Ábhar

• Céimeanna
• Leideanna
• Céard atá ag teastáil uait

Tabharfaidh cócaireacht le beoir, fíon agus licéir raon iomlán roghanna blas duit nach bhfuil ar fáil murach sin. Is féidir le beoir agus fíonta cumhrachtaí saibhir, cosúil le caramal nó nótaí geal bláthanna a chur leis, iad uile ar a laghad ama ullmhúcháin. Féadann siad comhdhúile aramatacha intuaslagtha in alcól a mhéadú i mbianna cosúil le trátaí. Mar sin féin, is é ceann de na bealaí is éifeachtaí le brew le beoir é a úsáid mar mharinade softening. Tá einsímí i mbeoir a chabhraíonn leis na snáithíní diana i bhfeoil a bhriseadh síos, rud a fhágann go bhfuil sé níos tairisceana agus níos blasta ag an am céanna. Tugann an treoir thíos breac-chuntas ar na céimeanna chun foghlaim conas feoil a mhaolú le beoir.

Céimeanna

1. 1 Roghnaigh beoir le húsáid mar marinade. Tá einsímí a d’fhéadfadh a bheith bog i ngach beoir, ach beidh éifeacht as cuimse ag an gcineál beorach a roghnaíonn tú ar bhlas do bhia.
   • Is beag an blas a chuireann beoir an-éadrom mar Pilsner, lagers éadroma, agus roinnt leann lag ar an mbia. Is gnách go gcuireann beoir an-dian mar Porter agus Stout blas míthaitneamhach searbh, deataithe nó dóite le do bhéile.
   • Ina áit sin, déan iarracht beoir “meánach” a bhfuil próifíl blas air i dtéarmaí leannlusanna agus braiche. Is roghanna iontacha le haghaidh picilte agus cócaireachta iad leann ómra, nuances cothaitheach, agus insiltí speisialtachta breise a sholáthar.
2. 2 Cruthaigh do mharinade feola féin. Ar ndóigh, is féidir leat an fheoil a sháithiú sa bheoir agus í a fhágáil ina haonar chun í a mhaolú. Mar sin féin, chun blas na feola a fheabhsú tuilleadh, is féidir leat luibheanna, spíosraí agus tarsainn eile a roghnú le cur le do marinade beorach. D’fhéadfaí anlann soighe agus sinséar a chur le haghaidh marinade i stíl na hÁise, mar shampla. Is féidir Rosemary úr nó triomaithe, thyme, basil, agus oregano a chur le miasa i stíl na hIodáile.
3. 3 Cuir an marinade feola agus beorach i mála plaisteach. Tá málaí plaisteacha zippered oiriúnach chun feoil a mhargú toisc go ligeann siad aer gan ghá amach agus go laghdaíonn siad an méid marinade is gá chun teacht i dteagmháil leis an bhfeoil.
   • Tosaigh trí an fheoil a shéasú le salann agus piobar dubh, ansin cuir i mála plaisteach í. Doirt marinade beorach go réidh isteach sa mhála agus os cionn na feola.
   • Brúigh an mála plaisteach, ag scaoileadh an oiread aeir agus is féidir sula séalaítear é. Téigh an mála beagáinín ionas go gclúdaíonn an marinade beorach an fheoil ar fud an dromchla.
4. 4 Lig don bheoir an fheoil a mhaolú. Tabharfaidh tú faoi deara feabhas éigin ar thinneas na feola tar éis 15 nóiméad. Mar sin féin, má tá níos mó ama agat do bhéile a ullmhú, lig an marinade sáithithe ar feadh uair an chloig. Is féidir leat an fheoil a fhágáil chun marinate thar oíche, ach bíodh a fhios agat go mbíonn dath liath neamh-tarraingteach ar an bhfeoil.
5. 5 Cócaráil an fheoil de réir mar is mian. Tar éis duit an fheoil a bhearradh sa bheoir, is féidir leat í a chócaráil ar bhealach ar bith is mian leat. Agus tú ag braising, smaoinigh ar ábhar an mhála a dhoirteadh isteach sa leacht ina bhfuil an fheoil bruite. Is féidir leat an fheoil a thriomú roimh friochadh chun an iomarca taise a bhaint. Má chuirtear feoil tais le hola te is féidir splashes guaiseacha a chruthú a fhéadfaidh an limistéar timpeall ort a éilliú.

Leideanna

• Tá tairbhe ar leith ag baint le feoil a mhargú i mbeoir nó i bhfíon, mar is féidir le beoir nó fíon an méid carcanaiginí a tháirgtear le linn cócaireachta a laghdú.
• Déanfaidh beoir éadrom taosanna éisc agus éanlaithe clóis éadrom agus aerúil freisin. Is féidir beoir bhlasta mar Stout a úsáid in earraí bácáilte, áit a bpéiríonn siad go han-mhaith le seacláid nó caife.

Céard atá ag teastáil uait

• Beoir
• Luibheanna agus spíosraí
• Feoil
• Mála plaisteach