Ábhar

• Cuid 2 de 3: Na Prátaí a Bhreacadh Níos Mó
• Cuid 3 de 3: Prátaí Blanched a Úsáid
• Leideanna

1 Scamh na prátaí. Pioc scafa agus bain úsáid as an lann chun brú síos go réidh ar chraiceann an phráta. Rith an scafa thar na prátaí chun iad a scafa. Caith an craiceann sa bhruscar.

• Roghnaíonn daoine áirithe na craicne a fhágáil orthu ionas go gcoinníonn na prátaí na cothaithigh go léir. Agus fiú má mhoillíonn sé an próiseas cumhdaigh beagáinín, más mian leat an rind a fhágáil, scipeáil an nós imeachta feannadh.

2 Slice na prátaí. Sula ndéantar iad a bhearradh, caithfear na prátaí a ghearradh (i gciúbanna beaga de ghnáth). Braitheann méid na gciúbanna ar an oideas nó ar do rogha pearsanta. Má tá tú ag cócaireacht rud éigin cosúil le friochta, ba chóir na prátaí a ghearradh ina dingeacha, ní ciúbanna.

• Glac scian mhór agus bord mionghearrtha mór adhmaid. Cuir na prátaí ar chlár gearrtha.
• Gearr na prátaí ina dhá leath ar fhad trí iad a roinnt ina dhá leath. Má tá na prátaí ró-chrua, ná bíodh eagla ort níos mó fórsa a chur i bhfeidhm.
• Tóg gach ceann de na leath agus gearr iad i dtrí phíosa, agus slisníní móra mar thoradh air. Is féidir na dingeacha a ghearradh anois i gciúbanna míchothrom. Má tá tú ag déanamh friochta, blanch na dingeacha.

3 Sruthlaigh na prátaí. Sula gcuirfidh tú prátaí leis an bpota, ní mór duit iad a nigh chun an stáirse a bhaint. Bain an colander agus doirt na prátaí mionghearrtha isteach ann. Sruthlaigh na prátaí faoi uisce i doirteal ar feadh cúpla nóiméad. Má tá aon salachar nó stains ar na prátaí, sruthlaigh arís iad.

• De ghnáth is féidir prátaí a shruthlú faoi uisce reatha. Má thugann tú faoi deara aon phíosa salachar righin, déan iad a scriosadh le do lámha. Níos tábhachtaí fós, ná déan dearmad do lámha a ní sula ndéanann tú é seo.

4 Chill babhla uisce go teocht an tseomra. Chun prátaí a bhearradh, ba chóir go mbeadh an t-uisce ag teocht an tseomra. Doirt roinnt uisce te isteach i sáspan. Fan cúpla nóiméad go bhfillfidh an t-uisce ar theocht an tseomra.

• Chun teocht an uisce a sheiceáil, ní gá ach do mhéar a thumadh ann (ach nigh do lámha ar dtús).
• Baineann uisce atá te le teagmháil le teocht an tseomra, mar sin ní gá duit fanacht fada go sroichfidh sé an teocht cheart chun do phrátaí a bhearradh.

5 Cuir prátaí le huisce. Tóg prátaí mionghearrtha agus iad a dhoirteadh i bpota uisce téite.

• Sula ndéantar roinnt glasraí a phlandáil, déantar an t-uisce a shailleadh roimh ré. Mar sin féin, ní gá é seo a dhéanamh agus prátaí á gcur.

6 Cuir na prátaí ar an tine go dtí go bhfiuchann an t-uisce. Chomh luath agus a thosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, laghdaigh an teas. Bí cúramach gan na prátaí a ró-chócaráil le linn cumhdaigh, mar is féidir leo sruthán go gasta agus iad bruite de réir an oideas. Laghdaigh an teas go suanbhruith ar éigean faoi deara. Chun seo a dhéanamh, coinnigh an hotplate i suíomh meánach nó íseal.

• Seiceáil na prátaí ó am go ham. Braithfidh fad an phróisis blanching ar an méid prátaí atá á gclúdach agat.
• Chun prátaí a fhiuchadh trí thimpiste a sheachaint, bí thar a bheith cúramach. Laghdaigh an teas go híseal.

Cuid 2 de 3: Na Prátaí a Bhreacadh Níos Mó

1. 1 Agus na prátaí á gcócaráil, ullmhaigh folctha oighir. Tar éis iad a fhiuchadh, caithfear na prátaí a fhuaraithe i ndabhach oighir. Déantar é seo chun an próiseas cócaireachta a stopadh agus chun dath na bprátaí a chaomhnú. Faigh babhla a fhéadfaidh na slisní prátaí uile a shealbhú. Líon é le huisce agus cuir cúpla ciúb oighir leis go dtí go mbeidh an t-uisce fuar i dteagmháil.
   • Cuimhnigh do lámha a ní sula dtéann tú i dteagmháil le huisce fuar.
2. 2 Tar éis 12 nóiméad, déan na prátaí a tholladh le scian. Tar éis 12 nóiméad, ba chóir go mbeadh an teocht inmhianaithe bainte amach ag na prátaí. Ansin déan iarracht é a tholladh le forc nó le scian.
   • Ba chóir go mbeadh na prátaí bog ar an taobh amuigh ach fós daingean ar an taobh istigh. Ba chóir go gcuirfeadh barr scian nó forc dromchla an phráta ar éigean. Más féidir le forc nó scian na prátaí a ghearradh go héasca, ansin níor chaith tú iad, ach iad a bhruith. Caithfear tús a chur leis an bpróiseas iomlán.
3. 3 Boil na prátaí níos faide más gá. Má tá na prátaí chomh crua ní dhéanfaidh siad forc nó scian, déan iad a fhiuchadh ar feadh cúpla nóiméad eile agus ansin seiceáil arís. Bí cúramach gan é a chócaráil de thaisme.
4. 4 Bain prátaí ón teas. Nuair a bhíonn na prátaí bog go leor ar an taobh amuigh, taosc an t-uisce isteach sa doirteal ag úsáid colander nó strainer. Ansin doirt na prátaí i ndabhach oighir. Fág na prátaí sa dabhach go dtí go mbraitheann siad fuar don teagmháil.
   • I ndabhach oighir, fuaróidh na prátaí go tapa go leor. Seiceáil é gach cúpla soicind, agus nuair a fhuaraíonn sé síos, tóg amach as an uisce é.

Cuid 3 de 3: Prátaí Blanched a Úsáid

1. 1 Wipe prátaí fuaraithe tirim. Bain na prátaí ón dabhach oighir tríd an uisce a dhraenáil isteach sa doirteal. Glac colander nó strainer chuige seo. Cuir na prátaí ar thuáille páipéir agus déan iad a thriomú.
2. 2 Prátaí friochta, boil, nó saute. Má tá sé ar intinn agat prátaí a úsáid láithreach bonn, cuir tús leis an bpróiseas cócaireachta. Déanfaidh prátaí bán cócaireacht i bhfad níos gasta ná prátaí rialta. Tosaigh ag cócaireacht trí na treoracha san oideas a leanúint.
   • Cuir spíosraí leis. Tá na prátaí féin gan blas go leor, mar sin triail a bhaint as spíosraí éagsúla. Ullmhaigh prátaí te le piobar cayenne, nó spíosraigh an blas le salann gairleog.
   • Is féidir trealamh spíosraí a cheannach ag do stór grósaera áitiúil. Ceannaigh mála de shéasúrú Cajun, mar shampla, agus sprinkle sé ar phrátaí bruite.
3. 3 Reoigh na prátaí níos déanaí. Is gnách go ndéantar glasraí a phlandáil sula reoitear iad chun iad a choinneáil ó mhilleadh níos faide. Chun prátaí a reo, déan iad a fhilleadh i gcoimeádán plaisteach aerdhíonach. Cuimhnigh cúpla ceintiméadar de spás folamh a fhágáil idir na prátaí agus clúdach an choimeádáin.
   • Úsáid mála ziplock tar éis an oiread aeir agus is féidir leat a fháscadh.
   • Chun seilfré do phrátaí a uasmhéadú, déan iad a reo sa reoiteoir.

Leideanna

• Déan iarracht gan tú féin a dhó leis an uisce fiuchta. Caith naprún agus éadaí fada muinchille chun an t-uisce fiuchta a choinneáil ar shiúl ó do chraiceann.
• Ullmhaigh gach rud roimh ré. Tá sé ríthábhachtach go mbeadh pota uisce fiuchta agus folctha oighir réidh sula dtosaíonn tú. Sa chaoi seo ní gá duit brostú chun an chócaireacht a dhéanamh, rud a ligeann do na prátaí cócaireacht go hiomlán.