Conas fíon a roghnú

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 3: Conas fíon a roghnú i siopa nó i mbialann
Modh 2 de 3: Conas Fíonta Dearga Speisialta a Roghnaigh
Modh 3 de 3: Conas Fíonta Bána Speisialta a Roghnaigh
Leideanna

Aird:tá an t-alt seo beartaithe do dhaoine os cionn 18 mbliana d’aois.

B’fhéidir go bhfuil an chuma air go bhfuil sé furasta buidéal fíona a roghnú i siopa nó fíon a ordú i mbialann, ach is minic nach amhlaidh atá. Is gá ní amháin a roghnú idir dearg agus bán, ach freisin idir cineálacha fíonchaor, cáilíocht éagsúil agus réigiúin táirgeachta. Agus fíon á roghnú agat, ba cheart duit smaoineamh ar a chostas freisin.

Céimeanna

Modh 1 de 3: Conas fíon a roghnú i siopa nó i mbialann

1 Léigh an fhaisnéis ar an lipéad chun tuiscint a fháil ar an gcuma a bheadh ar an bhfíon, cad é a neart agus cad is féidir a phéireáil leis. Ceannaíonn a lán daoine fíon díreach toisc gur maith leo an lipéad, ach is fiú dul níos faide agus tuairisc an mhonaróra a léamh. Is minic a thugann déantúsóirí faoi deara cách speisialta i mbúcla fíona, a charachtar, agus cuireann siad roghanna ar fáil freisin maidir le teaglaim le bia. Má tá tú i mbialann, léigh an tuairisc sula ndéanann tú fíon a ordú. Níos minice, bíonn líne tuairisc ar a laghad in aice le gach fíon.
- De ghnáth, bíonn fíonta a bhfuil ilchineálacha fíonchaor agus fíonta marcáilte orthu fós níos saoire, ach níos lú blas agus níos lú cothromaithe. Déantar na fíonta seo ó roinnt cineálacha fíonchaora a fhásann i réigiúin éagsúla agus nach bhfuil oiriúnach do chineálacha eile fíona. Mar sin féin, tá an fíon seo oiriúnach le húsáid go laethúil agus téann sé go maith le bia simplí.
- Mura bhfuil tuairisc ar an bhfíon, cuir ceisteanna ar an bhfreastalaí. Tá dóchúlacht ard ann gurb é an freastalaí a bhfuil a fhios aige cén cineál fíona atá i ngach buidéal agus cad iad na gnéithe atá leis, rud nach léirítear go minic ar an mbiachlár.
2 Smaoinigh ar shaibhreas agus líonadh an bhia, agus péireáil leis an bhfíon ceart é. Déanann an riail "fíon dearg le haghaidh feola, fíon bán d'iasc" róshimpliú ar an bprionsabal maidir le teaglaim a roghnú. Níos tábhachtaí ná an chaoi a gcomhlánaíonn fíon agus bia a chéile. Is gnách go mbíonn bia “trom” croíúil agus lánchorp (mar anlann feola, mias te, anraith croíúil, nó stobhach), mar sin teastaíonn fíon saibhir uaidh chun briseadh tríd an mblas dlúth. Níor cheart go gcuirfeadh bia agus fíon isteach ar a chéile - ba cheart go mbeadh an saibhreas céanna acu.
- Is fearr fíonta arb iad is sainairíonna iad mar choirp lánchorp, lánchorp, casta, saibhir nó srathach a phéireáil le miasa croíúla. Is féidir fiú whites dlúth a bheith saibhir agus casta, rud a fhágann go bhfuil siad iontach le miasa spíosracha agus croíúla.
- Éiríonn go maith le fíonta, arb iad is sainairíonna iad éadrom, cothrom, geal, athnuachan, le béilí níos éadroime le blasanna nach bhfuil chomh dian: glasraí, pasta, iasc, sicín agus cáiseanna éadroma.
3 Faigh teaglaim simplí fíona agus bia. Mar shampla, péire fíon citris éadrom le sicín agus liomóidí. Péire an muiceoil meilte le fíon saibhir le blas deataithe air. Beidh an bua ag teaglaim den sórt sin agus leagfaidh siad béim ar na cáilíochtaí is fearr i bhfíon agus i mbia.
- Agus teaglaim á roghnú agat, smaoinigh ar an gcaoi a bhlaiseadh an bia dá gcuirfí na blasanna atá san fhíon leis. Mar shampla, má tá fíon dearg saibhir agat “le leideanna seacláide, spíosraí, agus gormáin,” smaoinigh an bhfuil an seacláid, an spíosra agus an gormán comhoiriúnach leis an méid atá agat ar do phláta. Níl aon mhodhanna roghnaithe idéalach ann, ach seo áit ar féidir leat tosú.
4 Mura bhfuil eagla ort dul i mbun priacal, bain triail as blasanna codarsnacha a phéireáil. Tá dhá chur chuige ann maidir le teaglaim a roghnú: bunaithe ar phrionsabal na cosúlachta agus de réir phrionsabal na difríochta. Níl ceachtar cur chuige ceart go hiomlán, ach ba cheart duit iarracht a dhéanamh ar an dá rud chun é a dhéanamh níos éasca duit d’fhíon a roghnú. Má roghnaíonn tú blasanna codarsnacha a roghnú, déan iarracht cothromaíocht a fháil. Mar shampla, is féidir bianna salainn agus aigéadacha cosúil le hoisrí a chothromú le toradh éadrom sauvignon blanc... Is féidir cuiríní spíosracha, sailleacha a chothromú le fíonta citris úr, géar (mar fhíonta rós).
- Agus teaglaim chodarsnacha á roghnú agat, tabhair aird ar aigéadacht an bhia agus ar a uigeacht. Tá fíonta géar le blas pungent oiriúnach do bhianna sailleacha agus miasa uachtair, agus is féidir bianna géar a chothromú le fíonta níos saibhre agus níos lú searbh.
- Téann miasa móra casta a mheascann blasanna éagsúla (mar shampla paella) go maith i gcodarsnacht le fíonta simplí, cothromaithe. Buíochas leis seo, bíonn an mhias mar lárionad aird, agus cuireann an fíon éadrom nuance le blas an bhia.
5 Péire fíonta torthaí milis le bia spíosrach. Caolaigh an spíosra le fíon milis - is meascán clasaiceach é seo. Cuimhnigh go bhfuil fíonta éadroma i measc dearg agus bánna. Is minic, bíonn fíonta níos éadroime agus níos úire ar liosta fíona aon institiúide.
- Is maith le fíonta milis Riesling is féidir iad a chomhcheangal le bia spíosrach, agus le fíonta coillteach (mar shampla, chardonnay) atá oiriúnach do miasa uachtar agus bianna le spíosraí éagsúla.
- Má tá sé ar intinn agat béile spíosrach a ithe, péire é le fíon le leideanna de thorthaí citris, caora, agus bláthanna (cosúil le féithleann), chomh maith le leideanna éadroma spíosraí (mar shampla fanaile).
- Ní chiallaíonn sé seo gur chóir duit fíon milis (milseog) a ordú. Roghnaigh fíonta le blasanna úra, milis, torthúla ar fhíonta milis.
6 Déan iarracht fíonta níos costasaí a roghnú de réir rátála. Más mian leat dul i gcion ar dhuine, déan iniúchadh ar na roghanna atá ar fáil ar dtús. Tá acmhainní speisialta Idirlín agus foilseacháin chlóite tiomnaithe do na fíonta atá ar an margadh i do thír féin. Ina theannta sin, is féidir leat feidhmchláir speisialta a úsáid (mar shampla, Vivino) agus léirmheasanna a léamh ar líne chun a fháil amach go tapa an fiú an t-airgead do fhíon.
- I roinnt siopaí, déantar lipéid speisialta a mharcáil ar fhíonta a bhfuil rátálacha arda acu.Ag an am céanna, ní féidir ach fíonta le lipéid den sórt sin a dhíol sa siopa, agus níor cheart duit diúltú fíon a cheannach mura bhfuil an t-ainmniú seo air.
7 Iarr ar fhreastalaí nó cúntóir siopa fíona cabhrú leat d’fhíon a roghnú. Beidh an freastalaí in ann roinnt roghanna a thairiscint duit maidir leis na miasa atá roghnaithe agat, agus ba chóir go mbeadh a fhios agat cén cineál fíonta a thairgtear duit agus cé acu díobh a éireoidh go maith le do bhéile. Is minic a bhíonn cúntóirí siopa fíona eolach agus is féidir leo comhairle a thabhairt duit ar fhíon bunaithe ar do bhuiséad agus ar an mbia a bheartaíonn tú an fíon sin a phéireáil leis. Faigheann agus comhairleann na comhairleoirí na céadta fíonta gach mí.
- Tá sommeliers nó saineolaithe fíona intí ag roinnt bialanna ard-deireadh. Cabhraíonn siad le húinéirí fíonta dearga agus pairings bia fíona a mheaitseáil.
8 Smaoinigh ar an mbliain a rinneadh an fíon, ach cuimhnigh go n-iompraíonn gach fíon ar bhealach difriúil le linn an phróisis aosaithe. Athraíonn na fíonta go léir le himeacht ama agus faigheann siad airíonna nua. Ina theannta sin, déanann gach fíon é ar bhealach difriúil, rud a fhágann go bhfuil sé deacair fíon a phiocadh in aghaidh na bliana mura saineolaí fíona tú. Mar sin féin, tá rud éigin i gcoiteann ag roinnt fíonta:
- Má roghnaíonn tú fíon éadrom agus athnuachan, téigh i gcomhair fíona níos óige. Le himeacht ama, cailleann an cineál fíona seo a chuid blasanna torthúlachta.
- Teastaíonn roinnt blianta ag dul in aois d’fhíonta níos láidre agus níos casta.
- Déanann aosú na tannins ar an carball scoilte a mhaolú, is é sin, an aftertaste searbh atá le feiceáil go soiléir i go leor fíonta.
- Is gnách go méadaíonn déine an bhlas le dul in aois, áfach, bíonn tréimhse hibernation ag roinnt fíonta nuair nach n-athraíonn aon rud sa bhlas, ach tar éis tamaill tosaíonn an próiseas seo arís.
COMHAIRLE SPEISIALTA
Bogue Samuel

Is é an sommelier deimhnithe Samuel Baugh stiúrthóir fíona an ghrúpa bialainne Ne Timeas i San Francisco, California. Sommelier Deimhnithe, Buaiteoir Dámhachtana Faoi 30 Zagat 30 agus Comhairleoir Fíon do roinnt de na bialanna is fearr i gCeantar Bhá San Francisco.
Bogue Samuel
Sommelier deimhnithe
Má tá tú ag iarraidh fíon d'aois a cheannach, roghnaigh fíon a bhfuil leibhéal ard aigéadachta ann. Deir Sam Baugh, sommelier: “Más mian leat fíon aosta a bheith úr agus bríomhar, cuardaigh fíonta le luach pH an-ísealmar tá na fíonta seo níos aigéadach. Feidhmíonn an t-aigéad mar leasaitheach, a bhuíochas dá bhfaigheann an fíon cáilíochtaí nua de réir a chéile. Fíon ard i tannins bíonn sé níos boige agus níos deise de réir mar a aibíonn sé. "

Modh 2 de 3: Conas Fíonta Dearga Speisialta a Roghnaigh

1 Déan blas ar fhíon ó réigiún Côtes du Rhône le haghaidh fíon dearg saor agus ildánach. Tá sé an-éasca an meascán seo ó dheisceart na Fraince a ól agus péire a dhéanamh le bia. Tá blas éadrom agus éadrom, de ghnáth torthúlachta ag fíonta an réigiúin seo a théann go maith le beagnach rud ar bith. Más mian leat fíon eachtrach, ach nach bhfuil an-daor, a cheannach, roghnaigh fíonta ó réigiún Côte du Rhône.
- Sa Fhraincis, litrítear an réigiún seo mar seo: Côtes du Rhône.
- Tá fíonta bán ón réigiún seo ann freisin a dhéanann péire maith le héisc, ach níl siad chomh coitianta. Ina ainneoin sin, is fíonta bán maith iad seo.
2 Ceannaigh sangiovesemás mian leat fíon Iodáilis geal agus aigéadach a bhlaiseadh. Ar ndóigh, éireoidh go maith le beagnach gach miasa Iodálach, mar tá sé éadrom, géar agus tá nótaí caolchúiseacha spíosraí, silíní agus fiú tobac ann. Sangiovese féidir meascadh le cabernetchun blas níos tiubha a fháil.
3 Má tá fíon simplí á lorg agat atá furasta péire a dhéanamh le bia, déan cuardach ar an toradh beoga merlot. Ach cuimhnigh air sin merlot - is fíonta coitianta iad seo, mar sin is féidir go n-athróidh a mblas go suntasach. Is minic merlot tá blas fruity geal air, ach más rud é merlot in aois i mbairille darach, d’fhéadfadh go mbeadh blas deataithe air. Na fíonta is fearr merlot a táirgeadh sa Fhrainc agus i dtuaisceart na Stát Aontaithe.Cumascann na fíonta seo, cosúil le fíonta Côtes du Rhône, le beagnach gach rud, ach tá blas níos saibhre agus níos gile acu.
4 Pioc clasaiceach cabernet sauvignonmás fearr leat fíonta saibhir, ilchisealacha, lánchorp. Déantar an fíon seo as fíonchaora a fhásann i nGleann Napa agus tá blas ilchisealach air le nótaí cuiríní, caora dorcha agus fiú ológa. Ól an fíon seo le blasanna croíúla. Sa chaoi seo is féidir leat taitneamh a bhaint as blasanna saibhir bia agus fíona.
- Más mian leat an leas is fearr a bhaint as do chuid airgid, roghnaigh cabernet sauvignontoisc gur fíon saor é le blas maith air, a mhínítear leis go bhfuil sé éasca fíonchaora Cabernet a fhás.
5 Más mian leat fíon le blas saibhir spíosrach, roghnaigh fíon slaodach agus piobair shiraz (déanta as fíonchaora "Syrah"). Ciont shiraz is féidir a bheith sáithithe agus dlúth níos mó nó níos lú. Déantar iad le fíonchaora spungacha pungent, agus péireálann na nótaí seo go foirfe le béile spíosrach inchomparáide.
6 Roghnaigh spíosrach geal malbecmá theastaíonn fíon uait le haghaidh pizza nó barbeque. Tá an fíon Francach agus Airgintíneach seo láidir, spíosrach agus milis. Péirí sé go maith le béilí simplí, croíúla, sailleacha, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe d’oíche sneaiceanna, barbeque nó pizza.
7 Ceannaigh franc cabernetmás mian leat fíon saibhir spíosrach a bhlaiseadh le bouquet saibhir.Franc Cabernet is eol do nótaí faoi ghormáin agus violets, chomh maith le cumhra saibhir agus beagnach caife. Tá go leor tannins ann, rud a fhágann go bhfuil sé lánchorp agus searbh.
- Téann an fíon seo go maith le stobhaigh, feoil dhearg, miasa atá bruite os cionn tine.
8 Tabhair aird ar an toradh zinfandelmás maith leat blasanna caora saibhir. Tá nótaí sú craobh, silíní, rísíní sa bhfíon seo. Tá blas uathúil láidir ach torthúil ag an bhfíon seo a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach lena chaitheamh gan bia nó le béilí croíúla. Tá cion ard alcóil sa fhíon seo, mar sin is féidir leis blas mias níos éadroime a ró-chumhacht.
9 Ceannaigh extravagant daor pinot noirmá tá tú sásta splurge ar fhíon. Tá sé deacair fíonchaora pinot a fhás, agus is é sin an fáth go bhfuil siad ar ardchaighdeán pinot noir atá daor. Mar sin féin, má rinne an saothróir gach rud i gceart, tugann na fíonchaora sin blas casta, saibhir agus ilchisealach don fhíon. Bíodh a fhios agat an fíon maith sin pinot noir ba chóir go gcosnódh sé idir 1200-1300 rúbal ar a laghad. Ní fiú an t-airgead fíonta níos saoire.
- Pinot noir Is fíon casta é a oireann do miasa casta croí freisin. Mar sin féin, péireálann sé go maith le milseoga (mar shampla seacláid só).

Modh 3 de 3: Conas Fíonta Bána Speisialta a Roghnaigh

1 Féach níos dlúithe ar chardonnaymá tá fíon simplí á lorg agat a rachaidh le gach rud ar domhan. Tá sé ar cheann de na cineálacha fíonchaor is coitianta. Tá blas citris úr ag Chardonnay le blas úll glas air. Táirgeann sé fíon dea-chothromaithe agus ildánach. Táirgeann fíonchaora Chardonnay réimse leathan fíonta, ó ghéar agus geal go olach agus coillteach.
- Má tá tú ar bhuiséad daingean, chardonnay bheadh an rogha is fearr.
- Chardonnay is féidir a bheith in aois i bairillí darach, ach ní dhéantar é seo i gcónaí. Agat chardonnay, in aois i mbairille darach, tá blas te fanaile air, agus é chardonnaynach raibh aois an chaisc, carachtar níos éadroime agus blas níos gile.
2 Tabhair aird ar fhíonta éadrom agus geal pinot grigiomás mian leat fíon a phéireáil go héasca leis an dinnéar. Tá an fíon seo oiriúnach le haghaidh miasa éisc, sicín agus fiú roinnt miasa níos croíúla (go háirithe California pinot grigio). De ghnáth is fíon éadrom agus torthúil é, go minic le leideanna piorra agus citris. Tá an fíon seo íseal i mblastáin alcóil agus darach, mar sin is furasta é a ól fiú gan bia.
3 Bíodh a fhios agat le sauvignon blanc tá sé dodhéanta botún a dhéanamh. Tá sé ar cheann de na cineálacha fíonchaor is coitianta. Tá nótaí ann faoi citris, caora, fiú peach.Téann an fíon seo go maith le miasa neamhsháithithe éadroma agus le deochanna agus sneaiceanna simplí. Úsáidtear Sauvignon Blanc chun réimse leathan fíonta a dhéanamh (tá siad sean agus coipthe ar bhealaí éagsúla), mar sin is fiú triail a bhaint as roinnt fíonta éagsúla ón éagsúlacht seo. Feicfidh tú go mbeidh siad uile difriúil.
- Sauvignon blanc An-oiriúnach do chócaireacht mar tá beagán aigéad ann nach gcloiseann an blas.
4 Ceannaigh Rieslingmás mian leat fíon milis, tirim agus saibhir a bhlaiseadh. Is éagsúlacht fíonchaor Gearmánach é Riesling. Déantar na fíonta ón bhfíonchaor seo a tháirgeadh ar bhealaí éagsúla: ó ghránna agus tirim go dtí an-milis, rud a fhágann go bhfuil an éagsúlacht seo ilghnéitheach. Is fearr fíonta níos tirime den éagsúlacht seo a chomhcheangal le sliogéisc agus miasa spíosúla (mar shampla, na hÁise). Tá fíonta in aois go maith leo féin mar fhíonta milseog nó i gcomhcheangal le cáiseanna crua.
5 Mura bhfuil tú cinnte faoi do rogha, ceannaigh fíon rosé. Beidh fíon rosé aigéadach simplí ina rogha maith d’aon bhéile, agus glanfaidh rós súilíneach an carball scoilte, is cuma cad a itheann tú. Níl dea-cháil ar fhíon Rosé, ach tá sé go hiomlán gan bhunús. Is iontach an rud é Rosé a ól le nó gan bia, agus tá sé oiriúnach d’imeachtaí le go leor daoine mura bhfuil a fhios agat cad a bheidh sa bhia.

Leideanna

Is é an fíon is fearr leat an fíon is maith leat. Iontaobhas do bhlas agus fios go díreach cad is breá leat.
Chun níos mó a fhoghlaim faoi fhíon, tosú ag glacadh nótaí ar na fíonta a bhlaiseadh tú, ag gabháil leis an mbranda, an bhliain agus an blas.