaráilte, déan é a chócaráil ar feadh níos lú ama.
- Déan tástáil ar an mbradán tríd an bhfeoil a shéaladh le forc.
4 Comhcheangail na sméara dubha agus an siúcra i cumascóir nó i bpróiseálaí bia. Déan puree caora réidh. Aistrigh go mbabhla freastail.
5Roinn an bradán i 6-8 riar agus seirbheáil leis an anlann é.

Modh 5 de 5: Séasú le Bradán Iomlán

Chun bradáin iomlána a shéasúrú, beidh ort craiceann agus cuas an éisc a phróiseáil. Iarr ar an díoltóir éisc entrails an bhradáin a bhaint agus na heití agus na gills a scamhadh.

1 Preheat grill go 160 ° C agus spraeáil le saille cócaireachta. Má tá an grill salach, glan é le tuáille páipéir, beagán ola agus cluais. Cuirfidh sé seo cosc ar an mbradán greamaithe.
2 Sprinkle 1/4 salann teaspoon agus 1/4 piobar teaspoon ar chuas an éisc. Cuirfidh sé seo feabhas ar an mblas.
3 Comhcheangail 1 spúnóg bhoird de shíolta ola olóige, gairleog agus finéal i mbabhla beag. Líon cuas an bhradáin leis an meascán seo.
- Cuir na sprigs Rosemary thar na síolta gairleog agus finéal.
- Ansin clúdaigh an t-iasc.
4 Cuimil craiceann an bhradáin le meascán de 1 spúnóg bhoird d’ola olóige, 1/4 salann teaspoon, agus 1/4 piobar teaspoon. Ná bíodh eagla ort do mhéara a shalach!
5Déan an t-iasc a chócaráil ar feadh 15-20 nóiméad nó go dtí go mbeidh an craiceann tréshoilseach.
6 Smeach an t-iasc go dtí an taobh eile. Cócaráil ar feadh 15 nóiméad eile, nó go dtí go léann teirmiméadar feola a chuirtear isteach sa chuid is tiubha den iasc 55 C.
7 Scamh an craiceann ón taobh barr agus oscail an t-iasc, ag nochtadh na feola. Ansin tóg an spine agus na cnámha amach. Caith amach an gairleog mhionaithe a d'úsáid tú chun an bradán a líonadh.
8 Úsáid scian chun an ceann agus an eireaball a ghearradh amach. Roinn an chuid eile den bhradán ina chodanna agus seirbheáil air.

Leideanna

Ceannaigh filléid bradán daite geal. Ná ceannaigh iasc má tá boladh míolta iascach air.

Rabhaidh

Is féidir le bradáin rianta de mhearcair a bheith ann, atá contúirteach do mhná torracha. Ba chóir do mhná torracha dul i gcomhairle lena ndochtúir sula n-itheann siad bradáin.
Nigh do lámha tar éis duit bradáin amh a láimhseáil.